其实臭酱就是通过辣椒酱，红油豆瓣，食醋，蒜末，香油调成沾酱调制而成，简单的拌动就可以。品名：臭豆腐材料：臭豆腐250克（市售）、辣椒酱、红油豆瓣、食醋、蒜末、香油做法：1、250

南京、绍兴、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，口味和做法也随着当地的饮食习惯而不同。除了油炸之外，还有黄山的蒸臭豆腐、云南的鸭油臭豆腐、烤臭豆腐干等等。 南京的臭豆腐

做臭豆腐一般秋冬季节做最好，下面介绍捂臭豆腐的做法：准备材料：豆腐1块450g、剁椒2大勺、高度白酒1大勺、麻油1大勺、葱1根、盐适量制作步骤：1、豆腐从盒中取出沥干，拿几张厨房纸将

臭豆腐起源于清朝年间，是中华传统小吃，初闻起来很臭，但吃起来却很香，很多人都非常喜爱。臭豆腐南方北方都有，然而长沙臭豆腐可以说是臭豆腐中的佼佼者，远近闻名。长沙臭豆腐外表

火宫殿臭豆腐是湖南省著名的特色传统小吃，属于湘菜系。此菜用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，软

油炸臭豆腐技术培训 哪里传授油炸臭豆腐技术 哪里有专业教油炸臭豆腐的学校 哪里的小吃培训学校教的好在中国餐饮行业有着巨大的市场,民以食为先,只要有人存在的地方,就有餐饮行业的存

臭豆腐黑色是因为卤水里面有黑豆豉、香菇，在浸泡的时候豆腐就会慢慢变成黑色。都知道香菇是黑色的、豆豉也是黑色的，香菇和豆豉在就进行进一步的发酵过程中，香菇和豆豉的汁液就会流

正宗面条的配方如下:一、羊肉汤制作羊肉汤的配料:羊骨10公斤羊肉适量羊油3公斤(半切碎)纯净水60公斤左右姜片80克葱段150克左右香料配比:白芷25克砂仁25克山奈15克干姜30克草果10克(去籽)肉桂10

臭豆腐是一种著名的中式发酵豆制品，其独特的口感和味道深受许多人的喜爱。以下是臭豆腐发酵的食材清单和制作步骤：食材清单：* 豆腐：使用质地稍硬的豆腐，切割成长方形或正方形的小

臭豆腐是中国特色小吃之一。在清代曾作为御膳小菜，受到慈禧太后的喜爱，由于臭豆腐的名称不雅，就取其青色方正的特点赐名为“青方”。臭豆腐好吃酱料也起到了很大的作用。常见的有两

制原卤一、下料时间的掌握：以苋菜生长季节为起始开始下料，各种物料可以根据生长季节的不同，分别按照5公斤鲜料加4公斤冷开水和0.5公斤食盐的比例逐一下料。即当季有什么料就先按比例

您可以根据它们的特征进行区分。重要特点包括：颜色为黄黑色，外部焦脆柔软，新鲜和辛辣。细嫩，不粘腻，细腻，气味不油腻，并且有香气，诱人，清新爽口的豆腐，香脆软糯。如何判断长

用料主料：板豆腐1块辅料：虾酱1汤匙、豆渣/豆腐2汤匙、温水3汤匙自制臭豆腐的做法具体操作步骤如下图所示：1.准备发酵用料。如果用豆腐来发酵，需要先压碎。2.发酵原料拌匀，放在一个密

材料盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量做法1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁

油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐

臭豆腐的利润还是比较大的，净利润百分之50以上，不过要选好在哪卖，我说说我们那吧，我是潍坊的，在潍坊泰华的步行街上，有很多卖小吃的，其中一个卖臭豆腐的我去买过和他们聊天，他

从臭豆腐的发酵浸泡液中分离菌种,获得了2个主要菌株,初步确定为奈瑟氏菌属(球菌)和环状芽孢杆菌属(杆菌).如果是正常程序腌制的臭豆腐没有任何问题 生吃也没关系但是黑加工点的我可不敢说

油温180-230度（六七成热）即可。油炸臭豆腐制作方法：主料：臭豆腐250克。辅料：原则按各人喜好而定。具体可有辣椒酱（或牛肉辣酱、虾酱等）、红油豆瓣、食醋、蒜末、香油适量。油炸臭

做臭豆腐用的大多都是上好的黄豆，加工工艺精细。在加工过程中，豆腐中的蛋白质被分解，含硫氨基酸也被充分水解，由此产生的硫化氢具有刺鼻臭味；但豆腐中的蛋白质被分解而产生的氨基

腌臭豆腐盐是在豆腐发酵好后放的。（1）首先制作豆腐，将优质黄豆用清水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤