怎么办臭豆腐好吃

材料盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量做法1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。

要想让臭豆腐好吃，有以下几个方法可以尝试：1. 浸泡臭豆腐：将购买回来的臭豆腐放入清水中，浸泡5-10分钟，可以去除一部分臭味，同时使豆腐更容易入味。2. 先炸后煮：将臭豆腐先用油炸至金黄酥脆，然后再放入煮汤或炖菜中，这样可以降低豆腐的腥味，增加口感。3. 调料搭配：在烹饪臭豆腐时加入适量的香料和调料，如姜、蒜、辣椒、花椒等，可以中和臭味，增加风味。也可以用辣椒酱、豆瓣酱、酱油等增添口感。4. 搭配食材：可以将臭豆腐与其他食材一起烹饪，如炖鸡、煲汤、炒菜等。与肉类或海鲜搭配，可以减少臭味的突出，增加风味。5. 烹饪方式：可以选择煮、炖、炒或蒸等不同的烹饪方式，根据个人口味和喜好选择合适的方式。炸臭豆腐可以增加酥脆口感，煮和炖可以使其入味，蒸则可以保持豆腐的嫩滑。以上是一些常见的方法，可以根据个人爱好和口味进行调整和创新。希望以上建议对您有所帮助，享受美味的臭豆腐！

要让臭豆腐好吃，可以采取以下方法：1. 选购新鲜豆腐：确保选购的豆腐质地紧凑，没有异味。新鲜豆腐更容易发酵，口感更好。2. 发酵时间控制：发酵是制作臭豆腐的关键步骤，但时间过长可能会造成过度腐败。通常，将豆腐放置在温暖、通风的环境中，2-3天左右即可。3. 发酵环境：在发酵过程中，可以加入一些嫩豆腐周围的糠或纸屑，以帮助发酵。这样可以增加臭味的产生，使臭豆腐更有风味。4. 烹饪方法：在烹饪臭豆腐时，可以选择煎、炸、炒等方法。炸制能使臭豆腐外脆内嫩，增加口感。5. 调味料：可以根据个人口味加入适量的调味料，如辣椒粉、花椒粉、五香粉等，以增加风味。6. 搭配食材：将臭豆腐搭配其他食材一同烹制，可以增加层次感和口味的丰富性。可以将臭豆腐与蔬菜、肉类一起搭配，或者将炸好的臭豆腐配上酱料、蘸料一同享用。7. 吃法：中国各地对臭豆腐的吃法各有不同。可以选择切成小块直接食用，或者配以面粉、蘸料等制作成煎饼、爆米花等特色小吃。以上是使臭豆腐好吃的一些建议，可以根据个人喜好进行尝试和改进。

原料：生臭豆腐3块，包菜叶2片，大蒜2粒，红辣椒2个，辣豆瓣酱1大匙，炸油半锅。调味料：高汤6大匙，酱油1大匙，黑醋1/2大匙，细砂糖1/4茶匙，盐、白胡椒粉适量。制法 1、生臭豆腐(未下锅油炸的臭豆腐)放入中温的油锅中炸至表皮酥脆，捞起沥干油分，每块对角切成四块备用。将调味料搅拌均匀备用。2、包菜选择靠近梗的部分并切丁，大蒜切丁，辣椒切丁。锅中倒入色拉油2大匙热锅，放入包菜丁、大蒜丁、辣椒丁与辣豆瓣酱爆香，倒入调味料转大火让汤汁沸腾。3、将炸过的臭豆腐放入炒锅中，迅速地翻炒一下即可起锅。A.酱油5大匙，淡色酱油3大匙，蒜末1大匙，糖1大匙，味精1小匙，B.辣椒酱1/2小匙做法 将所有材料放入容器内搅拌均匀即完成。A.酱油膏8大匙，甜面酱3大匙，蚝油3大匙，鸡粉1小匙，糖3大匙，沙茶粉2大匙，辣椒粉1小匙，白胡椒粉1小匙，B.朝天椒粉少许做法 1.将材料A搅拌均匀，涂抹在碳烤的臭豆腐上。2.最后撒上少许的材料B即完成。（1）豆腐切成骨牌块，拍上干芡粉，莴笋叶切成3厘米长的节；蒜苗切成1厘米长的节；姜、蒜分别切成末；干辣椒、花椒用油炸脆切细备用；豆瓣酱用刀剁茸。（2）锅洗净，烧油至7成热，下入豆腐炸呈金黄色捞出。锅内留油少许，放豆瓣、姜、蒜炒香，再倒入高汤烧开，下盐、味精、酱油调好味，投入笋叶煮一下捞于盘中，接着下炸好的豆腐略煮一下，放蒜苗，勾适量水芡粉，起锅舀于盘中笋叶上，撒上干辣椒、花椒末，再浇淋烧热的红油即成臭豆腐 十块 大青椒 两根 豆豉 十几颗粒 虾皮 一勺 干红椒 一小个主要装饰 盐 菜籽油 做法1. 准备材料。其它都是现成的，青椒剁碎用适量盐杀水，挤干备用。 2. 热锅入菜籽油炒香豆豉。 3. 再放青椒炒至略变色。 4. 关火放入虾皮拌匀，几滴料酒调味。 5. 将炒好的料用小勺子铺满每块豆腐，撒上干红椒圈。 6. 大火蒸十分钟即可。 7. 出锅后淋上几滴辣椒油更漂亮

（1）制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，嫌麻烦的话，可以到市场上直接买回来。（2）豆腐切成小块，用白布包好豆腐块，包好的豆腐块，放在一块木板上，整齐码好，上面再用一块木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水分已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。（3）卤水制法 卤水可根据各个地区的特色去自制，比较简单的制法如下：用卤水发酵后即成卤水，装到坛子里。（4）将豆腐放入卤水内浸泡，坛子封好口，数天之后取出（浸泡时间越长，味道越佳），白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。（等不及的话，春、秋季需浸泡3~5个小时，夏季浸泡2小时左右，冬季需6~10个小时）泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，放在豆腐洞里即可成。制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。做臭豆腐，豆腐要是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软。步骤2发酵 将做好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。发酵后的处理 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10h，泡好后取出，用冷开水略洗 ，沥干水分即可。4、根据不同地区的口味和特色，再进行加工。

一、食材：老豆腐、王致和臭豆腐、食用油、蒜泥、盐、红辣椒面、味精、生抽、素蚝油、孜然粉、花椒粉、淀粉、清水、香菜二、做法与步骤：1、先准备一块老豆腐，从中间对半切开，然后直接放在蒸锅上面蒸，大火蒸8分钟左右，豆腐蒸好后把它放凉。2、然后把豆腐切成薄厚均匀的小方片。3、取个空碗，往里面加入两块王致和的臭豆腐，再加点臭豆腐里面的卤汁，用勺子把臭豆腐压碎，再加入温水搅拌均匀。4、然后倒入豆腐碗里，盖上盖放一旁腌制20分钟。5、锅里倒入油，油热以后把腌好的豆腐一块一块放进去炸，把豆腐炸至两面金黄就可以捞入碗里了，不能把豆腐炸得太老了，不然口感不太好吃。6、另外取个空碗，往里面加入蒜泥，加入盐，根据自己的口味加入红辣椒面，加入味精、生抽、素蚝油，加入两勺孜然粉，一小勺花椒粉，加一小勺淀粉，再加入水搅拌均匀。7、然后直接倒入锅里面，熬两分钟关火，咱们这个臭豆腐的料汁就做好了。8、再把料汁浇在臭豆腐碗里，上面撒上香菜就可以开吃了，咱们这个臭豆腐就制作好了，在家在家做的臭豆腐干净卫生，吃着放心，味道非常的不错。

臭豆腐怎么做好吃 臭豆腐怎么做好吃，臭豆腐大家在生活中应该是很常见的，是我们很多人都喜欢的一款食物，具有一定的营养价值，采用不同的做法有不同的风味，以下臭豆腐怎么做好吃。 　　臭豆腐怎么做好吃1 红烧臭豆腐 第一步：做这道红烧臭豆腐之前呢，我们需要提前准备一些新鲜的食材和一些配料：现成的臭豆腐五六块；豆豉、豆瓣酱、生抽、葱姜蒜、鸡精、食用盐各适量。 臭豆腐提前清洗干净，讲究卫生 第二步：将买回来的臭豆腐清洗干净，沥干水分备用。豆豉切碎，葱切成葱花，姜切片备用。 第三步：臭豆腐提前煎制一下，吃起来更香。锅中倒入适量的食用油，把洗好的臭豆腐放到油里煎制，煎到臭豆腐两面都呈现金黄色即可，盛出来备用。 加点清水，防止糊锅，也是为了让臭豆腐更入味 第四步：锅中再次倒入适量的食用油，烧至六七成热时，倒入提前切好的葱花、豆豉，再倒入适量的豆瓣酱翻炒爆香。倒入上述煎制好的臭豆腐，再加入少量的清水，中小火煮大约四五分钟。 第五步：调一碗淀粉。取一碗，加入适量的淀粉，再倒点清水搅拌均匀。等臭豆腐变软吸汁时，把水淀粉倒入锅里，快速翻炒，使汤汁变浓稠。等臭豆腐差不多把汤汁吸收完，就关火，出锅前撒上葱花就可以了。 —美食说— 以上就是我今天想要分享的有关很下饭的家常菜红烧臭豆腐的具体内容，这道红烧臭豆腐真的特别下饭，而且味道也很独特，香味代替了臭豆腐的臭味儿。这道菜要想做得好吃也不难，只要在制作过程中注意以上的几个问题即可。一定要加点水，否则很容易烧糊锅。另外，加点水多点汤汁，可以使臭豆腐更入味，充分地吸收汤汁。 一定要记得，买回来的臭豆腐最好清洗一下，吃起来更卫生一些。 好了朋友们，今天咱们关于这个家常菜红烧臭豆腐的具体做法的内容就分享到这里，感兴趣的朋友可以试试这道很美味很家常很下饭的家常菜哦，自己在家做非常简单，非常下饭，可以体验臭豆腐的多种吃法哟 　　臭豆腐怎么做好吃2 青椒臭豆腐 原料：臭豆腐、青椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、蒜、鸡精、开水。 做法步骤： 第1步、用的是小块的白色臭豆腐，不用切，处理好的臭豆腐稍微吸下水份防止下锅炸的时候溅油。1、锅中倒油稍微多些，热锅冷油，也就是说锅要烧热再放油，后放臭豆腐，关小火，炸，不要让油温过高。 第2步、2、炸到一面变色，再炸另外一面，慢慢炸不要着急，炸到两面金黄，放入大蒜调味，倒点生抽，颜色不够好稍微加点老抽，倒点料酒，撒点盐，撒点糖，倒点开水，稍微炖让其入味 第3步、收汤汁时加入青椒，翻炒收汁，关火撒一点点鸡精，葱花，起锅。自己太懒做起饭来，顾不上拍照，请大伙见谅，自己也在学习各种美食，做争取做的更细致 　　臭豆腐怎么做好吃3 脆皮臭豆腐的做法是什么？臭豆腐的营养价值有哪些？ 1、脆皮臭豆腐的做法 小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许 1、将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。 2、将作法1臭豆腐放入约180摄氏度的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。 3、将作法2炸好的.臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。 2、臭豆腐的食疗价值 臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。 常食者，能增强体质，健美肌肤。 对预防老年痴呆还有积极作用。 1、解气消胀：顺气降逆、行气宽中、下气除胀 2、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。 3、和胃：中和胃酸，缓解胃痛。 4、养颜护肤：含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。 3、吃臭豆腐的注意事项 臭豆腐不可多吃，原因有二。其一，臭豆腐含盐量超标，不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准，尤其高血压患者更要注意；身体健康的人也应设定上限，每天最好别超过一块。第二，油炸臭豆腐一般是以新鲜豆腐短暂浸泡“臭卤水”，让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质，进而使豆腐的组织松弛，散发出臭味，然后再油炸，营养含量下降，因此尽量少吃。 在食用臭豆腐时，不妨夹在馒头里或者和粥一起吃，口感最好。饭后，则建议大家多吃新鲜的蔬菜和水果，它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。 4、常吃豆腐的危害 1、促使痛风发作 豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。 2、引起消化不良 豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 3、导致碘缺乏 制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。 4、促使动脉硬化形成 美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。 5、促使肾功能衰退 在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。