炒茄子可以放酱油吗

炒茄子可以放酱油。放酱油可以增加菜肴的味道，使茄子更加美味。可以在炒茄子的最后阶段加入适量的酱油调味。具体做法是，将茄子炒熟后，加入少量酱油，轻轻翻炒均匀即可。酱油的咸味较重，所以在加入酱油之前，最好先尝一下茄子的咸度，以免导致味道过咸。如果希望增加一些酱油的香气，可以在加入酱油之前，加入蒜末或姜末炒香，再加入一些酱油进行调味。炒茄子放酱油是一种常见的做法，可以根据个人口味适量调整酱油的用量。

切好辣椒和茄子备用。

然后在热锅中加入少量油，倒入适量的小炒酱翻炒出香味，接着放入辣椒和茄子继续翻炒，最后加少许水（或高汤）翻炒均匀即可。注意火候不要太大，避免食材糊底。

炒法如下。辣椒100g，去掉辣椒籽，切成小块儿。

茄子两个清洗干净，切成茄子丁。

锅热放油，放葱姜末炒香。

再倒入茄子丁快速翻。

炒出水来，再倒入辣椒块。加入小炒酱。快速翻炒片刻即可。

食材用品材料：豆瓣酱1大勺，茄子1个，酱油1勺，蒜末3瓣，盐适量，青椒2个，水少量。制作步骤1.茄子洗净去皮，切成小块备用。青椒切段，大蒜切末。2.大火烧油下蒜末爆香，之后转中火，倒入茄子和青椒。3.翻炒几下后倒入少量水，不用加太多。4.再翻炒几下，加入味极鲜酱油。5.茄子这时候正在吸水，再挖一勺豆瓣酱进去。6.翻炒翻炒，给茄子上色，把调料都炒匀。之后转小火，盖上锅盖焖五分钟，期间可以打开盖子看看有没有收汁，茄子软不软。7.收汁，茄子软了，就可以出锅。（豆瓣酱很咸，不用加盐，重口可加一点）

使用小炒酱炒辣椒茄子是一种常见的家常菜做法。下面是具体的步骤：材料：

- 辣椒：适量，根据个人口味确定辣度和数量

- 茄子：2个，切成块状

- 小炒酱：适量

- 大葱：适量，切成段状

- 大蒜：适量，切碎

- 生姜：适量，切碎

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量步骤：

1. 将茄子切成块状，辣椒切成段状。

2. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜炒香。

3. 加入小炒酱炒匀，使其散发出香味。

4. 将茄子块放入锅中，翻炒均匀，让茄子均匀地吸收小炒酱的味道。

5. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒，炒匀。

6. 加入辣椒段，继续炒熟。

7. 炒至茄子变软糯，辣椒变熟即可出锅。这样炒制出来的小炒酱炒辣椒茄子香辣可口，口感丰满，适合搭配米饭或面食食用。根据个人口味，你也可以加入其他蔬菜或调味料进行创新和调整。

主料：茄子200克，青椒60克，西红柿150克。辅料：油10毫升，盐3克，大蒜5粒，小葱2棵，生抽1勺，十三香3克。制作过程：1、部分原材料洗干净，切好备用。2、茄子洗干净切滚刀块，淡盐水里浸泡片刻。3、热锅注油，炒香葱花。4、入控干水分的茄子，炒至变软。5、入青椒翻炒。6、将两者赶到炒锅四周，加入切好的西红柿翻炒出汁。7、放入一半的大蒜碎和盐。8、倒入适量的清水，大火煮开，焖3分钟。9、撒入另一半的大蒜碎，入十三香，生抽调味，即可。

茄子1个

西红柿1个

辣椒2个

香芹一根

辅料

蒜1个

葱一段

盐适量

鸡精适量

香醋适量

1. 准备食材，茄子、辣椒、西红柿、香芹。

2. 茄子、辣椒、香芹切段。

3. 西红柿切段。

4. 锅中倒油葱姜蒜爆香，下茄条辣椒煸炒。

5. 再加入西红柿和香芹段翻炒，加盐少许水炒至茄子发软。

6. 茄子发软后加入鸡精、蒜末、淋少许香醋出锅。

步骤 1

把辣子在锅里过一遍油 盛出来

步骤 2

再倒油 放茄子不断翻炒 把茄子炒蔫了 放酱油 调成喜欢的颜色

步骤 3

再把辣子放进去 翻炒 放盐 味精即可

1、准备食材

2、辣椒切块、葱切段和蒜切片。

3、茄子切条。

4、锅里添油煮沸转小火加入蒜片和葱段炒黄爆香。

5、锅里倒入茄条翻炒八成熟时加生抽和盐。

6、茄子炒熟后加一勺压好的独头蒜茸搅拌均匀出锅。

将茄子切成滚刀块，加入盐腌制20分钟。将蒜末、小红椒、生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用，将茄子挤干水分并加入生粉抓拌均匀。锅烧热油倒入茄子煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒，2分钟后即可出锅。

将茄子腌制好，准备好酱汁

将准备好的茄子切成滚刀块放入容器中，加入盐抓匀腌制20分钟。将蒜末、小红椒放入碗中，再加入生...

将茄子裹上生粉

在腌好的茄子中加入清水把多余的盐分洗掉，洗完后将茄子捞出挤干水分。在茄子中加入生粉抓拌均匀备用。

茄子煎至微黄加入酱汁翻炒均匀

锅烧热油倒入准备好的茄子，煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒均匀，翻炒2分钟后就可以起锅装盘了。

1· 准备食材，切好备用。

2· 锅中烧油，放入肥肉，煸炒一下（因为个人不喜欢吃很肥的）。

3· 然后加入葱姜蒜炒香，加入肉厚片少量加入料酒，十三香，老抽进行第一次上色。

4· 再加入茄子进行调味（加盐，鸡精，十三香，生抽，老抽）调好味。

5· 调好味后稍微炒3分钟，半熟状态加入西红柿，青椒块，蒜苗，翻炒一下，盖盖焖3分钟左右，熟了即可。（如果很干稍微加点水也可以的）。

6· 出锅装盘，美味的茄辣子出锅了，（喜欢吃酸的，出锅前淋点醋也很完美）。

原料：茄子、辣椒、蒜泥、酱油、盐、蚝油。

做法步骤：第1步、茄子去皮切片（茄子皮不厚可以不去皮）。第2步、辣椒洗完切条 （想咋切咋切）。第3步、锅内倒油。第4步、放蒜末 蒜片也可以。第5步、炒出蒜香味 往锅里倒茄子 （茄子吸油1多放油2炒的时候放一点水也可以 就一点点)。第6步、茄子炒至全部变颜色了放辣椒一起炒（什么辣椒都可以我男朋友喜欢吃辣的 就给他炒了辣一点辣椒）。第7步、炒的差不多熟了 放酱油、盐、蚝油（家里没蚝油的可省略）。第8步、出锅前放一些鸡精。

要放料酒，1，准备食材茄子，葱姜蒜若干，酱油，青豆，料酒。

2、将茄子洗净去皮，切块放入盆中，放上半勺盐，洒一些水，将葱姜蒜切碎备用。

3、等十几分钟后，用手将茄子中的水分挤出一些，记住不要太干。

4、起锅烧油，油热加入切好的葱姜蒜，翻炒至有香味后放入茄子，翻炒五分钟左右，让其受热均匀。

5、加入适量酱油翻炒均匀，盖锅盖小火焖一会，待茄子变软后加入青豆翻炒均匀。

6、加入小许料酒，加入食盐、少许糖出锅即可食用。

不许要放料酒，料酒去腥，茄子是素的不腥。

炒茄子要是素炒就不要放料酒，因为料酒的作用是去腥，没有腥味放料酒会起反效果，要是有肉的话再炒肉时可以放一些料酒！

炒茄子我通常都是放生抽酱油，因为老抽酱油颜色太重，炒出来发黑，不好看，让人没有食欲，而且味道也不如生抽酱油鲜美，在当今社会，通常人们对事物的色，香，味，要求都比较高多，颜色好看，心情也跟着所以炒茄子的时候最好还是放生抽，不要放老抽

放生抽，因为老抽颜色太重，影响茄子颜色和口感。放一些生抽炒出的切了色香味具全。回答的不知对不对，请各位专家给予评定。

放生抽，因为茄子本来就黒，老抽也是黒的

炒茄子放生抽，老抽只是为了给这个菜品加色，让其看上去颜色更艳丽，让我们看着更有食欲。

第一步：洗净茄子去除茄子的蒂根，并且将其切成厚块再改刀成条状，切好后用盆装好，介入大半盆的清水，并且加入食盐和食醋然后搅匀放在一边浸泡5到10分钟，泡好后沥干备用。



第二步：切好辣椒、大蒜等配料，起干锅让茄子在里面干煸出水分，再加入适量的食用油，加入我们准备好的配料葱蒜、辣椒，炒制断生，然后加入少许水分大火煮开，家在如适量的盐炒匀。



第三步：等到茄子收汁了之后，加入适量的食醋和老抽，再炒匀即可出锅。

炒茄子必须放生抽，放了老抽后会发黑的

炒茄子放酱油,可以增加茄子的口感和鲜度，做法如下：

材料

主料：茄子100g，香菜2g，蒜瓣 2个

副料：酱油一勺，糖2g，盐一勺，水20ml，油一勺

做法

1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末，大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥，尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘