臭豆腐为什么那么臭解说如下“臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢(H2S)的化合

臭豆腐酱汁的做法：主调料：蒜末（最好是用捣的蒜泥，因为捣烂的蒜泥比切得蒜末好吃一些），香菜末，盐，味精，糖，醋，葱花，酱油（不宜放多，颜色呈浅黄色即可），胡椒粉，姜、香油

问题一：臭豆腐什么品牌的比较有名比较好吃？ 几乎全国各地均有臭豆腐，可扬名内外的无外乎两大家――长沙臭豆腐和绍兴臭豆腐，这两类臭豆腐形态迥异，味道各有千秋，至于什么牌子那

1、先做外面的炸冷面卷平底锅刷少许油，然后把冷面扑上去，打个鸡蛋，待鸡蛋凝固把冷面翻面煎2、做里面的臭豆腐将两块臭豆腐放入，加点温水压成臭豆腐汁并淋入豆腐中，将豆腐块腌制20

用料主料：板豆腐1块辅料：虾酱1汤匙、豆渣/豆腐2汤匙、温水3汤匙自制臭豆腐的做法具体操作步骤如下图所示：1.准备发酵用料。如果用豆腐来发酵，需要先压碎。2.发酵原料拌匀，放在一个密

用料 臭豆腐乳 4 白酒 一汤勺 豆腐 3块 凉开水 适量 自制臭豆腐的做法 密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均匀。 把豆腐切成喜欢的大小 切好的豆腐放进伴

可以到昆明美味学院学习。昆明美味学院专注特色美食短期培训。是一家以面包甜品蛋糕培训，特色小吃创业培训，中餐餐厨培训，咖啡饮品培训和烹饪体验团体聚会等为主的厨艺培训学校。新

臭豆腐作为中国最具特色的传统小吃，在南方又称为臭干子，深受大家欢迎。臭豆腐闻着臭吃着香，它不仅因为其独特的口味家喻户晓，更是和各地的美食相互结合，具有地方特色。实际上臭豆

臭豆腐腌了两到三天有味道。发酵的越久，臭豆腐也臭。臭豆腐大约7到8天能臭好，臭豆腐的口感还有味道，都比较好，大部分的朋友对这个还是比较感兴趣的，都觉得还是很好吃，一定要把握

臭豆腐怎么做好吃 臭豆腐怎么做好吃，臭豆腐大家在生活中应该是很常见的，是我们很多人都喜欢的一款食物，具有一定的营养价值，采用不同的做法有不同的风味，以下臭豆腐

食物发霉，有的霉菌是对人无害的，臭豆腐的白霉正好是无害的，所以可以吃。霉菌是丝状真菌的俗称，意即"发霉的真菌"，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子

从臭豆腐的发酵浸泡液中分离菌种,获得了2个主要菌株,初步确定为奈瑟氏菌属(球菌)和环状芽孢杆菌属(杆菌).如果是正常程序腌制的臭豆腐没有任何问题 生吃也没关系但是黑加工点的我可不敢说

臭豆腐长白霉能吃。一般霉好的豆腐乳都会有一层白毛，食品长的白毛和绿毛都是霉菌，只是它们的种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。有一部分霉菌确实对人体有害，但并不是所有的霉菌

其重要特点是：色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆 。判断长沙臭豆腐正宗与否的方法：从

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臭豆腐炸5分钟左右，炸干即可。臭豆腐是中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀

豆腐切成2．5厘米见方的块，放入霉觅菜梗配制卤中浸泡，一般夏季浸泡约6小时，冬季浸泡约2天，然后捞起，用清水洗净，晾干水分，投入五成热油锅中炸至外脆里松即可，颜色为黄色，可蘸

卖臭豆腐的调料汁是热的。根据查询相关公开信息显示，长沙臭豆腐的酱汁做法如下：用料：臭豆腐，蒜，小米椒，青花椒，葱，香菜，蚝油，水，浓缩鸡汁(没有鸡精也行)，盐，油，水淀粉。1

孕妇不可以吃臭豆腐。虽然臭豆腐对于大部分人来说，属于一种鲜香味美的食物，也具有一定的营养价值，但是却不适合孕妇服用。臭豆腐的制作过程是使用豆腐，经过霉菌发酵以后，再通过油

一份油炸臭豆腐的热量，主要的热量是来自于油炸过程中所残留的油，大约是600大卡；正常的家用碗一碗米饭150g，是252卡热量，因此，一份油炸臭豆腐的热量相当于2.38碗米饭。油炸臭豆腐具有