发霉的臭豆腐能吃吗

臭豆腐长白霉能吃。一般霉好的豆腐乳都会有一层白毛，食品长的白毛和绿毛都是霉菌，只是它们的种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。有一部分霉菌确实对人体有害，但并不是所有的霉菌都对人体有害，相反，多数的霉菌反倒对人体有益，比如：毛霉属、根霉属、青霉属。扩展资料：臭豆腐发霉了，注意不是白毛，就不能吃了，这是因为发霉之后在豆腐表面生出了黄曲霉菌毒素，而这种黄曲霉菌毒素具有高毒性和高致癌毒素，吃了会使人食物中毒以及大大增加患癌症的几率；臭豆腐发酸了也不能吃，这是豆腐腐败变质的表现。参考资料：百度百科-臭豆腐

发霉的臭豆腐不能食用。发霉是由于豆腐存放不当或遭受了湿度和细菌的影响而引起的。食用发霉的臭豆腐可能会导致食物中毒，因为发霉会产生毒素。这些毒素会对人体产生不良影响，可能导致胃肠道不适、恶心、呕吐、腹泻等症状。为了保证食品安全和健康，我们应该避免食用发霉的臭豆腐，而是选择新鲜、无异味的豆腐来食用。

发霉的臭豆腐不建议食用。发霉通常是由于豆腐长时间暴露在潮湿、温暖和通风不良的环境中，导致微生物生长，产生有害的毒素。这些毒素可能会对人体健康产生负面影响，例如引起食物中毒。为了保护自己的健康，最好避免食用发霉的臭豆腐。如果发现豆腐已经出现发霉的迹象，应该立即抛弃，避免食用。安全起见，选择新鲜的、无霉变的臭豆腐才是更好的选择。

食物发霉后有的霉菌是对人无害的，臭豆腐的白霉正好是无害的，所以可以吃。霉菌是丝状真菌的俗称，意即"发霉的真菌"，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。另外食物上长出的黄色霉菌和黄绿色霉菌----黄曲霉菌，这种霉菌对人的身体就有强的致癌性能；所以说，霉菌的种类的不同，也有是无害或者是有害的分别，需要区别看待的。

没豆腐是很多地方的一种特色美食之一，主要是把新鲜的豆腐沾上一些配好的调料后发酵食用。但是有的时候霉豆腐由于某些原因可能会长霉，那么，霉豆腐发霉了还能吃吗？霉豆腐发霉有几种颜色？霉豆腐发霉了还能吃吗 有的霉菌是对人无害的，比如臭豆腐的霉菌(长的是白毛的霉菌,黑毛的霉菌就不好了),有的霉菌可是对人的身体是有损害的,甚至是有危险的,比如食物上长出的黄色霉菌和黄绿色霉菌-黄曲霉菌。霉豆腐发霉后是不能食用的。霉豆腐发霉后会产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种致癌物。尤其是长绿色的霉点，最好不要食用。黄曲霉毒素的危害 黄曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黄曲霉菌、寄生曲霉和软毛青霉产生。黄曲霉毒素是由两个不等的二氢呋喃妥因环组成的化合物。它与细胞核和线粒体DNA结合，造成蛋白质合成受损，干扰肝肾功能，抑制免疫系统。蛋鸡临床表现为食欲不振、产蛋率下降、死亡率提高。剖检可见肝肾肿大苍白、皮下出血、心包积水、胆囊扩张、卡他性肠炎；镜检可见肝脏脂肪变性、胆管增生。霉豆腐发霉有几种颜色 霉豆腐发酵后的颜色分为三种：白、红、青。霉豆腐通常可分为白、红、青三种：白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色；霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。

不能吃，臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质———肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的的。那臭豆腐发霉了还能吃吗?不发霉的时候吃臭豆腐的好处都没有，更不要说发霉的臭豆腐了那就更不能吃了。

你好臭豆腐上面的黑毛，黑霉是否可以吃，需要根据黑霉的性质进行综合分析。若为臭豆腐正常发酵出来的黑霉，则可以吃。若为变质引起，则不可以吃。1、可以吃：臭豆腐属于一种比较常见的豆制品，主要是用豆腐发酵制作成的，发酵期间可能会产生一些黑霉，属于比较常见的现象，只要没有出现变质的情况，通常可以吃，但需注意摄入量；2、不可以吃：如果臭豆腐在炸制后才出现黑霉，且已经有严重的异味、腐烂等情况，则不可以再吃。此时臭豆腐发生了变质，里面会产生大量细菌和微生物，盲目食用可能会对身体健康造成一定的影响，甚至不利于肠胃健康，引起恶心、呕吐、腹胀、腹泻等表现，严重时可引起食物中毒，危害机体健康。臭豆腐味道较大，且其中含有一定的亚硝酸盐，平时建议适当摄入，不要长期、大量食用。此外，若吃豆腐后出现上述不适症状，建议及时前往医院的急诊科就诊，积极配合医生进行催吐、洗胃等治疗，以免危害机体健康。