臭豆腐怎么做出来好吃

臭豆腐怎么做好吃 臭豆腐怎么做好吃，臭豆腐大家在生活中应该是很常见的，是我们很多人都喜欢的一款食物，具有一定的营养价值，采用不同的做法有不同的风味，以下臭豆腐怎么做好吃。 　　臭豆腐怎么做好吃1 红烧臭豆腐 第一步：做这道红烧臭豆腐之前呢，我们需要提前准备一些新鲜的食材和一些配料：现成的臭豆腐五六块；豆豉、豆瓣酱、生抽、葱姜蒜、鸡精、食用盐各适量。 臭豆腐提前清洗干净，讲究卫生 第二步：将买回来的臭豆腐清洗干净，沥干水分备用。豆豉切碎，葱切成葱花，姜切片备用。 第三步：臭豆腐提前煎制一下，吃起来更香。锅中倒入适量的食用油，把洗好的臭豆腐放到油里煎制，煎到臭豆腐两面都呈现金黄色即可，盛出来备用。 加点清水，防止糊锅，也是为了让臭豆腐更入味 第四步：锅中再次倒入适量的食用油，烧至六七成热时，倒入提前切好的葱花、豆豉，再倒入适量的豆瓣酱翻炒爆香。倒入上述煎制好的臭豆腐，再加入少量的清水，中小火煮大约四五分钟。 第五步：调一碗淀粉。取一碗，加入适量的淀粉，再倒点清水搅拌均匀。等臭豆腐变软吸汁时，把水淀粉倒入锅里，快速翻炒，使汤汁变浓稠。等臭豆腐差不多把汤汁吸收完，就关火，出锅前撒上葱花就可以了。 —美食说— 以上就是我今天想要分享的有关很下饭的家常菜红烧臭豆腐的具体内容，这道红烧臭豆腐真的特别下饭，而且味道也很独特，香味代替了臭豆腐的臭味儿。这道菜要想做得好吃也不难，只要在制作过程中注意以上的几个问题即可。一定要加点水，否则很容易烧糊锅。另外，加点水多点汤汁，可以使臭豆腐更入味，充分地吸收汤汁。 一定要记得，买回来的臭豆腐最好清洗一下，吃起来更卫生一些。 好了朋友们，今天咱们关于这个家常菜红烧臭豆腐的具体做法的内容就分享到这里，感兴趣的朋友可以试试这道很美味很家常很下饭的家常菜哦，自己在家做非常简单，非常下饭，可以体验臭豆腐的多种吃法哟 　　臭豆腐怎么做好吃2 青椒臭豆腐 原料：臭豆腐、青椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、蒜、鸡精、开水。 做法步骤： 第1步、用的是小块的白色臭豆腐，不用切，处理好的臭豆腐稍微吸下水份防止下锅炸的时候溅油。1、锅中倒油稍微多些，热锅冷油，也就是说锅要烧热再放油，后放臭豆腐，关小火，炸，不要让油温过高。 第2步、2、炸到一面变色，再炸另外一面，慢慢炸不要着急，炸到两面金黄，放入大蒜调味，倒点生抽，颜色不够好稍微加点老抽，倒点料酒，撒点盐，撒点糖，倒点开水，稍微炖让其入味 第3步、收汤汁时加入青椒，翻炒收汁，关火撒一点点鸡精，葱花，起锅。自己太懒做起饭来，顾不上拍照，请大伙见谅，自己也在学习各种美食，做争取做的更细致 　　臭豆腐怎么做好吃3 脆皮臭豆腐的做法是什么？臭豆腐的营养价值有哪些？ 1、脆皮臭豆腐的做法 小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许 1、将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。 2、将作法1臭豆腐放入约180摄氏度的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。 3、将作法2炸好的.臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。 2、臭豆腐的食疗价值 臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。 常食者，能增强体质，健美肌肤。 对预防老年痴呆还有积极作用。 1、解气消胀：顺气降逆、行气宽中、下气除胀 2、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。 3、和胃：中和胃酸，缓解胃痛。 4、养颜护肤：含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。 3、吃臭豆腐的注意事项 臭豆腐不可多吃，原因有二。其一，臭豆腐含盐量超标，不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准，尤其高血压患者更要注意；身体健康的人也应设定上限，每天最好别超过一块。第二，油炸臭豆腐一般是以新鲜豆腐短暂浸泡“臭卤水”，让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质，进而使豆腐的组织松弛，散发出臭味，然后再油炸，营养含量下降，因此尽量少吃。 在食用臭豆腐时，不妨夹在馒头里或者和粥一起吃，口感最好。饭后，则建议大家多吃新鲜的蔬菜和水果，它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。 4、常吃豆腐的危害 1、促使痛风发作 豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。 2、引起消化不良 豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 3、导致碘缺乏 制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。 4、促使动脉硬化形成 美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。 5、促使肾功能衰退 在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

臭豆腐是一道非常传统的中式小吃，下面是如何制作出美味的臭豆腐的详细步骤：材料：- 臭豆腐块：根据需要适量- 温水：适量- 特制的臭豆腐蘸料：花生酱、辣椒酱、蒜末、香葱、白芝麻等步骤：1. 准备臭豆腐块：根据个人口味选择喜欢的类型，可以是原味臭豆腐块或者添加了辣椒等调料的臭豆腐块。2. 处理臭豆腐块：将臭豆腐块取出，根据个人喜好，可以将臭豆腐切成小块或者保持原始大小。3. 煮熟臭豆腐：将臭豆腐块放入锅中，加入足够的温水，水量要稍微多一些，以便能够完全浸泡臭豆腐。然后将锅煮沸，再转小火继续煮5-10分钟，直到臭豆腐变软，散发出浓郁的香味和臭味。4. 特制蘸料准备：在小碗中混合花生酱、辣椒酱、蒜末、香葱和白芝麻，可根据个人口味和喜好调整配料比例。5. 调味：将煮熟的臭豆腐块取出，用厨房纸巾轻轻擦干水分。将臭豆腐块蘸入特制的蘸料中，确保每块豆腐均匀涂满蘸料。6. 上菜：将蘸好蘸料的臭豆腐块摆放在盘子上，可以根据个人口味添加一些额外的配料，如香菜、辣椒、蒜末等。7. 品尝：美味的臭豆腐就准备可以享用了！希望你喜欢这份臭豆腐的制作方法，尽情享受这道经典的中式小吃吧！

臭豆腐是一种口味独特、风味浓郁的传统中式小吃。要做出好吃的臭豆腐，需要以下步骤：材料：- 新鲜豆腐- 臭豆腐块（购买或自制）- 腌制汁（可购买或自制）步骤：1. 准备新鲜豆腐：选择质地细腻、品质好的新鲜豆腐。将豆腐切成适合食用的块状。2. 腌制臭豆腐：将臭豆腐块放入盐水中浸泡，去除一部分臭味。这个步骤可以根据个人喜好来控制臭豆腐的味道。3. 加入腌制汁：将豆腐块放入腌制汁中腌制。腌制汁可以是自己调配的，一般包括蒜末、辣椒粉、五香粉、酱油、花椒粉等调料。或者可以购买市售的臭豆腐腌制汁。4. 腌制时间：根据个人口味，将豆腐块腌制的时间掌握好。一般腌制时间在30分钟至数小时之间，时间越长臭豆腐的味道越浓郁。5. 煮熟臭豆腐：将腌制好的臭豆腐块放入沸水中煮熟。煮熟后捞出，沥干水分备用。6. 炸制臭豆腐：将煮熟的臭豆腐块放入油锅中炸至表面金黄酥脆。这一步骤可以增加豆腐的口感和香脆度。注意控制油温，避免油炸时间过长。7. 搭配调料：将炸制好的臭豆腐块放入碗中，根据个人口味添加调料。常见的调料包括辣椒酱、花生酱、蒜末、醋等。8. 配菜：臭豆腐可以搭配一些蔬菜、炒年糕、辣椒等食材一起食用，增加口感丰富度和口味层次。以上是制作好吃的臭豆腐的步骤，每一步都需要仔细掌握，可以根据个人口味进行调整。希望对您有帮助！

臭豆腐味道奇特，闻起来臭，吃起来香气四溢，能够开胃下饭，因此臭豆腐虽臭，但是臭得远近闻名啊！路边摊常见有炸臭豆腐，远远就能闻到它独特的美味。而这种炸出来的臭豆腐质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣炸臭豆腐的魅力无法低档。当然臭豆腐的吃法和做法并不局限于此，想知道臭豆腐怎么做最好吃，下面就一起来了解一下吧。 香辣臭豆腐 材料： 臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯 做法： 1、臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出。 2、另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。 3、小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用。 毛豆煎臭豆腐 做法： 臭豆腐洗净，切成小块，漓干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热，将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水，加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。 剁椒黄鳝蒸臭豆腐 食材： 20g黄鳝、8块臭豆腐、适量油、适量盐、适量葱花、5瓣大蒜、适量姜片、2勺剁椒 制作步骤： 1、黄鳝二条切均等的`小段，臭豆腐对半切开备用； 2、臭豆腐用撒少许盐和蔬菜精腌制10分钟； 3、大火烧开上锅蒸臭豆腐，时间为15-20分钟； 4、起油锅先煸香姜、蒜片，然后倒入黄鳝段爆炒，至黄鳝表皮金黄，加少许黄酒和盐再翻炒片刻； 5、将爆炒的黄鳝段放在臭豆腐的表面，然后加入二勺剁椒，继续滚水蒸10分钟； 6、出锅，撒上葱花就可以开吃了。

臭豆腐好吃又简单的做法步骤如下：主料：豆腐，玉米淀粉，鸡蛋辅料：粗细辣椒粉，白芝麻，葱、蒜，香菜，生抽，醋，蚝油，食用油1、豆腐切成厚片，放入淀粉碗里裹一下，再在蛋液里裹一遍。2、葱、蒜、香菜洗净切好放入碗中，放入粗细辣椒粉各一勺，如果能吃辣可以多放，加入白芝麻，蒜末，一半葱花，热油分两次倒入泼香。3、然后加入一勺蚝油，四勺生抽酱油，一勺醋，放少许糖，加香菜和剩下的一半葱花搅拌均匀，万能酱汁就调好了。4、锅中倒入适量油，可以稍微多一点，放入豆腐慢火煎，煎至金黄后继续煎。5、一直到豆腐外面一层用筷子敲打脆脆的，就可以出锅了。6、淋上酱汁就直接开吃。

（1）制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，嫌麻烦的话，可以到市场上直接买回来。（2）豆腐切成小块，用白布包好豆腐块，包好的豆腐块，放在一块木板上，整齐码好，上面再用一块木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水分已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。（3）卤水制法 卤水可根据各个地区的特色去自制，比较简单的制法如下：用卤水发酵后即成卤水，装到坛子里。（4）将豆腐放入卤水内浸泡，坛子封好口，数天之后取出（浸泡时间越长，味道越佳），白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。（等不及的话，春、秋季需浸泡3~5个小时，夏季浸泡2小时左右，冬季需6~10个小时）泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，放在豆腐洞里即可成。制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。做臭豆腐，豆腐要是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软。步骤2发酵 将做好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。发酵后的处理 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10h，泡好后取出，用冷开水略洗 ，沥干水分即可。4、根据不同地区的口味和特色，再进行加工。

20分钟快速自制臭豆腐的做法步骤1. 买回来的新鲜的老豆腐用重物压一晚上，把里面多余的水分压出来！（如果嫌麻烦，可以直接买那种白色的豆干！）2. 准备一瓶老北京王致和臭豆腐！（用老北京臭豆腐里面的发酵菌来发酵豆腐）3. 把王致和臭豆腐夹出来3块备用！4. 用勺子把臭豆腐按压成泥状！5. 加入5勺温水搅拌均匀待用！（记得一定要用温水哦！温水能让发酵菌更活跃！放凉水它的发酵菌就不活跃了！当然开水也不行，会把里面的发酵菌烫死的！这就是我只需20分钟让白豆腐快速变成臭豆腐的秘密武器哦！）6. 把白豆腐切成5厘米左右的小块！放在盒子里！7. 把调好的臭豆腐汁儿浇在盒子里的豆腐上！8. 盖上盖子，密封腌制20分钟即可！（喜欢味儿重的可以适当延长腌制的时间。）9. 腌制臭豆腐的时候，我们来调一个酱汁儿：臭豆腐一块儿按压成泥状，加入一勺辣酱，一勺芝麻酱，一勺蒜泥，适量的温水搅拌均匀成糊状！10. 蘸料：一勺辣椒面，2勺孜然粉，适量熟芝麻搅拌均匀！如果有花生碎放一点儿会更好吃，我家没有花生碎了，我就没有放！11. 20分钟时间到了，我们的臭豆腐也做好啦！（你看豆腐的表面已经坑坑洼洼的了，这水已经出来了，说明它味道已经渗进去了，入味儿了！）