糖醋排骨熬糖要放油吗

糖醋排骨是一道传统的中式菜肴，糖醋的味道是由糖和醋制成的，糖醋排骨口感酸甜可口，非常受欢迎。熬糖是指将糖溶化成糖浆的过程。在制作糖醋排骨时熬糖是不需要放油的。

熬糖的过程是将白糖倒入锅中，加入适量的水煮沸，然后慢慢翻炒使糖溶化。糖在高温下熔化成糖浆，成为糖醋的重要调味料之一。由于糖的溶解温度较低，所以不需要放油来加热糖，否则会使糖过热，容易糊化。

当糖溶化成糖浆后，可以加入适量的醋和其他调味料，再用糖浆煮熬片刻，使得酸味和甜味充分融合。此时可以关火，将熬好的糖醋汁倒入炸好的排骨中，利用糖醋汁的热量使排骨均匀地吸收汁液，增加口感和味道。

制作糖醋排骨时不需要在熬糖的过程中放油，只需将糖以适当的温度煮沸溶化，再加入其他调味料进行炒制即可。

1 糖醋排骨熬糖怎么熬 糖醋排骨熬糖的步骤如下： 1、将锅烧热，无水之后放入两大勺植物油。 2、等油温3-5成热后，放入冰糖，转为小火。 3、然后用锅铲一边炒一边搅拌，直至糖色由白色转化为淡黄色，然后变为金黄色。 4、最后糖色就放入排骨上色即可。 2 熬糖用水还是油 都可以。 在熬糖时，常有人纠结用水熬糖还是油熬糖呢？其实用水和油都是可以的，并不会有很大的区别，若要说最终效果的话，一般建议水油温和更好，这样的糖粘稠物不容易糊，色泽会更加金黄，也会有酥脆的口感，具体的水油混合熬糖方法如下： 1、在锅中倒入水5勺、油5勺，和50克白糖。 2、开小火不断的搅拌，慢慢的熬至白糖融化，锅中开始冒泡。 3、水分蒸发后，糖色便会浅棕色，用勺子去一点糖浆放入凉水中，若立马凝固，且食用口感脆硬，那么证明熬好了。 3 糖醋排骨太甜了怎么补救 放一些米醋。 正宗的糖醋排骨味道酸甜、肉质口感酥脆，而在制作糖醋排骨时，不小心放多了白糖，是会出现过甜情况的，这时建议将排骨再次放入锅中，加入一些清水和米醋重新焖3-5分钟，这样能够对甜味有所中和，从而降低甜度，使口感适中。 4 家庭最简单糖醋排骨 糖醋排骨 食材：排骨500克、冰糖50克、生抽一勺、味精半勺、米醋一勺、老抽半勺、芝麻适量。 做法： 1、将排骨清洗干净切块，放入锅中焯水后捞出。 2、控干水分后用生抽、盐、老抽、米醋腌制15-20分钟。 3、然后在锅中倒入适量的油和水，加入冰糖翻炒糖色。 4、当糖色金黄后，放入排骨上色，最后加入适量的盐、味精、生抽，收汁10分钟。 5、最后捞出排骨，撒上芝麻即可食用。

1 糖醋排骨熬糖要放油吗 要。 很多人认为做糖醋排骨的时候，熬汤是不需要放油的，但其实放油之后可以将冰糖很好的煮浓稠，使糖浆的色泽更加的金黄，口感也会更加酥脆一些，所以做糖醋排骨熬糖的时候，是需要放油的。 2 糖醋排骨的糖浆怎么熬 1、先将锅烧热，没有水以后放进两炒勺食用油。 2、等油温度3-5成热后，放进老冰糖，变为文火。 3、随后用炒勺一边炒一边拌和，直到炒糖色由乳白色转换为浅黄色。 4、之后自制冰糖变成金黄色即可。 3 糖醋排骨糖浆可以放水吗 可以。 虽然说做糖醋排骨熬糖的时候放油比较好，但要是不想排骨做出来太油，那么也是可以往里面加水的，并不会对糖醋排骨的口感产生很大的影响，可以放心使用。 4 糖醋排骨要不要放啤酒 可以放。 一般往排骨中放啤酒，主要就是为了去除排骨中的腥味，使做出来的排骨更加的可口、香脆，其次往排骨中加啤酒。还可以使排骨更加的入味，肉质鲜嫩，吃起来味道鲜美，所以做糖醋排骨的时候是可以放啤酒的。

在做糖醋排骨时是要先放油的，糖醋排骨是一种比较普遍的家常菜，在烹饪时，先放油然后放糖进行熬制糖化了变色后放入排骨。

先放油， 在做糖醋排骨的时候是要先放油再放糖的用油把糖融化炒开炒出糖色，然后 再去进行以后的步骤，比方说把排骨淋上糖色或者是下排骨直接炖

其实都不对，正确放糖和醋的顺序是，把它们同时放进去，准备一个干净的小碗，把糖和醋按照一定的比例放进去，然后搅拌均匀，同时倒入锅中，用中火翻炒两分钟，然后盖上锅盖，慢炖40分钟，最后用大火收一下汤汁，添加少许食用盐酱油和鸡精，搅拌均匀之后出锅装盘。

锅中先放油，以后再放糖

不可以做的，因为糖块里面在加工的时候会放各种附加料，而且也不会上色，做糖醋排骨最好用冰糖和白糖，所以糖块是不能做糖醋排骨的，

可以做糖醋排骨，但是如果使用糖块，需要将糖块砸碎或切成小块后使用，否则会影响烹饪效果。具体糖醋排骨的做法如下：所需材料：

- 排骨500克

- 盐1小勺

- 料酒1大勺

- 生姜1块

- 大葱1根

- 糖3小块

- 白醋2大勺

- 番茄酱1大勺

- 生抽1大勺

- 淀粉1小勺

- 油适量步骤：

1. 排骨在水中焯水，热水下锅后加入盐和料酒，焯水的目的是去除过腥和血水。

2. 把焯好水的排骨捞出来，用清水将排骨冲洗干净并沥干水分备用。

3. 生姜洗净切成片，大葱切段备用。

4. 锅中放入适量的油，等油热之后，加入生姜片和大葱段，煸炒出香味。

5. 将排骨加入煸炒，将糖块切成小块后加入锅中，翻炒均匀。

6. 加入番茄酱和白醋，加入半杯清水，大火煮开后转小火焖煮10到15分钟，待排骨熟透上色，汁液浓稠为止。

7. 在锅中再加入生抽，翻炒均匀。

8. 将淀粉加适量清水搅拌均匀后倒入锅中，让汁液变浓稠，最后再稍微炒一下就可以出锅了。这样烹制出的糖醋排骨口感酸甜可口，是一道家常美食，尤其适合家庭聚餐或者宴客时赶制。

可以

排骨 黄糖块一块 白醋一瓶盖 盐两勺 黄糖版糖醋排骨的做法与步骤 1. 先把骨头过水 2. 下油后炒熟,加水沒过排骨闷10分钟,再把糖块放到锅里,继续闷10分钟 第3步. 加白醋,再接着把糖汁炒焦,如果这时还是泡泡状一定不能停,块糖的魅力就在于炒焦后的独特口感,炒到焦糖状最后放盐就行拉。

做糖醋排骨糖必须放油，而且油还要加热，因为油加热以后才能放入冰糖，或者红糖，然后把油炒热后加入冰糖，或红糖一起炒到糖和油成金黄色，如果放油不加热，糖就不能溶代，甚止沾锅，那糖醋排骨就不能做成，甚至不能达到油香，糖香，甚至糖醋排骨的香气。

一定要放油

很多人熬糖醋排骨的那个糖是是用白水来熬，个人建议还是用油来熬，用白水熬的糖色做出来的排骨会很涩，不好吃，用油熬出来的，特别是用冰糖加上油熬出来的，糖色会更浓口感会更好