食材：肋排 一斤、 冰糖 40克 、 白醋 两大勺 、 料酒 1勺 、 橄榄油 2勺 、 老抽 2大勺 、 熟白芝麻 一小勺 、 姜 适量 、 葱 适量 、 香醋 两大勺 、 生抽 一汤勺步骤1葱姜大料爆锅炒香步骤2加入排骨翻炒，切记不要焯水，焯水会让排骨失去水分，然后加入料酒继续翻炒后装盘盛出备用！步骤3锅中剩余油加入冰糖融化步骤4冰糖融化后，加入白醋，香醋和东古一品鲜生抽调味步骤5排骨下锅，加入老抽调色，然后加入一大碗烧开的热水！步骤6熬制汤汁浓稠后加入适量的蔬汁鲜和盐，继续翻炒均匀！撒上熟白芝麻！
主料：排骨500克，冰糖一小碟调料：姜几段，盐一勺，料酒一勺，葱适量做法
1、排骨洗净后，放入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅里，小火煮熟便捞出来晾凉，斩成小节待用。2、净锅上火放少许的油，先下冰糖炒至色呈金红。3、掺入适量鲜汤并下入排骨节，加适量的盐烧至糖液发稠时，淋入香醋，翻炒至汁水将干，出锅装盘并撒些熟芝麻，即成。
食材清单：排骨 500克， 葱 10克，姜 10克， 熟芝麻 10克，盐 5克 ，味精 3克，鸡粉 3克 ，胡椒粉 5克，番茄酱 10克 ，白醋 10克，白糖 15克， 淀粉 20克烹饪步骤：1、葱姜洗净，切片。2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。6、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。8、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。
把排骨洗干净后焯水，用温水熬制排骨，七成熟后捞出。加入适当少许盐，酱油，醋，糖，腌制一小时。
热锅下油把腌制的排骨捞出，翻炒两分钟。加入原来腌制的汤水。外焦内嫩的酸甜排骨即成。
原料：猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡萝卜、油菜苔子。二，做法步骤：1.猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐，锅内直接放料酒去腥。为节约时间，焯水的高压锅内加适量的水烧开备用）2.把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水淋高压锅泄压（要点:锅内不用放盐）。3.把排骨捞出、沥水，然后放到小盆子内放凉，用少许盐和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分钟（少放点盐，千万别咸了）。4.把腌制好的排骨用水洗净外表，沥水备用（以防在油锅内煎排骨时，老抽糊锅影响口感）。5.锅内放少许油，小火两面煎排骨，排骨煎好后盛出锅（此刻看好锅，注意千万别糊锅了）。6.炒锅内放一小碗排骨汤，接着加入兑好的酱料汁熬1分钟（一勺子糖、一勺子生油、少许水调均），再把煎好的排骨放入锅内，文火炖10分钟后，加半勺子醋炖1分钟，大火收汤汁。7.糖醋排骨出锅、装盘，撒上白芝麻和小香葱，味道浓郁的糖醋排骨做好了。
【主料】：猪排骨750克。
【配料】：小葱3根、生姜1块。
【调料】：单晶冰糖、料酒、油、盐、香醋、花椒。
【准备工作】：
1、我买了2根排骨，在买的时候就叫摊主帮我剁成3厘米左右的小段，回家后我把排骨两头的挑出来放冰箱冷冻，以后可以用来煲汤。
2、排骨买回来以后要先清洗一下，把排骨装入大盘中，先加能没过排骨的水，再加1小勺盐，食盐融入水中后可以增加水的渗透压，能使排骨中的血水更容易溢出来，这样排骨的腥味和异味也就没那么大了。
3、加入2克食用小苏打，加少量的小苏打可以更有效地去除排骨上的脏东西，也能让肉质更滑嫩，但要注意的是不能加太多，因为小苏打的碱性容易造成营养流失。
4、然后浸泡10分钟，泡好后用清水多冲洗几遍，把咸味和小苏打彻底冲洗干净，同时也把泡出来的血水冲洗干净，洗好后控水备用。
5、小葱打成葱结，生姜切片备用。
【烹饪方法】：
1、排骨冷水下锅，加入葱结、姜片、1小把花椒和15克料酒去腥增香。然后开大火开始对排骨进行焯水处理。
2、大火把水烧开后会有浮沫出现，因为我们我们要用到这个原汤，所以要把所有的浮沫都打干净，只要出现就及时撇干净。
3、把浮沫撇干净不会再出现浮沫的时候，我们就放一小把花椒进去，为什么是这个时候放呢，这是因为花椒比较轻，它会浮在水面上，如果放太早，那么浮沫撇干净了，而花椒也和浮沫一样别撇干净了。
4、大火烧开再煮30分钟，在第20分钟的时候我们加1勺盐进去，先让排骨入一个底味，有10分钟的时间就可以把盐味煮进排骨里去，这样在吃排骨的时候就不会外面有味，而肉里面没问的问题了。那为什么要后面才加盐呢，这是因为过早地把盐加进去的话，盐分会把肉中的水分溢出，这样就会使得排骨的肉质变柴，而住过20分钟后，排骨上的肉基本已经定型，这时加盐进去也就不会有什么影响了。
5、一般煮上30分钟左右排骨上的肉就会开始收缩，中间的骨头就会露出来，这时就可以把排骨捞出控水备用。捞出后把葱和姜片挑出不要。
6、我们在做糖醋排骨的时候尽量保持排骨的原味，在这30分钟焯水的时间里，排骨中的香味和鲜味已经有很大一部分已经渗出在汤中了，我们的排骨清洗得很干净，浮沫也撇得很干净，所以这个汤也是很干净的，我们先把表面的油撇干净，然后把汤过滤一下，把小骨渣等过滤掉，这样我们就得到很干净的排骨汤（小高汤），这个可以用老做菜都是非常好用的。
7、起锅多加些油，大火把油温升到6成热的时候下排骨，6成热的油温在180度左右，这个油温可以让排骨上的肉的表面马上硬化，这样就可以锁住肉里面的水分不流失，吃起来才能有外焦里嫩的口感，要不然吃起来就会变得很柴而口感不好。
8、排骨下锅后要多翻动，让排骨受热均匀，炸出来的效果才更好，这个排骨我们总得要炸2遍，第一遍目的是让排骨定型，炸到排骨表面有点金黄就可以捞出（排骨下锅后大概2分钟就可以捞出）。
9、我们把油温升高到8成热，再对排骨进行复炸，这次复炸的目的是让排骨的外面更酥脆，吃起来的口感更好，排骨高油温下锅后要多翻动，大概有20秒左右就要捞出控油备用。复炸后的排骨表面呈现的是一种金黄酥脆的状态。
10、接下来我们就可以来熬一个糖色了，不，准确地来说应该叫收糖汁。锅内加入250克原汁原味的小高汤（排骨焯水的汤），然后加入30粒单晶冰糖，开大火把冰糖熬化。
11、冰糖融化后就要用勺子沿着锅底不停地顺着一个方向搅动，这样冰糖才能受热均匀，也不会出现糊底的现象。融化的冰糖颜色开始由浅变深，当看到糖汁变得浓稠的时候，这个糖汁就形成了。如果再继续炒下去那就是糖色了。我们要的是带甜味的糖汁，而不是不甜的糖色，如果炒到变成糖色的状态，那么就没有一点甜味了。
12、这时我们把大火改成小火，然后加入1.5克盐进去，一个成功的糖醋汁一定要能吃出盐味来的，这也正是符合无盐不香的那句老话。盐加好后搅拌几下就可以进入下一步。
13、加入50克香醋（或者陈醋），醋下锅后要搅拌均匀（我比较喜欢醋味重一点，所以放了50克，如果不喜欢的最少也要放30克以上），让汤汁和醋充分融合均匀，醋是带有颜色的，所以我们不需要再加什么提色的调料，还有不要觉得放了50克醋会很酸，因为醋在熬制的过程中会损耗一部分，所以最后的醋酸味就没那么重了。
14、要不停地搅拌，把糖醋汁收到有浓稠感就可以。
15、把炸好的排骨倒入锅内，快速地翻炒均匀，让糖醋汁均匀地包裹在排骨上。
16、不需要炒太久，只要翻炒均匀，排骨裹上糖醋汁即可出锅装盘。
1. 家常做法
2. 糖醋排骨是一道传统的中式菜品，制作方法简单，但需要注意火候和调料的搭配。
首先将排骨焯水去血水，然后加入适量的料酒和姜片煮熟，捞出备用。
接着将糖、醋、酱油、料酒、姜片、葱段、蒜末、盐、水混合煮沸，放入煮熟的排骨，用小火煮至汁浓肉嫩即可。
3. 糖醋排骨是一道美味可口的家常菜品，可以根据个人口味适当调整调料的用量和比例，也可以加入一些辣椒或者其他配菜来增加口感和营养价值。
1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留。
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。4.锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精
用料
姜
一块
猪排骨
2条
酱油
小碗半碗
醋
同酱油
料酒
同上
白砂糖或冰糖
一整碗
开水
做法
1/5 开火烧水，生姜切片下锅，水开后下排骨煮至看不到血色，关火，捞起来（这时水面会有一层油泡，小心捞起排骨避开油泡
2/5 排骨倒在小半碗酱油里搅匀腌制2-3分钟，菜油下锅，油快开时下排骨（注意不要把碗里的酱油一起下锅了！）翻炒，一分钟左右关火。（排骨留锅）
3/5 用碗里剩的酱油逐步添加醋、料酒、白砂糖、糖可多放，搅匀，根据碗里的量加一半的开水,必须是开水，然后搅匀。
4/5 开火再次翻炒排骨，倒入配制的佐料，翻炒，大火，炒几下就不用炒了，让它自己吸收去吧
5/5 终于用筷子沾汤汁尝试味道不够甜加糖，不够酸加醋，酱油不必了！！然后汤汁快没有的时候关火揣起来撒芝麻，大功告成！
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糖醋排骨是一道传统的中式烹饪菜肴，具有酸甜口味，外酥内嫩，非常美味。下面是制作糖醋排骨的详细步骤：
材料：
- 猪肋排骨500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 油适量
- 食醋40毫升
- 番茄酱适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 盐适量
步骤：
1. 将猪排骨切成小段，用水冲洗干净后沥干备用。
2. 锅中加水烧开，放入排骨焯水，煮1-2分钟后捞出，用清水冲洗干净。
3. 锅中加入适量油，将排骨放入煎至两面金黄色。煎好的排骨捞出备用。
4. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入番茄酱炒匀，再加入适量的白糖和适量的食醋，翻炒均匀。
6. 加入少量生抽，倒入适量的水，烧开后将煎好的排骨放入锅中，煮约10分钟，让排骨充分入味。
7. 调制淀粉水，将淀粉加水勾芡，并均匀地倒入锅中，翻炒均匀至汤汁变浓稠即可。
8. 根据个人口味加入适量盐调味，并翻炒均匀。
9. 出锅前可以撒一些葱花点缀在上面，增添食欲。
糖醋排骨制作完成，可以搭配白米饭或者面食食用，味道鲜美可口。
一、原料
排骨2斤、白糖210克、白醋180克+20克、葱姜各10克、冰糖75克
二、制作方法
1、先把排骨剁成6厘米长的块，肉厚的地方从中间切开，防止肉不入味，放进清水内浸泡血水20分钟。20分钟之后，把剁好的排骨倒出控水，用清水冲洗掉表面的油脂，锅内加水，下入排骨汆水，煮制时间1分钟，水开后倒出排骨，用清水冲洗下浮沫，然后淋干水分备用。2、锅洗净，加入少许色拉油，加一点清水，下入冰糖融化，炒糖色的时候要调小火，勺子不断的顺一个方向搅动，快速的搅动能让冰糖受热均匀，快速的融化。3、随着不断的加热，水分完全蒸发，糖液呈白色，锅内温度高了要离火降温，勺子不停搅动，糖液微黄色的时候是拔丝做好的时机，待糖液颜色变深，直到枣红色的时候即成糖色，仔细观察锅内糖液，泡沫马上落下去的时候下入排骨，上火快速的翻炒均匀，让糖色粘匀排骨。4、接着加入葱段，姜片，翻炒几下，加入清水，水淹没排骨为准，然后加入2勺盐。5、水开后加入白糖，然后加入白醋，把锅换到小火上慢慢的收汁，收汁时间是40分钟左右，待汤汁粘稠排骨颜色红亮 的时候加入少许的白醋，出锅前二次加白醋，醋香味更浓郁，加入白醋之后稍微再收下汁，即可出锅。三、制作关键点
1、排骨改刀大小要均匀。
2、炒糖色的时候要控制好火候，炒不好糖色的可以用酱油或者番茄酱代替。
3、收汁要间隔8分钟左右翻动一次排骨，防止受热不均匀。
4、汤汁粘稠要不断的翻动排骨，防止糊锅。
怎样做糖醋排骨步骤如下：
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
食材：肋排 一斤、 冰糖 40克 、 白醋 两大勺 、 料酒 1勺 、 橄榄油 2勺 、 老抽 2大勺 、 熟白芝麻 一小勺 、 姜 适量 、 葱 适量 、 香醋 两大勺 、 生抽 一汤勺步骤1葱姜大料爆锅炒香步骤2加入排骨翻炒，切记不要焯水，焯水会让排骨失去水分，然后加入料酒继续翻炒后装盘盛出备用！步骤3锅中剩余油加入冰糖融化步骤4冰糖融化后，加入白醋，香醋和东古一品鲜生抽调味步骤5排骨下锅，加入老抽调色，然后加入一大碗烧开的热水！步骤6熬制汤汁浓稠后加入适量的蔬汁鲜和盐，继续翻炒均匀！撒上熟白芝麻！
主料：排骨500克，冰糖一小碟调料：姜几段，盐一勺，料酒一勺，葱适量做法
1、排骨洗净后，放入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅里，小火煮熟便捞出来晾凉，斩成小节待用。2、净锅上火放少许的油，先下冰糖炒至色呈金红。3、掺入适量鲜汤并下入排骨节，加适量的盐烧至糖液发稠时，淋入香醋，翻炒至汁水将干，出锅装盘并撒些熟芝麻，即成。
食材清单：排骨 500克， 葱 10克，姜 10克， 熟芝麻 10克，盐 5克 ，味精 3克，鸡粉 3克 ，胡椒粉 5克，番茄酱 10克 ，白醋 10克，白糖 15克， 淀粉 20克烹饪步骤：1、葱姜洗净，切片。2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。6、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。8、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。
把排骨洗干净后焯水，用温水熬制排骨，七成熟后捞出。加入适当少许盐，酱油，醋，糖，腌制一小时。
热锅下油把腌制的排骨捞出，翻炒两分钟。加入原来腌制的汤水。外焦内嫩的酸甜排骨即成。
原料：猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡萝卜、油菜苔子。二，做法步骤：1.猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐，锅内直接放料酒去腥。为节约时间，焯水的高压锅内加适量的水烧开备用）2.把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水淋高压锅泄压（要点:锅内不用放盐）。3.把排骨捞出、沥水，然后放到小盆子内放凉，用少许盐和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分钟（少放点盐，千万别咸了）。4.把腌制好的排骨用水洗净外表，沥水备用（以防在油锅内煎排骨时，老抽糊锅影响口感）。5.锅内放少许油，小火两面煎排骨，排骨煎好后盛出锅（此刻看好锅，注意千万别糊锅了）。6.炒锅内放一小碗排骨汤，接着加入兑好的酱料汁熬1分钟（一勺子糖、一勺子生油、少许水调均），再把煎好的排骨放入锅内，文火炖10分钟后，加半勺子醋炖1分钟，大火收汤汁。7.糖醋排骨出锅、装盘，撒上白芝麻和小香葱，味道浓郁的糖醋排骨做好了。
【主料】：猪排骨750克。
【配料】：小葱3根、生姜1块。
【调料】：单晶冰糖、料酒、油、盐、香醋、花椒。
【准备工作】：
1、我买了2根排骨，在买的时候就叫摊主帮我剁成3厘米左右的小段，回家后我把排骨两头的挑出来放冰箱冷冻，以后可以用来煲汤。
2、排骨买回来以后要先清洗一下，把排骨装入大盘中，先加能没过排骨的水，再加1小勺盐，食盐融入水中后可以增加水的渗透压，能使排骨中的血水更容易溢出来，这样排骨的腥味和异味也就没那么大了。
3、加入2克食用小苏打，加少量的小苏打可以更有效地去除排骨上的脏东西，也能让肉质更滑嫩，但要注意的是不能加太多，因为小苏打的碱性容易造成营养流失。
4、然后浸泡10分钟，泡好后用清水多冲洗几遍，把咸味和小苏打彻底冲洗干净，同时也把泡出来的血水冲洗干净，洗好后控水备用。
5、小葱打成葱结，生姜切片备用。
【烹饪方法】：
1、排骨冷水下锅，加入葱结、姜片、1小把花椒和15克料酒去腥增香。然后开大火开始对排骨进行焯水处理。
2、大火把水烧开后会有浮沫出现，因为我们我们要用到这个原汤，所以要把所有的浮沫都打干净，只要出现就及时撇干净。
3、把浮沫撇干净不会再出现浮沫的时候，我们就放一小把花椒进去，为什么是这个时候放呢，这是因为花椒比较轻，它会浮在水面上，如果放太早，那么浮沫撇干净了，而花椒也和浮沫一样别撇干净了。
4、大火烧开再煮30分钟，在第20分钟的时候我们加1勺盐进去，先让排骨入一个底味，有10分钟的时间就可以把盐味煮进排骨里去，这样在吃排骨的时候就不会外面有味，而肉里面没问的问题了。那为什么要后面才加盐呢，这是因为过早地把盐加进去的话，盐分会把肉中的水分溢出，这样就会使得排骨的肉质变柴，而住过20分钟后，排骨上的肉基本已经定型，这时加盐进去也就不会有什么影响了。
5、一般煮上30分钟左右排骨上的肉就会开始收缩，中间的骨头就会露出来，这时就可以把排骨捞出控水备用。捞出后把葱和姜片挑出不要。
6、我们在做糖醋排骨的时候尽量保持排骨的原味，在这30分钟焯水的时间里，排骨中的香味和鲜味已经有很大一部分已经渗出在汤中了，我们的排骨清洗得很干净，浮沫也撇得很干净，所以这个汤也是很干净的，我们先把表面的油撇干净，然后把汤过滤一下，把小骨渣等过滤掉，这样我们就得到很干净的排骨汤（小高汤），这个可以用老做菜都是非常好用的。
7、起锅多加些油，大火把油温升到6成热的时候下排骨，6成热的油温在180度左右，这个油温可以让排骨上的肉的表面马上硬化，这样就可以锁住肉里面的水分不流失，吃起来才能有外焦里嫩的口感，要不然吃起来就会变得很柴而口感不好。
8、排骨下锅后要多翻动，让排骨受热均匀，炸出来的效果才更好，这个排骨我们总得要炸2遍，第一遍目的是让排骨定型，炸到排骨表面有点金黄就可以捞出（排骨下锅后大概2分钟就可以捞出）。
9、我们把油温升高到8成热，再对排骨进行复炸，这次复炸的目的是让排骨的外面更酥脆，吃起来的口感更好，排骨高油温下锅后要多翻动，大概有20秒左右就要捞出控油备用。复炸后的排骨表面呈现的是一种金黄酥脆的状态。
10、接下来我们就可以来熬一个糖色了，不，准确地来说应该叫收糖汁。锅内加入250克原汁原味的小高汤（排骨焯水的汤），然后加入30粒单晶冰糖，开大火把冰糖熬化。
11、冰糖融化后就要用勺子沿着锅底不停地顺着一个方向搅动，这样冰糖才能受热均匀，也不会出现糊底的现象。融化的冰糖颜色开始由浅变深，当看到糖汁变得浓稠的时候，这个糖汁就形成了。如果再继续炒下去那就是糖色了。我们要的是带甜味的糖汁，而不是不甜的糖色，如果炒到变成糖色的状态，那么就没有一点甜味了。
12、这时我们把大火改成小火，然后加入1.5克盐进去，一个成功的糖醋汁一定要能吃出盐味来的，这也正是符合无盐不香的那句老话。盐加好后搅拌几下就可以进入下一步。
13、加入50克香醋（或者陈醋），醋下锅后要搅拌均匀（我比较喜欢醋味重一点，所以放了50克，如果不喜欢的最少也要放30克以上），让汤汁和醋充分融合均匀，醋是带有颜色的，所以我们不需要再加什么提色的调料，还有不要觉得放了50克醋会很酸，因为醋在熬制的过程中会损耗一部分，所以最后的醋酸味就没那么重了。
14、要不停地搅拌，把糖醋汁收到有浓稠感就可以。
15、把炸好的排骨倒入锅内，快速地翻炒均匀，让糖醋汁均匀地包裹在排骨上。
16、不需要炒太久，只要翻炒均匀，排骨裹上糖醋汁即可出锅装盘。
1. 家常做法
2. 糖醋排骨是一道传统的中式菜品，制作方法简单，但需要注意火候和调料的搭配。
首先将排骨焯水去血水，然后加入适量的料酒和姜片煮熟，捞出备用。
接着将糖、醋、酱油、料酒、姜片、葱段、蒜末、盐、水混合煮沸，放入煮熟的排骨，用小火煮至汁浓肉嫩即可。
3. 糖醋排骨是一道美味可口的家常菜品，可以根据个人口味适当调整调料的用量和比例，也可以加入一些辣椒或者其他配菜来增加口感和营养价值。
1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留。
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。4.锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精
用料
姜
一块
猪排骨
2条
酱油
小碗半碗
醋
同酱油
料酒
同上
白砂糖或冰糖
一整碗
开水
做法
1/5 开火烧水，生姜切片下锅，水开后下排骨煮至看不到血色，关火，捞起来（这时水面会有一层油泡，小心捞起排骨避开油泡
2/5 排骨倒在小半碗酱油里搅匀腌制2-3分钟，菜油下锅，油快开时下排骨（注意不要把碗里的酱油一起下锅了！）翻炒，一分钟左右关火。（排骨留锅）
3/5 用碗里剩的酱油逐步添加醋、料酒、白砂糖、糖可多放，搅匀，根据碗里的量加一半的开水,必须是开水，然后搅匀。
4/5 开火再次翻炒排骨，倒入配制的佐料，翻炒，大火，炒几下就不用炒了，让它自己吸收去吧
5/5 终于用筷子沾汤汁尝试味道不够甜加糖，不够酸加醋，酱油不必了！！然后汤汁快没有的时候关火揣起来撒芝麻，大功告成！
材料肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；做法1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；2、排骨煮好后捞出，控干水分；3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。
食材清单
排骨 500克 、 葱 半颗 、 姜 4片 、 大料 2颗 、 红烧酱油 1勺 、 料酒 2勺 、 糖 3勺 、 醋 4勺 、 大蒜 1头
烹饪步骤
步骤1/5
排骨洗净剁成块，我让肉铺老板直接剁成稍大一点的块，吃着过瘾。锅内加入少许油，倒入排骨。步骤2/5
小火将排骨炒至变色，加入葱姜蒜继续翻炒。步骤3/5
这是调好的料汁，酱油、料酒、糖、醋按照1234的比例调制。不用担心醋多了会太酸，在烹制过程中也会挥发掉一部分。步骤4/5
将料汁倒入锅中，翻炒均匀，让每一块排骨都均匀上色。最后一步
加入开水没过排骨，盖盖焖煮四十分钟，最后大火收汁，出锅。
步骤1葱姜大料爆锅炒香步骤2加入排骨翻炒，切记不要焯水，焯水会让排骨失去水分，然后加入料酒继续翻炒后装盘盛出备用！步骤3锅中剩余油加入冰糖融化步骤4冰糖融化后，加入白醋，香醋和东古一品鲜生抽调味步骤5排骨下锅，加入老抽调色，然后加入一大碗烧开的热水！步骤6熬制汤汁浓稠后加入适量的蔬汁鲜和盐，继续翻炒均匀！撒上熟白芝麻！
1、将切好的猪小排洗净放入锅中，加入葱和姜片，水煮。2、煮至六七分熟，排骨骨头露出，捞去葱和姜片，捞出排骨沥干。3、同时另起一个锅，放入色拉油，油热后放入葱和姜片。4、待油吸收了葱和姜片的精华后捞去，倒入沥好的排骨大火爆炒。5、放三到四勺的白砂糖（排骨一盘），放入少许盐，翻炒。6、倒入食用醋（多倒点，以淹没一半排骨为准），盖上锅盖小火焖煮十几分钟7、糖醋排骨就做完成了。
食材：
排骨、生姜、大葱、花雕酒、盐、黄栀子、冰糖、番茄沙司、白糖、陈醋、食用油、葱花
制作步骤：
第一步：把排骨剁成小块，用清水浸泡后反复清洗干净。锅中加入冷水，把排骨冷水下锅，再加入姜片、葱段、花雕酒去腥，大火烧开后打去浮沫。继续煮2分钟，然后把排骨捞出来放入碗中备用。
第二步：把排骨放入锅中加入足量清水，再加入适量花雕酒、盐、鸡精调味，用勺子搅拌均匀后开大火烧开。然后盖上锅盖，中小火慢煮30分钟，把排骨煮熟，最后捞出来控干水分第三步：在碗中准备少许黄栀子，用温水浸泡一下备用（待会儿用这个水来炒糖色）。
第四步：把锅充分烧热加入少许油，再下入适量冰糖炒糖色，用勺子不停搅动，以便其受热均匀，炒至开始冒黄色大泡，倒入准备好的泡黄栀子的水。继续开小火煮一分钟左右，让水和糖色充分混合到一起，煮好后盛出备用。
第五步：锅内加入少许底油，再加入适量番茄沙司，用勺子搅动均匀后，加入白糖、陈醋（醋比糖稍微少一点），再倒入清水和炒好的糖色，炒匀后再加入少许盐，最后转小火继续熬着。
第六步：另起锅烧热加入油，油温烧至六成热，下入刚刚煮好的排骨，炸一分钟左右就可以了，炸好后用漏勺捞出来控油备用。
第七步：把炸好的排骨倒入正在熬煮的汁水里面，并用锅铲翻动均匀，继续小火慢煮2分钟，让排骨充分吸收汤汁。待汤汁浓稠，淋入少许明油提高亮度即可出锅装盘，再撒上少许葱花点缀，美味即成！
用料
排骨 500克
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
淀粉 适量
番茄沙司 10克
糖 1勺
盐 2克
白醋 1勺
水适量
做法步骤1、1、排骨泡水半个小时2、2、锅中座水，冷水放入排骨煮开去浮沫3、3、捞出后加适量淀粉拌匀4、4、炒锅放入适量油，大火烧热后开中火，放入排骨炸至金黄捞出5、5、葱姜蒜切好备用6、6、番茄蓝莓沙司倒入碗里，加入糖，盐，醋和适量水拌匀，备用7、7、炒锅放适量的油烧热8、8、放入葱姜蒜炒香9、9、加入调好的番茄蓝莓沙司酸甜汁，熬一下10、10、倒入炸好的排骨翻炒到汁收浓11、11、撒上炒熟的黑芝麻盛盘
食材用料
排骨 500克左右 姜 2大片 葱 适量 芝麻 适量 八角 1个 冰糖 25克 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量 米醋 适量 盐 适量 鸡精 适量
热水 约700毫升 油 适量
做法
1.把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分
2.葱切小段、姜切小片
3.锅中放适量油烧热后，放入冰糖小火融化
4.倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色
5.把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀
6.倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色
7.倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮
8.炖煮约五十分钟至一个小时，调入适量的盐和鸡精
9.改大火收汁撒芝麻即可
材料
排骨500g，话梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，葱花1小勺，熟白芝麻1小勺做法
1，将排骨斩成3cm长的小段2，将话梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（约300ml），混合后静置片刻3，在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用4，起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖融化呈现金黄色5，倒入排骨迅速翻炒上色6，将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮月30分钟7，待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀8，撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花即可
材料猪肋 10支,姜 数片,薄盐酱油 1匙,米酒 1匙,水 1碗,米酒 4匙,薄盐酱油 4匙,黑醋 3匙,糖 3匙,盐 1小匙做法1、猪肋以腌料腌渍至少 30 分钟备用2、姜切数片备用3、1 匙油热油锅, 爆香姜片4、猪肋下锅煎至两面金黄5、依序加入酱汁, 中大火煮滚后, 转中小火闷煮 30 分钟即可
用料：排骨500克、红薯粉25克、白芝麻15克、姜10克、蒜10克、料酒1汤匙、陈醋2汤匙、白糖1汤匙1.先把洗净的排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸10分钟3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜、蒜炒出香味4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上白芝麻点缀即可
准备食材:肉排2根，生姜2片，白砂糖（或冰糖）、醋、生抽、味精各适量。制作方法:1、把排骨斩成小段，用冷水洗净后沥干水分备用。2、用冷锅下油，放入两勺白砂糖，然后开中火翻炒，待糖熔化起泡改小火或关火，加入热水，下姜片、醋、生抽、味精调匀。3、再放入排骨，加盖用中火慢慢炖煮30分钟，待排骨软熟入味时改大火收汁就可以了。
食材清单：排骨 500克， 葱 10克，姜 10克， 熟芝麻 10克，盐 5克 ，味精 3克，鸡粉 3克 ，胡椒粉 5克，番茄酱 10克 ，白醋 10克，白糖 15克， 淀粉 20克烹饪步骤：1、葱姜洗净，切片。2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。6、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。8、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。
用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。1、将排骨剁成段，清洗干净备用。2、锅中加水，将排骨冷水入锅，放入姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。3、锅里放少许油，放入排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。4、锅中留底油，放入冰糖炒出糖色。5、把排骨放进去翻炒，使糖色都裹在排骨表面。6、加入能没过排骨的水，再加入盐和醋，烧开后盖上锅盖，转小火炖30分钟。7、最后大火收汁，撒上白芝麻，酸甜排骨就做好了。
1、食材：排骨500g、番茄酱适量、鸡蛋一颗、生粉适量。2、将排骨洗净放入锅内。3、煮沸5分钟后将排骨捞起洗净浮沫。4、在排骨内倒入鸡蛋液、生粉，少许盐。5、搅拌均匀。6、锅内烧热油，多点油。7、放入排骨炸。8、10分钟之后捞起。9、锅内留少许油，放入番茄酱。10、放入生粉浆。11、搅拌均匀，小火煮熟。12、将炸好的排骨倒入锅内搅拌均匀即可起锅。
原料：猪排骨450克。 熟芝麻20克。盐3克，花椒5克，酒20克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，红糖(或 白糖)100克，香油10克。制作：1.猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水2.捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。3.锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出4.下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。
步骤1姜一块切末备用，排骨洗净挤去水分，放入醋30g，白糖45g来调糖醋汁。步骤2放入盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺，淀粉50g，搅拌均匀腌制10分钟。步骤3锅内放入适量油，油温烧至6成热，将排骨依次下锅，油炸3分钟后捞出。在油温烧至7成热后，再次放入排骨复炸半分钟，将其捞出待用。步骤4锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末、糖醋汁，转小火将白糖炒化后，放入水淀粉收汁。放入炸好的排骨翻炒几下，炒匀即可出锅