糖醋排骨是哪里的菜

糖醋排骨是中国菜系中的一道经典菜品。它起源于江苏和浙江一带的菜系，被认为是苏菜和浙菜中的代表菜之一。这道菜的制作方法主要是将猪肋排切成小块，经过腌制、油炸后与糖醋调料拌炒而成。糖醋排骨的特点是色泽红亮、外酥里嫩、甜酸口感十分诱人。由于其美味可口，糖醋排骨在中国各地都有不少爱好者，因此也成为了一道普遍受欢迎的中式美食。随着中国菜的传播，糖醋排骨也逐渐影响到其他国家，成为了中餐馆和外国人口中熟悉的传统菜品之一。

糖醋排骨是一种具有代表性的糖醋类传统名菜，深受大众喜爱，深受中国人的喜爱。这道菜在沪、浙、川、淮扬的四大菜系中都有。最早的传说中最有趣的糖醋排骨，并与其起源地有联系，也许是为了得到这道菜的籍贯而编撰。就是无锡那一年有一道叫“骨肉”的菜，名声大振，最早创立于宋朝。那时候还不叫糖醋排骨，后来由肉骨演变而来。这件事发生在这个节骨眼上。一天，无锡市里卖骨肉生意最好的饭店，来了一位摇头晃脑、衣衫褴褛的出家人。掌柜中小气不愿给，就递了一大块肉骨头，心想你出家人不会吃素的。不料人家接过就啃了起来，三几口下肚，擦一擦嘴。这位僧人是济公。主管很心疼，不能再给。济公说我不会亏你这么好心肠的，从身上搓一个泥球，撕一把破蒲扇给穿上，趁他不注意丢进烧骨头肉的锅里，就走了。次日午夜早起，掌柜的大厨揭开了要熬肉的大锅，猛一看大吃一惊，只见满锅的排骨香气扑鼻，从没有糖醋的味道中引得垂涎。想到日间僧人的许诺，也知道高僧大德的祝福。从此以后，就有了糖醋排骨的味道，很快就名扬天下。肋排切小块，用清水冲洗至肉发白。锅内烧开水，放入排骨焯烫再冲洗。锅内加适量清水，放入葱姜，大料，香叶，白酒。将排骨洗净备用。在盖子上烧10分钟。烧排骨捞出，去掉作料。放入油锅，小火炒香花椒。加入红糖和白糖，用小火炒糖色。煎到糖变黄。加排骨翻炒均匀。一直到排骨上色。加香醋翻炒再加酱油。再加一碗排骨汤。汤汁干后加入少许盐调味。大火收干汤汁，淋上香油即可。排骨先煮至半熟再糖醋，既去掉一些油腻又能使肉更易入味，而且还节省烧制的时间。炒糖色要用小火，加点红糖排骨上色得更漂亮。糖醋排骨的时候用大火烧制，直到汤汁收干。

糖醋排骨是浙江的菜。糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感。先去市场买来排骨适量，让老板把排骨剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。

糖醋排骨是一道比较有名的东北菜，在东北这边特别的有名，在一些餐厅或者饭店都可以吃得到糖醋排骨，口感酸甜，特别开胃，我教大家糖醋排骨简单点怎吃，准备一些排骨，用开水煮一下，去掉血水，然后准备一些老陈醋，还有白糖勾兑一些酱汁。

糖醋排骨主要是南方的一道菜。很多孩子都特别爱吃。我家女儿就特别爱吃，我不太会做，还专门在头条上搜了周妈妈发的一个做糖醋排骨的视频。反复的看了几遍，准备好相应的食材后，在你按照视频上的步骤，做出来后女儿还觉得味道不错。女儿真给我面子。

因该不是，是广东菜，广东喜欢做糖醋排骨吃

糖醋排骨口味篇酸甜口的，属于南方菜

糖醋排骨,是江苏省无锡市的一道别具地方特色风味的传统名菜，兴起于清朝的光绪年间(1872-1909年)，那时候还不叫糖醋排骨，其原名\"无锡肉骨头\"。因其色泽酱红、油而不腻、肉质酥烂、咸甜调和、骨香浓郁、汁浓味鲜的独特风味而名闻中外，不少游客慕名专门前去品尝。

糖醋排骨是浙江的菜。糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。

糖醋排骨是起源于浙江的一道菜品，所以现在人们把糖醋排骨归为浙菜。

糖醋排骨它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。

糖醋排骨它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。

无锡肉骨头名闻各地，畅销全国，尤以“三凤桥”产销的酱排骨为佳。其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味特征。传说，无锡肉骨头创制于宋朝，还与活佛济公有着一段不解之缘。

扩展资料

糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。

正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！

糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。

糖醋排骨是江苏无锡的一道很有名的菜！以前我还以为是上海的呢，后来到无锡去旅游，听到导游的介绍才知道的！那里的糖醋排骨真的做的很好，而且还有真空包装的，到那里旅游的人都会买一些带著的！有机会的话，你可以去看看哦！