糖醋排骨怎么个做法

糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是详细的做法：

所需材料：

- 猪肋排骨 500克

- 油 适量（用于煎排骨）

- 油 1汤匙（用于炒洋葱和蒜末）

- 洋葱 1个（切成小块）

- 大蒜 2瓣（切成细末）

- 生姜 1块（切成细末）

- 番茄酱 2汤匙

- 醋 2汤匙

- 糖 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 盐 适量

- 白芝麻 适量（装饰用）

做法步骤：

1. 将猪肋排骨切成小块，并稍微划几刀在肉皮上，然后用盐腌制15-20分钟。

2. 在平底锅中加热适量的油，将腌制好的排骨放入锅中煎至两面金黄色。煎煮时，可以适量加入姜片增加香味。煎好后将排骨放在厨房纸上，去掉多余的油。

3. 在同一个平底锅中，用1汤匙油将洋葱、大蒜和生姜炒至香味四溢。

4. 将炒好的洋葱、大蒜和生姜倒入一个大碗中，加入番茄酱、醋、糖和生抽，搅拌均匀。

5. 将煎好的排骨放入碗中，用勺子将酱汁均匀地涂抹在排骨上。然后用保鲜膜将碗封住，腌制20-30分钟，使排骨充分入味。

6. 将腌制好的排骨放在烤盘上，入预热至180°C（350°F）的烤箱中，烤15-20分钟，直到排骨熟透和酱汁变浓稠。

7. 烤好后，将糖醋排骨装盘，撒上适量的白芝麻进行装饰。可搭配米饭或者蔬菜一起享用。

糖醋排骨是一道色香味俱佳的菜肴，口感鲜嫩且带有微酸甜味道，非常适合作为一道主菜或家庭聚餐的一道美食。

如何做糖醋排骨步骤如下：

准备好排骨，洗净。

准备好配料。

排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。

排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。

腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。

加入适量粗粒的地瓜粉。（2到3汤勺）

用手慢慢抓匀。

锅中烧热适量油，油温6、7成热时，下入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型，转中火炸约2倒分钟，捞出。

锅中油再次加热至7、8成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。

另起锅加入少许油，放入切好的葱姜末煸出香味。

倒入腌制排骨时的调料汁煮开，再加入少许水淀粉勾成薄芡。

倒入排骨，快速翻炒均匀，裹上芡汁。

盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可。

怎样做糖醋排骨步骤如下：

小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

食材清单

排骨 一斤 、 料酒 2汤匙 、 生抽 3汤匙 、 白砂糖 3汤匙 、 陈醋 4汤匙 、 清水 4汤匙 、 油 少许

烹饪步骤

1）将排骨清水冲洗两三遍，然后清水浸泡排骨片刻，这时我们来调酱汁！

2）将料酒、生抽、白砂糖、陈醋和清水调好放一旁。

3）热锅下少许油（不粘锅也可以不放油更健康），将排骨沥干入锅翻炒至有些许焦黄，即可把调好酱汁倒入锅中，开中火翻炒待白砂糖都融化后盖上锅盖转小火，10—12分钟透过锅盖看看酱汁是否吸干。

4）开盖，中大火翻炒几下收汁装盘完成

准备食材：排骨500克，鸡蛋1个，淀粉50个，白糖45克，生姜1块，陈醋30克，料酒1勺。2、姜一块切末备用，排骨洗净挤去水分，碗中放入醋30g，白糖45g来调糖醋汁。3、排骨中放入盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺、淀粉50g，搅拌均匀腌制10分钟。4、锅内放入适量油，油温烧至6成热，将排骨依次下锅，油炸3分钟后捞出，在油温烧至7成热后，再次放入排骨复炸半分钟，将其捞出待用。5、锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末、糖醋汁，转小火将白糖炒化后，放入水淀粉收汁，放入炸好的排骨翻炒几下，炒匀即可出锅。

准备食材排骨500克；鸡蛋1枚；料酒、生姜、醋少许；冰糖、淀粉适量操作方法①买来的新鲜排骨用清水浸泡40分钟，除去排骨血水，然后冷水下锅汆排骨，除去浮沫再把排骨滤水倒出备用。②用一个大碗敲一个鸡蛋，放少许食用盐、料酒、姜末，再把刚汆过排骨一起搅拌均匀腌制十分钟，腌制后再用3勺淀粉把排骨薄薄的包裹一层。③锅烧热再放油，等油温到七成热，用筷子夹着排骨一块一块的放下锅炸，等排骨炸成微黄捞出，用中火炸，然后复炸二遍金黄色快速捞出。④锅底留少许油，放80克冰糖，将冰糖融化，再放几勺白醋，一勺番茄酱，少许淀粉搅匀，再把刚才炸过的排骨倒入锅里快速翻炒起锅装盘，最后撒点白芝麻。

主料：排骨500克，冰糖一小碟调料：姜几段，盐一勺，料酒一勺，葱适量做法1、排骨洗净后，放入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅里，小火煮熟便捞出来晾凉，斩成小节待用。2、净锅上火放少许的油，先下冰糖炒至色呈金红。3、掺入适量鲜汤并下入排骨节，加适量的盐烧至糖液发稠时，淋入香醋，翻炒至汁水将干，出锅装盘并撒些熟芝麻，即成

一，原料：猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡萝卜、油菜苔子。二，做法步骤：1.猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐，锅内直接放料酒去腥。为节约时间，焯水的高压锅内加适量的水烧开备用）2.把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水淋高压锅泄压（要点:锅内不用放盐）。3.把排骨捞出、沥水，然后放到小盆子内放凉，用少许盐和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分钟（少放点盐，千万别咸了）。4.把腌制好的排骨用水洗净外表，沥水备用（以防在油锅内煎排骨时，老抽糊锅影响口感）。5.锅内放少许油，小火两面煎排骨，排骨煎好后盛出锅（此刻看好锅，注意千万别糊锅了）。6.炒锅内放一小碗排骨汤，接着加入兑好的酱料汁熬1分钟（一勺子糖、一勺子生油、少许水调均），再把煎好的排骨放入锅内，文火炖10分钟后，加半勺子醋炖1分钟，大火收汤汁。7.糖醋排骨出锅、装盘，撒上白芝麻和小香葱，味道浓郁的糖醋排骨做好了。

步骤1/7

排骨下沸水中焯水，捞出洗净

步骤2/7

锅中倒油烧热，倒入白糖炒化

步骤3/7

倒入排骨翻炒，炒香后倒入酱油炒香

步骤4/7

放入姜片

步骤5/7

放入山楂，倒入适量水，盖上锅盖煮十分钟

步骤6/7

将排骨捞出装盘，淋上汤汁

最后一步

撒上葱花和芝麻

材料

排骨500g，醋1勺，香油数滴，大葱1颗，姜1块，芝麻1把，白糖1勺做法

1、锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水，捞出沥干水份后再次加入料酒、生姜、葱。2、然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右，端出锅稍稍冷却一下待用。3、锅里烧热，油需要多一点，油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里炸至棕红捞出。4、把油倒出一部份，锅里留少许油，加白糖熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁，制成糖水汁。5、放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以出锅了。

备用食材：肋排500克，葱2根，生姜1小块，八角2个，老抽2勺，生抽2勺，醋4勺，白糖3勺，料酒5勺；制作过程：第一步，排骨用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上几片生姜，大火煮开后，将浮沫撇出，煮3分钟，将排骨捞出，用温水冲洗干净；第二步，控干水待用，香葱择洗干净切成小段，生姜切成片，准备一个小碗，将老抽、生抽、白糖、香醋、料酒按照2：2：3：4：5的比例放好；第三步，调成糖醋汁，炒锅中添上少许食用油，凉油放入葱姜和八角，小火爆出香味，将排骨放入在锅中，大火快速翻炒，2分钟的时间；第四步，看到排骨表面微微焦黄，将糖醋汁倒入锅中，快速翻炒下，同时加上没过排骨的开水，大火煮开后，转至小火慢慢炖煮；第五步，半个多小时的时间，将排骨炖烂后，转大火收汁，汤汁收浓后，关火，撒上熟芝麻和葱花做点缀，翻拌好，出锅了。小贴士：1、想要糖醋口味适中，便需要将生抽、老抽、白糖、醋、料酒按照22345的比例做，而且记得醋要用香醋，不可用老陈醋，否则太酸了，因为老抽和生抽都自带咸味，因此我没有另外添加食盐，觉得味淡的可以加上点盐；2、排骨事先焯水可以帮助去除血水和杂质，记得要冷水下锅，才可更好将杂质逼出，吃着更加干净卫生，家常做，用煎排骨的方法代替炸排骨，煎排骨的过程中记得勤翻面，将排骨煎至两面金黄便可；3、炖煮排骨，记得要放开水，不可直接用冷水，否则热胀冷缩，会让排骨肉质发柴发硬，排骨其实很容易熟，所以加水也不用太多了，根据实际情况决定炖煮的时间，最后收汁可以根据个人喜好，想要用汤汁泡饭便可不用收太干。

糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。

1、先煲一锅水开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净2、锅里放入少许油，把冰糖放入小火煮开冰糖

3、直到冰糖煮到焦糖的颜色，

4、把排骨放入翻炒

5、再把姜片放入炒出姜片的味道

6、注入开水淹没到全部的排骨

7、加入一勺料酒

加入三勺白醋，加入2勺酱油，盖上锅盖，中火煮35分钟，煮到排骨收汁就可以了

用料：排骨500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，香醋10克

1.将排骨焯水后，煮三十分钟

2.用香葱，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，香醋腌制20分钟。

3.捞出洗净控水备用，炸至金黄色

4.锅内放排骨、腌排骨的水。半碗肉汤大火烧开，调入盐提味。

5.小火焖十分钟，大火收汁

6.出锅撒葱花芝麻，味精即可。

食材清单：排骨 500克， 葱 10克，姜 10克， 熟芝麻 10克，盐 5克 ，味精 3克，鸡粉 3克 ，胡椒粉 5克，番茄酱 10克 ，白醋 10克，白糖 15克， 淀粉 20克烹饪步骤：1、葱姜洗净，切片。2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。6、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。8、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。

主料：排骨500克，冰糖一小碟调料：姜几段，盐一勺，料酒一勺，葱适量做法1、排骨洗净后，放入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅里，小火煮熟便捞出来晾凉，斩成小节待用。2、净锅上火放少许的油，先下冰糖炒至色呈金红。3、掺入适量鲜汤并下入排骨节，加适量的盐烧至糖液发稠时，淋入香醋，翻炒至汁水将干，出锅装盘并撒些熟芝麻，即成

材料排骨600克，生粉，面粉，黄酒，鸡蛋，姜，盐，糖，醋，油，葱各适量做法1、用盐、黄酒、姜片、葱段、生粉、面粉腌制2、面粉和生粉的比例为1-3，量不要加太多，适量而止。3、六成热的油温开始炸，炸好第一遍待用。复炸一次的作用是让排骨更加的香酥。4、锅内留少许底油，加适量的水喝白糖、少许盐、老抽适量加热。5、勾芡，淋热油，加香醋调拌均匀。6、最后把复炸的排骨倒入翻炒均匀，让糖醋汁包住排骨即可。

食材清单

排骨 500g 、 八角 适量 、 香叶 适量 、 葱 适量 、 熟芝麻 适量 、 老姜 适量 、 酱油 适量 、 白糖 适量 、 醋 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1.提前将原料准备好，排骨剁成5-6厘米的段，葱切成花，老姜切碎待用

2.锅内倒入清水，将剁好的排骨放入沸水中焯一下断生，去除血污后捞出沥干水待用

3.锅内倒油烧热至8成热，下入焯水后的排骨炸2分钟，捞出沥干油；然后锅内留少许底油，下八角、香叶、葱段、姜米炒香，再下炸好的排骨翻炒，倒适量的酱油、盐调味，掺入清水烧开后，放入高压锅中压10分钟

4.将高压锅压好的排骨捞出沥干水，再放入油锅中炸至表面酥香捞出沥干油

5.锅内放适量醋，将白糖倒入锅中烧开、熬化

6.最后把炸好的排骨放在锅里煨一下，慢火收汁

7.出锅撒上熟芝麻即可食用

食材：

猪精排3根、 八角2颗 、大葱1根 、花椒2颗、 老姜1块 、冰糖1小把 、料酒少许 、米醋适量 、盐少许 、老抽少许

做法：

1

猪精排砍去头尾，从骨缝处切开，然后砍成三厘米长的段，这样大小吃着正好2

准备料头。老姜切片，大葱切段3

锅洗净，加入凉水，放入排骨，注意需要凉水加入排骨，这样才能将排骨的血水清洗干净4

锅中再加入料酒祛除排骨腥味，水开后撇去浮沫，焯水两分钟左右，然后将排骨捞出5

用温水将排骨冲洗干净，沥干水分备用6

锅再次洗净烧干，加食用油，放入葱、老姜、大葱、花椒、八角，炒香后加入冰糖，加入冰糖能让做出来的排骨颜色红亮7

小火将冰糖炒化，炒至微微发黄时放入排骨8

翻炒几次后加入比冰糖多一倍半的米醋，和冰糖一样多的生抽，加入开水没过排骨就可以了9

加入盐调底味，老抽上色，盖上盖子焖四十分钟10

焖好后，挑出锅中的葱姜八角，然后大火收汁，糖醋排骨就完成了

步骤/方式1

准备食材:600克排骨、35克冰糖、适量姜片和葱丝。步骤/方式2

锅中水开放入排骨，再放入一勺料酒焯水步骤/方式3

捞岀沥干水。步骤/方式4

锅中油热放入姜葱和冰糖。步骤/方式5

炒至冰糖融化即可。步骤/方式6

放入排骨翻炒均匀。步骤/方式7

放入两勺生抽。步骤/方式8

一勺半的醋。步骤/方式9

放入没过排骨的开水。步骤/方式10

放入盐。步骤/方式11

放入一勺老抽盖盖中火煮五十分钟。步骤/方式12

最后大火收汁即可。步骤/方式13

成品