红烧大虾要放什么配菜

红烧大虾是一道非常经典的中式菜肴，搭配适当的配菜可以增添菜品的口感和美味。以下是几个常见的配菜建议：

1. 蔬菜类：常见的配菜包括豆角、青椒、洋葱、胡萝卜、蘑菇等。这些蔬菜可以增加菜品的色彩和口感，同时也能提供更丰富的营养。

2. 豆制品：例如豆腐、腐竹、豆干等。这些豆制品可以吸收红烧大虾的汤汁，增加菜品的口感和鲜味。

3. 淀粉类：米饭、面条、炒饭等是非常常见的配菜选择。这些淀粉类食物可以搭配红烧大虾一起食用，增加饱腹感，并搭配大虾的汤汁更加美味。

4. 蔬果类：例如西兰花、香菇、西红柿等也是常用的配菜。这些蔬果类食材可以提供丰富的纤维和维生素，增加菜品的口感和健康价值。

5. 海鲜类：如果想要突出红烧大虾的海鲜风味，可以搭配鲜贝类、海带等海鲜作为配菜。这样可以凸显大虾的鲜香和口感。

配菜的选择应该根据个人口味和喜好进行搭配。可以根据自己的喜好尝试不同的配菜组合，创造出适合自己口味的红烧大虾佳肴。

鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之首，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为\"北食\"的代表。从齐鲁而京畿，从关内到关外，影响已达黄河流域、东北地带，有着广阔的饮食群众基础。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。

一、糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是用黄河鲤鱼制作的一道山东传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一 ，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

二、爆炒腰花爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。

爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

三、九转大肠九转大肠原名为红烧大肠，是山东省传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

四、一品豆腐一品豆腐是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。

五、坛子肉坛子肉是传统特色菜肴，济南名菜，始于清代。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。

六、四喜丸子四喜丸子，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

七、清汤柳叶燕菜清汤柳叶燕菜是一道集美味、营养于一身的特色名菜，以燕窝，火腿，鸽蛋等制作而成。具有色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇的特色。

八、蜜汁梨球蜜汁梨球是一道山东省的特色传统名吃，属于鲁菜系。此菜美味可口，梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。

九、红烧大虾红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。、

十、德州扒鸡德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。

用料

对虾 若干

料酒 三勺

糖 一小勺

生抽 两勺

淀粉 适量

蒜末 五小瓣（按自己口味）

清水 半碗

十分钟做好吃的红烧大虾的做法

准备工作：1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。

2、把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便请点击输入图片描述

锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃请点击输入图片描述

将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！请点击输入图片描述

出锅前尝尝咸淡，觉得不够咸再放适量盐，做这道菜动作要快一些，不然虾就老了不好吃了。装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！请点击输入图片描述

小贴士

水淀粉就是淀粉加一点点水

这个菜做出来不是外酥里嫩的哦，因为煎的时间短，外壳并不酥，是有点汤汁包裹的感觉，如果你虾的量比较多，适当的清水可以多放一些

1、准备食材：新鲜大虾500g，生姜2片，蒜头2瓣，八角2粒，香叶2片，花椒2粒，料酒一大匙，精盐少许，白糖少许，植物油适量，鸡精一小匙，醋一大匙，酱油一大匙，水500ml。

2、将虾洗净，用料酒、生姜和精盐腌制十分钟；

3、将蒜头、八角、香叶和花椒放入锅中，加入500ml的水，大火烧开，改小火熬十五分钟；

4、将腌制好的虾放入锅中，中火煮开，撇去浮沫，加入白糖、鸡精、醋和酱油，小火煮十分钟；

5、撒入少许植物油拌匀，即可出锅。

准备食材：虾500克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，生抽1勺，淀粉少许， 白糖1勺，黑胡椒粉2克，椒盐适量步骤 1.鲜虾洗净，用剪刀在虾背部剪开，挑出虾线洗净。2.蒜切片，姜切片，大葱切粒。3.碗中放入生抽1勺、黑胡椒粉2克、料酒半勺、白糖1勺、淀粉半勺、清水适量调成红烧汁。4.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入葱姜蒜爆香5.倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁焖2分钟。6.大火翻炒收汁，放入适量椒盐、鸡精调味即可。

用料：

大虾300克

蒜3瓣

姜3片

葱适量

油适量

红烧汁料：

生抽2汤匙

黑胡椒粉适量

料酒半汤匙

白糖半汤匙

玉米淀粉半汤匙

清水适量

做法：

1/9准备好材料

2/9大虾去虾须虾线洗净备用

3/9蒜拍碎，姜切丝，葱留一点用牙签划成丝，剩下切葱花备用

4/9取一个碗：加入生抽、黑胡椒粉、料酒、白糖、淀粉、清水调成红烧汁备用

5/9锅中倒入适量油烧热后放入蒜姜葱爆香

6/9放入大虾翻炒至变色

7/9倒入调好的红烧汁翻炒均匀后盖上盖子，转小火焖2分钟

8/9最后大火收汁即可装盘食用

1/8 把新鲜的大虾去虾枪及虾须(原料新鲜是至关重要的)



2/8 在虾身第二节处用竹签挑出虾线



3/8 在碗中用糖，料酒，生抽，醋，黑胡椒粉，盐及水调出红烧汁待用～



4/8 准备50克猪油～



5/8 猪油放锅中烧热后，放入葱姜蒜末煸炒出香味



6/8 然后放入虾翻炒成红色



7/8 这时倒入准备好的红烧调料翻炒，盖锅盖闷一两分钟收汁



8/8 关火装盘即可～

用料大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克做法1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。3、油热后，小火，下大虾炒，加少许盐。虾身前后各翻几次，直至颜色变红。4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油，待葱已经完全炒软，即可装盘。

食材清单

虾 500g 、 姜片 100g 、 大葱 2根 、 蒜头 3个 、 料酒10ml 、 生抽 少许

烹饪步骤

1/3

买好的虾，先把虾的胡子剪掉，然后把虾的脑shi和黑线一边拉出来一边用水冲洗干净，洗好后，倒差不多料酒和放姜片腌制虾10到15分钟去腥。

2/3

然后虾用水冲洗下，锅里烧热油，倒入少许白糖变色后放入姜片蒜头出香味后放入虾爆炒，然后倒入生抽，放适量的盐爆炒5到10分钟，

最后一步

最后出锅前放入葱。

食材：冬瓜500g，虾200g，鸡蛋2个，葱1小把，植物油1小勺，酱油半勺，盐1小勺，味精半勺，生粉2小勺。

做法：

1、冬瓜去皮和籽后洗净，切成小块，葱去皮后洗净后切成葱葱花。

2、将虾仁用少量盐、少量酱油、蛋清和生粉搅拌均匀。

3、将炒锅洗净后，放入适量的植物油，烧热后放入虾仁炒变色，盛起待用。

4、将炒锅洗净后，放入少量的水，待水开后放入冬瓜，用开水将其煮软，待水快煮干时加入炒熟的虾仁，用大火翻炒。

5、将虾仁、冬瓜翻炒均匀后，加盐、味精、酱油等调料，翻炒均匀。

6、最后放入葱末少量，起锅装碟

1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。2、调料：生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。3、锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。4、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。

食材清单

明虾 500g 、 细砂糖 少许 、 食盐 适量 、 生抽 适量 、 姜 适量 、 料酒 2勺 、 干辣椒 1个 、 葱 2根 、 蒜末 1茶匙

做法步骤

步骤1/5

明虾去除虾线虾须，葱姜蒜辣椒切碎，酱油 糖 白胡椒混合均匀成碗汁

步骤2/5

热油爆香葱姜蒜辣椒

步骤3/5

加入明虾翻炒变色，锅边淋入料酒去腥

步骤4/5

加入碗汁煮3分钟

步骤5/5

收干汤汁即可出锅，摆盘撒入葱花。

配料:虾500g、啤酒2/3听、葱2棵、姜2颗、蒜2粒、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、花椒适量、冰糖适量烹饪步骤:1.备齐食材2.虾去剪去虾须去虾线洗净后用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制五到十分钟3.葱白切段，蒜切小粒、姜切片、葱叶一半切葱花另外一半挽成葱结4.热锅放油5.油烧七八分热下葱姜蒜爆香6.倒入虾翻炒变色7.加入花椒和酱油翻炒片刻8.倒入啤酒9.加入冰糖和葱结盖盖大火烧三分钟左右10.加入调味料和葱花翻匀11.关火完成12.装盘可以小摆造型菜谱小贴士:提前将虾腌制一会方便入味也能去腥味，翻炒的时间不宜过长虾肉易变老

红烧基围虾可以加黄瓜，芹菜，莴笋，鲜百合和绿豆粉丝，丝瓜，金针菇，菜椒，韭菜花，白菜梗，茭白，嫩南瓜，西葫芦，生菜，小白菜

可以配西兰花，黄瓜等素菜

做法:去虾头虾线，用料酒生抽腌制半小时入味虾头洗干净备用，热油爆虾头，然后留下油，虾头不要。准备配菜洋葱黄瓜西兰花小米椒大蒜生姜，5炒配料洋葱生姜大蒜小米椒炒香，放入生抽蚝油，把西兰花黄瓜放入一起炒，然后倒入虾尾一起翻炒即可

红烧基围虾可以加莴苣、黄瓜、西芹。

里面可以放一点油麦菜或者是糖菜或者是豆芽。

红烧基围虾可以加黄瓜和胡萝卜等蔬菜配在一起，这样不但营养均衡，色彩上面也会更加的好看，色香味俱全。

可以一起烧，但需要注意烹饪时间和火候，以免虾过熟或鱼肉过烂。建议先将鲫鱼煎至两面金黄，再加入虾一起烧，同时控制火候，让虾和鱼肉都能熟透但不过熟。可以根据个人口味加入适量的调料和配菜，如姜片、葱段、豆腐等。