红烧大虾怎么做

红烧大虾是一道经典的中式菜肴，下面是详细的制作步骤：

材料：

- 大虾：约500克

- 姜块：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

- 水：适量

- 盐：适量

步骤：

1.将大虾剥壳去虾线，冲洗干净后用厨房纸巾吸干水分备用。

2.将姜块切成薄片，大葱切成段备用。

3.锅中加入适量的食用油，烧热后放入虾，煎至两面微黄，熟透即可捞出备用。

4.锅中留少许底油，放入葱段和姜片炒香。

5.加入适量的料酒提醒虾的腥味。

6.倒入适量的生抽和老抽，调成适中的红色，翻炒均匀。

7.放入适量的白糖，根据个人口味可适量增减。

8.倒入适量的水，水量要刚好没过虾，大火煮沸，中小火煮10分钟。

9.煮好后倒入适量的淀粉水勾芡，搅拌均匀即可。

10.最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可关火。

11.将红烧大虾盛盘，撒上少许葱花或者香菜点缀即可享用。

这样就完成了红烧大虾的制作，香气四溢，口感鲜美！

【红烧大虾】

材料：鲜虾1斤，花椒1小撮，姜丝适量，蒜末适量，酱油10克，蚝油10克，米酒10克，食用油适量，香菜葱花适量

【制作步骤】

1，热锅，锅内倒入油，小火爆香姜丝，蒜末和花椒。

2，把处理好的鲜虾倒入锅内快速翻炒，一般虾的处理就是抽出虾肠，从虾背的第3个关节处插入一根牙签，往外挑即可把虾肠抽出来。

3，倒入米酒快速翻炒均匀，倒入酱油和蚝油。

4，翻炒均匀，大约1分钟，虾身全部变成红色，这时候虾已经熟透了。

5，倒入香菜葱段翻炒均匀即可出锅。

主料：大虾1斤。

辅料：食盐1茶勺、料酒2茶勺、葱姜蒜适量。

步骤：

1、新鲜大虾一斤。2、掐头去尾去虾线。3、就来准备调汁了，用些淀粉在碗中。4、加入生抽、糖、料酒、水等调制起来。5、起锅，先放入姜片爆出香味。6、然后放入处理好的大虾。7、翻炒一下，就看到一斤有虾慢慢变色了。8、继续翻炒中。9、这时候就需要把调好的汁倒入其中了。10、全程大火，继续煮，烧至汤汁浓郁粘稠即可出锅。11、成品。

1、准备食材：新鲜大虾500g，生姜2片，蒜头2瓣，八角2粒，香叶2片，花椒2粒，料酒一大匙，精盐少许，白糖少许，植物油适量，鸡精一小匙，醋一大匙，酱油一大匙，水500ml。

2、将虾洗净，用料酒、生姜和精盐腌制十分钟；

3、将蒜头、八角、香叶和花椒放入锅中，加入500ml的水，大火烧开，改小火熬十五分钟；

4、将腌制好的虾放入锅中，中火煮开，撇去浮沫，加入白糖、鸡精、醋和酱油，小火煮十分钟；

5、撒入少许植物油拌匀，即可出锅。

用料大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克做法1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。3、油热后，小火，下大虾炒，加少许盐。虾身前后各翻几次，直至颜色变红。4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油，待葱已经完全炒软，即可装盘。

主料：对虾适量，姜适量，蒜适量，葱适量辅料：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量做法：1. 对虾挑去虾线，剪去虾须洗净。2. 葱姜蒜切好。3. 热锅冷油，放入葱姜蒜煸香。4. 放入对虾炒变色。5. 放入料酒、生抽、少许盐翻炒，加少许水焖2分钟。6. 放入葱段出锅

用料：对虾 若干、料酒 三勺、糖 一小勺、生抽 两勺、淀粉 适量、蒜末 五小瓣（按自己口味）、清水 半碗

做法步骤：

步骤 1

准备工作：1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。 2、把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便

步骤 2

锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃

步骤 3

将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！

步骤 4

出锅前尝尝咸淡，觉得不够咸再放适量盐，做这道菜动作要快一些，不然虾就老了不好吃了。装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！

首先准备食材，包括海虾600克，植物油适量，生姜1块，料酒适量，生抽2勺，醋1勺，白糖2勺，小葱1根，海盐少许，花雕酒3勺。

然后把新鲜的大虾剪去虾枪及虾须，在虾背第二节处用牙签挑出虾线。用料酒、姜片腌渍半小时去腥。

再准备一点姜丝跟葱花。在小碗中倒入生抽、醋、花雕酒，再加入白糖、葱花，以及少许纯净水，调成料汁。

然后起锅，加入油烧热后，放入姜丝煸炒出香味。

然后放入沥水后的大虾，大火翻炒成红色。撒上一点海盐，炒匀。

接着倒入准备好的料汁，大火收干即可，这样一道好吃的红烧虾吃起来肉就不会紧了。

1、材料：大虾1000克，白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0．5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1．5克，熟猪油50克。2、将大虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。3、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入大虾，炸至五成熟捞出。4、炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火5分钟，取出大虾（捞出葱、姜），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

主料

食用油3茶匙

蒜瓣4个

生抽2茶匙

糖半茶匙

料酒半茶匙

盐1小勺

辣椒油半茶匙

黑胡椒粉1小勺

葱2～3根

虾500克

姜2～3片

辅料

清水3茶匙

淀粉1小勺

1. 准备好食材

2. 把虾线从第三第四节处挑出洗干净，沥干水分葱切段，蒜用刀背拍松，姜切丝备用

3. 准备调料汁：生抽2茶匙，黑胡椒粉1小勺，料酒半茶匙，水3茶匙，糖半茶匙、淀粉1小勺调成红烧汁备用

4. 锅里倒油加热，爆香葱、姜、蒜

5. 倒入虾翻炒，翻炒至虾变成红色

6. 加入红烧汁翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟左右

7. 然后大火收汁，汤汁变浓稠了再加入盐1小勺，加上半茶匙辣椒油翻炒均匀即可

主 料：鲜虾

辅 料：葱、姜、蒜、淀粉、食用油、料酒

调味料：食用盐、黑胡椒、生抽、水、醋、糖、鸡精、香油

烹饪

1.虾清洗干净，把虾须、虾枪剪掉，背部剪开，挑出虾线。

2.把处理好的虾用料酒、葱、姜，腌制30分钟。

3.准备一个干净碗，里面加入适量盐、生抽2勺、黑胡椒半勺、淀粉半勺、料酒半勺、水30毫升、糖1勺，调汁备用。

4.热锅放油，放入葱姜爆香，倒入处理好的虾，翻炒至虾子变红时，加入调好的汁，拌匀之后盖上锅盖焖2分钟。

5.大火收汁，这时可以加入蒜末、鸡精、和适量香油，翻炒均匀出锅。

用料对虾 若干 料酒 三勺 糖 一小勺 生抽 两勺 淀粉 适量 蒜末 五小瓣（按自己口味） 清水 半碗 十分钟做好吃的红烧大虾的做法准备工作：1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。2、把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便！锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃。将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！

用料：对虾 一斤、葱 一把、蒜 半头、辣椒 3-4个、花椒粉 5g、盐5g、鸡精 5g、食用油 60克步骤：步骤 1明虾洗净，沥水，剪掉半头，开背。 开背只要开最上面部分也就是最厚实的那2-3节左右即可步骤 2加盐抓匀，放置半小时左右腌渍步骤 3准备蒜末、葱花，葱花一定要多。 辣椒切段，不喜辣不放也可步骤 4椒盐可以自己用花椒粉和盐混合，再加些鸡精。花椒粉和盐的比例是1:1，也可以花椒粉略多于盐，花椒粉太少的话不香。 也可以直接用现成的椒盐粉。步骤 5自制的椒盐混合物，这个是准备的量，不一定都要放完的步骤 6热锅，油7分热步骤 7虾要分两批炸。 下油锅后不要翻动，炸一分钟左右再翻，确保每个都翻过面，翻面再炸一分钟，然后翻炒几下沥油出锅，炸下一批同理。 下油锅之前一定要沥干水分，否则会出水，加上虾身上有盐，遇到水后也更容易焦锅步骤 8虾炸完盛出待用步骤 9务必把炸过虾的锅洗净，温锅，然后小火，加一点点油，温油步骤 10小火下蒜末和辣椒段，翻炒一下出香味，注意不要把蒜末炒焦了步骤 11下炸好的虾，翻炒几下步骤 12先放三分之一或一半的椒盐翻炒几下试试咸淡再决定要不要再继续添加步骤 13盐味调整好了步骤 14葱花翻炒装盘

准备食材：虾 500g，油 40g，酱油 10g，醋 3g，盐 5g，味精 2g，生姜，适量白糖 1.5勺黄酒 101，将要用的食材虾备好，尽量要买活虾，这样才鲜美2，放水中将其洗净，如果是活虾要多让它在水里爬一爬。3，将虾的胡须去掉，洗干净才好烧。4，开小火，倒入40g油，放入适量生姜和3g盐，一定要把没烧沸。5，姜在油里多煎一下，等到将姜煎白为止。6，倒入虾，在油中过一下。7，用大火翻炒，油倒掉，放入黄酒10g。8，等虾颜色变红后，再放入一勺半的糖。9，大火来回翻炒，把水份炒干些。10，可以将15g酱油和醋3g调好再放入。11，确认虾熟了，再关火，加入味精盛起来。

用料虾500克葱适量姜适量蒜适量生抽30克料酒10克黑胡椒粉2克清水30克糖5克香菜少许做法1/9把虾洗干净，剪去虾须。在虾背切开挑去虾线。2/9葱姜蒜切好。3/9取一小碗，调入所有调味料和清水搅拌均匀备用。4/9锅里倒入适量的油烧热。5/9放入葱姜蒜煸香。6/9再倒入虾翻炒至虾壳变红。7/9倒入调味汁翻炒均匀，盖锅盖焖煮5分钟。8/9出锅前撒入香菜即可。

大虾400克

辅料

食用油适量盐适量生抽少许料酒1勺糖少许葱姜蒜适量

步骤1

大虾洗净。

步骤2

大虾剪去虾须，虾枪，去除虾线，备用。

步骤3

葱姜蒜末。

步骤4

油热后放虾。

步骤5

煸炒至变色发红，放料酒，盐，糖，姜蒜末。

步骤6

加水。

步骤7

烧至汤汁将干即可放葱末，关火

1

虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用

2

生抽2汤匙（30毫升），黑胡椒粉1/2茶匙（2克），料酒1/2茶匙（2毫升），水2汤匙（30毫升），糖1茶匙（5克），淀粉1/2茶匙（2克）调成红烧汁，备用

3

锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟

4

大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火

1.新鲜的虾用剪刀剪开背部，去虾线（背部开深一点，翻炒的时候比较容易翻开）。

2.热锅适量油，大火烧到冒烟，放入虾立马盖上锅盖（防止溅伤），盖上锅盖的时候要晃动锅子让虾受热均匀，感觉不会溅伤就打开盖子，别爆糊了。爆好的虾盛出待用。

3.干净锅，放入水、冰糖、老抽、生抽、姜片、八角、桂皮、少盐，烧制沸腾。

4.随后放入虾。

5.大火收汁。

6.收汁到粘稠即可。

准备食材：虾 500g，油 40g，酱油 10g，醋 3g，盐 5g，味精 2g，生姜，适量白糖 1.5勺黄酒 101，将要用的食材虾备好，尽量要买活虾，这样才鲜美2，放水中将其洗净，如果是活虾要多让它在水里爬一爬。3，将虾的胡须去掉，洗干净才好烧。4，开小火，倒入40g油，放入适量生姜和3g盐，一定要把没烧沸。5，姜在油里多煎一下，等到将姜煎白为止。6，倒入虾，在油中过一下。7，用大火翻炒，油倒掉，放入黄酒10g。8，等虾颜色变红后，再放入一勺半的糖。9，大火来回翻炒，把水份炒干些。10，可以将15g酱油和醋3g调好再放入。11，确认虾熟了，再关火，加入味精盛起来。

主料

大头虾适量

辅料

姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量

1. 食材：大头虾、姜片、葱段

2. 将大头虾去虾须虾脚清洗一下，捞出待用。

3. 烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4. 合入清洗好的大头虾，加适量的料酒。

5. 翻炒一下。

6. 加适量的清水。

7. 加适量的生抽。

8. 加适量的白糖。

9. 加适量的盐。

10. 调味煮开至熟。

11.搁入葱段，即可。

大虾400克辅料食用油适量盐适量生抽少许料酒1勺糖少许葱姜蒜适量步骤1大虾洗净。步骤2大虾剪去虾须，虾枪，去除虾线，备用。步骤3葱姜蒜末。步骤4油热后放虾。步骤5煸炒至变色发红，放料酒，盐，糖，姜蒜末。步骤6加水。步骤7烧至汤汁将干即可放葱末，关火

用料

对虾 若干

料酒 三勺

糖 一小勺

生抽 两勺

淀粉 适量

蒜末 五小瓣（按自己口味）

清水 半碗

十分钟做好吃的红烧大虾的做法步骤

步骤 1

space



准备工作：1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。 2、把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便

步骤 2

space



锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃

步骤 3

space



将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！

步骤 4

space



出锅前尝尝咸淡，觉得不够咸再放适量盐，做这道菜动作要快一些，不然虾就老了不好吃了。装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！

牙签挑虾线，用剪刀剪虾头去虾头虾线后的残虾油锅加热---放姜、蒜、干辣椒爆香---然后再放洋葱将处理好的虾体倒入锅中爆炒，至虾体变红时，倒入调制酱汁翻炒均匀后，盖锅盖焖烧2分钟（红烧的真谛）出锅撒葱花芝麻即可