糖醋排骨用哪种排骨

糖醋排骨一般使用嫩猪排骨。嫩猪排骨是指从猪背部取下的肉质鲜嫩的排骨，通常是带有一定厚度的肋骨。这种排骨煮熟后口感鲜嫩多汁，非常适合制作糖醋排骨这类菜肴。嫩猪排骨肉质紧实，口感丰富，带有适中的肥瘦比例，可以保持一定的肉汁，在烹饪过程中也更容易吸收调料的味道。制作糖醋排骨时，可以先将嫩猪排骨切成适当大小的块，经过预处理（如焯水等）后再炸至外脆内嫩，最后糖醋的调料炒制并加入炸好的排骨块，翻炒均匀即可。

用肋排。

一般的糖醋排骨都是用肋排，就是在猪胸上的的片状排骨，这里的肉比较薄，但肉质瘦且嫩，因为这个部分有一侧连接背脊，所以它的骨头比较粗。肋排用来做糖醋排骨更加容易入味，而且因为骨头比较粗大，啃起来非常香，把肋排砍成小小的一节一节的再炒更加方便。

肋排是肋骨上的小寸骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，适合蒸、炸、烤，非常适合做糖醋排骨或者豉汁蒸排骨这类的料理。挑选注意事项：

排骨一般有两种圆排和扁排。挑的时候看里面的骨头是圆还是扁的就行，扁排味道更香。

排骨上的肉首先要新鲜，要肥瘦较为均匀，这样炖出来的排骨汤或者做出来的排骨才嫩。

以上内容参考：挑选时注意肉的颜色不要太红，一般粉红而且没有异味算好。特别注意如果感觉很湿也不能要，很有可能是冰冻后或者是注水的排骨。以上内容参考：百度百科-糖醋排骨

猪排骨。根据查询相关信息显示，糖醋排骨是一道经典的中式家常菜肴，一般使用猪肋骨或者猪排骨都可以制作。由于猪排骨肉质细嫩，肉与骨的比例较为适宜，因此在制作糖醋排骨时，一般使用猪排骨为主要材料，口感更佳。制作时可以选择整根排骨切成小段，或者是选择已经切好的排骨段，便于入味和烹饪。

糖醋排骨用肋排。

排骨各部位介绍：

一般来说分为排骨和腔骨，排骨分为小排骨和大排骨：小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等，小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉；大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等；腩排应该就是肉和脆骨稍多的的纯排，就象牛腩一样。可以红烧；腔骨就是脊锥骨，一般可以红烧和白煮等。

糖醋排骨用肋排。

排骨各部位介绍：

一般来说分为排骨和腔骨，排骨分为小排骨和大排骨：小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等，小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉；大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等；腩排应该就是肉和脆骨稍多的的纯排，就象牛腩一样。可以红烧；腔骨就是脊锥骨，一般可以红烧和白煮等。原料：排骨500g，话梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，葱花1小勺，熟白芝麻1小勺。

糖醋排骨用什么排骨比较好，当然是小排， 糖醋排骨一般建议选用肋排，肋排是肋骨上的小寸骨，俗称小排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，适合蒸、炸、烤，非常适合做糖醋排骨或者豉汁蒸排骨这类的料理。