糖醋排骨买多少斤

糖醋排骨的购买量取决于您的具体需求和食用人数。每人的食量会有所不同，但平均来说，一斤糖醋排骨可以供应2-3人食用。如果您需要给6-9人食用，您可能需要购买3斤的糖醋排骨。如果您的食用人数更多或食量更大，您可以根据需求适当增加购买量。

醋排骨的糖与醋的比例大概是2：1

一、材料

猪肋排500g、葱1段、姜1块、花椒30粒、大料3个、香叶1块、白酒3g、盐3g、白糖15g、红糖15g、香醋15g、酱油15g、油50克、熟芝麻10克

二、做法

1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右

2. 捞出排骨，沥干水分

3. 盛出一小碗排骨汤备用

4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色

5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋

6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁

7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋

8. 出锅，撒上白芝麻

两个人吃排骨 需要买两斤到两斤半 糖醋排骨关键在于糖醋汁 用冰糖 陈醋 酱油 老抽 料酒 鸡精 味精调配制成 排骨焯水后 热油翻炒加入糖醋汁炖半小时就好了。

糖醋排骨基本材料

肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，味精1/2小匙。

糖醋排骨步骤

1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3. 捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。

6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

备注——窍门三个：1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

4，下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。

糖醋排骨做法四川二斤放三勺糖一勺20克

正常的糖醋排骨调料可以做两斤排骨。但是具体也可以看口味，多放点排骨也可以，如果觉得口味清淡还可以再加点调料，这个就看具体的操作，

一斤

食材准备：

准备食材：肋排骨，将排骨清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小时。

准备食材：冰糖：适量，醋：适量，葱：适量，姜：适量，八角：适量，香叶：适量，桂皮：适量，盐：适量，料酒：适量。

口味根据您的喜好而定，经过测试，我觉得糖：醋：料酒的比例为3：2：1时口感最佳。

将浸泡后的排骨进行焯水。焯水时凉水下锅，当排骨的颜色变白后，将其捞出。用温水将粘在排骨上面的血沫冲干净后控干水份备用。

锅中倒入底油，油热后将八角、香叶、桂皮、葱、姜与控干水份的排骨一起进行煸炒。这样作目的是将排骨多余的油脂煸炒出来，并且使香料的味道充分浸入排骨当中。这是使排骨香而不腻的关键。

当香料的香味儿散发出来，同时排骨表面出现金黄色的小壳时关火，盛出备用。

重新起锅，炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖来炒糖色，这就是颜色晶莹红亮的窍门。

用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。

将肋排倒入炒好的糖色中，重新开中火，将糖色均匀地翻炒到排骨上。加入料酒和温水，水量刚刚要没过排骨即可。

盖上锅盖，中火炖制30分钟制熟。如果用高压锅更节省时间，通常压13－15分钟即可成熟。排骨制熟后，掀开锅盖，大火收汁。此时加盐，糖，翻炒均匀。

沿锅边烹入醋，这样做会使醋香瞬间被激发出来。翻炒至汤汁浓稠且均匀挂在排骨上，关火。撒上白芝麻装饰。色泽红亮油润。酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。

小窍门&温馨提示

1.排骨的大小决定炖制时间，建议块儿不要过大。

2.用凉水浸泡排骨可以使排骨中的血水渗出，达到去腥目的。

3.焯烫排骨时要凉水下锅。

4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更红亮诱人。

5.收汁时再加盐，防止过早加盐使蛋白质凝固，肉质发柴。

6.收汁时再沿锅边烹入醋，醋香可挥发到极致，防止过早加醋使醋香不在。

7.糖：醋：料酒的比例为3：2：1

二斤差不多，再多就不好吃了

以下是根据1斤8两（即920克）排骨所需的调料比例，制作大约4-5人份的糖醋排骨：

- 生姜：10克

- 大葱：20克

- 大蒜：20克

- 酱油：80毫升

- 料酒：80毫升

- 糖：80克

- 醋：80毫升

- 盐：适量

- 淀粉：适量

如果需要可以根据个人口味和喜好适量调整以上调料比例。建议在烹饪前将排骨稍微炒煎一下，让其表面变色以便更好地吸收糖醋汁。

主料：排骨

辅料：白糖（炒糖色）1勺、米醋2勺、白糖（调味）2勺、盐2勺、料酒2勺、大葱2棵、白芝麻适量步骤

1、烧开一锅水，加料酒、大葱，水开之后放入排骨汆一下马上捞出

2、捞出焯好的排骨沥水备用

3、火力调节键选择3档，中火，炒锅倒油，加入一勺白糖，用铲子不停的搅动，避免糊锅

4、白糖变色冒泡时，下入排骨，翻动排骨，确保每一块排骨上都裹上糖色

5、加一勺生抽，不停搅动

6、提前烧一锅开水，倒入排骨中，水量没过排骨即可

7、倒入两勺米醋、两勺白糖。加适量的红烧酱油

8、大火烧开之后改小火慢炖45分钟左右，收汁的时候加入半勺盐

9、大火收汁，最后撒上一把熟芝麻