糖醋排骨料汁怎么调

糖醋排骨料汁的制作方法如下：

材料：

- 适量的糖

- 适量的醋

- 番茄酱

- 生抽

- 盐

- 蒜蓉

- 生姜末

- 料酒

- 鸡精（可选）

- 水淀粉（用于勾芡）

步骤：

1. 将适量的糖放入碗中。糖的数量可以根据个人口味来定，一般建议使用两到三勺糖。

2. 加入适量的醋。醋的种类可以根据个人喜好选择，例如米醋、苹果醋等。醋的量应该是糖的两倍至三倍。

3. 加入适量的番茄酱，大约是糖的一半至两倍。

4. 加入一些生抽，大约是酱的量的一半。

5. 加入适量的盐，根据个人口味来调整。一小勺盐就足够了。

6. 加入适量的蒜蓉和生姜末，根据个人喜好来决定使用的量。

7. 加入少许料酒，用来去腥和提鲜味。

8. 如果喜欢更有层次感的味道，可以加入少许鸡精。

9. 将以上所有配料搅拌均匀。

10. 加入一些水淀粉（淀粉加水调成的浆状物），用于勾芡，使料汁更加浓稠。

11. 继续搅拌，直到将水淀粉充分混合到料汁中。

12. 完成，现在可以将调好的糖醋排骨料汁用于烹饪了。

希望以上步骤能够帮助到你制作出美味的糖醋排骨料汁！

糖醋汁的比例也非常重要的。如果糖醋汁的比例不对，糖醋排骨的味道会很奇怪。糖醋排骨与糖醋酱的比例是多少，在正常情况下，糖醋排骨的比例是1：1的。有很多人在做糖醋排骨时，不喜欢自己加调料，都是买现成的包装。这样做出来的糖醋排骨不仅味道好，而且制作起来也比较方便。糖醋排骨含有非常丰富的蛋白质和多种微量元素，是一道非常有营养的菜肴，很多人喜欢把美味的糖醋排骨做给孩子吃。排骨适量，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，鸡蛋1个，淀粉2勺，盐、青红椒适量将排骨清洗干净，去除排骨表面的血水，用厨房纸吸干水分，然后加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉。锅中加入大量油，待油温升至六成热时，将腌制好的排骨放入锅中，不要翻动，待排骨成型后再翻动，小火煎至排骨表面摆出，转大火提高油温，煎30秒后排骨变成金黄色，捞出沥干油。猪排一定要焯水后再炒，否则味道就不那么直接用血水煮里面，不干净。一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，三勺米醋，一半冰糖（冰糖也可以掰开，我用的不是很大，没打）出来的糖醋汁就如果家里没有冰糖改成白糖也不错。具体还是要根据自己喜欢的口味变化，咸淡、酸甜程度。以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

【糖醋排骨】--- 一二三四五的简单调汁法所谓的“一二三四五”，是一汤勺料酒、两汤勺酱油（生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺）、三汤勺白糖、四汤勺醋、五汤勺水。这是个比较大众化的基本比例，酸甜适口，当然也可以在调好酱汁后品尝一下，根据自己的喜好酌情调整哈。【糖醋排骨】

原料：仔排500克

配料：生姜几片、香葱一根、少许白芝麻（熟）

调料：1汤勺料酒、2汤勺酱油（生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺）、3汤勺白糖、4汤勺香醋、5汤勺水、少许盐

步骤：1：排骨清洗干净。

2：锅中注入适量水，下入排骨烧开，焯去血水，洗去浮沫。

3：锅中再次加入适量水，下入排骨，加入姜片和葱结。

4：大火烧开后转小火煮约半小时至排骨七、八分熟，捞出备用（排骨汤不要倒，可以用来煮菜饭或者煮其他汤）。5：把除了盐以外的所有调料混合在一起，搅拌均匀。（这时候可以品尝一下酸甜度，根据自己的喜好酌情调整）

6：锅里加入少许油，下入姜片煸香后倒入排骨翻炒片刻。

7：倒入调好的酱汁。

8：大火烧开转小火焖煮约15到20分钟入味，调入少许盐（一点点）和少许香醋（分量外）拌匀，然后转大火开始收汁。

是的。制作糖醋排骨一勺料酒二勺醋三勺白糖这个口诀是没错的，首先要将排骨切成两根手指的大小，切的太大容易不入味。切记要将排骨先焯水，焯水的时候加入料酒葱姜去腥，取出放凉备用。

然后就将口诀中的调料调和成一碗料汁，把排骨和蒜一起爆香后再倒入一起翻炒直至粘稠即可。

用料

排骨 400克

生抽 2勺

料酒 2勺

米醋 3勺

白糖 3勺

老冰糖 一勺

姜 4片

葱 1小根

蚝油 1勺

做法步骤1、准备好400g的排骨，切四片姜2、锅中放入水，排骨和姜片，加入少许料酒。3、煮3分钟捞出排骨，用水洗干净浮末。4、清洗干净后备用(盘中放入厨房纸巾吸去多余的水分，口感会更加清爽)5、洗干净锅，锅中大火倒入油。6、加入排骨进行煸炒。7、转中火加入少许盐。8、炒至微微发黄转小火。9、加入一勺料酒。10、然后加入2勺生抽。11、三勺陈醋。12、两勺白糖。13、一勺老冰糖。14、小火煸炒，融化冰糖，让排骨上色。15、加入开水，没过排骨。16、大火5分钟，中火10分钟。17、开盖，加入一些蚝油。18、再加入少许鸡精(味精也可以)19、大火收汁后，盛出装盘。20、加入一些葱花或者白芝麻调色即可。

糖醋汁基本上是最后下锅。做糖醋排骨主要的步骤是食材准备、排骨除水、煮排骨、炸排骨、炒汁成菜。严格说来，不应该叫糖醋汁下锅，应该是炒糖醋汁、放入炸好的排骨，收汁、淋香油、撒芝麻出锅成菜。

在制作糖醋排骨时，糖醋汁应该在炒排骨之后、煮排骨之前加入。具体步骤如下：

将排骨洗净并放入锅中，加入足够的水，煮至排骨变色，约2-3分钟。

将煮好的排骨从水中捞出，沥干水分。

在同一个锅中，加入适量的油，待油热后将煮好的排骨放入锅中，煎至表面微黄，约2-3分钟。

将煎好的排骨盛出，锅中留底油，加入适量的冰糖，小火慢炒至冰糖溶化并出现焦糖色。

迅速加入煎好的排骨，快速翻炒，让排骨表面均匀地裹上焦糖。

倒入事先准备好的糖醋汁（糖醋汁的比例为：两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、两勺白糖、四勺醋），大火烧开后转小火煮约20分钟。

开大火收汁，盛出排骨，淋上剩余的糖醋汁即可食用。

注意：在煮排骨的过程中，需要时不时翻动排骨，以免粘锅。煮的时间越长，糖醋汁的味道会越浓，所以需要根据个人口味适量调整煮的时间。

糖醋排骨的糖醋汁一般在收尾的时候下锅

糖醋排骨的做法如下

1,需要的食材明细：小排、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、盐、味精、芝麻。

2,小排500克焯水后，煮三十分钟，然后控水用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟

3,，炸制金黄后，再锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

4,小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

糖醋排骨糖醋汁是在烹饪糖醋排骨时需要调制的一部分，它的时间取决于烹饪的时间和火候。糖醋汁需要在烹饪糖醋排骨之前先准备。如果你正在烹饪排骨，可以在锅底加入一些油，然后加热到油热后，将排骨放入锅中煮约 5 分钟，然后再加入糖醋汁。如果你正在炸排骨，可以在油中加热排骨，直到表面变得金黄色，然后再加入糖醋汁。糖醋汁的烹饪时间取决于火候和锅的大小。在烹饪糖醋排骨时，建议使用中火到大火，以确保糖醋汁能够均匀地附着在排骨上。你也可以根据自己的口味和喜好调整糖醋汁的甜度和醋度。

糖醋排骨的糖醋汁应该在炒糖色以后，加入排骨以后一起炒。具体步骤是：先将排骨洗净，用料酒、葱姜去腥，煮2分钟捞出洗净备用。

起锅烧热，加入少许油，放入冰糖炒出糖色。

加入处理好的排骨，翻炒至均匀地裹上糖色。

倒入糖醋汁（两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、两勺白糖、四勺醋），翻炒至均匀。

倒入适量的清水，加入葱姜，转至压力锅，冒气后小火煮15分钟关火。

掀开压力锅后大火收汁，加盐和白芝麻出锅即可。

以上就是糖醋排骨的做法，您可以尝试一下哦！

糖醋汁在排骨要出锅时淋入，让每一块排骨都均匀的裹上料汁。糖醋排骨是一道美味可口的菜肴，含有丰富的蛋白质，是老幼皆宜的美食。

材料：排骨、酱油、料酒、白糖、蒜末、黑醋

做法

1. 酱油适量、醋1勺、白糖少许、料酒1勺、一点食用油、蒜末腌制半小时-1小时

2. 快速搅拌，白糖溶化快，加热一会倒入炸好的排骨翻炒焖一会，慢慢收汁。最后加入少许清粉勾芡即可出锅，摆盘之后撒些香葱，大功告成啦～

3. 出炉啦～

一，原料：猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡萝卜、油菜苔子。二，做法步骤：1.猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐，锅内直接放料酒去腥。为节约时间，焯水的高压锅内加适量的水烧开备用）2.把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水淋高压锅泄压（要点:锅内不用放盐）。3.把排骨捞出、沥水，然后放到小盆子内放凉，用少许盐和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分钟（少放点盐，千万别咸了）。4.把腌制好的排骨用水洗净外表，沥水备用（以防在油锅内煎排骨时，老抽糊锅影响口感）。5.锅内放少许油，小火两面煎排骨，排骨煎好后盛出锅（此刻看好锅，注意千万别糊锅了）。6.炒锅内放一小碗排骨汤，接着加入兑好的酱料汁熬1分钟（一勺子糖、一勺子生油、少许水调均），再把煎好的排骨放入锅内，文火炖10分钟后，加半勺子醋炖1分钟，大火收汤汁。7.糖醋排骨出锅、装盘，撒上白芝麻和小香葱，味道浓郁的糖醋排骨做好了。

首先我们往排骨里加一勺淀粉，加一点点清水，把排骨抓拌两分钟。买回来的排骨一般都会粘些灰尘和杂质，淀粉有很强的吸附作用，可以更好的吸附排骨上的杂质，清洗的更干净。步骤 2抓拌两分钟后倒入清水，抓洗干净，要多清洗几遍，直到水清澈。然后把排骨控水捞出。加半勺盐巴提前腌制一下，可以让排骨里外的盐味比较充足。抓拌均匀后放一旁腌制十分钟。接下来准备一把大蒜，把大蒜切成两瓣就可以。步骤 3切好后，放入盘中备用。一块儿生姜切成片。切好和大蒜放一起。再准备两个葱节，我们的去腥三件套就备起了。先放一旁备用步骤 4接着我们调个料汁，碗中加入两勺料酒，三勺陈醋，两勺冰糖，喜欢偏酸或者偏甜的，对应的材料可以多加点，加半小勺老抽提色，两勺生抽调味，最后加入一碗清水，用筷子搅拌均匀，搅匀后放一旁备用。材料都备齐了，下面开始做菜。步骤 5锅中烧热，加入食用油，在家做油可以少加点，接着往锅里加一个掰开的八角，随着油温的升高，八角的香味会慢慢的融入油里面。这样排骨再煎的过程中，会吸收八角的香味

所需原材料：1、主料：肋排500克2、辅料：盐1勺、白糖3勺、淀粉1勺、酱油、醋、凉水1碗、大葱半根、姜1块、八角1颗 。第一步：先将排骨清洗干净，然后切成块。第二步：入凉水锅中煮开，然后夹出来放一旁备用。第三步：准备半棵葱和姜并切好，八角一颗。第四步：与排骨一起入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟，大概需要三十分钟。第五步：排骨捞出放在一旁备用，剩下的汤煮汤做面都可以，不要浪费。第六步：盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开。第七步：将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁。第八步：出锅后撒香葱末或者白芝麻均可

步骤1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。

材料肋排两根，油，老抽，生抽，黄酒，醋，生姜，蒜，葱，冰糖，盐做法1，肋排洗净焯水（水留着一会用）沥干，姜切大片。生抽，老抽，黄酒，醋放入碗中调匀备用。2，锅内放油至七成热，放姜片，入沥干水的排骨煎一下，加冰糖翻炒一下，加少许盐，备好的料汁，淖排骨的汤，蒜，大火烧开后转入小火，盖上锅盖，中间翻炒一下，炖至汤汁快干时改用大火快收汁，最后再加少许醋（如果好酸的可多放）快速翻炒下，美味出锅啦！摆盘后用细葱点缀一下即可

1/11将排骨用水冲净，反复4次以上2/11

凉水下锅，放点白酒，水开后捞出来3/11焯后用清水将杂质冲净，沥干水放入锅内4/11将洗净的排骨冷水入锅，放入葱白3到5段，姜片4片，料酒少许，大料2个，香叶一片，桂皮一块，，大火烧开后转中火煮20分钟，不盖锅盖，随时撇去表面浮沫5/11将排骨从锅中捞出沥干水6/11将煮排骨汤中的调料捞出扔掉，排骨汤备用，也可以留着煮面条用相当不错7/11将2勺香醋，1勺生抽，半勺老抽，拌一下倒入，搅拌均匀后，腌制20分钟8/11锅内放少许油，放入白糖或者冰糖，用小火慢慢化开9/11等糖完全化开后放入排骨，大火翻炒，等均匀上色后，分别放入葱花，姜丝继续翻炒，然后加入两勺香醋10/11翻炒均匀后放入之前的排骨汤，加入少许咸盐，大火烧开后转小火加盖闷一会，拿掉锅盖转中火继续煮一会，看汤汁差不多了开大火收汁最后一步大火收汁后快要出锅时，加一勺香醋，少许味精，就可以出锅了

准备食材排骨500克；鸡蛋1枚；料酒、生姜、醋少许；冰糖、淀粉适量操作方法①买来的新鲜排骨用清水浸泡40分钟，除去排骨血水，然后冷水下锅汆排骨，除去浮沫再把排骨滤水倒出备用。②用一个大碗敲一个鸡蛋，放少许食用盐、料酒、姜末，再把刚汆过排骨一起搅拌均匀腌制十分钟，腌制后再用3勺淀粉把排骨薄薄的包裹一层。③锅烧热再放油，等油温到七成热，用筷子夹着排骨一块一块的放下锅炸，等排骨炸成微黄捞出，用中火炸，然后复炸二遍金黄色快速捞出。④锅底留少许油，放80克冰糖，将冰糖融化，再放几勺白醋，一勺番茄酱，少许淀粉搅匀，再把刚才炸过的排骨倒入锅里快速翻炒起锅装盘，最后撒点白芝麻。

主料:

排骨500克

辅料:

白糖1勺 陈醋3勺 海鲜酱油3勺 老抽少许 料酒适量 姜50克 蒜50克 小红辣椒2个 马铃薯淀粉少许

糖醋排骨（微辣版）的做法:

步骤1 排骨洗净后，冷水下锅煮，放姜，蒜，料酒。开锅撇去血沫，煮30分钟步骤2 将排骨捞出，煮排骨的汤留出一碗，排骨用冷水冲洗一下步骤3 海鲜酱油，陈醋，糖，老抽，翻匀腌制备用步骤4 准备姜蒜，辣椒切小圈步骤5 热油后下姜蒜辣椒，稍微炒一下，出香味步骤6 将腌制好的排骨下锅炒，炒至微焦步骤7 排骨炒好后，将腌制排骨剩的汤料倒入锅中，继续翻炒几下步骤8 将刚才准备好的排骨汤倒入锅中，大火收汤，出锅前淀粉用水搅匀，倒入锅里，翻炒后即可出锅

1、准备好食材。精排斩成4厘米段，冷水浸泡两小时；葱、姜切末。2、将排骨捞出，沥干水分。起锅烧油，烧至5成油温，下入排骨，炸至定型，捞出。3、锅内留底油，放入葱姜末爆香。4、下入醇香米醋，白糖，番茄酱，盐，话梅，翻炒均匀，再加入400毫升清水。5、放入炸好的排骨，小火慢炖10分钟，然后大火收汁，装盘即可。糖醋排骨的烹饪技巧1、选用精排会比肉排做出来的味道更好，香而不腻。2、冷水浸泡排骨是为了泡出排骨中的血水和骨渣，这一步骤不能省略。3、沥干水份后，可用手攥着排骨再轻微挤压出多余的水份，避免炸的时候油花四溅。