糖醋排骨用什么醋

糖醋排骨通常使用米醋或者苹果醋制作。这两种醋都具有醇香的味道，且酸度适中，能够增加糖醋排骨的酸甜味道。米醋的口感较为轻柔，适合喜欢温和酸味的人；苹果醋则具有果香味道，能够增添一些清新的风味。根据个人口味的偏好，可以选择使用不同的醋来制作糖醋排骨。

做糖醋排骨用米醋。米醋是用大米酿造的，米醋色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和适合拿来做糖醋味的菜肴，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出来的口感最好酸味纯正。建议在收汁之前放醋。因为醋酸是有一定的挥发性的，如果醋放早了，那么醋酸在长时间的加热过程中就会挥发了，因此导致做出来的糖醋排骨味道不够足。而在收汁之前放醋，能够有充足的时间让醋汁充分接触排骨，令其入味，这样做出来的排骨就会比较酸甜可口，也比较鲜嫩。小贴士陈醋：

味道浓，浓稠度高，陈醋做出来的排骨是黑色的，一般都用来做酸味比较重

的菜肴；

白醋：

适合在拌菜或是做西餐的时候用，这样就不会影响菜色。

做糖醋排骨一般用米醋。

主料：猪小排500克

辅料：盐2克、酱油2汤勺、料酒1汤勺、米醋3汤勺、糖4汤勺、姜1小块、大蒜3瓣

1、将排骨斩成40mm长左右的段。2、大蒜和姜切片。3、炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨，洗去浮沫控干水备用。4、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。5、放入排骨炒。6、一直煸炒到排骨表面无水、变色后，金黄微焦的样子。7、加水，水没过排骨。8、随后放入料酒，酱油，米醋和白糖，这四样调料的比例是1：2：3：4，喜欢排骨颜色深一点的可以把酱油放一勺半生抽和半勺老抽，我是放的两汤勺普通酱油。调中小火焖30分钟。9、30分钟后调入少量的盐，开大火收汁，收到汁浓色亮稠时，撒入芝麻和蒜片。10、炒匀就可以出锅。11、成品。

糖醋排骨一般使用米醋或者陈醋炒制，这是因为米醋或者陈醋的质地比较浓稠，味道比较清香，能够让排骨的味道更加鲜美，口感更加好。

米醋或者陈醋的酸度也比较适中，不会过于刺激口腔，非常适合炒制糖醋排骨这种家常菜。

如果您喜欢更加酸爽的口味，也可以根据个人口味选择白醋或者苹果醋来炒制糖醋排骨。

糖醋排骨的配料除了醋和糖以外还可以加入葱姜蒜等调味料，这些调味料不仅可以增加糖醋排骨的味道，还可以降低排骨的膻味，使得糖醋排骨更加入味。

1、选用陈醋（山西老陈醋）或是香醋（镇江香醋）类型的较好，酸度适中柔和，香气浓郁持久入味儿。做糖醋排骨的醋尽量不选用白醋，白醋的酸度太烈，香气不够浓郁。

2、糖醋排骨这道菜的关键在于醋和糖的比例掌握，老陈醋的清香会给排骨带来别样的味道。糖太多太甜，醋太多太酸，先冰糖后根据甜味逐次加入少量醋，最后加入老抽上色。

一般建议用陈醋。 市面上的醋分为白醋和陈醋两种,白醋具有浓郁的酸味,还带有一股涩味,颜色多为无色,而陈醋是用稻谷经过酿造等多种工序制作的,含有浓郁的醋香,常用于菜品上色,颜色多为褐色,而在制作糖醋排骨时,一般建议用陈醋更好,其味道清淡,香味浓郁,上色效果好,制作的糖炒排骨口感软糯、香味浓郁。 糖醋

糖醋排骨一般使用米醋或者白醋炒制。米醋口感较温和，适合烹制糖醋排骨等甜酸口味的菜肴；白醋口感较酸，适合烹制酸辣口味的菜肴。具体使用哪种醋还要根据个人口味和习惯来选择。

推荐用米醋。

因为米醋是用大米酿造的，除了酸味还有一点点甜味，适合拿来做糖醋味的菜肴，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出来的口感最好，酸味纯正。而陈醋的味道浓，浓稠度高，一般都用来做酸味比较重的菜肴。

糖醋排骨是放白醋。 酿制白醋的主要物 料很简单:大麦、水,另外还有添加小些的小麦和玉米。

它的做法是首先把大麦倒在盘子里清洗干净,然后用井水浸泡一个晚上,第二天就把浸泡过的大麦连水一起放入锅内,用大火煮,煮到一定程度,就要翻腾一次并换

一般建议用陈醋。 市面上的醋分为白醋和陈醋两种,白醋具有浓郁的酸味,还带有一股涩味,颜色多为无色,而陈醋是用稻谷经过酿造等多种工序制作的,含有浓郁的醋香,常用于菜品上色,颜色多为褐色,而在制作糖醋排骨时,一般建议用陈醋更好,其味道清淡,香味浓郁,上色效果好,制作的糖炒排骨口感软糯、香味浓郁。 糖醋

用陈醋好。

排骨500克；生姜大蒜适量；陈醋4勺；糖3勺；酱油2勺；盐适量；料酒适量；葱花少许。

1

排骨洗干净备用；生姜切片，大蒜拍一下剁碎。

2

热锅放油，油热放入生姜大蒜爆香，放入排骨炒香，炒到变色倒入少许料酒，翻炒均匀，加入糖、陈醋、酱油，倒入没过排骨的清水盖上盖子，中火焖20分钟。

3

时间到了，打开锅盖，加入适量的盐调味，大火收汁，把汤汁收干后，洒入葱花就可以出锅食用了。