红烧大虾能放什么配菜

红烧大虾是一道非常美味的菜肴，搭配不同的配菜可以提升整体的口感和风味。以下是一些常见的配菜建议：

1. 蔬菜类：常见的蔬菜配菜包括大葱、洋葱、蒜蓉、姜片、胡萝卜、豆角、青椒等。这些蔬菜可以与虾一起烧制，增添口感和营养。

2. 豆类：例如豆腐、黄豆芽、绿豆芽等可以作为配菜与红烧大虾搭配。软嫩的豆腐和清爽的豆芽可以平衡红烧大虾的香气和油腻感。

3. 水果类：某些水果也可以作为配菜与红烧大虾搭配，如菠萝、苹果等。这样可以为整道菜增添一些酸甜的口感和清新的风味。

4. 米饭或面食：红烧大虾可以搭配米饭或面食，如蒸饭、炒饭、炒面等。米饭或面食可以作为主食搭配，吸收虾的酱汁，增添饱腹感。

5. 凉菜或配菜拼盘：可以搭配一些口感清爽的凉菜，如凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌豆腐等，增加整道菜肴的层次感和口感变化。

选择配菜还要根据个人的喜好和口味来进行搭配，可以根据自己的口味调整和创新，创造出更加适合自己口感的红烧大虾搭配配菜。

中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻脍炙人口，烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。

川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

擅长爆、烧、炸、炒，其著名名菜有：九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。

鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之首，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为\"北食\"的代表。从齐鲁而京畿，从关内到关外，影响已达黄河流域、东北地带，有着广阔的饮食群众基础。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。

一、糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是用黄河鲤鱼制作的一道山东传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一 ，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

二、爆炒腰花爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。

爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

三、九转大肠九转大肠原名为红烧大肠，是山东省传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

四、一品豆腐一品豆腐是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。

五、坛子肉坛子肉是传统特色菜肴，济南名菜，始于清代。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。

六、四喜丸子四喜丸子，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

七、清汤柳叶燕菜清汤柳叶燕菜是一道集美味、营养于一身的特色名菜，以燕窝，火腿，鸽蛋等制作而成。具有色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇的特色。

八、蜜汁梨球蜜汁梨球是一道山东省的特色传统名吃，属于鲁菜系。此菜美味可口，梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。

九、红烧大虾红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。、

十、德州扒鸡德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。

原料：海虾一斤，西红柿2个

制作步骤：

1. 海虾洗净、剪须、开背，用少许料酒和盐腌10分钟

2. 西红柿一只切小丁，另一只切滚刀块

3. 锅烧热，少许底油，油九成热时下入虾迅速煸炒至虾表面全变红后盛出

4. 另起锅，烧热后下少许底油，倒入番茄酱，炒出红油，下葱姜末和蒜片炒香，随后调入盐、糖、料酒、白醋、一点点蒸鱼豉油，充分融合后，倒入虾和西红柿块，迅速翻炒直虾熟即可。

用料：

大虾20只

小葱一颗

姜3勺切丁

番茄酱3-4勺

盐半勺

糖一勺

五香粉半勺

料酒一勺

步骤 1

去虾线，洗好备用。葱姜切碎。

步骤 2

油烧开后，放入葱姜沫，并留一些葱，点缀用。放入虾翻炒，并放入料酒一勺、五香粉半勺，糖一勺。盐半勺翻炒

步骤 3

差不多熟后，放入4勺番茄酱，翻炒出锅。

1.准备原料；2.从大虾背部炸大虾，用牙签从大虾背部两三段挑出虾线；3.将洗净的虾加入适量的盐、料酒、姜片，搅拌均匀，腌制；4.准备开水，加入少量盐和几滴油，将银杏和西兰花焯一下，捞出；5、烧开油，油六七成热时，入腌制好的大虾；6.炸至虾变红，外壳微微收缩，捞出沥干油；7.锅中留少许底油，姜末翻炒；8.翻炒出香味，然后加入番茄酱一起翻炒；9.翻炒几下，然后加入适量的水烧开，加盐、糖、胡椒粉调味；10.加入刚炒好的大虾；大火炖大虾，收汁至合适程度；11.盛在盘子里。端上来吃。

1.新鲜的虾用剪刀剪开背部，去虾线（背部开深一点，翻炒的时候比较容易翻开）。

2.热锅适量油，大火烧到冒烟，放入虾立马盖上锅盖（防止溅伤），盖上锅盖的时候要晃动锅子让虾受热均匀，感觉不会溅伤就打开盖子，别爆糊了。爆好的虾盛出待用。

3.干净锅，放入水、冰糖、老抽、生抽、姜片、八角、桂皮、少盐，烧制沸腾。

4.随后放入虾。

5.大火收汁。

6.收汁到粘稠即可。

准备食材：虾 500g，油 40g，酱油 10g，醋 3g，盐 5g，味精 2g，生姜，适量白糖 1.5勺黄酒 101，将要用的食材虾备好，尽量要买活虾，这样才鲜美2，放水中将其洗净，如果是活虾要多让它在水里爬一爬。3，将虾的胡须去掉，洗干净才好烧。4，开小火，倒入40g油，放入适量生姜和3g盐，一定要把没烧沸。5，姜在油里多煎一下，等到将姜煎白为止。6，倒入虾，在油中过一下。7，用大火翻炒，油倒掉，放入黄酒10g。8，等虾颜色变红后，再放入一勺半的糖。9，大火来回翻炒，把水份炒干些。10，可以将15g酱油和醋3g调好再放入。11，确认虾熟了，再关火，加入味精盛起来。

主料

大头虾适量

辅料

姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量

1. 食材：大头虾、姜片、葱段

2. 将大头虾去虾须虾脚清洗一下，捞出待用。

3. 烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4. 合入清洗好的大头虾，加适量的料酒。

5. 翻炒一下。

6. 加适量的清水。

7. 加适量的生抽。

8. 加适量的白糖。

9. 加适量的盐。

10. 调味煮开至熟。

11.搁入葱段，即可。

大虾400克辅料食用油适量盐适量生抽少许料酒1勺糖少许葱姜蒜适量步骤1大虾洗净。步骤2大虾剪去虾须，虾枪，去除虾线，备用。步骤3葱姜蒜末。步骤4油热后放虾。步骤5煸炒至变色发红，放料酒，盐，糖，姜蒜末。步骤6加水。步骤7烧至汤汁将干即可放葱末，关火

用料

对虾 若干

料酒 三勺

糖 一小勺

生抽 两勺

淀粉 适量

蒜末 五小瓣（按自己口味）

清水 半碗

十分钟做好吃的红烧大虾的做法步骤

步骤 1

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准备工作：1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。 2、把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便

步骤 2

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锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃

步骤 3

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将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！

步骤 4

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出锅前尝尝咸淡，觉得不够咸再放适量盐，做这道菜动作要快一些，不然虾就老了不好吃了。装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！

牙签挑虾线，用剪刀剪虾头去虾头虾线后的残虾油锅加热---放姜、蒜、干辣椒爆香---然后再放洋葱将处理好的虾体倒入锅中爆炒，至虾体变红时，倒入调制酱汁翻炒均匀后，盖锅盖焖烧2分钟（红烧的真谛）出锅撒葱花芝麻即可

1、买回来的鱼和虾清理一下，鱼的体内黑膜一定要去掉，鱼腮也要清理干净。虾子的胡须和黑线去掉。

2、准备姜片；蒜子、葱根，红、青椒切丝。（自家种滴，我怕辣的，只各用了半个，）

3、用一小碗，把海鲜酱、生抽、老抽、糖、盐装好备用。（盐只放一点点，因为酱里面都有咸味）

4、把锅烧热，再放油，然后立即把鱼放进去，热锅冷油，鱼不易粘锅（现在有不粘锅就不用讲究这些了，嘻嘻）小火煎至微黄。

5、把鱼装出待用。

6、锅里留油，把姜葱蒜放入炒香。

7、再放适量水烧开，（约两小碗）加入准备在碗里的酱料放进去。

8、接着放入鱼和虾。烧开之后，虾子变红，再放入料酒接着就放进去香醋（去腥小方法） ，然后小火焖十分钟左右，因为鱼煎过了，虾也不能煮太久，肉会老。

9、加入红青丝，收汁就可以出锅了。

材料：鲫鱼2条

虾仁适量

生姜适量

葱适量

蒜适量

料酒适量

酱油适量

白糖适量

盐适量

食用油适量

水淀粉适量（用于勾芡）

步骤：准备工作：将鲫鱼去鳞去内脏，剪去鱼鳍，洗净切成块状。虾仁去壳，洗净备用。生姜切成片状，葱切成段状，蒜切末备用。腌制鲫鱼：将鲫鱼块放入盆中，加入适量的料酒、盐、生姜片，腌制15-20分钟。炒制鲫鱼：热锅冷油，将鲫鱼块逐一放入锅中煎至两面金黄，煎至鱼皮变脆后捞出备用。炒煮虾仁：用同一锅，加入适量的食用油，放入蒜末、姜片煸炒出香味，再放入虾仁煸炒至虾仁变色，加入适量的料酒、盐，再翻炒均匀后捞出备用。炒制酱汁：用同一锅，加入适量的食用油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入鲫鱼块、煮熟的虾仁，加入适量的酱油、白糖、盐，翻炒均匀让酱汁均匀附着在鱼虾上。加水炖煮：加入适量的水，盖上锅盖小火炖煮10-15分钟，直到汤汁浓稠。勾芡：将适量的水淀粉加入酱汁中，搅拌均匀，煮至汁液收浓，汤汁变得更加浓稠。装盘上桌：将炖好的鲫鱼虾装盘，撒上蒜末、葱花点缀，即可上桌享用。