糖醋排骨酱汁怎么做

糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面详细介绍一下糖醋排骨酱汁的制作方法。

所需材料：

1. 排骨500克

2. 生姜2块

3. 大葱1根

4. 料酒1勺

5. 酱油2勺

6. 醋2勺

7. 白糖3勺

8. 盐适量

9. 淀粉适量

10. 植物油适量

11. 温水适量

步骤：

1. 将排骨切成段，用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 热锅加入适量植物油，油热后将排骨放入锅中煎至两面金黄色。

3. 煎好的排骨捞出备用。

4. 姜切成片，葱切成段。

5. 锅中留少量底油，加入姜片和葱段炒香。

6. 倒入适量的温水，加入料酒、酱油、醋、白糖和适量盐，搅拌均匀。

7. 加入煎好的排骨，用中小火炖煮约30分钟，直到排骨煮烂入味。

8. 在一小碗中调制适量的淀粉水。

9. 当排骨烧好后，将淀粉水倒入锅中，快速搅拌均匀，糖醋汁就会变得浓稠。

10. 根据个人口味再次调整盐和糖的用量。

11. 出锅前，将炖好的糖醋排骨捞出放在盘子中，撒上一些葱花点缀即可。

美味的糖醋排骨就做可以搭配米饭或馒头一起享用。希望你喜欢这道菜肴！

原料：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。

调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。 用法：用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜浇汁。‘ 糖醋汁取料丰富，风味独特，是热菜中最常用的一种调味汁。

具体做法为： 将锅烧热后，先倒入

500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。

糖醋排骨注意事项：

排骨上都是都有猪肉的，而猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的。而且吃了猪肉之后也是不适宜大量喝茶。

在清洗排骨时也不要用热水冲洗，这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好。

【糖醋排骨】--- 一二三四五的简单调汁法所谓的“一二三四五”，是一汤勺料酒、两汤勺酱油（生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺）、三汤勺白糖、四汤勺醋、五汤勺水。这是个比较大众化的基本比例，酸甜适口，当然也可以在调好酱汁后品尝一下，根据自己的喜好酌情调整哈。【糖醋排骨】

原料：仔排500克

配料：生姜几片、香葱一根、少许白芝麻（熟）

调料：1汤勺料酒、2汤勺酱油（生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺）、3汤勺白糖、4汤勺香醋、5汤勺水、少许盐

步骤：1：排骨清洗干净。

2：锅中注入适量水，下入排骨烧开，焯去血水，洗去浮沫。

3：锅中再次加入适量水，下入排骨，加入姜片和葱结。

4：大火烧开后转小火煮约半小时至排骨七、八分熟，捞出备用（排骨汤不要倒，可以用来煮菜饭或者煮其他汤）。5：把除了盐以外的所有调料混合在一起，搅拌均匀。（这时候可以品尝一下酸甜度，根据自己的喜好酌情调整）

6：锅里加入少许油，下入姜片煸香后倒入排骨翻炒片刻。

7：倒入调好的酱汁。

8：大火烧开转小火焖煮约15到20分钟入味，调入少许盐（一点点）和少许香醋（分量外）拌匀，然后转大火开始收汁。

秦妈糖醋酱汁调料是一种重庆特色调味料，用于制作糖醋排骨、糖醋鱼等菜肴。以下是一份正宗秦妈糖醋酱汁调料的做法：

所需食材：

白糖 60 克

白醋 60 毫升

生抽 30 毫升

料酒 30 毫升

鸡精 适量

水淀粉 适量

做法：

锅中加入适量水，烧热后放入白糖，用中小火慢慢熬化，直到糖溶化成焦糖色。

加入白醋，搅拌均匀。

加入生抽和料酒，继续搅拌均匀。

最后加入适量鸡精，调味即可。

如果希望汁体更浓稠，可以加入适量的水淀粉勾芡。

番茄5个、冰糖20g、白醋适量，将番茄用开水烫约一分钟，凉后去皮切块，将切块后的番茄打成糊，将番茄糊倒入汤锅中，加入冰糖中火煮开后转小火熬煮，不时搅拌，熬至黏稠时加入白酷拌匀，小火继续熬煮约2分钟关火。放凉后即成。

不可以做成糖醋汁因为番茄沙司和糖醋汁是两种完全不同的调味品，番茄沙司主要成分为番茄和辣椒等，而糖醋汁主要成分为醋、糖和水。

虽然它们都是红色调味品，但是它们的制作方法和成分完全不同。

如果您想做糖醋汁，可以参考以下步骤：1. 准备好糖、醋、水、盐和葱姜蒜等配料；2. 将糖、醋、水和盐等加入锅中，烧开后小火煮10分钟左右；3. 加入切好的葱姜蒜等调料，继续小火煮至汁浓稠即可。

无法将番茄沙司做成糖醋汁，两者是不同的调味品，而制作过程和成分也是完全不同的。

米醋500克，番茄沙司93克，李派林喼汁1/4瓶，梅子45克，OK酸甜调味汁1/4瓶，黄片糖300克，冰糖250克，纯净水350克，柠檬1.5个（切片）放入锅中大火烧开后改小火熬制溶液浓稠即可，再放鸡精35克，精盐13克调味，即成糖醋汁。

糖醋汁配方及制作流程方法2：

香醋250克，冰糖250克，海天白醋850克，梅子45克，番茄沙司300克，李派林喼汁1/4瓶，OK酸甜调味汁半瓶，黄片糖1500克，山楂100克，纯净水500克，西柠檬1.5个切片放入锅中，大火烧开后改小火熬制浓稠，再放鸡精35克，盐25克。搅拌均匀即可成糖醋排骨酱汁。

糖醋排骨糖醋汁配方及制作流程方法3：

麦芽糖450克，上海白醋450克，酸梅酱300克，番茄沙司300克，大红浙醋1.2千克，精盐15克，老抽20克。以上全部调料

1 番茄沙司可以通过加入适量的糖和醋来调制成糖醋汁。

2 糖在糖醋汁中的作用是增加甜味，在口感上更加诱人，醋则可以带来一定的酸味，让菜肴更加开胃。

3 如果想要调制出更加美味的糖醋汁，可以尝试加入少量的调味品如葱、姜、蒜等提升口感，也可以根据个人喜好酌情调整糖和醋的比例。

食材：排骨250克、生姜一块、葱一根、米醋少许、冰糖适量、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、麻油少许、玉米粉适量、红薯粉适量、白芝麻适量。

做法：

1、排骨焯水。

2、生姜切片、葱打成葱结、蚝油、生抽、老抽和排骨放在一起腌制。

3、用手揉搓均匀，让排骨裹满酱汁，然后加一点点的玉米粉用来上浆，混合均匀之后腌制一个小时。

4、锅里倒油，把腌制好的排骨倒入锅中，稍微翻炒一会，肉质有些收缩就可以捞出备用；

5、重新再用新的油烧糖，用米醋和冰糖熬酱汁。

6、油温热一些的时候下排骨。

7、排骨入锅就会冒泡，翻炒排骨均匀的挂满糖汁。

8、在烧煮的过程中要不断的把酱汁浇在排骨上。

9、大火烧开之后转小火再炖20分钟。

10、用来勾芡收汁，可以让酱汁变得更加的浓稠有口感。

11、出锅之后撒上白芝麻，即可。

糖醋排骨的汁做法：锅内放少量清水，加入料酒，加入生抽，加老抽，生抽老抽的比例为3:1，生抽调味，老抽上色，加冰糖，做糖醋的冰糖要多加一点，一边烧煮，一边用锅铲搅拌，待汤汁浓稠时加入醋，喜欢酸点的可以多加一点醋，微煮一下，马上起锅。