糖醋排骨买什么排骨

糖醋排骨通常使用猪肋排制作。猪肋排是猪的胸脯部分，肉质鲜嫩多汁，适合烹饪糖醋排骨。在购买排骨时，可以选择有适量肉质和少量骨头的猪肋排。新鲜度也很重要，要选择色泽鲜艳、肉质紧实的猪肋排。可以考虑选择带有一些油花的猪肋排，这样能够增加糖醋排骨的口感和美味。

用肋排。

一般的糖醋排骨都是用肋排，就是在猪胸上的的片状排骨，这里的肉比较薄，但肉质瘦且嫩，因为这个部分有一侧连接背脊，所以它的骨头比较粗。肋排用来做糖醋排骨更加容易入味，而且因为骨头比较粗大，啃起来非常香，把肋排砍成小小的一节一节的再炒更加方便。

肋排是肋骨上的小寸骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，适合蒸、炸、烤，非常适合做糖醋排骨或者豉汁蒸排骨这类的料理。挑选注意事项：

排骨一般有两种圆排和扁排。挑的时候看里面的骨头是圆还是扁的就行，扁排味道更香。

排骨上的肉首先要新鲜，要肥瘦较为均匀，这样炖出来的排骨汤或者做出来的排骨才嫩。

以上内容参考：挑选时注意肉的颜色不要太红，一般粉红而且没有异味算好。特别注意如果感觉很湿也不能要，很有可能是冰冻后或者是注水的排骨。以上内容参考：百度百科-糖醋排骨

糖醋排骨用肋排。

排骨各部位介绍：

一般来说分为排骨和腔骨，排骨分为小排骨和大排骨：小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等，小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉；大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等；腩排应该就是肉和脆骨稍多的的纯排，就象牛腩一样。可以红烧；腔骨就是脊锥骨，一般可以红烧和白煮等。

排骨分大排小排，小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉。一般来说分为排骨和腔骨，排骨再分为小排骨和大排骨：

1.小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；

2.大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等；

3.腩排应该就是肉和脆骨稍多的的纯排，就象牛腩一样。可以红烧；

4.腔骨就是脊锥骨，一般可以红烧和白煮等。附：糖醋排骨的做法：糖醋排骨原料准备肋排 500克 香葱 一颗生姜 一块 大蒜 两半淀粉 适量 食用油 适量酱油 半大匙 香醋 1大匙精盐 半小匙 味精 半小匙步骤方法1、排骨洗净剁成小段，也可以在买的时候叫卖家帮忙剁好。2、姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末。3、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。4、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。5、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

糖醋排骨的制作可以使用小排或是肋排，根据个人喜好选择即可。小排肉质柔嫩、口感鲜美，糖醋小排制作出来的口感更加细腻；而肋排的瘦肉和油花搭配比例较为均衡，口感更加丰富，但也较为耐煮。具体选择哪一种肉可根据自己的口味和习惯来决定。无论选择哪一种肉，制作好的糖醋排骨应该入味、香甜酸爽，口感外酥里嫩，让人垂涎三尺。

糖醋排骨用小排。

1. 因为小排糖醋排骨做出来更入味，汁水也会更加的浓郁。

2. 肋排有些部位太硬，不太经容易让排骨变焦和口感变得老，而小排则很容易入味，入口看着柿红亮堂，而且很有咬劲。

3. 小排相比肋排价格可能稍微便宜一些，便于大众的购买和制作。

肋排

糖醋排骨用肋排剁成小块就可以。 肋排剁成小块时,就是小排。 糖醋排骨用什么排骨: 做糖醋排骨使用的是猪肋排。 也就是小排骨,也叫纯排,是肋骨上的小寸骨肉较少,这种排骨拿来做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等都是特别适合的。

用肋排。

一般的糖醋排骨都是用肋排，就是在猪胸上的的片状排骨，这里的肉比较薄，但肉质瘦且嫩，因为这个部分有一侧连接背脊，所以它的骨头比较粗。肋排用来做糖醋排骨更加容易入味，而且因为骨头比较粗大，啃起来非常香，把肋排砍成小小的一节一节的再炒更加方便

糖醋排骨选用肋排。

小排也叫肋排,就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨,并在骨头两头之间连着大块肉。

糖醋排骨选猪小排，肉质有嚼劲，肉质和口感都比较好。

推荐仔排。多放生抽不要怕。

糖醋排骨必须用西排。