红烧大虾去虾线吗

红烧大虾通常在烹饪前需要去除虾线。虾线是大虾背部的黑色管状物质，是虾的消化道，有些人认为它可能会影响口感。去虾线可以使大虾更加干净，口感更好。

以下是一种常见的去虾线的方法：

1. 拿起一只大虾，用手轻轻握住虾头和虾尾，轻轻扭动，将虾头和虾尾分离。

2. 拿起虾身，找到背部的虾线，用小刀轻轻切开虾背沿着虾线。

3. 用手指或小刀沿着虾线的方向，轻轻将虾线抽出。

4. 重复以上步骤，处理所有的大虾。

去虾线后的大虾可以继续用来制作红烧大虾或其他菜品，这样可以让食物更加美味和口感更佳。

1、处理虾线很简单，虾头保留，头摘下来可以炸虾油去虾线、沙包，剥虾。

2、剪掉头上的剑，正好在沙包上开了个口子去虾线。

3、剪掉多余的须和脚去虾线。

4、要取出完整虾仁的，可以把虾放在冰冻里20分钟，就很好剥啦。

虾作为一种营养丰富的食物，由于其肉质柔软，易于消化，是体弱者或病后需要护理者的绝佳食物。现代医学研究也证实，虾具有极高的营养价值，能在一定程度上增强人体的免疫力和性功能。既然虾有这么多好处，那人们吃虾的时候应该多注意些什么呢？需要去虾线吗？第一，虾背上的黑虾线不管什么虾，背上会有一个黑色的线状物体，叫做“虾线”。虾线其实是虾的肠道，里面会有一些残留的排泄物，所以即使不想去除，吃了也只会影响口感，不会对身体造成伤害。如果是在渔船上钓到的鲜虾，不去虾线就可以了，甚至小虾都不用去虾线，因为里面剩下的屎很少，但是对于浅海养殖的虾最好去掉虾线，以免影响口感。如果煮开了，在虾背的第二段插一根牙签，直接挑出虾丝。如果做蒜蓉粉条虾或者炒大虾或者红烧大虾，可以直接开背，把虾线拿出来吃，也可以更好吃。第二，虾腹部的黑线虾肚子里的黑线是什么？这叫“虾腱”，是连接虾腹部动脉的运动神经。虾可以弯曲和弹跳，这是这个虾腱的作用，所以这个腹部的黑线在吃的时候不用去掉。第三，虾头可以吃吗虾头能不能吃，一直有很大争议。有人说虾头里的重金属不能吃。正规养殖的虾，和虾头一起食用，不会对身体造成任何伤害。我也喜欢用虾头煮虾油，面条很好吃。但是虾头确实比虾肉含有更多的重金属。如果你很清楚有被污染水源养殖的虾，就不要吃虾头。第四，海水虾或淡水虾海水虾和青虾有什么区别？哪个营养更好？海水虾一般比青虾贵一点，但从营养价值来说，海水虾含有较高的蛋白质和不饱和脂肪。我家爱吃海水虾，但是很多人不喜欢海水虾的腥味，更喜欢青虾。人们也分析了虾线中的含量。根据实验结果，虾线中的铅含量往往较高。如果人长期食用，极有可能导致铅中毒。从这个角度来说，为了保证身体的健康，人们在吃虾的时候最好记得去虾线。

1· 基围虾清洗干净，挑去虾线再红烧。2· 大葱，老姜切好，起锅烧油，锅热下葱姜爆香。3· 翻炒均匀，待变色时，放料酒，生抽，老抽，耗油调味，翻炒一下。4· 加少许开水，焖煮几分钟。不喜带汤汁的，少放一点开水即可。5· 最后收汁前，可以加少许白糖，鸡精调味即可。

步骤/方式一

基围虾去虾线洗干净生姜大蒜切好步骤/方式二

老干妈辣椒酱，生抽少许，清水搅拌均匀。步骤/方式三

油锅起火烧六成熟倒入玉米油炒大蒜和生姜步骤/方式四

倒入基围虾大火快速翻炒。步骤/方式五

加入料酒。煸炒均匀，加入料汁，少许盐。步骤/方式六

大火烧几分钟出锅

红烧基围虾，先将基围虾内脏和虾线处理干净，然后就可以起锅烧了，根据自己口味加入调料就好。

红烧香辣虾是一道非常受欢迎的中国菜肴，下面是它的正宗做法：所需材料：

- 大虾500克

- 姜片10克

- 蒜末10克

- 干辣椒10克

- 青蒜或者香葱适量

- 食用油适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 糖适量做法步骤：1.将虾洗净，去掉虾须和虾壳，留下虾尾。2.在锅中加入适量油，烧热后加入姜片、蒜末和干辣椒，用中小火煸炒至香味出来。3.加入虾，翻炒均匀，加入料酒翻炒均匀。4.加入生抽、老抽、盐、糖适量，再加入适量水，大火煮开后转小火煮15分钟。5.最后加入青蒜或香葱段，翻炒均匀出锅即可。一份香气四溢、色香味俱佳的正宗红烧香辣虾就做好了。

用料对虾 若干 料酒 三勺 糖 一小勺 生抽 两勺 淀粉 适量 蒜末 五小瓣（按自己口味） 清水 半碗 十分钟做好吃的红烧大虾的做法准备工作：1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。2、把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便！锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃。将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！

我自己做虾的时候，最喜欢红烧，但是在处理食材的时候，很多东西我都不会去掉，比如说虾头我一般都是保留的，如果你去掉虾头，意味着里面的虾黄你也全部扔掉了。烧大虾时虾头别扔掉了，只要去掉“它”，整只大虾都能吃，别浪费，炒一下还会出虾油。

我觉得吧虾线肯定要去掉，再者不吃虾头的话直接掐掉就行，又不咋费事。