糖醋排骨用什么排骨

糖醋排骨一般使用猪肋骨或猪后腿肉制作。猪肋骨是最为常用的骨头部位，它富含肉质丰富、嚼劲十足的肉，适合做糖醋排骨的汤汁渗透和口感丰富。猪后腿肉也常被选用，其肉质细嫩、瘦肉较多，适合烹饪时更快入味。这两种肉均可根据个人喜好选择，制作出美味可口的糖醋排骨。

用肋排。

一般的糖醋排骨都是用肋排，就是在猪胸上的的片状排骨，这里的肉比较薄，但肉质瘦且嫩，因为这个部分有一侧连接背脊，所以它的骨头比较粗。肋排用来做糖醋排骨更加容易入味，而且因为骨头比较粗大，啃起来非常香，把肋排砍成小小的一节一节的再炒更加方便。

肋排是肋骨上的小寸骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，适合蒸、炸、烤，非常适合做糖醋排骨或者豉汁蒸排骨这类的料理。挑选注意事项：

排骨一般有两种圆排和扁排。挑的时候看里面的骨头是圆还是扁的就行，扁排味道更香。

排骨上的肉首先要新鲜，要肥瘦较为均匀，这样炖出来的排骨汤或者做出来的排骨才嫩。

以上内容参考：挑选时注意肉的颜色不要太红，一般粉红而且没有异味算好。特别注意如果感觉很湿也不能要，很有可能是冰冻后或者是注水的排骨。以上内容参考：百度百科-糖醋排骨

糖醋排骨用肋排。

排骨各部位介绍：

一般来说分为排骨和腔骨，排骨分为小排骨和大排骨：小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等，小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉；大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等；腩排应该就是肉和脆骨稍多的的纯排，就象牛腩一样。可以红烧；腔骨就是脊锥骨，一般可以红烧和白煮等。

糖醋排骨的制作可以使用小排或是肋排，根据个人喜好选择即可。小排肉质柔嫩、口感鲜美，糖醋小排制作出来的口感更加细腻；而肋排的瘦肉和油花搭配比例较为均衡，口感更加丰富，但也较为耐煮。具体选择哪一种肉可根据自己的口味和习惯来决定。无论选择哪一种肉，制作好的糖醋排骨应该入味、香甜酸爽，口感外酥里嫩，让人垂涎三尺。

糖醋排骨用小排。

1. 因为小排糖醋排骨做出来更入味，汁水也会更加的浓郁。

2. 肋排有些部位太硬，不太经容易让排骨变焦和口感变得老，而小排则很容易入味，入口看着柿红亮堂，而且很有咬劲。

3. 小排相比肋排价格可能稍微便宜一些，便于大众的购买和制作。

肋排

糖醋排骨用肋排剁成小块就可以。 肋排剁成小块时,就是小排。 糖醋排骨用什么排骨: 做糖醋排骨使用的是猪肋排。 也就是小排骨,也叫纯排,是肋骨上的小寸骨肉较少,这种排骨拿来做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等都是特别适合的。

糖醋排骨用肋排。 排骨各部位介绍： 小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。 大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉。

用猪的肋排，切成小块

糖醋排骨用猪肋排1、猪肋排加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋搅匀，腌20分钟。2、起油锅，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。3、油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋，煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。4、换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。