糖醋排骨有点苦怎么补救措施

补救措施：

把发苦的排骨回锅，舍去原来的汤汁，重新加水慢煮，等水开后再加少许醋和糖，然后小火慢炖一会;起锅时再加少许葱压苦味，会发现苦味已经祛除掉很多了。

原因

排骨味道发苦，原因是在炒糖色的时候火太大了，导致糖色炒制过头，做红烧排骨时一定记得小火熬糖。

技巧

1、白砂糖或者冰糖都可以，新手更适宜用白砂糖。

2、操作起来也相对方便节约时间一些，只需小火就能炒出糖色，可避免大火烧开冰糖导致焦糊的现象，以方便新手炒出来的糖色饱满均匀、颜色鲜亮。

3、但要注意切勿用黑糖或红糖，这两种糖为蔗糖，本身会带有一些苦味，炒出来的颜色也会特别焦黑，美观度不好，还容易使糖醋排骨带有苦味。

糖醋排骨若有点苦味，可以尝试以下补救措施：

1. 增加糖量：苦味可能是由于醋的酸度比糖的甜度更强造成的。可以尝试增加糖的量，以平衡酸甜味道。

2. 减少醋量：减少醋的用量也可以减轻苦味。可以适量减少醋的量，以减弱酸味。

3. 添加甜味调味料：可以尝试添加适量的甜味调味料，如蜂蜜、红糖、白糖等，以增加甜味。

4. 增加其他调味料：可以考虑添加其他调味料来平衡苦味，如酱油、料酒、蒜瓣、姜片等，以增加风味。

5. 调整烹饪方法：若糖醋排骨已经煮熟，可以尝试进行二次烹饪，如煎、炸、炒等方式，以改变味道。

6. 搭配其他食材：若实在无法调整苦味，可以将糖醋排骨搭配其他食材一起烹饪或食用，如配菜、米饭、面条等，以分散苦味。

请注意，这些补救措施仅供参考，具体的补救方法可以根据个人口味适当调整。

1、糖醋排骨发苦主要是因为炒糖色这一步没做好所致，所以要想抢救，可将发苦的糖醋排骨放回锅里，然后倒入没过糖醋排骨的水，大火煮开，将发苦的糖醋汁溶解到水里，然后倒掉，再继续按照正确的方法炒糖色制作，就能吃到酸甜可口的糖醋排骨了。

2、如果是糊锅导致糖醋排骨变苦的话，没那么基本上是没有补救可能的，苦味已经完全浸透到排骨里面去了，即使将糖色洗掉，苦味还会残留，若是苦味较重的话，建议直接扔掉。

糖醋排骨发苦补救要根据实际情况来进行补救，

发苦的情况不严重的话，可加入适量的辛辣并且具有挥发性的配料来缓解苦味，例如葱、洋葱等。

发苦程度中等的话，则不能通过加入葱类食物改善，最好的补救方式是用其他的调味汁来掩盖，例如加入番茄汁、白糖水、醋等。

发苦程度严重的话，一般是很难补救的，最彻底的补救方式就是将排骨表面的糖等调味料清洗干净，然后重新制作即可。

1、发苦程度轻:若是糖醋排骨发苦的情况并不严重的话,可以通过加入适量的辛辣并且具有挥发性的配料来缓解苦味,例如葱、洋葱等。2、发苦程度中等:若是糖醋排骨发苦程度中等的话,则不能通过加入葱类食物改善,最好的补救方式是用其他的调味汁来掩盖,例如加入番茄汁、白糖水、醋等。3、发苦程度严重:发苦程度严重的话,一般是很难补救的,最彻底的补救方式就是将排骨表面的糖等调味料清洗干净,然后重新制作即可。

1、糖醋排骨发苦主要是因为炒糖色这一步没做好所致，所以要想抢救，可将发苦的糖醋排骨放回锅里，然后倒入没过糖醋排骨的水，大火煮开，将发苦的糖醋汁溶解到水里，然后倒掉，再继续按照正确的方法炒糖色制作，就能吃到酸甜可口的糖醋排骨了。

2、如果是糊锅导致糖醋排骨变苦的话，没那么基本上是没有补救可能的，苦味已经完全浸透到排骨里面去了，即使将糖色洗掉，苦味还会残留，若是苦味较重的话，建议直接扔掉。

加少许葱，把发苦的红烧排骨回锅，舍去原来的汤汁，重新加水慢煮，等水开后再加少许醋和糖，小火慢炖一会，起锅时再加少许葱压苦味，会发现苦味已经祛除掉很多了。

或者是加醋加糖，把糖醋排骨重新放入锅中加水，等水开后，加醋，再加糖，小火慢炖一会，起锅时再加少许葱压苦味，会发现苦味已经祛除掉很多了。