糖醋排骨怎么做好吃不柴

糖醋排骨是一道传统的中式菜肴，它的特点是口感酥脆，酸甜可口。以下是一种制作糖醋排骨的简单做法：

材料：

- 猪排骨500克

- 生姜片适量

- 葱段适量

- 食用油适量

调料：

- 白糖3勺

- 醋3勺

- 料酒2勺

- 生抽2勺

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 淀粉适量

- 温水适量

步骤：

1. 将猪排骨剁成小块，用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 热锅冷油，加入适量的食用油，烧热后倒入排骨煎至两面金黄，不需要完全煮熟。

3. 取出煎好的排骨，锅中留底油，加入适量的生姜片和葱段爆香。

4. 将白糖倒入锅中翻炒，炒至糖溶化并开始变色。

5. 将排骨放回锅中，加入料酒、生抽、醋，煮2分钟左右。

6. 加入适量的温水，水量要稍微多一些，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。

7. 炖煮期间可以根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉。

8. 快要炖煮结束时，将适量的淀粉加入少量水中调成稀糊状，倒入锅中搅拌均匀，使汤汁变得稍微粘稠。

9. 关火，糖醋排骨即可上桌享用。

注意事项：

- 煎排骨时要注意火候，煎至两面金黄即可，不要过度煎炸，以免排骨变柴。

- 在加入温水后，可根据个人口味的酸甜程度调整醋的量。

- 炖煮时要用小火慢慢炖煮，可以使排骨更加入味、酥烂。

- 在加入淀粉水之前，可以先尝尝汤汁的味道，根据自己的口味进行调整。

希望以上的做法可以帮到你，祝你做出美味的糖醋排骨！

排骨怎么炖不柴好吃，炖排骨不柴首先炖的时间要足够，不用高压锅的情况下最少也得炖1个小时以上。这样排骨才会慢慢脱骨，软烂而不柴。炖排骨时要想好吃没有腥味，最好在炖之前焯水。焯水时记住冷水下锅，这样可以有效的减少排骨的腥味。

====土豆炖排骨====【准备食材 】：排骨，土豆，葱花，姜片，料酒，八角，生抽，盐和味精。【制作方法】：1.先把排骨清洗干净，锅中加入清水，葱段，姜片，料酒，放入洗净的排骨烧开，撇去浮沫，煮15分钟左右。把焯水的排骨捞出，沥干水分备用，土豆洗净去皮，切成小块。土豆要先清洗一下再去皮，这样土豆不容易脏，有人直接先去皮后清洗，导致去皮的地方有泥很难洗净。2.锅中加入适量的色拉油，油热后放入葱花，姜片炒香，放入八角炒出香味倒入生抽炝锅，放入排骨翻炒均匀，加入适量的清水，放入盐和味精炖30分钟，在放入土豆炖40-60分钟左右即可，先炖排骨后放土豆，因为土豆容易成熟，炖的时间太长容易烂，导致糊锅。【小提示】：1.炖排骨是一道非常好吃的家常菜，搭配的食材也很多，比如酸菜，粉条，豆角，山药，胡萝卜，白萝卜，玉米，南瓜等等。只要是耐炖煮的食材都可以用来制作炖排骨，根据个人喜好进行搭配即可，炖排骨时如果搭配食材含淀粉比较多，要把排骨放在下边。这样不容易糊锅。2.炖排骨之前有两种炒法，第一种就是先放葱姜这些调味料炒香，然后在放排骨炒匀再炖煮。这样炖出来的排骨非常软烂，但是炖脱骨以后容易散。第二种就是先用油炒排骨，把排骨炒的表面金黄干香，再放葱姜八角这些调味料炒香，这样做出来的炖排骨不仅味道非常香浓，炖脱骨后还不散。3.炖排骨时焯水只有冷水下锅，才能把排骨中的血水都逼出来，减少排骨的腥味。焯水后的排骨不要再用冷水冲洗，因为热的排骨突然遇冷，会导致排骨中的肌肉纤维遇冷收紧，这样的排骨有时候就不容易炖烂，吃的时候口感就发柴。如果第二遍焯水，需要开水下锅。这样制作排骨口感更好。。

糖醋排骨是一道大家都喜欢的传统菜，味道香酥甜酸，假如想让他们的味儿不容易发腥，我建议做以前先把肉腌制一下，用葱姜米酒腌制十分钟，这样做出去就不容易发腥了。腥味关键来源于淤血，除腥味便是除淤血。凉水长期泡浸，再换凉水清洗三遍之上凉水入锅绰水。烹制时加入适量米酒。糖醋排骨一直是糖酷菜中大家最喜爱的特点传统名菜，基本上每一个特色菜里都会出现糖醋排骨，就是作法不一样罢了，但是无论哪一种方法，对它钟爱并没有年龄段的区别，颜色红亮的、酸酸甜甜鲜美的糖醋排骨端上桌。没有谁能做到置若罔闻，特别是小孩！糖醋排骨采用精小排为原材料，肉质鲜嫩，不油不油腻。做糖酷的情况下先要将猪排骨，用烧开的水过一遍，水中需放一些姜片。那样捞完的排做出来的糖酷骨就不可能有腥味了。最先要将新鲜排骨清洗绰水，绰水时一定要添加姜和米酒，水开后撇去血沫，稍稍多煮一会，捞起来完用温开水清洗沥干水分。热锅凉油，油烧之后入八角、桂丁、辣椒干，生姜片、大蒜、冬茹、炒出香气后放入羊排煸炒，分别添加米酒或纯粮酒，少量白砂糖煸炒。先放白砂糖能让肉维持鲜嫩，不发干发柴，并且颜色光亮。煸炒一会，随后添加老借调色，生抽酱油调料，添加开水烧煮，加冷水还会让肉发硬。猪排骨烂熟后，放盐，十三香，炖进味后放糖和醋，依据自身口感调甜酸值，烧至料汁粘稠就可以起锅。这样做的猪排骨酸甜鲜美，细嫩进味，一点腥味也没有。用材：猪排骨、苞米一根、淮山药二根，葱姜蒜、盐、米酒、白米醋、八角；方式：把猪排骨切割成段，用水清洗干净，把苞米也弄成段。山药去皮，清理后切割成段添加冷水再放白米醋泡浸。把各种材料备齐后，猪排骨先焯一下，冷水入锅，未过猪排骨，倒进适当的米酒，煮沸，撇去白沫子。留意把猪排骨焯一下水可以降低猪排骨的腥味。锅中放进适当的油，把葱姜和八角入锅炒出香气倒进猪排骨和苞米，迅速煸炒，向锅里倒入少量的温开水，未过猪排骨和苞米就可以，添加米酒、盐，开走红烧开，调变文火煮二十分钟后倒进准备好的淮山药，再次文火煮十分钟就能够熄火了，最终放入我自己种的香莱，这道特色美食就出锅了，那样做出来的猪排骨真的是一点腥味也没有，猪排骨鲜，料汁浓，很好吃的哦。

先关火，你一定是先加醋的对吗，现在按我说的做，加一些酱油，适量的，加一些水，再开中火，加小半勺盐，两勺糖，再加一些开水不要没过排骨，开大火，翻炒后盖上盖，开锅后改小火给他炖（不要怕炖烂了，因为越烂越好吃),出锅前加醋，开大火收一下汤汁，ok，出锅，再切些葱花吧，更好看

1。要想酸甜口味适中，就要把生酱油、老酱油、糖、醋、料酒按22345的比例调好，切记用香醋代替老陈醋做醋，否则太酸了，因为老酱油和生酱油都有自己的咸味，所以我不加盐。如果我觉得味道淡，我可以加点盐。 2. 提前烫排骨可以帮我帮助去除血液和杂质，记得在锅里放冷水，可以更好地挤出杂质，吃起来更干净卫生，自制，用炸排骨的方法代替炸排骨，炸排骨的过程中记得要经常翻身，两边的炸排骨可以金黄；

3，炖排骨时，切记要放开水，不要直接用冷水，否则热胀冷缩，会使排骨肉发胖排骨很容易熟，所以你不需要加太多的水。根据实际情况，你可以决定炖的时间。你可以根据个人喜好来收集果汁。如果你想用汤做米饭，你不需要收集太多的水。

糖醋排骨是一道口感酥脆、味道酸甜可口的家常菜，以下是制作方法：材料：

- 猪肋排500克

- 生姜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 白胡椒粉适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋1个

- 食用油适量

- 白糖适量

- 醋适量步骤：

1. 将猪肋排洗净，切成小块，加入盐、生抽、白胡椒粉和少量料酒腌制20分钟。

2. 将腌制好的排骨块沾上一层薄薄的淀粉，再放入一个鸡蛋液中浸泡一会儿。

3. 热锅凉油，将裹好蛋液的排骨块放入锅中煎至两面金黄色。

4. 取出煎好的排骨块备用。

5. 在同一个锅中加入适量的油，放入姜片爆香。

6. 加入白糖煮至溶化变色。

7. 加入适量的醋和水，煮开后加入煎好的排骨块，翻炒均匀。

8. 最后加入适量的淀粉水勾芡即可。

食材主料：墨鱼干400g，青辣椒100g辅料油适量，盐适量，孜然适量，辣椒粉适量步骤1.所需原料，泡好的墨鱼干，青辣椒2.墨鱼干改刀切成段3.青椒洗净去籽切成段4.锅中放油，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒5.炒熟的墨鱼干盛出备用6.锅中放油，放入适量的辣椒粉7.放入适量的孜然粉8.放入适量的葱花，炒香9.放入炒好的墨鱼干10.放入适量的盐11.放入适量的糖12.放入适量的水，炖5分钟13.放入切好的青辣椒一起翻炒14.炒到青椒断生放入适量的味精即可

食材清单排骨 10-15小块 、 料酒 1汤匙 、 老抽 1汤匙 、 白糖 3汤匙 、 陈醋 4汤匙 、 冰糖 适量 、 白芝麻 少许 、 香叶 4片 、 盐 适量烹饪步骤步骤1/8排骨洗净，锅里放料酒、香叶（香叶你也可以不放）排骨一起煮40-50分钟.步骤2/8煮好后捞出沥干水分步骤3/8放油锅里煎步骤4/8煎至金黄即可捞出备用（如果喜欢吃软一点的就不要煎太久）步骤5/8锅里放一点点油，然后放冰糖炒一会再放醋，如果甜味不够自己再加糖，我比较喜欢吃甜一点步骤6/8一定要小火炒，炒到有一点粘稠时倒入排骨步骤7/8继续翻炒 放一点盐，如果颜色不是很好看 可以再放一点老抽调色最后一步翻炒均匀即可出锅

1：准备食材，料酒，香醋，黄豆酱油，生姜，糖，大蒜抹，小葱。

2：将买回来的排骨用清水多洗几遍。

3：将清洗干净的排骨放入锅中焯水，打去浮沫，将焯完水的排骨加入料酒，生姜，花椒煮至20分钟，煮熟，把煮熟的排骨捞出。

4：，锅里倒适量油，放入排骨，加黄豆酱油，香醋，糖，大蒜枺炒制8分钟出锅装盘放上葱花即成，美食完毕。

最主要是排骨不要先放油锅里煎，否则肉硬，发柴

第一步，排骨剁成块，在锅中添上水，冷水放入排骨焯下水，同时加上点料酒和生姜片，待将锅煮开后，用勺子撇干净表面的浮沫，继续大火焯水；第二步，差不多5分钟的时间，将排骨从锅中捞出，用温水冲洗干净，控干其中的水分，同时准备一个小碗，按照1：2：3：4：4的比例依次放入老抽、料酒、香醋、生抽和白糖；第三步，混合均匀即成酱汁，炒锅中添上油，放入冰糖，小火将其炒至融化，继续炒，看到变成焦糖色的时候，将排骨放入快速翻炒均匀，使其上色；第四步，放入八角和葱姜蒜一起翻炒，待将其中的香味煸炒出来后，淋入事先调好的料汁，中火熬至一会，差不多10分钟的时间，看到汤汁浓稠；

第五步，加上没过排骨的热水，中小火继续炖半个小时，看到汤汁浓稠的时候即可出锅撒上白芝麻点缀。