凉拌土豆丝为什么不脆

凉拌土豆丝之所以不脆，有以下几个可能的原因：

1. 土豆选择不当：土豆的品种会直接影响到凉拌土豆丝的口感。一些品种的土豆比较适合炖煮或炒熟，而不太适合凉拌，因为它们的纹理较粗，不容易保持脆嫩的口感。而选择适合凉拌的品种，如红薯苋、特等脆皮土豆等，可以更好地保持脆度。

2. 土豆切片过厚：切土豆丝时，如果切片过厚，那么烹饪后凉拌时就很难保持脆度。较薄的土豆丝更容易煮熟，而且表面积大，更易吸收调料，口感也会更脆。

3. 烹饪时间过长：如果烹饪时间过长，土豆丝就会煮得太软，失去了本身的脆度。所以在煮熟土豆丝时，要掌握好时间，煮至刚刚变软即可，千万不要煮得过久。

4. 烹饪温度过高：有时候在烹饪过程中，火候过大，土豆丝容易糊化和变软。所以在煮土豆丝之前，可以将水先烧开，然后转小火慢慢煮熟，这样可以保持土豆丝的口感。

5. 烹饪前未用凉水浸泡：在凉拌土豆丝之前，最好将切好的土豆丝用凉水浸泡一段时间。这样可以去除土豆丝中的淀粉，使其保持脆嫩口感。

选择适合凉拌的土豆品种、掌握合适的切割厚度、烹饪时间和温度，以及预处理土豆丝的步骤，都能帮助保持凉拌土豆丝的脆度。

土豆是我们生活中非常常见的一种食材，而且土豆食品是很多女生的最爱，炸薯条，凉拌土豆丝，薯片，炸土豆，土豆食品很多，而且很多女生爱不释手，感觉自己每天只要有土豆就可以不吃饭，但是不吃饭是不行的，那么你们喜欢自己在家自己做土豆食品吗，如果我们在家做凉拌土豆丝，凉拌土豆丝如何做到脆香？是应该凉水下锅煮吗，小编认为，凉拌土豆丝是水沸腾的时候放水，下面我们就来看看如何制作凉拌土豆丝吧。

一.凉拌土豆丝的制作过程

夏天的时候，我们可以自己在家做凉拌土豆丝，特别的开胃下饭，首先我们需要准备的就是土豆，土豆可以选择黄色或者红色的土豆都可以，先把土豆洗净，切成丝，切成丝之后再倒入水中，清洗个两三遍，把土豆的淀粉洗干净，然后准备一盆干净的清水，这时候我们锅里倒一些水，水涨之后，将洗干净的土豆丝倒入沸水中，大约七八秒的时候，将土豆丝捞出，这时候我们将捞出的土豆丝倒入准备的清水中，然后捞出来，加入食盐，生抽，醋，香油，油泼辣子等，这样一道凉拌土豆丝就做看了之后，你学会了吗。

二.土豆的美食很多

大家都知道我们生活中随处可见的就是土豆，土豆可以制作出很多美食，可以和排骨一起炖，这样煮出来的汤非常美味，还很有营养，很多女孩子都喜欢吃薯片，薯片就是土豆的食品，还有炸薯条，生活中的许多菜肴也有土豆，土豆真的是可盐可甜，土豆丝炒肉，凉拌土豆丝，这些菜的方制作方法都很简单，在家就可以自己制作。看了凉拌土豆丝的制作过程和步骤，你学会了吗。

不是不熟。而是经过处理。

切出来的土豆丝用水泡，一直泡到没有浑浊的水。再去炒就会是脆脆的。

锅中烧水，把土豆丝抄以下水。凉水下锅，水开10秒捞出

锅里放油，下入干辣椒节，加一点水，下土豆丝，白醋、盐、味精、鸡精。翻炒几下。放点葱节。

土豆在我们的生活中很常见，我们家喜欢吃这种蔬菜。说到常见的做法，基本都是油炸或者凉着吃，有时候还会给孩子吃薯条。味道超级好吃。凉拌土豆丝成了我夏天的最爱。夏天很热。这个时候来一盘凉拌土豆丝真的很提神。味道鲜美，香脆可口，让人爱不释手。而且土豆含有大量的淀粉、维生素、膳食纤维、钙、磷、钾等。，而且营养也很丰富，老少皆宜。但是做凉拌土豆丝，听起来很简单，但是做了就知道了。很多人做的土豆丝一点都不脆，软软的，一点都不好吃。其实做这道菜的时候，不能直接焯水。少了一个重要步骤，土豆丝既不脆也不好吃。将两个黄皮土豆洗净，去皮。注意，做凉拌土豆丝一定要用黄皮土豆。因为黄皮土豆口感更脆，白皮土豆只适合做一些炖菜。然后先切片，再切成细丝，然后放在清水里洗三遍。大家注意了，因为土豆含有大量的淀粉，如果不洗三遍，里面的淀粉就洗不干净，会导致成品菜口感黏黏的，一点都不脆。清洗青椒和红椒，去掉籽和香菜。辣椒洗净，去根，切成段备用。然后切成细丝备用。然后我们来准备这道菜的凉拌酱。放少许盐，鸡精，味精，白糖，白醋，辣椒油，搅拌均匀，撒香菜到空碗里备用。将土豆丝倒入锅中，大火焯一下，时间不超过半分钟。如果土豆丝很细，十秒钟就够了。焯水后取出，倒入冷水碗中。将土豆丝放入大碗中，倒入准备好的凉拌酱，搅拌均匀，这样凉拌土豆丝就做又脆又好吃。如果你喜欢香菜，放一些进去搅拌。如果你喜欢青椒，你可以把它们和土豆丝一起焯一下，然后冷却。烫土豆的目的是为了保持土豆的酥脆爽口，拌的时候不会粘手。讲究刀工细腻，根须分明，口感脆生生，吃起来还挺过瘾的，尤其是没胃口的时候。吃几口，胃口立马就开了！

凉拌土豆丝，主料是土豆，主要烹饪工艺是拌。凉拌土豆丝以爽口为主要特色。是一般的家常菜，也是饭店餐桌上的美味佳肴。　　烹饪方法　　食材：土豆、洋葱、青椒、花椒、生抽、陈醋、盐、火麻油，均适量　　步骤：　　

1、把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝　　

2、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看　　

3、青椒、洋葱切丝，葱切碎　　

4、锅里烧开水，把土豆丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差　　不多了，太久了土豆软了就不好吃了　　

5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水　　

6、控完水的土豆丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋　　

7、炒锅烧热放火麻油油，小火炸香花椒　　

8、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响　　

9、最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可　　土豆本身是瘦身食物，为了能够更好地保留它的营养物质，都是用火麻油来凉拌，这样对想减肥的再合适火麻油润肠通便、滋阴补虚、助消化，有利于把体内的毒素排除出去。

黄瓤的土豆淀粉含量较高，煮熟后口感绵软且带有沙质，所以这种土豆非常适合炖菜或烧菜食用，也是制作土豆泥的首选食材。白瓤土豆的淀粉含量较低，吃起来口感比较脆爽，所以这种土豆非常适合凉拌炒菜，比如酸辣土豆丝等。

凉拌土豆丝用白瓤的最好，白瓤的土豆淀粉少口感脆。