咋样凉拌土豆丝好吃

凉拌土豆丝是一道非常受欢迎的传统中式凉菜，下面是几种制作土豆丝凉拌的方法，供您参考：

1. 凉拌土豆丝的基本做法：

- 准备材料：土豆、蒜、香菜、辣椒、盐、糖、醋、生抽、花椒油、香油。

- 土豆处理：将土豆去皮切成细丝，然后用清水冲洗去淀粉。

- 锅烧水：将锅内加入适量的水，沸腾后放入土豆丝焯水烫熟。

- 准备调料：将蒜切成蒜蓉，辣椒切成细丝，香菜切碎备用。

- 拌匀调料：取一个大碗，将蒜蓉、辣椒丝、盐、糖、醋、生抽、花椒油、香油放入碗中，拌匀成调料汁。

- 凉拌土豆丝：将焯水烫熟的土豆丝放入调料汁中，拌匀均匀上色，最后撒上香菜即可。

2. 韩式凉拌土豆丝：

- 准备材料：土豆、胡萝卜、黄瓜、洋葱、大蒜、香菜、盐、白糖、白醋、韩式辣椒酱、芝麻油。

- 土豆丝处理：将土豆去皮切成细丝后，用冷水浸泡一会儿，然后用开水焯烫熟。

- 蔬菜丝处理：将胡萝卜、黄瓜、洋葱切成细丝。

- 调料拌匀：将大蒜切成蒜蓉，加入盐、白糖、白醋、韩式辣椒酱和芝麻油，搅拌均匀调成酱汁。

- 凉拌土豆丝：将焯水烫熟的土豆丝和蔬菜丝放入调料酱汁中，拌匀均匀上色。最后撒上香菜装饰即可。

3. 清爽凉拌土豆丝：

- 准备材料：土豆、黄瓜、胡萝卜、蒜苗、盐、醋、香油、白糖、生抽、蒜蓉。

- 土豆丝处理：将土豆去皮切成细丝后，用冷水浸泡一会儿，然后用开水焯烫熟。

- 蔬菜丝处理：将黄瓜、胡萝卜切成细丝，蒜苗切成段。

- 调料拌匀：将盐、醋、香油、白糖、生抽、蒜蓉搅拌均匀成调料汁。

- 凉拌土豆丝：将焯水烫熟的土豆丝和蔬菜丝放入调料汁中，拌匀均匀上色。最后撒上蒜苗即可。

希望以上的做法能够帮助您制作出好吃的凉拌土豆丝。记得根据个人口味调整调料的用量，尝试不同的配料与做法，创造属于自己喜欢的口味哦！

凉拌的土豆丝是可以加糖的，可以提高口感。凉拌土豆丝必须先用开水烫一下，断生以后，加盐，加点糖，辡椒油，白醋，蒜蓉，青椒丝，胡萝卜丝，拌出来即好看，又好吃，每次在加洲牛肉面吃凉拌土豆丝，都感觉特别好吃，后来回家来自己也学着做着吃，家里人都特别喜欢。

凉拌土豆丝可以加糖。

夏天吃土豆我们家人更偏爱凉拌的做法，凉拌土豆丝口感清新爽脆，特别开胃又下饭，关键是热天吃它特别清爽宜人。凉拌土豆丝虽然很好吃，但自己做的凉拌土豆丝总是没有餐馆里的好吃，口感不够清脆，还容易发黑。这其实是因为一些细节方便没有把握好。

土豆丝去皮后切成细丝，用水冲洗掉一些上面的淀粉。青椒去楴去籽洗净后切成细丝，木耳提前泡发，洗净撕成小朵。腐竹液提前泡好。大蒜剥干净后剁成蒜泥。取一个小碗，里面加入白砂糖、耗油、生抽、醋、南德、胡椒粉、清水搅拌均匀。

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炒锅内加入适量的清水、一勺盐、少许食用油大火煮开，煮开后加入木耳，再次大火煮开后继续煮5-10分钟左右，接着加入土豆丝，翻动几下后加入青椒和腐竹，大火翻动一会后（大概土豆丝快熟）捞出所有的材料，控干水分，备用。

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炒锅内加入适量的油，油温升起后加入大蒜炒香，接着直接连热油一起倒入糖醋汁里面，搅拌均匀。把搅拌好的糖醋汁倒入菜内，翻动均匀。最后加入葱花和香油，再次搅拌均匀就可以了。

腐竹泡开，土豆去皮洗净切丝，用清水冲洗掉多余的说淀粉，再给它焯下水，焯过水的土豆给它过下凉水放入盘中，放上泡好的腐竹，放点葱姜，加一勺食盐，一勺耗油，加几点白醋，喜欢吃辣椒放点辣椒油，最后来点香菜太好吃了

葱姜蒜末调汁加香油加辣椒碎和腐竹土豆丝一起拌，营养更全面，味道更加

步骤1/5

土豆洗净，去皮。切成丝。

步骤2/5

锅中热水至沸腾，放入土豆丝，焯熟。期间可以尝一尝，熟了就可以捞出来。再过一遍凉水

步骤3/5

腐竹需要提前泡，一定要用凉水，10厘米的长度大概三四根就够了。泡好后放在开水里稍微过一下。

步骤4/5

葱切丝，锅中热油，油别太多，否则调出来的菜太腻。油冒烟后放葱花，刚刚有一点儿黄时关火，用余温将葱花热熟。（这样放在菜上时就不会把凉菜整成热菜了）

最后一步

最后只稍稍加点儿盐就可以了。

1.

土豆 适量

2.

腐竹 少许

3.

木耳 少许

4.

青椒 2个

5.

大蒜 适量

6.

白砂糖 一勺

7.

耗油 一勺

用料土豆 两个，鸡蛋 3个，淀粉 200g，小米椒 1个，葱 适量，蒜 适量，蒜苗 1根，盐 适量，鸡精（味素） 适量，十三香 适量，香油 几滴，做法步骤1、土豆洗净去皮。2、用刨丝刀刨丝，刀工好的也可以自己切，保证粗细均匀即可。3、将土豆丝泡入水中，轻轻搓洗换水，将淀粉洗净。一般换4，5次水，水清澈了就可以了。4、将洗好的土豆丝滤水晾干，最好平铺晾干，表面不带水分，方便下一步拌淀粉。5、将晾干后的土豆丝，放入盆里倒入淀粉抓匀，这一步要保证土豆丝之间不粘连。6、蒸锅加水烧开（可以在上一步拌淀粉前先准备好蒸锅烧水），将拌好淀粉的土豆丝放入蒸锅，放入的时候抖去多余淀粉，轻放，不要挤压。锅中的水一定是已经沸腾的。盖盖蒸5分钟，时间要注意，不要太长。7、将蒸好的土豆丝取出晾晾，然后用手抓散。8、开始准备辅料。鸡蛋打匀炒出备用（炒成块就行），小米椒，葱，姜，大蒜，蒜苗（加不加都行）切好备用。9、起锅烧油，放入小米椒等炒出香味，加入蒸好的土豆丝和鸡蛋中火炒匀，因为土豆丝鸡蛋都是熟的，所以这一步的目的主要是混合出香。然后加入盐，鸡精，十三香，适量香油，翻炒均匀即可出锅。10、蛋炒土豆丝，做法不难，就是有点费时间，在我的老家现在也不多见了。味道主要就是香，葱香，炒蛋香，土豆丝的香味融合一体，味道很赞。没有吃过的可以类比炒饼丝，不过比饼丝更软更细也更香，绝了。

原料

土豆 (3个)

西红柿 (1个)

鸡蛋 (2个)

盐 适量

油 适量

蒜 适量

辣椒油 适量步骤1、土豆切丝，用水泡一会，倒掉（备用）

步骤2、鸡蛋打散，西红柿切好（备用）

步骤3、锅中倒油，炒鸡蛋，盛入碗中（备用）

步骤4、倒油，倒入西红柿，翻炒出汁，再倒入洗好的土豆丝，放入之前炒好的鸡蛋

步骤5、快熟的时候，放入适量盐，喜欢吃辣椒的朋友放入适量辣椒油，就可以出锅了。

工具/原料

土豆 (200克)

鸡蛋 (3个)

蒜末 5克

葱花 10克

辣椒油 6克

香油 2克

味精 2克

方法/步骤

1.土豆去皮切丝，放入清水中浸泡3-5分钟；起锅烧水，放入锅中煮至水开，再煮20秒捞出过凉备用。

2.碗中打入鸡蛋打散，再加入水淀粉搅散，锅中刷油，放入锅中摊成饼。

3.再盛出切丝，再放入盆中，加入蒜末，葱花，味精搅拌均匀，再加入辣椒油，香油搅拌均匀即可。

土豆丝拌鸡豆的家常做法

1、土豆去皮擦丝，打入2个鸡蛋

2、切洋葱碎、葱花放入土豆丝里，加入半勺食用盐、十三香、白胡椒粉搅匀

3、放入预热刷油的电饼铛中，盖盖焖1分钟，翻面盖盖再焖1分钟，煎至两面金黄即可出锅。

1.土豆、胡萝卜去皮洗净切丝，土豆丝用水浸泡，鸡蛋打散

2.土豆丝入沸水稍焯下，过冷水沥干

3.油热，入鸡蛋液，两面煎香，铲出用刀切丝

4.再加油烧热，放土豆丝、胡萝卜丝大火快炒，加炒好的鸡蛋拌匀，加适量盐、淋几滴麻油即可出锅。

我经常做的凉拌土豆丝做法如下：

一、土豆去皮洗干净，用专用擦子擦成细丝，用清水中洗去里面的淀粉；

二、锅内倒入少量水，烧开以后将土豆丝放水中煮一分钟后捞出放在凉水中冷却后捞出来控干水分，放在盆中；

三、在土豆丝中放适量生抽、食盐、味精、香油、陈醋，然后用热植物油把葱、姜、蒜沫油炸一下，倒入土豆丝中彻底搅拌均匀后即可食用。

1/5 将土豆顺刀切成片，然后顶刀切细丝，切好后放入清水中浸泡备用

2/5 香菜切段，红椒切丝

3/5 锅中加入清水500克，大火烧开，下入切好的土豆丝，焯至一分钟，倒入漏勺，放入凉水中过凉，沥水备用

4/5 把沥干水的土豆丝放入碗中，依次放入准备好的盐、味精、白糖、白醋、香油，用筷子拌匀

5/5 放入切好的红椒丝，香菜

凉拌土豆丝是一道非常受欢迎的凉菜，做法简单，口感清爽，适合夏季食用。以下是凉拌土豆丝的家常做法：材料：

- 土豆：2个

- 葱姜蒜：适量

- 盐：适量

- 醋：适量

- 食用油：适量

- 香菜：适量

- 辣椒油：适量步骤：1. 准备好土豆，将土豆削皮，切成细丝。用清水冲洗几遍，去除土豆淀粉。2. 将切好的土豆丝放入开水中焯水，煮至变软后捞出，放入凉水中冷却。3. 将葱姜蒜切成末备用。4. 取一个大碗，加入适量的盐、醋、食用油和辣椒油，搅拌均匀。5. 将凉好的土豆丝放入碗中，加入葱姜蒜末和香菜，搅拌均匀即可。注：如果喜欢口感更加清爽，可以在凉拌土豆丝的时候加入适量的醋，这样不仅能去除土豆的腥味，还能让口感更加爽口。

步骤/方式1

土豆刨丝下水投，多次过水倒水过水…洗掉淀粉。步骤/方式2

开水下锅焯下，不用太久，半熟就行。感觉15秒就可以了。步骤/方式3

扔进冷水里过凉。捞出步骤/方式4

加入青红椒丝，葱丝，蒜末。步骤/方式5

家里常备辣椒油一勺步骤/方式6

加入香油少许，料酒几滴就行了，甜醋，盐，糖，味精。搅拌均匀。步骤/方式7

清爽可口的拌土豆丝就做好了