街边炸臭豆腐汤汁配方用香蕉吗里面

用料主料豆腐500克臭豆腐2块辅料花生（炒）50克芝麻20克调料色拉油适量芝麻酱15克蒜蓉辣酱15克辣椒油1大勺孜然8克辣椒粉适量自制油炸臭豆腐的做法1.将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块（不要切得太薄，那样炸好后太干）2.将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会3.取一容器将两块臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是东北克东的特产臭豆腐，盒里的每一块都是单独真空包装的4.将里面放入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁5.将豆腐块放入一个干净的容器中，将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是将豆腐块直接放到臭豆腐汁中拌匀的，不过拌的时候一定要轻一点不要将豆腐块弄碎了6.将豆腐块腌制20分钟后再炸，腌的时间越长味道越浓，可以用带密封盖的容器放入冰箱中腌制储存时间长一些7.炸臭豆腐之前先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料：将芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1大勺、盒装或瓶装臭豆腐15克（半块）都放入碗中压碎拌匀，如果太干可以放适量的温水搅成厚一点的糊状，然后放入辣椒油拌匀成稀糊状8.炸臭豆腐之前将油炸臭豆腐的蘸料也要先做出来：将炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀面杖擀成粉状，带点细小的颗粒也没关系9.将花生芝麻粉放入盘中，再放入孜然粉和辣椒粉拌匀就可以了10.将干净的锅中放入植物油烧热（臭豆腐放进去四周会起密集的泡泡的程度），将腌好的臭豆腐一块块的放入中小火炸至两面金黄，外壳酥脆时捞出控油。锅里少放一些油，可以分几次炸完，因为炸完臭豆腐的油有味道做别的不能用，放的油多就浪费了。不要用油煎的方法，那样炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩11.将炸好的臭豆腐趁热用筷子夹着穿到2根竹签子上，然后将两面都刷上之前做好的酱料（炒熟的花生50克、炒熟的芝麻20克、孜然粉8克、辣椒粉根据自己的喜好决定量的多少）；家里自己吃可以不用竹签子穿，直接炸好了逐块抹酱蘸料放入盘中就可以了12.然后在蘸料盘中两面沾上花生芝麻孜然混合粉即可开吃了菜品特色我们这里就是这样吃油炸臭豆腐的，不过我不知道他们是怎样做臭豆腐生坯的，抹酱料和蘸料都是我自己根据我在小摊子上吃过后自己总结出来的，不过味道很不错的，完全可以和卖的油炸臭豆腐媲美，而且吃着更卫生~~

街边炸臭豆腐通常是使用豆腐、油、调料等制作而成的。至于汤汁配方，有很多不同的方式，取决于个人喜好和地方特色。汤汁可能包含以下成分：1. 猪骨汤底：有些地方会用猪骨熬制汤底，增添味道和香气。2. 豆瓣酱：在制作汤汁时，一般会加入一些豆瓣酱，使汤汁更具咸鲜味。3. 酸菜：有时会加入腌制好的酸菜，给汤汁增加一些酸味和爽口感。4. 辣椒粉或辣椒酱：如果你喜欢辣味，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或辣椒酱，调整辣度。5. 蒜末或葱花：一些地方会撒上蒜末或葱花，增加汤汁的香味和口感。不同地区可能还有特色的配方，如加入酱油、花生酱、芝麻酱等。每个摊贩或店家都有他们自己的独特配方，所以具体的配方可能会有所不同。如果你在制作自己的炸臭豆腐汤汁，可以根据个人喜好和口味调整配方，逐渐探索出最适合自己的味道。

街边炸臭豆腐汤汁一般不会使用香蕉作为配方之一。炸臭豆腐的汤汁一般是由多种调味料制成的，主要包括豆腐乳、豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、香菜、葱姜蒜等。这些调料共同搭配出独特的口感和风味。香蕉作为水果，在炸臭豆腐汤汁中很少使用。香蕉的甜味和风味与炸臭豆腐的咸辣味不太搭配。炸臭豆腐的汤汁更倾向于使用辣椒和豆制品等调料来提升口感。不同地区和个人口味的偏好可能会有所不同，也有可能有人尝试过使用香蕉作为炸臭豆腐汤汁的配方之一。但传统的街边炸臭豆腐汤汁是不会加入香蕉的。

1、臭豆腐汤汁的做法如下（1）配料：高汤（骨头汤或者鸡汤），细辣椒面，孜然粉，花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉，白芝麻，鸡精、味精、食盐，番茄酱，芝麻油，生粉。还有些可加可不加的。（2）做法：先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻。炒到合适加水，水开后，放高汤，调料都放进去，小火熬制几分钟后，加适量水淀粉收汤，少许芝麻油。出锅。2、臭豆腐的做法如下（1）豆腐切成小块，放屉布（白布也可）中间，把豆腐包上包紧一些并整理边。（2）包好的豆腐放在木板上，整齐码好用木板压上。压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来。可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。（3）把豆腐整齐地码在笼屉上，然后放着等豆腐长毛。（4）拣出来，去掉屉布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。

臭豆腐是当地有名的小吃虽然它的外表俗气，但它的味道让人欲罢不能。臭豆腐的特点是气味难闻，味道鲜美。尤其是在长沙和南京，臭豆腐随处可见。许多外国游客渴望搬家，想吃却不敢行动。当你真正迈出那一步，你就会体会到食物的真谛。臭豆腐在我国历史悠久，据说也和朱元璋有关，大街小巷都是落魄的。后来他费了好大的劲才打赢了这场仗，把臭豆腐分发给将军们品尝。臭豆腐也出名了。在长沙的网上名人小吃店，一次买臭豆腐通常要排队三个小时，可见美食家的决心和对臭豆腐的喜爱程度。一个合格的臭豆腐必须外酥内嫩，口感鲜嫩多汁。虽然有少量异味，但更有豆味，更美味。臭豆腐为什么这么好吃？其实秘密就在于这种酱，简称魂酱，有人称之为人间美味，回味无穷。这是地道的中国菜。除了长沙，很多美食街也卖臭豆腐，但味道不能恭维。现在网购发达，臭豆腐的生胚都是网上购买的，但是酱料一定是自制的，这和臭豆腐的口感有关。想吃臭豆腐，建议自己买，20块黑生胚，价格10元左右，不贵还包邮，只用于街边摆摊。虽然有冰袋，但打开后还是臭烘烘的，臭到怀疑人生，所以大多数人都受不了。臭豆腐的气味来自蛋白质的分解，蛋白质会产生一种叫作硫化氢的化合物。准备一个盆加入适量的水把臭豆腐胚放进去，先冲洗几遍。豆腐外面有盐水，一定要仔细冲洗浸泡2小时，中间换几次水。臭豆腐冲洗干净，晾干或晾干水分，然后锅里的油烧开，倒入适量的植物油，油温六成热，放入臭豆腐青胚。在高温的加热下，绿胚会发生变化并逐渐膨胀，比原来大一倍。可以用煎或炸的方法，中间翻几下，保持两面受热均匀，又到什么状态？豆腐两面都硬，只需要胀起来就可以了。用肉眼观察很容易，总共翻四次几乎一样。锅里的油烧开，把蒜末、青椒、剁椒倒入油中，用勺子翻炒，食材的香味就会爆出来。碗中加入1勺淀粉和适量的水搅拌成淀粉水，直接倒入锅中。加入1勺蚝油、1勺极鲜香、1勺酱油、半勺鸡精、1/4勺白糖，然后倒入锅中，快速搅拌融化，关火。建议提前准备好东西，避免混淆。臭豆腐已经准备到位了。用筷子扎好，打一个洞，然后淋上酱汁，让酱料流进豆腐里，再做一道美味的小吃。撒点欧芹装饰一下，夹个臭豆腐，放进嘴里。外脆内嫩，口感鲜嫩多汁。那种味道令人难忘，你喜欢的朋友一定不要错过。不管是自己吃还是自己卖，都建议在网上购买，因为自制力很麻烦，得不偿失。没有网购省事，量大能赚钱。生胚买回家后，一定要用水浸泡，使其充分膨胀，有利于口感好，可以缓解发酵。淀粉水可多可少，根据臭豆腐的数量，剁椒要少，太辣会掩盖臭豆腐的腥味。

油炸臭豆腐的汤汁做法如下：1、蒜蓉和葱花、切碎的小辣椒加香油爆香后，淋在葱花和香菜上（A）；2、鸡精和盐、孜然粉加水（B）拌匀；3、将AB混合。建议一开始不要放太咸，试过口味后再根据自己喜欢的咸淡程度增减；4、臭豆腐炸好后，放进AB混好的汤汁里泡一下；5、然后在豆腐的一面开个小洞，把汤汁和蒜蓉料、辣椒灌进去。开吃。

臭豆腐是一种非常神奇的街边小吃，因为有的人对于臭豆腐已经到达了一种迷恋的程度，可是有的人闻到臭豆腐的味道就会感觉到特别的反胃，难以下咽。臭豆腐之所以会发出臭味，并不是因为豆腐臭了，而是臭豆腐的汤汁，这才是臭豆腐能够好吃的精华。相信有不少网友都会非常的好奇，这些汤汁里面究竟加入了什么样的材料？为什么会散发出臭味，可是又那么的美味。汤汁散发出臭味大家对臭豆腐的臭味描述，就像是从厕所里面传出来的味道一般，几十米以外就能够远远的闻到臭味了。但是臭豆腐有一个很神奇的地方，那就是闻起来很臭，可是吃起来一点都不臭，而且还会让人欲罢不能。所有的臭豆腐都不是因为放的时间长了，材料变质才会发臭，而是拥有独特的臭味汤汁。臭豆腐的魅力所在要说最经典的臭豆腐一定是长沙臭豆腐了，在全国各地的名气都是非常大的。每隔几米远就能够看到一家长沙臭豆腐，随便选择哪一家都不会踩雷的。炸好的黑色豆腐放入一个碗中，再淋上滚烫的汤汁，咬上一口汤汁，浓郁的香味在唇齿之间散开，简直就是人间美味了。其实臭豆腐的汤汁制作起来并没有大家所想象的那么困难，材料也都是一些很普通的食材。如何制作臭豆腐的汤汁可以去超市里面买一瓶豆腐乳，把豆腐乳里面的汤汁倒出来，放入一个碗中，然后再准备一些小米椒、豆瓣酱以及香菜和葱花。在锅中倒入油，将豆瓣酱、小米椒、花椒放油锅当中，快速地翻炒几下，这时候香味就飘出来了。此时将豆腐乳的汤汁也倒入进去，一起搅拌，这时候就会有一些臭味散发出来了，但吃起来还是非常香的，淋上汤汁以后还要加一点香菜。