东北臭豆腐哪个牌子好吃

腐乳是发酵食品，含蛋白质和钙质，适量食用有益 健康 。因其为盐渍食品，高血压和心脑血管病症者宜少食。 比较常吃的品牌有两个： 一、王致和腐乳：口感细腻、软糯，不是特别咸，且略带微甜，我觉得挺好吃。 二、克东腐乳：咸，微硬，不算细腻，适合北方口味，也很好吃。利民腐乳，软硬适度，也可以尝试。还吃过一瓶白腐乳忘记什么牌子了，也很细腻好吃。 炖鱼、肉、排骨，都可以放两勺腐乳汁，会提升颜色和味道。 有朋友推荐，补上。分享快乐！东北最有名的腐乳是克东腐乳。克东是一个县城，是黑龙江省的一个县，归齐齐哈尔市管。位于齐齐哈尔市北部。平原地区黑土地，盛产优质大豆。由于土地肥沃生产的大豆含蛋白质，硒，磷等多种元素。优质大豆生产的豆产品都非常有名，比如九三豆油，克东腐乳，东北大豆腐 克东腐乳也有百年的 历史 ，传统发孝工艺。只所以好吃原于大豆品质好，经过制做发孝一道道工续而成。色泽红亮，酒香味浓郁，咸香软嫩。每一小块腐乳表面微微有点暗红色，用筷子夹开里面是淡淡的红白色，非常诱人。 克东腐乳的包装采用当地的黑土烧制的坛子，有大的一坛能装几斤的，也有小坛几百克的。克东腐乳是黑龙江的名优产品，在全国特别是北方也很有名。是家庭餐桌和火锅店的必不可少的美味。 北京的王致合，上海的鼎新，江苏的新中，广东的广合是南北腐乳的代表产品。其中新中乳腐获得中国首届食品博览会金奖，中国名牌，中华老字号等荣誉，其产品中的糟方乳腐，由企业老技师，圣广耀，曹宪安，两位老人在前人的经验基础创新发明而来，并于八十年代初，由本地军医(邓颖超的保健医生)带给邓大姐品尝，获得赞誉，其特点是鲜.香.糯。由于八十年代初计划经济时期，人们对商业秘密保护意识不足，对前来学习的其它厂家传授经验。包括原只生产酱菜系列的三和四美。 豆腐乳！我们云南的最好的就是牟定豆腐乳和石林的豆腐乳了！石林的要民间的才好吃的！牟定的在各大超市卖的也很好的！豆腐乳，要卤水点浆的才是最正规的做法的！用石膏点浆的豆腐只能是水豆腐，板豆腐！臭豆腐都不可以用石膏点浆来做的！这是云南民间的特色做法！口味都是两个慨念的！我们这里的豆腐乳也还可以的！豆腐乳的吃法！很多人都是就这样拿出来吃的，其实，豆腐乳和青椒蒸了吃，也是最下饭的菜呢！方法是切好的青椒放下面，豆腐乳放上面！放点猪 油！熟了加点味精调味就可以了！要是做清真的可放鸡 油，牛 羊油，香油就好了！豆腐乳的腌制，我们这里有很严格的时间和方法制约的！加汤必须要在立春前就要加好的，不然就会坏的！这是素质豆腐乳的腌法！油豆腐乳是在立春前把油放进去的！油，必须要放生油，不能放熟油的！豆腐乳腌制时加陈皮！甜白酒！姜片！绿花椒油！素的就只加绿花椒了！不沾油的！味好色美！腌制时的豆腐必须要软硬适中！不能太硬，也不能太软！腌得好的豆腐乳，是下饭最好的菜了！不用其它菜就能吃饱饭的！个人观点！仅供参考！谢谢！ 朱老六，比王致和好。 克东腐乳，首屈一指[赞]，尤其是出口两公斤坛装那种，前两天单位一个小兄弟给我拿了一坛，他家就是克东的，打开一闻，嗅觉全开啊，这种也分出口与国内销售的，国内的相对于咸了一些，刚出锅的热馒头夹一块，那是老香了，我能吃三个[捂脸] 豆腐乳，在我国流传了千年的民间 美食 。其制作工艺非常简单，将一块味道寡淡的豆腐撒上盐静置在温湿的环境中慢慢地长出白色的毛霉，让霉菌将大分子的大豆蛋白降解成小分子的多肽和氨基酸，就赋予了白豆腐原本没有的鲜臭和绵软，在国外有“东方奶酪”之称。我们的祖先们并不满足于这种味型单一的霉豆腐，于是便将它们请入罐中，想方设法地重新定义他们的口味。如果灌入米酒白汤，霉豆腐就成了白腐乳；灌入红曲米红汤，就成了红腐乳，红汤中放点糖玫瑰，那就是玫瑰腐乳，灌入苦浆水，就成了臭豆腐。还有添加黄酒、糟米，虾籽、辣椒、茶油、白菜等原料的，这就有了、扬州腐乳、川腐乳、江南腐乳、岭南腐乳、云南腐乳的区别。 下面土鳖君就给诸位看官盘一盘，那些美味的豆腐乳 壹丨北京臭豆腐 从分类来说，北京臭豆腐属于青方一类。相传其是康熙八年由安徽黄山的落地举子王致和在无意间发明出来的吃食。北京臭豆腐色泽黑青，质地细软，奇臭之中带着一种特殊的鲜美，价格低廉，味重下饭，极受老百姓欢迎。弄一块出来，滴上点香油、花椒油，用大葱蘸下一块，抹到刚出锅的馒头或者大饼上独有一番滋味。到了清晚期，北京臭豆腐的身价陡增，成了供应宫廷的御用小菜。据说，慈禧太后尤其喜欢在初冬时节用它就小米窝窝头吃。看来这老慈禧的口味也是蛮重的。 北京臭豆腐的头部品牌当然是以其创始人命名的“王致和”，当年安徽会馆旁边的那一爿小店发展成了一座现代化的酿造公司。不得不说，臭豆腐的魅力还是蛮大的。 贰丨绍兴腐乳 要评选腐乳界的花样冠军的话，浙江绍兴绝对能拔得头筹。一块小小的豆腐被绍兴人玩出了醉方、红方、白方、青方、旗方、太方、丁方、中方、普方等各种花式。在这些花样中最受欢迎的当数在酿造过程中加入黄酒的醉方。 绍兴醉方，色泽金黄，咸鲜适口，浓郁的酒香巧妙的中了腐乳中原有的豆腥和酸腐味，也增加了另一番滋味。绍兴人还喜欢在醉方中添加一些辅料，开发出花椒醉方、麻油醉方、火腿醉方等品种，也大受人们欢迎。 绍兴棋方，因大小如围棋子而名，是绍兴腐乳中选料和做工最复杂的品种，产量极低，绍兴本地都很少见到，是绍兴腐乳中身价最高的产品。 绍兴腐乳是绍兴“八大贡”之一，国家地理标志保护产品，在各类评审会上屡屡斩获大奖。其头部品牌是老字号咸亨酱园出品的咸亨腐乳。 叁丨苏州腐乳 温婉的苏州人对吃腐乳另有心得，他们将本是糕点调料的糖玫瑰酱别出心裁地放到了腐乳中，让向来咸鲜为王的腐乳增加了一抹香甜的滋味和玫瑰的馥郁芳香。 苏州的玫瑰腐乳色泽艳丽，惹人喜爱，取下一块放到浓稠的白粥上，绝对让人胃口大开。用其香气扑鼻的腐乳汁烧制五花肉或者猪大排，更是活色生香。 苏州玫瑰腐乳的头部品牌是“津津”牌，另外他们家的豆干也非常地不错。 肆丨夹江腐乳 夹江县位于四川乐山市的西北部，气候温润，环境宜人，是优质的腐乳产区。夹江腐乳是以箭杆霉发酵的白方，在腐乳坯发酵好，拌匀香料粉和白酒之后，会放入坛子中二次发酵，半年之后才能取出。 夹江腐乳以麻辣口味为主，相比其他地方的产品，它裹的辣椒更多，除了红油之外基本没有汤水，更适合长期保存。土鳖君有时候卖一大瓶能吃好几个月。有时候，土鳖君也会取一块腐乳用水澥开后腌制肉类，可以有效地去腥、增鲜。 夹江腐乳的头部品牌是其非遗技艺传承人的“邹三和”。 伍丨桂林腐乳 桂林人将腐乳认定为自家的“三宝”之一，是桂林人生活中必备的食品和烹饪调料。桂林腐乳的名气很大，大到敬爱的周总理到桂林视察时也点名要尝一尝。 桂林腐乳也属于白方，以辣口为主，与夹江腐乳相比，汤水更多，而且略带一丢丢甜味和米酒的清香。 除了佐餐之外，土鳖君喜欢在白切鸡的姜蓉蘸水中倒入一点桂林腐乳的汤水，可以瞬间将蘸水的鲜度提升几个数量级。 桂林腐乳的头部品牌是原桂林腐乳厂出品的“花桥”牌，现在这个厂子已经纳入了王致和的旗下。 陆丨牟定油腐乳 牟定县，位于云南省楚雄自治州中部，属于适合微生物生长的亚热带气候区，境内也有上好的泉水，为生产上好的腐乳提供了极为适宜的环境。 牟定油腐乳制作技艺与夹江腐乳大同小异，只不过是发酵的过程中加入了大量的熟菜籽油。这让腐乳变得更加地油润和芳香。 牟定油腐乳的头部品牌是“天台羊泉”牌，如果不喜欢那么多油的话，他们家也有素腐乳。 柒丨扬州腐乳 扬州糟方腐乳，是在制作的过程中拌入小麦粉、白砂糖和米酒，利用酒曲发酵而成的腐乳。以此方法做出的腐乳，色泽嫩黄，口感绵软，气味清香，有一股特殊的糟香，尤其受喜欢糟货的江南人的欢迎。糟方腐乳不仅是扬州人日常佐餐用的小菜，更是腐乳扣肉、腐乳烧豆腐、糟方白菜等淮扬名菜的基础调料。 扬州糟方的头部品牌是老字号“三和四美”牌，他们家的小菜也是一绝。 捌丨水口腐乳 水口镇位于广东侨乡开平市，其出产的白方是最受老广欢迎的腐乳产品。无论是边炉店还是云吞面馆，无论是早茶酒楼还是宵夜摊，你总能找到它的身影。土鳖君在广州上了四年大学，跟它建立了极深的感情，据说那些在外的游子也经常用它来解思乡之苦。 水口腐乳有白腐乳和麻油腐乳两种，土鳖君更喜欢香气浓郁的麻油腐乳。在吃潮汕牛肉火锅时，不喜欢沙茶酱的我，总会自带一瓶麻油腐乳，与普宁豆浆搭配起来做蘸料，味道真是非常不错。 水口腐乳的头部品牌是其创始人“广合”牌，这也是我国在东南亚、欧美等地销量最大的腐乳品牌。 玖丨台湾江记腐乳 很多看官不知道，我们的宝岛台湾也出产豆腐乳，其最著名的品牌，名唤“江记”。江记的创始人江老爷子早年间曾在泉州和日本的酱坊中学徒。上世纪六十年代创办了自己的豆腐乳厂，并迅速做大做强，成为台湾腐乳的霸主。 江记腐乳以口味的独创性和多样性称霸台湾腐乳界。他们先后开发出了梅子、甜酒、辣豆瓣等新鲜口味的腐乳。 土鳖君曾吃过他们家的梅子腐乳，其将腌过的南投青梅投入到腐乳发酵缸中一起发酵，一起装瓶。让每一块腐乳都浸在青梅的酸甜之中。 土鳖君最喜欢用青梅腐乳的汤汁当作肉类的腌料，绝对是去腥解腻的利器。 拾丨香港廖孖记腐乳 香港也有自己的腐乳品牌。一百多年前一对姓廖的孪生兄弟在九龙佐墩官涌闽街1号开设了酱货档口，并以自创的秘法炮制出独特的“廖孖记”卫生腐乳王。 由于廖孖记并不是什么大品牌，内地并没有购买渠道，土鳖君在广州读书的时候曾尝过他们家蒜蓉味的腐乳，感觉与以“广合”为代表的广式腐乳相比，港式腐乳的咸度更低，发酵时间更长，味道更加浓郁，深受口味独特的香港人的欢迎，香港食神蔡澜就曾大力推崇。 好了，以上就是我的回答，很期待能与您在评论区深入探讨一番。 我是土鳖君，一位爱极了中国的书生。 点关注，不迷路。 为您持续输出有质量的答案。 北京叫酱豆腐，臭豆腐，也叫红方，青方。 北京人，绝大多数都认王致和。 喝粥，吃馒头，炖肉，蒸肉，炖肘子，都可以用酱豆腐。 甚至出远门还得带上一罐子，还好现在去全国各地超市基本都有北京王致和酱豆腐。 全国各地的腐乳都吃过了，算来广合的味道还可以。 最好吃的腐乳是上海青浦朱家角的贡品腐乳， 以前直供皇宫，稍有一些早上当地人一排队就买完了。外面吃不到，小红方，小白方共五六个品种，可惜现在失传了，没有三十几年了。可惜 谢谢提问。我们国家地大物博，各地口味不一样，腐乳作为一种开胃小菜品牌众多，我也吃过很多种。现把有关中国腐乳十大品牌排名介绍如下： 1.王致和，创始于1669年，北京市著名商标，开平广合腐乳有限公司。 2.广合，创始于1893年，广东省著名商标，开平广合腐乳有限公司。 3.克东，创始于1915年，黑龙江省著名商标，黑龙江省克东腐乳有限公司。 4.鼎丰，创始于1864年，上海市著名商标，上海鼎丰酿造食品有限公司。 5.海会寺，创始于1932年，四川省著名商标，成都国酿食品股份有限公司。 6.咸亨，创始于1736年，浙江省著名商标，绍兴咸亨食品有限公司。 7.新中，创始于1952年，江苏省著名商标，江苏新中酿造有限责任公司。 8.香和，广西壮族自治区著名商标，桂林花桥食品有限公司。 9.老才臣，北京市著名商标，北京老才臣食品有限公司。 10.味园珍，湖南省著名商标，正泰实业（中国）有限公司。 我个人喜欢吃“广合”和“香和”两个品牌的腐乳。

东北臭豆腐的好吃与否很大程度上取决于个人口味和喜好。以下是一些常见被认为好吃的东北臭豆腐牌子：1. 老家臭豆腐：这是一家有着悠久历史的东北臭豆腐品牌，以独特的制作工艺和口感而闻名。他们的臭豆腐外酥里嫩，入口鲜香，豆腥味浓郁。2. 新岭臭豆腐：这个牌子在东北地区非常有名，拥有很多分店。他们的臭豆腐外皮金黄酥脆，内部嫩滑，带有酱香味。3. 俏江南：这是一家连锁餐饮品牌，他们的东北臭豆腐口感独特，配料丰富，味道鲜美。他们的臭豆腐煎炸得金黄酥脆，搭配特制的酱汁更加美味。4. 家家臭豆腐：这个品牌的臭豆腐以制作工艺独特而闻名。他们的豆腥味比较浓郁，口感鲜嫩，搭配上特制调料更加美味。当选择东北臭豆腐时，可以根据个人偏好选择不同的品牌和口味。可以试试这些品牌，亲自品尝，找到自己喜欢的口感和味道。

东北臭豆腐是中国东北地区的特色小吃，因其独特的臭味和独特的口感备受喜爱。在东北地区，有很多知名品牌的臭豆腐，以下是一些好吃的牌子：1. 丰顺臭豆腐：丰顺臭豆腐是吉林省的知名品牌，其臭豆腐以口感细腻、香气浓郁、味道鲜美而闻名。丰顺臭豆腐选用优质黄豆酿制而成，保留了豆类的天然风味，混合了独特的臭味和浓郁的香气，吃起来特别下饭。2. 玉和臭豆腐：玉和臭豆腐是辽宁省的一家老字号品牌，创立于1936年，已有几十年的历史。玉和臭豆腐采用传统的工艺和秘方酿制，以豆腐本身的口感和配料的香味为特点，制作出的臭豆腐口感细腻、香气浓郁、味道独特，深受顾客喜爱。3. 大秦臭豆腐：大秦臭豆腐是黑龙江省的一家臭豆腐品牌，创立于1990年。大秦臭豆腐以选用新鲜黄豆和高品质的配料为特点，采用传统工艺精心酿制，口感细腻、鲜嫩，香气扑鼻，臭味浓郁而不腥，颇受消费者喜爱。除了以上几个品牌，还有其他一些地方性的品牌也非常受欢迎，如哈尔滨臭豆腐、沈阳臭豆腐等等。每个品牌的臭豆腐口味略有不同，所以建议根据个人口味尝试。

全球20种最美味的食物1. 泰国马沙文咖喱马沙文咖喱被称为咖喱之王，其实应该也是万食之王。 将辛辣、椰果味、香甜、咸味融合在一起，马沙文咖喱的口味比泰国选举更有特色。2. 意大利那不勒斯比萨3. 墨西哥巧克力4. 日本寿司将鱼和大米简单的配在一起，便成为全球情侣首次约会的首选菜式。5. 中国北京烤鸭北京烤鸭吸引食客的秘密，是其甜美而光泽鲜明的脆皮。 人们将烤鸭在炉中慢慢翻转烘烤，烤出甜美多汁的脆皮，地道的食客会多吃皮，少吃肉，用小薄饼卷上，再配以葱段和海鲜酱或甜面酱，令人爱不释口。6. 德国汉堡7. 马来西亚槟榔屿亚参叻沙汤8. 泰国冬荫功汤这道泰国标志性美食中添加了虾、蘑菇、西红柿、柠檬草、高良姜和柠檬叶， 通常还会加些椰奶和奶油。9. 美国冰激凌你可能已经吃到嗓子眼了，但无论如何总能再留出一点位置吃这个让你牙齿融化的美式冰激凌，那上面点缀有坚果、棉花糖，还挤上了巧克力浆。10. 加蓬鸡肉曼巴(Chicken muamba)这道加蓬美食有一款西方仿制版是把所有的东西都浸在花生黄油里。 真是疯了！ 正规的食谱要用到鸡肉、红辣椒、大蒜、番茄、胡椒、盐、秋葵、棕榈油，还有味道浓郁热量高的非洲黄油，让你欲罢不能，又不得不连连承诺要开始健身了。11. 印度尼西亚干咖喱用椰奶和柠檬草、高良姜、大蒜、姜黄、姜、辣椒混合起来的佐料炖牛肉，炖上几个小时便烹出这道肉嫩料足的牛肉菜肴。12. 英国肉馅土豆泥饼（牧羊人派）15. 美国卡鲁阿烤猪卡鲁阿烤猪的整个烹制过程将一顿饭变成了史诗般的盛宴，人们将一只整猪放在地下沙坑中翻烤上6-7个小时。若想花钱观看这场盛宴，只能去夏威夷才能看到。16. 香港蛋挞像众多传统食物一样，香港蛋挞将两种截然不同的质料糅合得天衣无缝：软滑蛋浆和松脆挞皮。 新鲜出炉热腾腾的蛋挞，一口咬落甜上心头，赶紧排队再买一个。17. 龙虾享用龙虾最好的方法就是简单煮一下，再配上一小碟融化的黄油以及几片柠檬。18. 伊朗烤肉串最该感谢中东烤肉串，让整个英国的学生填饱肚子。 但它们还不足以成为一个地区的美食代表。19. 泰国瀑布猪柳。烤猪肉配上柠檬汁、绿洋葱、辣椒、薄荷枝、鱼酱和烤米饭。 传说这道菜中肉上面带着血，加上这些配料，激发了一些“食肉动物”的灵感，给它起了个超赞的名字“瀑布肉”。20. 委内瑞拉玉米饼

问题一：什么牌子的豆腐乳好吃？ 1 王致和 (中国名牌,创制于1669年(清康熙八年),北京) 2 克东腐乳 (始源于1915年,中国腐乳(微球菌)之乡),黑龙江克东) 3 广合腐乳 (中国名牌,开始于1893年(光绪十九年),广东开平市) 4 花桥 (于1958年的中华老字号,誉为“桂林三宝”,桂林花桥食品) 5 鼎丰 (于1864年的中华老字号企业,上海名牌,上海鼎丰酿造食品) 6 味莼园 (创建于1934年贵阳,贵阳味莼园食品股份有限公司) 7 北康 (创建于1929年,东北调味品大型企业,吉林北康酿造食品) 8 新中 (1952江苏通州,江苏最大的乳腐生产企业,江苏名牌) 9 咸亨 (于1736年,浙江名牌,绍兴咸亨食品有限公司) 10 老才臣 (著名品牌,京港合资企业,北京老才臣食品有限公司) 问题二：哪种豆腐乳最好吃？ 仙家豆腐乳不错 不过是桌面上的 瓶子的话,老才臣的味道很浓厚,我推荐它 问题三：什么牌子的豆腐乳好吃？ 个人认为富记牌台湾米酱豆腐乳最好吃！ 问题四：用什么材料做的腐乳好吃 豆腐乳的制作工艺 概论: 豆腐乳(Soycheese)又称腐乳，是我国著名的特产发酵食品之一，已有上千年的生产历史。各地都有不同特色的产品，是一种滋味鲜美，风味独特，营养丰富的食品，主要以大豆为愿料，经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。 一、腐乳的发酵类型 根据生产工艺，腐乳发酵类型有四种：①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④细菌腐乳。 1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐场腐乳，湖南兹利无霉腐乳。 2、毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，为腌制装坛后期发酵创造条件。 毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。传统工艺利用空气中的毛霉菌，自然接种，需培养10―15天左右（适合家庭作坊式生产）。也可培养纯种毛霉菌，人工接种，15―20℃下培养2―3天即可。 3、根霉型腐乳：采用耐高温的根霉菌，经纯菌培养，人工接种，在夏季高温季节也能生产腐乳，但根霉菌丝稀蔬，浅灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生产的腐乳，其形状、色泽、风味及理化质量都不如毛霉腐乳。 结合以上各种优缺点，经过实验，采用混合菌种酿制豆腐乳，不但可以增加其风味。还可以减少辅料中的白酒用量，降低成本，提高经济效益，毛霉和华根霉的比例为7：3最好。 二、菌种培养方法 1、试管斜面接种培养基：饴糖15g蛋白胨1.5g琼脂2g水100mlPH6 也可以采用马铃薯培养基：将马铃薯洗耳恭听净、去皮、称取20g切成小薄片，加水煮沸15―20分钟，纱布过滤，去渣取滤汁，加水补充至100ml，加入琼脂2g，煮溶后加入葡萄糖2g拌匀，分装试管（装量为试管的1/5）塞上棉塞，包扎后灭菌，摆成斜面，接种毛霉（或根霉）15―20℃（根霉28―30℃）培养3天左右，即为试管菌种。 2、三角瓶菌种培养基：麸皮100g蛋白胨1g水100ml，将蛋白胨溶于水中，然后与麸皮拌匀，装入三角瓶中，500ml三角瓶装50g培养料，塞上棉塞，灭菌后趁热摇散，冷却后接入试管菌种一小块，25―28℃培养，2―3天后长满菌丝有大量孢子备用。 【用到的设备：高压灭菌锅垣温培养箱超净工作台...灭菌条件:采用高压灭菌锅,0.1Mpa灭菌45-60分钟】 三、腐乳酿制工艺 豆腐坯制作→前期发酵→后期发酵→装坛（或装瓶）→成品 豆腐坯的制作：制好豆腐坯是提高腐乳质量的基础，豆腐坯制作与普通作豆腐相同，只是点卤要稍老一些，压榨的时间长一些，豆腐坯含水量低一些。 豆腐坯的制作分为：浸豆、磨浆、滤渣、点浆、蹲脑、压榨成形、切块等工序。 （一）大豆的浸泡：泡豆水温、时间、水质三者都会影响泡豆质量。泡豆水温要在25℃以下，温度过高，使泡豆水容易变酸，对提取大豆蛋白不利，夏季气温高，要多次换水，降低温度。 （二）压榨和切块：蹲脑以后豆腐花下沉，黄浆水澄清。压榨到豆腐坯含水量在65―70%为宜，厚薄均匀，压榨成型后切成(4×4×1.6M)的小块。 前期发酵：前期发酵是发霉过程，即豆腐坯培养毛霉或根霉的过程，发酵的结果是使豆腐坯长满菌丝，形成柔软、细密而坚韧的皮膜并积累了大量的蛋白酶，以便在后期发酵中将蛋白质慢慢水解，除了选用优良菌种外，还要掌握毛霉的生长规律，控制好培养温度、湿度......>> 问题五：哪种腐乳好吃？ 我比较喜欢吃广合腐乳，口感纯正鲜香，入口比较细滑，而且有种特别的腐乳香，很好吃。另外就是，这种腐乳没有添加任何防腐剂，对身体来说比较健康，这点比其他腐乳好，建议你可以尝试一下。 问题六：大家说什么牌子豆腐乳好吃？ 王致和牌、六必居的豆腐乳都很好吃。 问题七：什么牌子的豆腐乳好吃 制作方法： 1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。 2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳。 问题八：豆腐乳配什么吃最好吃？ 最好吃的是湘潭天马人的黑芝麻和香辣腐乳（黑色包装） 味道特别正宗.真的太好吃了. 问题九：哪个牌子的豆腐乳最好吃？ 王致和（个人认为）不过这也是世界华人公认的一个品牌！　王致和臭豆腐是以优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前发酵、腌制、后发酵 等多道工序制成。其中腌制是关键，撒盐和作料的多少将直接影响臭豆腐的质量。盐多了，豆腐不臭；盐少了，豆腐则过臭。王致和臭豆腐“臭”中有奇香，一种产生蛋白酶的霉菌，它分解了蛋白质，形成了极丰富的氨基酸，味道非常鲜美。臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。另外，因腌制时用的是苦浆水、凉水、 盐水，又形成了豆腐块呈豆青色。 问题十：豆腐乳怎样做好吃 家常豆腐乳的制作材料：主料：豆腐。家常豆腐乳的特色：带有咸味，消香，味鲜，可口，可作佐料。 教您家常豆腐乳怎么做，如何做家常豆腐乳才好吃（1）豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”。 （2）纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍，叫“后期发酵”。方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。

你好这位同学，在过去几乎东北家家都做大酱，其实它不臭，只是大豆发酵的味道，没有任何添加物，我小的时候家里每年都做，现在很多人都住进了楼房，有些家庭就不做了，现在超市里也有卖，有一个牌子叫“许氏”，很好吃，不知道现在还有没有了。东北人自家做的大酱和南方的豆瓣酱还不一样，自家做的没有任何添加物，纯天然，还很香，是东北每顿饭的必备品，冬夏蘸菜吃，蘸小葱、白菜、黄瓜、尖椒、干豆腐（皮），小葱拌豆腐必有东北大酱！说说都馋了！我得回东北吃一顿了！谢谢。

腐乳是发酵食品，含蛋白质和钙质，适量食用有益 健康 。因其为盐渍食品，高血压和心脑血管病症者宜少食。比较常吃的品牌有两个：一、王致和腐乳：口感细腻、软糯，不是特别咸，且略带微甜，我觉得挺好吃。 二、克东腐乳：咸，微硬，不算细腻，适合北方口味，也很好吃。利民腐乳，软硬适度，也可以尝试。还吃过一瓶白腐乳忘记什么牌子了，也很细腻好吃。 炖鱼、肉、排骨，都可以放两勺腐乳汁，会提升颜色和味道。 有朋友推荐，补上。分享快乐！北京的王致合，上海的鼎新，江苏的新中，广东的广合是南北腐乳的代表产品。其中新中乳腐获得中国首届食品博览会金奖，中国名牌，中华老字号等荣誉，其产品中的糟方乳腐，由企业老技师，圣广耀，曹宪安，两位老人在前人的经验基础创新发明而来，并于八十年代初，由本地军医(邓颖超的保健医生)带给邓大姐品尝，获得赞誉，其特点是鲜.香.糯。由于八十年代初计划经济时期，人们对商业秘密保护意识不足，对前来学习的其它厂家传授经验。包括原只生产酱菜系列的三和四美。豆腐乳！我们云南的最好的就是牟定豆腐乳和石林的豆腐乳了！石林的要民间的才好吃的！牟定的在各大超市卖的也很好的！豆腐乳，要卤水点浆的才是最正规的做法的！用石膏点浆的豆腐只能是水豆腐，板豆腐！臭豆腐都不可以用石膏点浆来做的！这是云南民间的特色做法！口味都是两个慨念的！我们这里的豆腐乳也还可以的！豆腐乳的吃法！很多人都是就这样拿出来吃的，其实，豆腐乳和青椒蒸了吃，也是最下饭的菜呢！方法是切好的青椒放下面，豆腐乳放上面！放点猪 油！熟了加点味精调味就可以了！要是做清真的可放鸡 油，牛 羊油，香油就好了！豆腐乳的腌制，我们这里有很严格的时间和方法制约的！加汤必须要在立春前就要加好的，不然就会坏的！这是素质豆腐乳的腌法！油豆腐乳是在立春前把油放进去的！油，必须要放生油，不能放熟油的！豆腐乳腌制时加陈皮！甜白酒！姜片！绿花椒油！素的就只加绿花椒了！不沾油的！味好色美！腌制时的豆腐必须要软硬适中！不能太硬，也不能太软！腌得好的豆腐乳，是下饭最好的菜了！不用其它菜就能吃饱饭的！个人观点！仅供参考！谢谢！东北最有名的腐乳是克东腐乳。克东是一个县城，是黑龙江省的一个县，归齐齐哈尔市管。位于齐齐哈尔市北部。平原地区黑土地，盛产优质大豆。由于土地肥沃生产的大豆含蛋白质，硒，磷等多种元素。优质大豆生产的豆产品都非常有名，比如九三豆油，克东腐乳，东北大豆腐克东腐乳也有百年的 历史 ，传统发孝工艺。只所以好吃原于大豆品质好，经过制做发孝一道道工续而成。色泽红亮，酒香味浓郁，咸香软嫩。每一小块腐乳表面微微有点暗红色，用筷子夹开里面是淡淡的红白色，非常诱人。克东腐乳的包装采用当地的黑土烧制的坛子，有大的一坛能装几斤的，也有小坛几百克的。克东腐乳是黑龙江的名优产品，在全国特别是北方也很有名。是家庭餐桌和火锅店的必不可少的美味。北京叫酱豆腐，臭豆腐，也叫红方，青方。北京人，绝大多数都认王致和。喝粥，吃馒头，炖肉，蒸肉，炖肘子，都可以用酱豆腐。甚至出远门还得带上一罐子，还好现在去全国各地超市基本都有北京王致和酱豆腐。全国各地的腐乳都吃过了，算来广合的味道还可以。最好吃的腐乳是上海青浦朱家角的贡品腐乳，以前直供皇宫，稍有一些早上当地人一排队就买完了。外面吃不到，小红方，小白方共五六个品种，可惜现在失传了，没有三十几年了。可惜说起好吃，需要看南北方人的口味，南方人口味比较杂，喜欢甜酸辣，而北方人就是咸，北方人首推王致和，因为它的知名度高，其实并不好吃。黑龙江齐齐哈尔克东腐乳，是我吃过的最好吃的，但他们不会广告宣传，现在的知名度不高，加上经济落后，腐乳又不是饮食必需品，上不了大雅之堂，无人知晓也算正常。软嫩鲜咸，酱香酒味浓厚，色泽红亮，就着东北大米饭，或是大馒头，不用菜，都下饭贵州老干妈的腐乳好吃谢谢提问。我们国家地大物博，各地口味不一样，腐乳作为一种开胃小菜品牌众多，我也吃过很多种。现把有关中国腐乳十大品牌排名介绍如下：1.王致和，创始于1669年，北京市著名商标，开平广合腐乳有限公司。2.广合，创始于1893年，广东省著名商标，开平广合腐乳有限公司。3.克东，创始于1915年，黑龙江省著名商标，黑龙江省克东腐乳有限公司。4.鼎丰，创始于1864年，上海市著名商标，上海鼎丰酿造食品有限公司。5.海会寺，创始于1932年，四川省著名商标，成都国酿食品股份有限公司。6.咸亨，创始于1736年，浙江省著名商标，绍兴咸亨食品有限公司。7.新中，创始于1952年，江苏省著名商标，江苏新中酿造有限责任公司。8.香和，广西壮族自治区著名商标，桂林花桥食品有限公司。9.老才臣，北京市著名商标，北京老才臣食品有限公司。10.味园珍，湖南省著名商标，正泰实业（中国）有限公司。我个人喜欢吃“广合”和“香和”两个品牌的腐乳。朱老六，比王致和好。