臭豆腐还是好吃

作为经常吃臭豆腐的人来说我觉得一定是各有特色，都超级好吃的。白的吃起来软软的，一咬满嘴酱汁，豆香浓郁，大饱口福。黑的我前天刚去买过，挺著名的一家店，就多讲一点。他家把臭豆腐先放盘上用油烤两面，烤到有点脆了放到盘子上到酱汁，酱汁里面有葱花还有姜和蒜，别的就不确定是什么了。那个味道别提多浓郁了!再在每块上面放一点辣酱，装到小盒里，我迫不及待的赶紧吃一口，一口一块，外面黑色的，林金煌，特别有较劲，相当好吃。最后无论是白的还是黑的臭豆腐，享受完美味记得来块口香糖～哈哈

臭豆腐是一种以豆腐为主要原料，经过发酵而产生独特气味的食物。它通常被用作街头小吃或家常菜，备受许多人喜爱。关于臭豆腐的味道，人们对它的评价不一。对喜欢吃臭豆腐的人来说，它有着特殊的风味，口感鲜嫩，香气浓郁，带有一丝陈香。臭豆腐还具有独特的酸甜味道，让人回味无穷。它搭配多种调味料，如蒜蓉、辣椒、酱油等，可以增添口感和风味，使人欲罢不能。对于不喜欢臭豆腐的人来说，它的气味可能是一个挑战。由于发酵过程中产生的化学反应，臭豆腐会散发出一股独特的臭味，有时甚至被形容为“臭脚味”或“臭臭豆腐”。这种气味往往会引起人们的联想，而且对于未曾接触过臭豆腐的人来说，可能难以接受。不同地区的臭豆腐制作方法和风味也存在差异。有些地方的臭豆腐味道相对柔和，气味也不那么刺鼻，更接近豆腐的原味。这种臭豆腐更容易被人们接受。臭豆腐的口感和味道是主观的，会因个人的喜好和习惯而有所不同。它是中国特色的传统美食之一，也是文化多样性的体现。无论是喜欢还是不喜欢，臭豆腐都是值得一试的食物，它独特的风味和历史传承，都让人难以忘怀。

臭豆腐是一种具有独特气味和风味的传统食品，它是将豆腐通过发酵制作而成。对于喜欢吃臭豆腐的人来说，他们认为臭豆腐具有独特的香味和口感，让人回味无穷。以下是一些人们认为臭豆腐好吃的主要原因：1.风味独特：臭豆腐的制作过程中，豆腐经过长时间的发酵，产生出一种特殊的气味和独特的味道。这种独特的风味使得臭豆腐成为一种与众不同的食品，引起人们的兴趣和口欲。2.口感丰富：臭豆腐通常具有外酥内嫩的口感。表面的炸脆给人一种香脆的感觉，而内部的豆腐则柔软细滑。这种对比使得吃臭豆腐时，口感层次感丰富，令人愉悦。3.营养价值：臭豆腐是由大豆制作而成，因此富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分。适量食用臭豆腐有助于提供营养和增加饱腹感。4.文化价值：臭豆腐作为中国传统小吃之一，具有悠久的历史和文化底蕴。它不仅代表了中国传统食品制作工艺，还是中国街头小吃文化的重要组成部分。臭豆腐的味道和气味并不是每个人都喜欢的。臭豆腐的气味相对较为浓烈，有些人可能无法接受。对于那些不喜欢臭豆腐的人来说，他们可能认为臭豆腐的气味和味道太过刺激，难以入口。臭豆腐的美味与否是个人口味的问题。对于一些喜欢它独特风味的人来说，他们认为臭豆腐非常好吃，而对于不喜欢臭豆腐的人来说，则可能无法欣赏它的魅力。是否认为臭豆腐好吃，还是需要根据个人的喜好和口味来决定。

干净，少吃1、臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄来豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。2、臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。3、此外，在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美自的滋味,故"吃着香"。臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定zd的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。扩展资料：常吃臭豆腐的危害：1、致癌如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌是可能的。臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。2、毒菌破坏神经系统臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。参考资料来源：人民网-臭豆腐吃多危害大 3招教你辨别劣质品参考资料来源：百度百科-臭豆腐 （小吃）

光是闻着这个味道都实在让人难以下咽。臭豆腐，是中国传统特色小吃之一，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。经常吃长沙臭豆腐了，这个臭豆腐闻起来是真臭，吃起真正的臭豆腐，在我看来，它那汁水的味道是整个臭豆腐的灵魂，当然，也有些臭豆腐炸的是外酥里嫩，口感细腻也是一种享受。长沙臭豆腐会这么出名呢？如果只是因为毛主席而出名，味道却不怎么样的话，也不会一直闻名到现在，所以我个人认为长沙臭豆腐比较好吃，也比较正宗，绍兴臭豆腐，需要将压板豆腐切成2.5厘米见方的小块，然后放入臭觅菜梗配制的卤汁中浸泡。浸泡时长一般冬季两天，夏季6-8小时，然后打捞起来，洗净再沥干水分，只待下锅油炸。将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手霉苋菜梗有直接食用的，需洗净沥干放盐入瓮甏缸后再霉，盐的多少以直接食用不咸不淡为宜；如想取霉苋菜梗卤水，则放少许盐，以便让霉苋菜梗出壳出水。这样出来的水才是可以食用的，也是最美味的。用大黄豆，西门大板井的甜水，做出的豆腐洁白细嫩、做好后用小块纱布进行小块包好，压上木板使其水分流失，去掉纱布装入簸箕内的每块豆腐需要点上一点盐，在太阳下曝晒数日，隔日翻动一次，是因为有些不良商贩采用添加剂，或者是采用不良手段制作出来的臭豆腐。使消费者心理产生恐惧。其实如果是采用传统的方法制作臭豆腐，还是可以放心大胆使用的。

臭豆腐：臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮 不易多吃! 闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。 实验发现，豆腐，经过食用霉菌发酵后，B族维生素大为增加，对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝胺合成的物质存在，故对癌症还有预防作用。除动物性食物如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12。缺乏维生素B12会加速大脑老化进程，引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可预防老年性痴呆。这里介绍一种臭豆腐的吃法，叫肉饼臭豆腐。用适量新鲜肉末，放入少许黄酒、细盐、食糖、味精等调料拌和成饼状铺在碗底，再将整块臭豆腐对切成4块，匀摊在肉饼之上，然后撒上少许葱姜末，上锅蒸20分钟即可，荤素合一，更具营养价值。但是还有一种说法: 臭豆腐好吃，可当你津津有味地吃它的时候可千万要当心臭豆腐中毒。 原来有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，特别是土法制作，一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干小块再一层层地置于容器中，然后封住封口。这时，如果封得密不透风，就酿下了大祸：这种“肉毒梭菌”就会乘机繁衍。这样的臭豆腐食用后会出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状 从传统的食品看，臭豆腐与其他豆制品（如豆酱、豆豉、各种腐乳）一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。这类食品经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同时还增加了维生素B12的含量。维生素B12有促进人体造血的作用，这在一般食品中含量却极少。但是，在现在，由于某些人利益熏心，不顾消费者的利益和健康，他们改变了传统的制作方法，采取一些化学的手法，模拟出臭豆腐。如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌性是可能的。建议，如果要吃臭豆腐，最好购买正规厂家出产的；但还是不要多吃，因为臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物－胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺（强致癌物）；在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成.

臭豆腐白的好吃，黑的也好吃，只是两种颜色的臭豆腐味道口感不一样，而且制作方法也不一样。一般白色的臭豆腐主要在北方比较常见，而黑臭豆腐在南方比较常见，它们各有各的口味和特点，每个人的口味不一样，所以选择也是不同的，不能单纯的说那种臭豆腐更加的好吃。