臭豆腐配料表有粪水吗

315曝光粪水臭豆腐是真的。曾经就被315晚会曝光过，一些不良商家真的就是干这种缺德伎俩，当时就有卧底记者去暗访，拍摄了一些真实的画面，你可以从图片轻易看出来，食物制作的场地实在是太脏了，甚至有的缸里面就是“令人作呕”的粪水，而添加粪水制作的臭豆腐，其目的就是为了减少成本，商人嘛，无利不起早，但是这实在是太过分了。不说吃了，闻到这里的味道记者都快吐了，相信他以后对臭豆腐估计有阴影。当然了这只是部分无良小贩，正规的臭豆腐店肯定不是如此，而且随着这件事被曝光之后，现在对臭豆腐这方面的卫生检查越来越严格了，只要你不去那种无证经营的小摊贩，这种现象是不会存在的。臭豆腐中毒了如何自救1、多喝水：多喝水有利于加快自身代谢和促进肠道蠕动，有利于促进肠道内的臭豆腐排出和缓解食物中毒引起的腹部胀气和恶心呕吐症状，有利于加快身体恢复和防止自身的健康受到严重的影响。2、催吐：通常可以使用食指或是勺柄触碰自身的咽喉后壁，咽喉受到刺激以后会出现呕吐的反应，有利于胃部的食物催吐出，可以加快胃部的食物排泄和臭豆腐排出，缓解身体出现的中毒症状，改善胃部疼痛和不适症状。3、自我治疗臭豆腐中毒效果并不明显，需要及时到医院通过洗胃的方式治疗，有利于防止自身的病情加重，以免使自身的健康造成影响

臭豆腐配料表通常不包含粪水。臭豆腐的主要成分是豆腐，通常是以豆腐为基础制作的。臭豆腐的制作过程通常涉及豆腐的发酵，以及在烹饪过程中可能使用的调味料和香料。传统的臭豆腐通常采用米饭中的发酵细菌或霉菌来进行发酵，这样可以使豆腐产生特殊的气味和口感。虽然一些制作臭豆腐的地方可能会使用不同的配料和方法，但粪水是不会被用作臭豆腐的配料之一的。

臭豆腐配料表一般不会包含粪水。臭豆腐的主要成分是黄豆、豆乳、盐和发酵剂。发酵剂通常是一种菌类，例如霉菌或乳酸菌。它们会使黄豆发酵，产生特殊的气味和口感。臭豆腐在制作过程中会使用水来浸泡黄豆、制作豆乳以及清洗和处理其他食材。这些水通常是经过处理的饮用水，而不是粪水。粪水是指经过动物粪便污染的水，通常不会用于食品加工过程。不同地区和制作方法可能会有所差异，但在一般情况下，臭豆腐是不会使用粪水作为配料的。

谣言，根本是谣言。臭豆腐本身就是普通豆腐用食盐稍加腌制然后现场抹上特制的臭水汁来卖的（有的是泡在臭水汁里），新鲜豆腐模切成块，整齐地码放在塑料盒子里，拍上食盐，到市场现卖时才抹上丑臭水汁。而这个臭水汁就是谣言说的粪水，其实根本不是。我依稀记得，当时我们院子里面有几口大缸，常年发酵着臭水汁，父亲经常把豆浆桶底的豆腐花和豆腐边角料倒入缸中用盖子盖起来发酵，光靠豆制品发酵更定不行，关键是里面添加了秘方，这秘方是有好几种中药材碾碎后同花椒、芝麻、花生、陈皮等一起炒制而成的。

粪水臭豆腐，是指在供求失衡和利益的驱使下，一些黑心商贩开始投机取巧，用粪水浸泡，或者用一种名为“臭粉（碳酸氢铵NH4HCO3）”的添加剂等，生产出的臭豆腐。粪水臭豆腐，有的采用粪水浸泡，有的还是用一种名为“臭粉”的不明添加剂，以此制成的臭豆腐。有人采用实验的形式，专门用粪水和“臭粉”制作出了臭豆腐，将其与传统手法制作的臭豆腐相对比，发现虽然外观和味道略有区别，但经过油炸之后，外行的食客还是很难区分出来。

一个叫王毅的人每天都在磨豆腐，然后卖到街上。豆腐夏天容易变质，所以把剩下的豆腐用盐腌制，防止变质。有一天他有事外出，回家几天后臭气熏天。仔细调查后发现臭豆腐已经变质，散发出恶臭，但他舍不得扔掉，尝到了味道。谁知道这味道突然香起来，从此臭豆腐成了人们称赞的零食。豆腐的蛋白质分解生成氨基酸，氨基酸是调味料的主要成分，有新鲜的味道，吃起来很香。臭豆腐发酵后蛋白质分解成各种氨基酸，产生酵母物质，因此有提高食欲、促进消化的作用。豆腐的各种营养成分在制作臭豆腐后几乎没有损失，反而可以提高。例如蛋白质变成容易消化的多肽和氨基酸，味道更新鲜。另外，原来大豆中含有的许多植酸会妨碍矿物钙铁的吸收，经过发酵后不复存在。大豆中的异黄酮经过发酵后变成自由形式，更有利于人体吸收和利用。不可忽视的是，臭豆腐的制作过程比较复杂。经过油炸、卤发酵，温度湿度不好容易受到其他细菌的污染，引起轻微的人体胃肠疾病，重的会导致肉毒杆菌的大量繁殖，生产毒性强的肉毒杆菌也是媒体报道的臭豆腐中毒的罪魁祸首。长沙的豆腐有一个共同的特点，就是著名品牌比较多，综合来看，制作豆腐的大豆、水等原料纯净，无污染。长沙很多地方做豆腐都要费心。要有纯净的泉水。例如，山豆腐都是采用的深山无污染自来水做豆腐，泉水喝起来有甜蜜的味道。这样做的豆腐自然更好吃。臭豆腐的味道来自卤水。编辑室楼下有个臭豆腐摊。一位老人加入了连锁品牌。每次吃好吃的臭豆腐都忍不住要修剪这个。为什么他家比别人家好吃，他会神秘地说狱卒好。但是这是秘方，他不会告诉别人的。据他介绍，这个品牌秘制的卤水要放半年以上才能拿出卤豆腐，里面放的食谱有几十种以上，这样出卤的臭豆腐真的很臭。但是当它炸了一口，那卤味瞬间就能刺激你的味觉。其实仔细品味的话，最迷恋吃豆腐的是覆盖在臭豆腐上的榨菜、花生、辣椒、萝卜干、葱、香菜。这些调料，外地也吃了被称为长沙臭豆腐的东西，它的味道与长沙当地相比并不总是那个味道，与他们放的调料不同也有关系。长沙很少在当地切碎辣椒和萝卜，让外地人有这样正宗的味道。

我也奇怪过这个咧，网上没找到满意的解释。在云南建水石屏这些地方出名的臭豆腐是一个个鼓囔囔的小四方，臭味类似发酵出来的感觉。而北京这边（北方臭豆腐只在北京吃过），虽然也总在街头吃臭豆腐这类的小吃，但的确闻起来清一色的是一种类似大粪的味道，不是大便味而是当你走进小时候那种路边破败的公共厕所里扑面而来的粪坑味....南方臭豆腐做法我知道，弄成小块后放在竹簸箕里用层层纱布捂住在特定的温湿下让其发酵，火候足的臭豆腐吃的时候咬开对着吸一口气甚至会感受到一种烈酒的辛辣气流类似的比如王致和的红色那种豆腐乳也有这种气息。北方这个做法我就不知道了，只见过在某种液体里浸泡捞出来，表面有白的也有黑漆漆的……有机会我也找个制作的人问问，这个大粪味实在让人好奇，但街头小摊还都是这个味道，有这么个工艺，要说拿出来骗人应该也不会。