买回来的臭豆腐要洗吗

需要清洗，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：臭豆腐 280g、油 230ml、酱料 少许。1、第一步把准备好的臭豆腐用清水漂洗沥干水分。2、锅内倒油。3、5分热下入臭豆腐。4、炸至两面微黄捞起。5、等油温升高后再一次入锅炸至金黄色捞起控油。6、需要吃沾上酱料，这样就已经完成了。

买回来的臭豆腐在食用前一般需要洗净。洗臭豆腐的主要目的是去除表面的杂质和异味，保证食用时的卫生和口感。下面是具体的洗臭豆腐的步骤：1. 用清水冲洗臭豆腐表面。将臭豆腐放入盆中或水槽中，轻轻冲洗豆腐，使表面的污垢和杂质被冲刷掉。可以用手轻轻搓洗，确保每个角落都被清洁。2. 在清洗过程中，可以添加一些食盐或食用碱水。食盐或食用碱水有助于去除臭豆腐的异味。将一小勺盐或一小勺碱水加入清水中，将臭豆腐浸泡片刻后再冲洗，可以进一步去除异味。3. 冲洗完毕后，将臭豆腐沥干水分。可以用纸巾或干净的毛巾将豆腐表面的水分吸干，也可以将豆腐放入漏网或滤网上沥干水分。4. 根据个人口味和需要，可以配合烹饪的方法进行处理。比如煎炒、烧烤或煮汤等，具体的烹饪方式取决于个人喜好。洗臭豆腐的过程中要注意卫生和食品安全。洗手后处理臭豆腐，使用干净的容器和工具进行操作，确保食材的卫生。购买时要选择新鲜的臭豆腐，避免过期或变质的食品。

买回来的臭豆腐在食用前一般是需要洗的。臭豆腐在制作过程中会经过一定的发酵时间，因此表面可能会有一些细菌或杂质。洗臭豆腐的目的是去除表面的污物，减少细菌的数量，提高卫生安全性。下面是一种常见的洗臭豆腐的方法：1. 将购买回来的臭豆腐放入清水中浸泡约5分钟，这样可以软化臭豆腐，便于清洗。2. 用清水冲洗臭豆腐表面，可以使用流动的水或使用少量清水在臭豆腐表面擦拭，注意要轻柔地清洗，以免损坏臭豆腐的形状。3. 洗净臭豆腐后，将其沥干，可以使用纸巾或者吸水性好的布将水分吸干。4. 洗净的臭豆腐即可用于煮炒等烹饪方法，或者用于沾酱等食用方式。洗臭豆腐时要注意卫生，使用干净的洗涤用具，清洗过程中尽量不要接触其他食材，避免交叉污染。洗臭豆腐只是增加卫生安全性的一种方式，对于使用没有洗净的臭豆腐食用，存在一定的食品安全风险。建议在食用前进行洗净处理。

臭豆腐原坯要求油炸臭豆腐的先决条件是豆腐坯放在油锅中经油一炸就能发泡，中间空心。编辑本段豆腐坯预处理(以一大板豆腐坯为例)：1．备料。食用色料(适量)，放入一个空桶内，成为染色配料桶.各式臭豆腐成品(20张)2．混合。烧开水一壶(约4公斤)，水沸腾后倒入配料桶内，用木棒搅匀。油炸臭豆腐3．滤渣。冷却到自然温度，用细筛过滤到另一桶内或盆子内。滤出的渣子废弃。4．染色。滤渣后把小块的豆腐坯一块一块地放进染色液中，让其自然浸泡30分钟～2小时(视温度而定)，然后把染色液倒掉，豆腐坯表面颜色逐渐变为浅黑色或灰黑色。此时把豆腐坯一块块地齐起来放在空桶子内，一层一层地摆放好。编辑本段卤水制法：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。编辑本段淋洒臭卤：臭卤是臭豆腐制作中的一种专用耗材，生物发酵而成。先把臭卤按量倒入一个杯子里，一大板豆腐坯用量50～100克。然后均匀地淋洒在桶内最上一层的豆腐坯表面上，臭卤会慢慢地渗透到下面每一层每一块豆腐坯。淋洒臭卤后，待3--6个小时即可下锅油炸。油炸工序：（1）可用猪油、茶油、菜油、花生油、大豆油等动植物油，以猪油经济和实用。（2）锅、灶。普通铸铁锅，灶用煤球灶、煤气灶、液化气灶均可。（3）下锅看火候。在锅热油沸腾时，方可把豆腐坯夹进锅内，1次可炸10来块。豆腐坯在锅内经油炸几分钟后，坯体膨胀，逐渐空心，外表呈黄黑色或褐黑色而焦硬，内里嫩白。锅内水分形成的气泡基本没有时，将豆腐捞起放在锅上边的筛网内沥油，待上汤出售。（4）用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夹进汤盆内上汤后装袋即可。

需要清洗，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：臭豆腐 280g、油 230ml、酱料 少许。1、第一步把准备好的臭豆腐用清水漂洗沥干水分。2、锅内倒油。3、5分热下入臭豆腐。4、炸至两面微黄捞起。5、等油温升高后再一次入锅炸至金黄色捞起控油。6、需要吃沾上酱料，这样就已经完成了。

盒装臭豆腐需要洗了再烧，做法如下：1. 豆腐洗净切小块。2. 肉糜用黄酒、糖、盐、葱姜末、淀粉拌匀待用。3. 木耳泡发后摘洗干净。4. 炒锅入油 油微温时到入肉糜翻炒至发白 倒入木耳、蒜瓣、葱姜炒至香味出来。5. 将豆腐倒入锅中一起翻炒 加生抽、黄酒、糖、少盐和开水大火煮开。6. 小火七八分钟即可 上桌前洒上葱花。

蒸臭豆腐之前要用水洗。做法：1、首先，从当地的超市或者其他地方，购买来的新鲜的臭豆腐，并且上面黑汁越多越好，味道会很浓郁。2、其次，将买回来的臭豆腐，用清水清洗干净，放入盘中准备下一步。3、然后，把准备的葱和姜，用清水清洗干净，并把外部的皮和不能食用的部分去除，并用菜刀进行切葱花和并把姜用菜刀来切成姜丝。4、随后，将清洗好的臭豆腐切块，并按照喜欢的形状进行摆入盘中，以备淋上调味汁。5、最后，把摆好盘的臭豆腐上，撒准备的上葱花和姜丝，同时放入适量的盐、味极鲜、食用油和少量的清水。6、最后，把上述的臭豆腐放入锅内，盖上锅盖并蒸大约15分钟，之后将臭豆腐取出，味道会很鲜美。