松酥皮月饼的做法及配方（千层酥皮月饼的做法及配方）

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松酥皮月饼是一道经典的中秋节传统美食，其酥皮外层松软，内心馅料丰富。下面我将为大家介绍松酥皮月饼的制作方法及配方。

松酥皮月饼的配方包括酥皮和馅料两部分。

酥皮的制作。所需材料有低筋面粉500克、全脂牛奶250克、猪油200克、糖粉150克、盐少许。

1. 将低筋面粉过筛，放入大碗中，加入糖粉和盐，充分搅拌均匀。

2. 在另一个容器中加入猪油，用搅拌器打至猪油变得蓬松。

3. 将打发好的猪油分三次加入面粉中，每次加入后用手搅拌均匀。

4. 加入全脂牛奶，用刮刀拌匀，然后用手揉成光滑的面团。

5. 将面团放入冰箱冷藏至少30分钟，让面团更加紧实。

然后是馅料的制作。常见的馅料有莲蓉、红豆沙、五仁等。

1. 将所选馅料加入锅中，加入适量的糖和植物油，用中小火翻炒至干燥。

2. 将炒好的馅料放入容器中，用手压实成团。

接下来是月饼的组合与烘焙。

1. 从冰箱中取出酥皮面团，将其分成适量的小块，每个小块约30克左右。

2. 将馅料分成相同大小的团状。

3. 将酥皮小块擀成薄片，包裹住馅料团，捏紧封口处。

4. 将包好馅料的月饼放在烤盘上，用刷子蘸少许水刷在月饼表面，增加光泽。

5. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中烘焙，约20-25分钟，直至金黄色。

6. 烘焙完成后，将月饼取出，待凉后即可食用。

松酥皮月饼的制作过程较为繁琐，但通过精心制作，可制成风味独特的美味月饼。松酥皮月饼的千层酥皮制作方法略有不同，其酥皮层次感更加明显，口感更加酥脆。

千层酥皮月饼的制作配方与松酥皮月饼类似，但在制作酥皮时需要将猪油分层搓入面粉中，然后进行包裹馅料、烘焙等步骤。

无论是松酥皮月饼还是千层酥皮月饼，制作过程都需要耐心和细致。这道中秋节传统美食不仅满足了味蕾的享受，更代表了人们对家人团聚和美好生活的期盼。希望大家在中秋佳节能够品尝到美味的松酥皮月饼，共度一个温馨而幸福的中秋节。

松酥皮月饼的做法及配方（千层酥皮月饼的做法及配方）

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饼皮做法：1.称取转化糖浆倒入容器中，加入枧水搅拌均匀 2.加入食用油拌匀后倒入面粉，揉成面团盖保鲜膜松弛半小时

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馅料做法：1.将所有的坚果仁烤熟晾凉后装有保鲜袋中，用擀面杖擀碎 2.放入容器中，加入敲碎的冰糖、蜂蜜、熟油、熟糯米粉、凉白开用手抓匀，和至可以握成团即可

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做法：

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1.将饼皮分成15克/个，馅料分成60克/个

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2.取一个饼皮，搓圆后按扁放上一个五仁馅

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3.放进左手虎口处，逆时针旋转面团、推动面皮，慢慢包裹住内馅，收口

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4.在手心放一些面粉，均匀揉搓在包裹住内馅的面团上

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5.放入模具内，使劲按压成形后按出放置在烤盘上

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6.依次做好后，用小喷壶喷一些水，送入预热200度的烤箱中层

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7.烤8分钟待花纹定型后取出烤盘，依次在表面轻轻刷上一层蛋液后再次送入烤箱

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8.继续烘焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉

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9.刚出炉的月饼皮很干硬，等月饼冷却后放入保鲜盒内密封保存三天左右即可回油

酥皮月饼皮的做法及配方

用料

饼皮配料：

转化糖浆 140克

枧水 4克

食用油 36克

低筋粉 100克

中筋粉 100克

奶粉 6克

鸡蛋 1个

广式月饼50克【饼皮的制作】的做法步骤

步骤 1

将转化糖浆、枧水、食用油放入容器中搅匀，筛入面粉揉成面团，盖上保鲜膜常温放置2小时。

步骤 2

饼皮平均分成每个25克，馅料也是每个25克（也可以饼皮20克，馅料30克）。

步骤 3

包好后表面滚点干粉防粘，压模成型。

步骤 4

放入烤箱烤5分钟，取出，表面刷一层薄薄的蛋黄液，继续放人烤箱烤15-20分钟即可。

酥皮月饼的做法及配方视频窍门

酥皮月饼

酥皮月饼是一道中秋节甜品，主料是低筋面粉、猪油，配料是水等，调料是糖等。该甜品主要通过烘培的方法制作而成。

中文名

酥皮月饼

分类

大众

口味

松脆、香酥、层酥相叠

主要食材

猪油，面粉

快速

导航

基本材料做法

简介

所属菜系：甜品。

酥皮月饼

所属类型：甜品小食。

基本特点: 皮酥酥的，一层一层的。

基本材料

油皮：低筋面粉200克，猪油60克，糖40克，水100克； 油酥：低筋面粉120克，猪油60克

做法

做法1

1、油皮、油酥分别和成面团后，把油酥包在油皮里，包实捏紧，擀成椭圆形；

2、再擀成长方形，折成三折，再擀开，再折三折，擀薄后自上而下卷起；

3、分成每个30克的剂子。

做法2

1、绿豆用高压锅压烂后，过筛；

2、过筛后的绿豆沙用中火炒干水后，加入糖和糖桂花继续炒，这时会出水，把水炒干后加入黄油或花生油或猪油都可以；

3、炒得油亮后即可出锅备用。

馅料分成30克每份，这样月饼的半成品是60克一个，因为我的月饼模是60克一个的。

如果想月饼的表面有黄色，就刷上蛋黄液；如果不刷那就是传统苏式月饼的亮白的颜色。

做法3

酥皮月饼12个用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。

做法：

1、牛油放在面粉上用叉叉碎，均匀粘满面粉，加入糖一大匙;冰水4大匙;搅拌均匀放入保鲜袋揉成团，擀压成厚片，撒上面粉，折叠几下。中途若温度过高面团变软，可以放入冰箱急冻几分钟。

2、将面团平均分成12份，包上豆沙馅；压模后涂上蛋黄液；烤箱提前预热5分钟，放入烤箱上层；上下加热20分钟。转下层，上发热5-10分钟即可出炉；若有温控的，190度预热，200度加热15分，180加热10分。

3、看看出品吧。没有普通月饼那么重的颜色，由酥皮烤前会变软，烤后会有所膨胀，形状没有那么好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃！

酥皮月饼面皮的做法和配方

酥皮月饼的做法

步骤step

1制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀

步骤step

2搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂

步骤step

3油酥制作方法：70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

步骤step

4把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份

步骤step

5取一块水油皮包裹上油酥。

步骤step

6擀成长条

步骤step

7擀好的长条从下往上卷起来

步骤step

8再竖着擀一遍

步骤step

9全部擀好的样子。然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜

步骤step

10醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份

步骤step

11醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅

步骤step

12搞好放入烤盘，稍微留点缝隙

步骤step

13表面刷蛋液，撒上芝麻

步骤step

14烤箱200度中层20分钟左右就好了

酥皮月饼的成品图酥皮月饼的烹饪技巧

技巧tips

电饼铛也可以的哦，赶快试一试把

千层酥皮月饼的做法及配方

1、水60克，糖15克，普通面粉200克，食用油65克，准备水油皮和油酥饼皮；

2、水油皮和油酥分割成若干等份，用水油皮包住油酥，成为饼坯；

3、将饼坯擀成长条，卷起，再擀成长条，再次卷起；

4、将每个饼坯从中间平均分成两份，每个都擀成圆剂子；

5、将肉馅裹在饼坯中间，饼坯口合拢，翻转；

6、在上面刷上蛋液。烤箱预热5分钟，180度，烤18分钟即可。

关于“松酥皮月饼的做法及配方（千层酥皮月饼的做法及配方）”的具体内容，今天就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。