家庭自制酥皮月饼(家庭自制酥皮月饼简单做法)

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家庭自制酥皮月饼(家庭自制酥皮月饼简单做法)

中秋节将至,酥皮月饼已成为传统中秋节的必备食品之一。虽然市面上有各种美味可口的月饼供人选择,自家制作的月饼更能凝聚家庭的温暖和亲情。我将为大家分享一道简单的家庭自制酥皮月饼的制作方法。

准备好所需材料。我们需要200克的低筋面粉、150克的植物油、60克的开水、适量的盐和白糖,以及作为馅料的莲蓉、红豆沙或其他喜欢的口味。

将低筋面粉过筛放入一个大碗中,加入适量的盐和白糖,拌匀。倒入植物油,用筷子搅拌均匀,直到面粉变成颗粒状。

将开水倒入面粉中,用筷子搅拌成面糊状。用手揉成光滑的面团。注意,揉面团的时候要用力揉,这样可以增加面团的韧性。

揉好的面团,静置15分钟,让面筋充分松弛。之后擀面皮的时候更容易操作。

将面团分成小剂子,每个剂子大约20克左右。将小剂子擀成薄的圆形面皮,厚度约为3-5毫米。擀面皮时,可以在案板上撒上一些面粉,这样面团不容易粘连。

将馅料包入擀好的面皮中。将馅料放在面皮中央,然后用手指轻轻捏合面皮,将其封口。为了美观,可以使用月饼模具来印花,增加月饼的视觉效果。

完成包馅之后,将月饼放在烤盘中,刷上一层蛋液,提亮月饼的表面颜色。放入预热至180度的烤箱中,烤15分钟左右,直到月饼呈现金黄色即可。

将烤好的酥皮月饼取出,晾凉后即可食用。通过自家制作酥皮月饼,我们不仅可以品尝到口感酥脆、香甜可口的月饼,更能感受到家庭的温暖和团聚的喜悦。

家庭自制酥皮月饼的制作过程虽然稍微繁琐一些,但是通过亲手制作,不仅能够品尝到美味的月饼,更能感受到中秋节带来的团圆氛围。希望大家都能够尝试制作一份属于自己家庭的酥皮月饼,共同庆祝中秋佳节。祝大家中秋节快乐!

家庭自制酥皮月饼(家庭自制酥皮月饼简单做法)

1.制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀

2.搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂

3.油酥制作方法:70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

4.把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份取一块水油皮包裹上油酥。擀成长条,擀好的长条从下往上卷起来。再竖着擀一遍。

5.全部擀好,然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜,醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份

6.醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅,搞好放入烤盘,稍微留点缝隙,表面刷蛋液,撒上芝麻,烤箱200度中层20分钟左右就好了。

具体操作如下:面粉500g,白糖60g,水适量,揉成不要太干也不要太湿的面团,揉搓至面团表面光滑后盖上保鲜膜醒20分钟。再做油酥,面粉120g,猪油60g,揉搓在一起。面板上撒上干面粉,将松弛后的面团分成三十只小团,将小面团搓揉光滑后按压用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮后,将一小小团油酥包进,虎口收拢,收口向下按扁。依次包好,盖上保鲜膜醒30分钟。再将醒好的小面团擀成长条形轻轻卷成筒状,再按扁擀成中间稍厚四周稍薄的圆片,包入豆沙馅或芝麻馅式你喜欢吃的鲜肉馅,用虎口收拢捏紧,收口朝下码放在烤盘中。烤箱预热200度,烤制25分钟,烤焙结束,拿出烤箱,趁热吃。

用料:普通面粉300克;玉米油65ml(或黄油90克);细砂糖60克;水130ml;低粉180克;玉米油60ml;猪油25克

酥皮月饼的做法

1、先将制作水油皮的所有材料混合均匀(用黄油的话要先融化后加入)2、揉成团,过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段3、盖膜保持柔软4、将油酥材料混合均匀5、盖膜保持油酥面团柔软6、分割水油皮面团,依次滚圆后盖膜松弛,再分割油酥面团7、将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮,包拢油酥,虎口收拢8、收口向下,按扁,依次包好9、从中间向前后擀开10、轻轻卷紧11、继续进行二次擀卷12、轻轻卷紧13、二次擀卷完成,盖膜松弛10分钟(也可以依实际情况操作)14、按扁,擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮,15、包入准备好的绿豆沙馅馅料16、红豆沙馅17、猪肉馅18、用虎口收拢捏紧,19、收口向下码放烤盘中,表面可以刷蛋液,洒芝麻,烤箱预热200度中上层25-30分钟(或者上火210度下火190度)20、烤焙结束,出炉放凉,完成

家庭自制冰皮月饼简单做法

冰皮月饼清热解毒

抗菌抑菌

降血脂

保护肾脏

抗过敏

润肺生津

润肺止咳

抵抗力

健脾

健脑安神

缓解腹泻

今年中秋第一次自己做月饼,尝试了广式五仁月饼、豆沙月饼、苏式鲜肉月饼。今天来挑战冰皮月饼,君之老师的方子,50克月饼模11个量。”

用料

主料绿豆内馅-脱皮200克白砂糖内馅50克糯米粉45克粘米粉35克澄粉20克辅料

内馅-麦芽糖

25克

内馅-黄油

50克

植物油

18克

牛奶

185克

糖粉

50克

冰皮月饼的做法

1.

制作冰皮:将牛奶、植物油(选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油,不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油)、糖粉倒入碗里,搅拌均匀请点击输入图片描述

2.

糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里,边倒边搅拌,直到混合均匀请点击输入图片描述

3.

混合好的粉浆,过筛1-2遍请点击输入图片描述

4.

过筛后,静置半个小时。表面盖上保鲜膜,放入烧开水的蒸锅,大火蒸25分钟请点击输入图片描述

5.

蒸好的面糊,趁热用筷子用力搅拌,直到变得顺滑均匀,面糊冷却后使用。同样,如果想尽快冷却,可摊薄在盘子里,放入冰箱,面糊冷却的时间将绿豆馅炒好备用请点击输入图片描述

6.

准备一些糕粉,如果没有现成的糕粉,将糯米粉放入锅里小火翻炒,炒到微微发黄。蘸少许品尝,没有生粉味道,就表示熟了。冷却后即为糕粉

7.

冷却后的冰皮面糊与绿豆馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作50克的月饼,则冰皮分成30克1份,绿豆馅分成20克1份请点击输入图片描述

8.

手上沾少许糕粉防粘,将冰皮放在手心压扁,绿豆馅放在冰皮上请点击输入图片描述

9.

用冰皮把绿豆馅包起来,收口捏紧请点击输入图片描述

10.

月饼模里撒一些糕粉,晃一晃,使糕粉均匀的沾在月饼模上,再把月饼模在手心磕一磕,将多余的糕粉磕出来请点击输入图片描述

11.

把包好的面团放入月饼模,提压出月饼形状到盘子里请点击输入图片描述

12.

到这一步,冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏数小时后再食用,口感最佳

冰皮月饼成品图请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述

家庭自制酥皮月饼的做法

酥皮月饼的做法及配方介绍,下面我为大家重点介绍的就是酥皮月饼的做法,喜欢的赶紧去收藏学习哦。 酥皮月饼的做法及配方介绍,下面我为大家重点介绍的就是酥皮月饼的做法,喜欢的赶紧去收藏学习哦。一、酥皮月饼的做法及配方 1.主料:面皮用面粉1斤,面皮用猪油100克2.做法:(1)我用的2两面粉,摊到面板上面,平均分开。(2)然后把右边的这一半的五分之一拿到左边来。这样右边这部分面粉我们来做油心,左边这部分面粉我们来做面皮。(3)准备猪大油,我是提前用肥肉在锅里炼制好的。(4)挖一块猪大油放到油心面粉里,用手掌根部搓揉,把棉和油和起来,注意比例哦。面和油的比例是2:1,也就是说要用一半面粉的猪大油用量来和这个油心。(5)把油心和成一个面团,因为油的含量比较高,所以这个面团很酥软。(6)下面开始做面皮,用面粉的四成猪大油来和面,再加入一部分水,这个面要和的尽量软一些。同样和成一个面团,在面板上揉好。(7)面皮和好之后,放到湿布底下盖好醒一会儿。(8)十分钟之后,拿出面皮的面,别揉,直接用手按成一个圆饼。(9)把油心包到这个圆饼当中,包成一个圆形,口朝上。(10)用手压一下这个圆球,压成一个圆饼,用擀面杖擀成一个长方形。擀的过程比较粘,可以铺撒面布。(11)擀成一个长方形大约40公分长度,折成三折。如图(12)折好后,把开口和擀面杖平行,继续擀面,再擀成一个长方形。(13)重复刚才的三折步骤。(14)开口和擀面杖平行继续擀面,再擀成一个长方形。(15)擀好以后,沿着一个边把这个长方形卷起来。(16)卷好后整理一下,尽量不要出现这边粗那边细的情况。(17)用刀把这个长条平均切开,我用了2两面切了8个。一般想包大的就切大一点,想包小的就切小一点。(18)切好之后盖在湿布里面。用一个拿一个。(19)拿出一个面剂,把开口面朝上,积压成一个小饼,按一下,用擀面杖擀成一个皮。(20)拿一块馅放到面皮中间,我用的是豆沙馅,超市有售。(21)用一个手拢住面皮把馅卷到里面,封口,变成一个尖尖的口。(22)放到案板上面,用手掌根按一下,把尖尖头按进去。变成一个小圆饼。(23)把圆饼翻过来,实面超上,再整理一下。白皮酥就做好了。小一点叫白皮酥,大点就叫酥皮月饼啦。(24)把做好的白皮酥整齐的排列在烤盘里。入烤箱,180度,12分钟就烤好啦(25)烤好以后,饼会鼓涨,咬一口好多层次,香甜味美哦。3.注意事项:(1)一般是2两面做8个。面粉多可以多做,我上面写的配料是指比例,大家可以自己换算哦。(2)和面一定要和的软一点,不然做到最后就硬了,弄不成饼状全裂掉了,我这次做的就略硬了,最后的形状不好看。(3)馅料可以放各种,传统的是红绿丝、五仁、枣泥、豆沙。我用的最方便的豆沙馅。二、酥皮月饼皮的做法 1.用料:(1)水油皮材料:普通面粉300克玉米油65ml(或黄油90克)细砂糖60克水130ml(据面粉吃水量调节)(2)油酥材料:低粉180克玉米油60ml猪油25克(没猪油可用30ml玉米油)20个2.做法:(1)先将制作水油皮的所有材料混合均匀(用黄油的话要先融化后加入)(2)揉成团,过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段(3)盖膜保持柔软,面团的柔软程度是关键(4)将油酥材料混合均匀(5)盖膜保持油酥面团柔软(6)分割水油皮面团,依次滚圆后盖膜松弛,再分割油酥面团(7)将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮,包拢油酥,虎口收拢(8)收口向下,按扁,依次包好(9)从中间向前后擀开,不必太用力,但一定要两边力量均衡(10)轻轻卷紧(11)继续进行二次擀卷,不必松弛(12)轻轻卷紧(13)二次擀卷完成,盖膜松弛10分钟(也可以依实际情况操作)(14)按扁,擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮(15)包入准备好的绿豆沙馅馅料(16)红豆沙馅(17)猪肉馅(18)用虎口收拢捏紧(19)收口向下码放烤盘中,表面可以刷蛋液,洒芝麻,我比较喜欢素面的,烤箱预热200度中上层25-30分钟(或者上火210度下火190度)(20)烤焙结束,出炉放凉(21)趁热食用,皮的香酥,肉馅的浓香,太太太好吃了(22)红豆沙馅的绵软,酥皮的酥脆,绝妙的搭配(23)莲蓉的细腻香甜,完美的口感(24)夏天吃绿豆沙的也不错,无添加的带皮绿豆沙是微褐色的,外面卖的是绿色的,肯定加色素防腐剂的(25)莲蓉咸蛋黄(26)很不错的茶点(27)也可以两端窝进来 按扁 擀开(28)包入各种馅儿 外皮层次分明 里面咸甜均可 都是一样的美味。

家庭自制酥皮月饼简单做法

合家团圆的喜庆日子,吃上自制的月饼,更是甜美温馨。自制月饼新鲜卫生,食材天然,营养搭配,是家庭中的一道美食。学习制作月饼的简单方法如下。

工具/原料

面粉 (140克)

玉米淀粉 (50克)

小苏打、猪油、白砂糖 (各200克)

纯净水 (200克)

柠檬汁 (20克)

鸡蛋 (1个)

红豆或芸豆 (250克)

花生、核桃仁、瓜子仁 各20克

方法/步骤

1/6 分步阅读

先将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁,放在一盆中,放入水搅合均匀,和成面团,盖上薄膜。放20分钟。2/6

将红豆或芸豆,煮熟做成豆沙(可以从超市直接买豆沙),加上白砂糖搅拌均匀,再放入核桃仁、花生、瓜子仁。月饼有哪些-京东食品饮料,美味热销,雪梨直播爆款!

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3/6

用和好的面,包入调好的豆沙果仁馅,做成圆球,然后用月饼模压成月饼型。放在铺有锡纸的烤盘中。有教做手抓饼吗,学习无需经验

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4/6

在拷制前,用刷子在月饼上面刷上一层食用油。「淘宝」,全球云维火腿月饼价格供应平台,产品齐全,应有尽有!

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5/6

先将烤箱预热5分钟,然后再将月饼放入烤箱中,烤制20分钟(200度)。6/6

关火,取出考好的月饼,待晾凉后即可食用。注意事项

以上食材的量可以做成约30个50克的月饼。

月饼馅可以根据家的喜好做成蛋黄的、果仁的、豆沙的等。

家庭自制酥皮月饼的做法及配方

酥皮月饼的做法及配方介绍,下面我为大家重点介绍的就是酥皮月饼的做法,喜欢的赶紧去收藏学习哦。 酥皮月饼的做法及配方介绍,下面我为大家重点介绍的就是酥皮月饼的做法,喜欢的赶紧去收藏学习哦。一、酥皮月饼的做法及配方 1.主料:面皮用面粉1斤,面皮用猪油100克2.做法:(1)我用的2两面粉,摊到面板上面,平均分开。(2)然后把右边的这一半的五分之一拿到左边来。这样右边这部分面粉我们来做油心,左边这部分面粉我们来做面皮。(3)准备猪大油,我是提前用肥肉在锅里炼制好的。(4)挖一块猪大油放到油心面粉里,用手掌根部搓揉,把棉和油和起来,注意比例哦。面和油的比例是2:1,也就是说要用一半面粉的猪大油用量来和这个油心。(5)把油心和成一个面团,因为油的含量比较高,所以这个面团很酥软。(6)下面开始做面皮,用面粉的四成猪大油来和面,再加入一部分水,这个面要和的尽量软一些。同样和成一个面团,在面板上揉好。(7)面皮和好之后,放到湿布底下盖好醒一会儿。(8)十分钟之后,拿出面皮的面,别揉,直接用手按成一个圆饼。(9)把油心包到这个圆饼当中,包成一个圆形,口朝上。(10)用手压一下这个圆球,压成一个圆饼,用擀面杖擀成一个长方形。擀的过程比较粘,可以铺撒面布。(11)擀成一个长方形大约40公分长度,折成三折。如图(12)折好后,把开口和擀面杖平行,继续擀面,再擀成一个长方形。(13)重复刚才的三折步骤。(14)开口和擀面杖平行继续擀面,再擀成一个长方形。(15)擀好以后,沿着一个边把这个长方形卷起来。(16)卷好后整理一下,尽量不要出现这边粗那边细的情况。(17)用刀把这个长条平均切开,我用了2两面切了8个。一般想包大的就切大一点,想包小的就切小一点。(18)切好之后盖在湿布里面。用一个拿一个。(19)拿出一个面剂,把开口面朝上,积压成一个小饼,按一下,用擀面杖擀成一个皮。(20)拿一块馅放到面皮中间,我用的是豆沙馅,超市有售。(21)用一个手拢住面皮把馅卷到里面,封口,变成一个尖尖的口。(22)放到案板上面,用手掌根按一下,把尖尖头按进去。变成一个小圆饼。(23)把圆饼翻过来,实面超上,再整理一下。白皮酥就做好了。小一点叫白皮酥,大点就叫酥皮月饼啦。(24)把做好的白皮酥整齐的排列在烤盘里。入烤箱,180度,12分钟就烤好啦(25)烤好以后,饼会鼓涨,咬一口好多层次,香甜味美哦。3.注意事项:(1)一般是2两面做8个。面粉多可以多做,我上面写的配料是指比例,大家可以自己换算哦。(2)和面一定要和的软一点,不然做到最后就硬了,弄不成饼状全裂掉了,我这次做的就略硬了,最后的形状不好看。(3)馅料可以放各种,传统的是红绿丝、五仁、枣泥、豆沙。我用的最方便的豆沙馅。二、酥皮月饼皮的做法 1.用料:(1)水油皮材料:普通面粉300克玉米油65ml(或黄油90克)细砂糖60克水130ml(据面粉吃水量调节)(2)油酥材料:低粉180克玉米油60ml猪油25克(没猪油可用30ml玉米油)20个2.做法:(1)先将制作水油皮的所有材料混合均匀(用黄油的话要先融化后加入)(2)揉成团,过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段(3)盖膜保持柔软,面团的柔软程度是关键(4)将油酥材料混合均匀(5)盖膜保持油酥面团柔软(6)分割水油皮面团,依次滚圆后盖膜松弛,再分割油酥面团(7)将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮,包拢油酥,虎口收拢(8)收口向下,按扁,依次包好(9)从中间向前后擀开,不必太用力,但一定要两边力量均衡(10)轻轻卷紧(11)继续进行二次擀卷,不必松弛(12)轻轻卷紧(13)二次擀卷完成,盖膜松弛10分钟(也可以依实际情况操作)(14)按扁,擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮(15)包入准备好的绿豆沙馅馅料(16)红豆沙馅(17)猪肉馅(18)用虎口收拢捏紧(19)收口向下码放烤盘中,表面可以刷蛋液,洒芝麻,我比较喜欢素面的,烤箱预热200度中上层25-30分钟(或者上火210度下火190度)(20)烤焙结束,出炉放凉(21)趁热食用,皮的香酥,肉馅的浓香,太太太好吃了(22)红豆沙馅的绵软,酥皮的酥脆,绝妙的搭配(23)莲蓉的细腻香甜,完美的口感(24)夏天吃绿豆沙的也不错,无添加的带皮绿豆沙是微褐色的,外面卖的是绿色的,肯定加色素防腐剂的(25)莲蓉咸蛋黄(26)很不错的茶点(27)也可以两端窝进来 按扁 擀开(28)包入各种馅儿 外皮层次分明 里面咸甜均可 都是一样的美味。

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