油酥皮月饼的做法（油酥月饼皮的做法和配料）

油酥皮月饼的做法（油酥月饼皮的做法和配料），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

油酥皮月饼，是传统中秋节的经典美食之一。它外表金黄酥脆，内里软糯香甜，令人垂涎欲滴。我将和大家分享一下油酥皮月饼的做法和配料。

让我们来看看制作油酥皮月饼所需的配料。主要的材料有：面粉、植物油、白砂糖、水、盐，以及蛋黄酱作为馅料。这些材料都是常见的食材，容易在市场上购买到。

制作油酥皮月饼的第一步是准备面团。将面粉、白砂糖、水和盐混合在一起，搅拌均匀，直到面团变得光滑。将面团分成小块，用保鲜膜包裹住，静置片刻。

我们需要准备油酥。将植物油倒入锅中，用中小火加热。当油温达到150°C左右时，将面团放入油中炸熟，直到它们变得金黄酥脆。这个过程需要耐心和细心，以免炸糊或过熟。

当所有的面团都炸好后，把它们取出，放在厨房纸上沥干多余的油。将蛋黄酱涂抹在每个油酥饼的中间部分。蛋黄酱的制作方法可以根据个人口味进行调整，常见的蛋黄酱配方包括蛋黄、糖和奶粉的混合物。

将两个油酥饼放在一起，用手轻轻捏合边缘，以防止馅料溢出。可以用叉子在月饼的表面轻轻压出纹路，增加月饼的美感。将月饼放在烤盘上，送入预热至180°C的烤箱中，烘烤15-20分钟，直到月饼的表面呈现出金黄色。

制作完毕后，将月饼取出，稍稍晾凉。等到月饼完全冷却后，就可以享用了！油酥皮的月饼外表酥脆，内里软糯，融合了油酥和香甜的口感，是中秋节不可或缺的美食之一。

除了传统的蛋黄酱月饼，你还可以根据个人口味尝试其他口味的馅料，如豆沙、莲蓉、红豆等。每一种口味都有着独特的风味和魅力，给人们带来不同的美食体验。

制作油酥皮月饼的过程虽然略显繁复，但只要掌握了基本的步骤和配料，就能轻松制作出美味可口的油酥皮月饼。这个中秋节，为你的家人和朋友做一些美味的油酥皮月饼，一起享受团圆和幸福的时刻吧！

油酥皮月饼的做法（油酥月饼皮的做法和配料）

酥皮月饼的制作食材：

1、水油皮：面粉，120克，白糖，20克，起酥油50克，热开水，50ml。

2、油心：，面粉，80克，酥油，40克，馅料：用豆沙等等。酥皮月饼的做法详细步骤：

1、将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。

2、将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。

3、半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽量薄然后卷起来,切成剂子，俺估计着来的，差不多就行了～～将剂子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入馅，封口朝下做成月饼。烤箱200度预热,刷上蛋液，20～25分钟后。

油酥月饼的做法及配方

油酥月饼是一种传统的中国糕点，其制作方法较为复杂，以下是一种常见的制作步骤：

材料：低粉 100克

猪油 50克

白糖 100克

鸡蛋 2个

植物油 适量

步骤：

将低粉和猪油混合在一起，用电动搅拌器充分搅拌至光滑，制成猪油低粉混合物。

将白糖和鸡蛋混合在一起，加入适量的植物油，搅拌均匀，制成油酥馅。

将猪油低粉混合物和油酥馅混合在一起，用手充分搅拌至光滑，制成油酥月饼皮。

将油酥月饼皮包裹住油酥馅，用手捏成圆球状，放入冰箱冷藏30分钟，以便月饼皮更好地酥脆。

烤箱预热至200C，将油酥月饼放入烤箱中烤15分钟，然后翻转过来再烤15分钟，直到表面金黄色，取出烤好的月饼即可。

注意事项：

猪油和低粉的混合物需要充分搅拌，以确保制成光滑的面团。

油酥馅需要放置至室温下一段时间，以便馅心更好地软化。

烤箱的温度和时间因各个烤箱的不同而有所差异，需要根据自家的烤箱情况适当调整。

1· 准备材料

2· 油皮过称，过筛。再放其他材料，油 糖 水

3· 搅拌絮状，揉成光滑面团。

面皮有点Q弹的劲道

4· 醒30分钟

5· 油酥，过称，过筛。再加入玉米油

6· 搅拌絮状。揉捏，盖保鲜膜。

醒30分钟

面酥，很嫩，有点点黏。

7· 准备豆沙。搓好25克，10个，冰箱备用

8· 面皮5段。面酥5段。面皮 和面酥份量略有偏差，建议过称除以5，再分成5段。。。

面酥很嫩很黏。可以借助切刀，过称，搓圆。

9· 全部搓圆

10· 面皮擀平擀圆，放面酥

11· 收口捏紧

12· 5个都这样捏好包牢

13· 丑的那面朝下。再，，轻轻的擀成牛舌状

14· 卷起来

15· 5个卷，包保鲜膜，醒20分钟

16· 20分钟后拿出来。垂直擀牛舌状。再卷起来。

17· 卷好。醒20分钟

18· 醒完。一切为二。

19· 竖起来

20· 按扁

21· 擀面杖，压扁。放馅。

22· 慢慢往上推，收口。搓成圆形

23· 再用掌心力量。按扁。一个饼状

24· 一共10个。我烤箱小用了2层。190度上下20分. 。好了后，再翻面，20分。

保证两年黄。

25· 成品

26· 比较酥脆。香。

家庭版颜色没买来黄。自己做吃的放心

冰皮月饼的做法

准备豆沙馅和面

提前准备好熟豆沙馅和熟月饼面皮，用我们的手把面皮揉搓变大。

豆沙馅放入面皮包好

接着把准备好的豆沙馅放入到面皮里面包好，包成一个面团就可以了。

放入准备的模型定型

模具里面放入一些干的面粉，再把包好的月饼放入到模型里面定型。

用料

1、冰皮： 大约17个

糯米粉 50克

粘米粉 40克

澄粉 30克

糖粉 30克（喜甜多放）

玉米油 30克

纯牛奶 230克

2、馅料：

豆沙 适量

3、手粉：

熟糯米粉 适量做法步骤

步骤 1

原材料中的所有粉类混合步骤 2

加入玉米油和牛奶步骤 3

将混合均匀的液体过筛至盘中步骤 4

冷水入锅蒸步骤 5

蒸饼皮的时候准备豆沙馅，揉搓成团步骤 6

饼皮蒸至无液体流动即可步骤 7

用刮刀将蒸好的冰皮转移至硅胶垫上稍微放凉步骤 8

用手反复揉搓冰皮，直至硅胶垫上的水汽和油都揉进面团步骤 9

把冰皮分成每个重25克的面团（面团可以加入喜欢的颜色）步骤 10

冰皮揉圆压扁成中间厚边缘薄的面团，包入豆沙馅，用手的虎口推冰皮至收口并搓圆步骤 11

将面团粘少许手粉，放入模具中按压成型，脱模（手粉要均匀，花纹才会清晰）

以下是冰皮月饼的做法步骤：材料：- 糯米粉 100 克- 粘米粉 50 克- 糖粉 30 克- 植物油 20 克- 开水 120 克- 食用色素（可选）馅料：- 莲蓉、豆沙、果酱等步骤：1. 将糯米粉、粘米粉、糖粉和植物油混合均匀。2. 将开水慢慢倒入混合物中，边倒边用筷子搅拌，直到成为光滑的面团。3. 将面团分成若干份，加入食用色素调色（可选）。4. 将馅料分成若干份，搓成小球备用。5. 取一份面团，搓成圆球，用手掌压扁，放入馅料球，将面团包裹住馅料，搓成圆球状。6. 将包好馅料的面团球放入月饼模具中，轻轻压实，取出即可。温馨提示：1. 冰皮月饼的面皮比较脆，不宜放置时间过长，最好当天食用。2. 可以根据自己的口味选择不同的馅料，如莲蓉、豆沙、果酱等。3. 如果没有月饼模具，可以用手搓成圆球状，也可以用小型模具代替。

冰皮月饼是一种口感软糯，甜度适中的传统中秋节食品。下面是冰皮月饼的制作步骤：

材料：

1. 糯米粉250克

2. 糖粉80克

3. 椰浆50毫升

4. 食用油适量

5. 馅料(可自行选择)

6. 色素适量

步骤：

1. 将糯米粉和糖粉混合均匀，加入椰浆搅拌成团。

2. 将面团分成小块，每个小块约10克左右。

3. 将小块面团搓成长条状，切成小段。

4. 将小段面团搓圆，压扁成薄片。

5. 将馅料包入面皮中，封口捏紧。

6. 将月饼放入蒸锅中蒸10分钟至熟透。

7. 取出月饼，用刷子沾上少许食用油，再用色素涂抹在表面即可。

注意事项：

1. 面团不要揉得太长时间，否则会变得过于粘手。

2. 蒸锅要提前加热，以免影响蒸煮时间。

3. 馅料可以根据自己的口味选择，如豆沙、莲蓉、五仁等。

酥皮月饼油酥的做法

现在的市场各种月饼花样层出不穷，广式的，冰皮的，苏皮的，但对于江南人来说，中秋百吃不厌的月饼只有一种，那就是苏式鲜肉月饼。那层层叠叠的酥皮，皮薄如纸，香香脆脆，咬上一口酥得渣渣直掉，加上那鲜美多汁的肉馅，谁也挡不住它的美味。苏式月饼好吃的关键就是油皮和油酥的比例，自从学会烘焙以来苏式月饼就一直自己做，从开始到现在一直用的这个酥皮配方，不管是做肉馅的还是其他馅料的，做出来的月饼，皮薄如纸，层层酥脆，家人特别喜欢吃，自己做的月饼干净卫生，吃起来放心，今天就把具体做法分享给大家，一起来看看吧，学会了你也可以自己动手做，再也不用去外面买来吃了。【材料】：油皮部分：面粉150克，猪油50克，白砂糖15克，水67克油酥部分：面粉120克，猪油60克

肉馅：猪肉500克，干贝50克，扁尖笋25克，50料酒1勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，盐1勺，老抽1勺，白砂糖1勺，油1勺，葱姜水适量

【做法】：1、准备好油皮和油酥的材料。油皮可以用高粉或者中粉，油酥可以用中粉或者低粉。2、分别把油皮材料和油酥材料揉成面团，油皮可以和得软一些，多揉一会，让它更具延展性，揉好的油皮放室温包保鲜膜松弛，油酥包保鲜膜放冰箱冷藏。3、在松弛面团的时候准备好肉馅，500克猪肉剁成肉末，加入50克干贝和25克扁尖笋拌匀。4、加入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺蚝油，1勺老抽，1勺盐，1勺白砂糖，1勺油，再加入事先准备好的葱姜水，把肉馅搅拌均匀至上劲，放冰箱冷藏。5、把松弛好的油皮和油酥分别分成18克一个和12克一个小剂子。做好后要用保鲜膜盖上，防止表皮风化干裂。6、取一个油皮按扁，放入一个油酥。7、把油皮慢慢往上推包住油酥捏紧收口后滚圆。8、同样的方法把油皮和油酥全部包好。9、取一个包了油酥的面团，擀成长舌状后从上往下卷起后松弛10分钟，把卷起的卷再次擀开，再卷起成一个短卷松弛10分钟。10、把松弛好的短卷对折后擀成圆面片，放入肉馅。肉馅调好后可以分成35克一个肉圆放冰箱冷藏，这样包的时候容易包。11、用虎口慢慢收起，捏紧收口处，这个地方一定要捏紧不然烤的时候会裂开。12、全部做好后放入不粘烤盘，记得底部垫上一块油纸，这样可以防止烤的时候开裂，再在上面印上一个喜欢的图案。13、放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，烘烤30分钟左右。14、烤好后取出晾凉就可以了，外皮酥脆，里面的肉鲜嫩多汁，特别好吃。【小贴士】：1、油皮可以多揉一会，一直揉到光滑有延展性，这样在擀卷时不易破酥。

2、烘烤的具体温度和时间可根据自己的烤箱温度调整。

3、肉馅调好后可以放冰箱冷藏，这样包的时候好包些也可以多放些肉。

油酥月饼皮的做法和配料

苏式月饼的是酥皮，酥皮起酥需要水油皮和油酥，用料做法如下：

用料：

1、水油皮部分：中筋面粉140克、猪油50克、70度热水70ml、糖4克

2、油酥部分：低筋面粉100克、猪油50克

做法：

1、将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间。2、将准备好的热水顺着中间位置倒在猪油上。3、用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开。4、用刮刀将四周的面粉和匀至基本成团。5、用手将面团揉捏成型。6、把面团盖上保鲜膜醒面半个小时。7、接着做油酥部分，将低筋面粉和猪油放入大盆中。8、用手边捏边按压将面粉均匀成团。9、同样包上保鲜膜和水油皮一起醒发。10、面板洒上干粉，用手掌将水油皮轻轻推成厚薄均匀的圆形，包入油酥，像包包子一样将油酥包入收口捏紧。11、用擀面杖将面团擀成长30cm宽20厘米厚薄均匀的长方形，注意用力一定要均匀，不要将面皮擀混酥了，擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破。12、将面皮折三次。13、将面皮裹起来。14、把长条面团切成大小均匀的剂子。15、把剂子压平就成了苏式的月饼皮。

关于油酥皮月饼的做法（油酥月饼皮的做法和配料）的问题分享到这里就结束啦，希望可以解决您的问题哈！