拿酥皮月饼介绍(酥皮月饼的介绍词)

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拿酥皮月饼是一种传统的中秋节美食,以其独特的酥皮而闻名。它是一种由酥皮外层包裹着馅料的月饼,口感松脆,外酥里软,香甜可口。下面就让我们一起来介绍一下拿酥皮月饼的制作过程和文化背景。

制作拿酥皮月饼的关键在于制作酥皮。酥皮的制作需要经过多个步骤,包括和面、擀皮、包馅、烘烤等。将面粉和油混合搅拌,然后加入适量的水,揉成面团。将面团分成小块,小心地擀成薄片,将馅料放在薄片中间,然后将四周的酥皮包裹起来,最后在表面刷上蛋液,放入烤箱烘烤至金黄色即可。

拿酥皮月饼的馅料种类多样,有豆沙、莲蓉、红豆等等。豆沙是最为经典的馅料之一,用红豆经过熬煮、磨碎、加糖等工序制成,口感细腻甜美。莲蓉则是以莲子为主要原料,经过精心熬煮、磨碎而成,酥皮与莲蓉的组合,带给人们口中的惊喜。还有许多其他口味的拿酥皮月饼,例如奶黄、绿茶、巧克力等,丰富了人们的选择。

拿酥皮月饼是中国传统中秋节的独特食品之一。中秋节是中国传统的重要节日,人们在这一天会赏月、品尝月饼,并与家人、亲友一起度过团圆的时刻。拿酥皮月饼作为中秋节的代表食品之一,承载着人们对美好团圆的愿望。

在中国传统文化中,月亮被视为团圆的象征,而月饼则寓意着团圆和美好。拿酥皮月饼作为一种精致的月饼品种,通过其制作过程中的繁琐工序以及松脆酥皮的口感,象征着人们追求完美和团圆的愿望。在中秋节这个特殊的日子里,人们常常选择拿酥皮月饼作为馈赠亲友的礼物,表达对家人、亲友的思念和祝福。

拿酥皮月饼以其独特的酥皮和可口的馅料而广受欢迎。它不仅是一种美食,更是中秋节文化的重要组成部分。无论是制作过程还是文化背景,拿酥皮月饼都展现了中国传统文化的博大精深。让我们在中秋节这个特殊的时刻,一起品尝拿酥皮月饼,感受团圆的温暖和美好。

拿酥皮月饼介绍(酥皮月饼的介绍词)

原料:猪油、糖粉、水、中筋面粉、猪油、低筋面粉、紫薯粉、莲蓉、咸蛋黄。

做法步骤:第1步、先制作水油皮,碗里加入猪油,糖粉,少许温水搅拌均匀,再慢慢筛入面粉搅成絮状,揉成面团即可。第2步、油酥皮,猪油加入面粉紫薯粉,揉成面团。第3步、油酥皮分成20克一个,水油皮30克一个。第4步、莲蓉+蛋黄25克一份。第5步、水油皮包好油酥皮醒发10分钟,擀成牛舌状,卷起,反复3次,醒发10分钟。第6步、切成两半。第7步、饼皮切口朝下擀成圆形,包入莲蓉蛋黄,揉圆。第8步、放入预热好的烤箱,175°40分钟即可。

水油皮材料全部放在一起,揉成面团!醒20分钟,备用!油皮材料搅拌成面团,备用!

水油皮和油皮材料分别分成10个大小均等的小剂子!取水油皮面团分别包入油皮面团!用擀面杖擀成牛舌状,卷起来!其余面团均擀成牛舌状,卷起来,待用!

重复上面的操作,擀成牛舌状,卷起来!重复三遍!

拿起其中一个面团两端向中间折,按压,擀成圆形!包入豆沙馅儿!封口朝下!表面刷蛋液,撒适量芝麻!放入预热200度的烤箱,烤20-25分钟!根据自家烤箱情况时间略调整!出炉

拿酥皮月饼配方

在生活中很多人都特别喜欢吃月饼,因为月饼吃起来口感特别好,特别甜,而且不同的月饼可以制作不同口味的月饼馅,很多人也会在月饼皮擦下一些功夫,因为制作月饼皮也是讲究技巧的,月饼皮可以做成酥皮酥皮吃起来就会掉渣,特别香甜,下面给大家介绍,酥皮月饼的做法及配方材料:月饼皮:中筋面粉150克,奶粉8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克。五仁馅:去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克,蜂蜜50克,麦芽糖50克,熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉),熟油35克,凉开水30-50克(可根据软硬适当调整)。辅料:蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白,混合均匀)

五仁月饼做法大全

1、转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀

2、最后筛入面粉,拌匀,揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上

3、各种果仁提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃)

4、面粉和糯米粉以1:1的比例放入微波炉高火3分钟或用炒锅炒熟即可。

5、将擀碎的果仁倒入容器中,加入蜂蜜、麦芽糖、加入熟面粉和熟糯米粉,熟油,凉开水。

6、搅拌均匀,和成用手一握,可以成团的状态即可

7、将松弛好的饼皮等分成12个,揉圆。五仁馅也分成个,团成圆形,取一个饼皮,稍稍拍扁转圆。

8、放上一个五仁馅,放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料

9、收口捏紧成一个生坯,将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里,手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯

10、间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘,烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可,月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好。

酥皮月饼的介绍词

材料

主料:低筋面粉200g、无盐黄油90g、糖80g;辅料:油鸡蛋40g、奶粉20g、小苏打1/4小勺、馅料490g

奶酥皮月饼1

黄油室温软化,糖、低筋面粉、小苏打、奶粉、鸡蛋是面皮材料。来张大合影2

糖、鸡蛋、黄油放入打蛋盆3

打蛋器打均匀后加入奶粉,继续打成蓬松状4

小苏打、面粉,一起筛入打好的黄油糊中。5

用手抓住一起就行了,不要过多的揉6

我这次用的是自己做的红豆沙、和白豆蓉。7

将面团、馅料等分成14个等份8

将面皮放在保鲜膜上擀成片,拿着保鲜膜包,否则不好包哦。9

鸡蛋液过筛10

包成大圆球状,放用模具压成月饼样子,刷上全蛋液11

烤箱预热180℃,15分钟出锅小贴士

1、糖可以换成木糖醇2、黄油如果不好软化,可以隔水加热半融化打发3、刷的全蛋液一定要过筛哦,刷蛋液的手要轻柔

拿酥皮月饼材料

现在的市场各种月饼花样层出不穷,广式的,冰皮的,苏皮的,但对于江南人来说,中秋百吃不厌的月饼只有一种,那就是苏式鲜肉月饼。那层层叠叠的酥皮,皮薄如纸,香香脆脆,咬上一口酥得渣渣直掉,加上那鲜美多汁的肉馅,谁也挡不住它的美味。苏式月饼好吃的关键就是油皮和油酥的比例,自从学会烘焙以来苏式月饼就一直自己做,从开始到现在一直用的这个酥皮配方,不管是做肉馅的还是其他馅料的,做出来的月饼,皮薄如纸,层层酥脆,家人特别喜欢吃,自己做的月饼干净卫生,吃起来放心,今天就把具体做法分享给大家,一起来看看吧,学会了你也可以自己动手做,再也不用去外面买来吃了。【材料】:油皮部分:面粉150克,猪油50克,白砂糖15克,水67克油酥部分:面粉120克,猪油60克

肉馅:猪肉500克,干贝50克,扁尖笋25克,50料酒1勺,生抽1大勺,蚝油1大勺,盐1勺,老抽1勺,白砂糖1勺,油1勺,葱姜水适量

【做法】:1、准备好油皮和油酥的材料。油皮可以用高粉或者中粉,油酥可以用中粉或者低粉。2、分别把油皮材料和油酥材料揉成面团,油皮可以和得软一些,多揉一会,让它更具延展性,揉好的油皮放室温包保鲜膜松弛,油酥包保鲜膜放冰箱冷藏。3、在松弛面团的时候准备好肉馅,500克猪肉剁成肉末,加入50克干贝和25克扁尖笋拌匀。4、加入1大勺料酒,1大勺生抽,1大勺蚝油,1勺老抽,1勺盐,1勺白砂糖,1勺油,再加入事先准备好的葱姜水,把肉馅搅拌均匀至上劲,放冰箱冷藏。5、把松弛好的油皮和油酥分别分成18克一个和12克一个小剂子。做好后要用保鲜膜盖上,防止表皮风化干裂。6、取一个油皮按扁,放入一个油酥。7、把油皮慢慢往上推包住油酥捏紧收口后滚圆。8、同样的方法把油皮和油酥全部包好。9、取一个包了油酥的面团,擀成长舌状后从上往下卷起后松弛10分钟,把卷起的卷再次擀开,再卷起成一个短卷松弛10分钟。10、把松弛好的短卷对折后擀成圆面片,放入肉馅。肉馅调好后可以分成35克一个肉圆放冰箱冷藏,这样包的时候容易包。11、用虎口慢慢收起,捏紧收口处,这个地方一定要捏紧不然烤的时候会裂开。12、全部做好后放入不粘烤盘,记得底部垫上一块油纸,这样可以防止烤的时候开裂,再在上面印上一个喜欢的图案。13、放入预热好的烤箱,中层,上下火,180度,烘烤30分钟左右。14、烤好后取出晾凉就可以了,外皮酥脆,里面的肉鲜嫩多汁,特别好吃。【小贴士】:1、油皮可以多揉一会,一直揉到光滑有延展性,这样在擀卷时不易破酥。

2、烘烤的具体温度和时间可根据自己的烤箱温度调整。

3、肉馅调好后可以放冰箱冷藏,这样包的时候好包些也可以多放些肉。

酥皮月饼的制作方法

酥皮月饼的做法

步骤step

1制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀

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2搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂

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3油酥制作方法:70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

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4把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份

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5取一块水油皮包裹上油酥。

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6擀成长条

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7擀好的长条从下往上卷起来

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8再竖着擀一遍

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9全部擀好的样子。然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜

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10醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份

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11醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅

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12搞好放入烤盘,稍微留点缝隙

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13表面刷蛋液,撒上芝麻

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14烤箱200度中层20分钟左右就好了

酥皮月饼的成品图酥皮月饼的烹饪技巧

技巧tips

电饼铛也可以的哦,赶快试一试把

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