酥皮月饼的做法和配方做法(酥皮月饼的制作方法步骤)

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酥皮月饼是中国传统的中秋节美食之一,它的外皮酥脆,内馅丰富多样,受到了很多人的喜爱。下面将介绍一下酥皮月饼的制作方法步骤及配方。

让我们先来了解一下酥皮月饼的配方。酥皮月饼的主要材料有:低筋面粉、植物油和盐。其制作步骤如下:

步骤一:准备酥皮的面团。将低筋面粉、盐和植物油混合,用手搓成细腻的面团。然后将面团放置在室温下静置30分钟。

步骤二:将面团分割成小份。将面团分割成小份,每份约30克左右。然后将小份的面团擀开,用擀面杖将其擀成薄片。

步骤三:制作酥皮的层次。将一片擀开的面团均匀地涂上薄薄的植物油,然后把另一片面团放在上面,重复涂油和叠放的过程,直到将所有的面团都叠放在一起。这样可以增加酥皮的层次感。

步骤四:将酥皮切割成月饼的形状。将叠放好的酥皮切割成正方形或圆形的小块,大小根据个人喜好调整。然后将馅料放在中间部分,将四个角折叠起来,用手捏紧,使其成为一个月饼的形状。

步骤五:烘烤酥皮月饼。将做好的月饼放在烤盘上,然后将烤盘放入预热好的烤箱中,以180摄氏度烤制15-20分钟,直到酥皮变得金黄酥脆。

通过以上的步骤,我们就可以成功制作出美味可口的酥皮月饼了。如果你想要尝试不同口味的酥皮月饼,也可以根据自己的喜好选择不同的馅料,比如莲蓉馅、豆沙馅、五仁馅等。只需将馅料放在切割好的酥皮中间,然后按照以上步骤进行包裹和烘烤即可。

酥皮月饼的制作虽然需要一定的时间和耐心,但是它的口感和外观都非常值得期待。无论是自己制作还是作为中秋节的礼物送给亲友,都能够带来美味和温馨的享受。希望大家在中秋节期间都能够品尝到美味的酥皮月饼!

酥皮月饼的做法和配方做法(酥皮月饼的制作方法步骤)

【老式酥皮月饼】水油皮:普通面粉200克,白糖15克,玉米油30克,水100克。油面:低筋面粉200克,玉米油100克。馅料:花生仁100克,核桃仁60克,葡萄干50克,芝麻50克,红糖60克,熟面粉100克,蜂蜜100克,食用油20克,青红丝60克。【详细做法】第一步:首先做水油皮,盆中倒入200克面粉,15克白糖,30克玉米油,加入100克水,搅成面絮。第二步:下手把面絮揉成团,再把面团移到案板上多揉一会,使面团更光滑,再放到盆里盖上盖子醒30分钟。第三步:接下来和油面,盆里放入200克低筋面粉,没有低筋面粉普通的也可以,倒入100克玉米油,油选择淡一点的味道,搅拌成粘稠的面团。第四步:再把油面搓均匀,团成光滑的油面团,盖上盖子就可以了。第五步:提前准备好的熟花生米、核桃仁、芝麻、瓜子仁碾碎粒,葡萄干,再放入100克炒熟的面粉搅匀。第六步:加入红糖、食用油、蜂蜜、青红丝,把所有的材料拌匀,可以攥成团。第七步:把拌好的果仁馅攥成大约30克左右的团,放一旁备用。第八步:把醒好的水油皮面搓成长条分成大小相等的剂子,每个剂子大约20克,再把油面也分成同等分的剂子,大约16克左右。第九步:将水油皮面剂子用手掌按成圆皮,把油面包裹在里面,搓成光滑的圆球,像这样就可以了。第十步:全部包好后,取其中的一个球擀成牛舌状再从一头卷成圆柱。第十一步:把所有的面团全部卷好后盖上保鲜袋醒5分钟,第二次开酥,用同样的方法擀成牛舌状卷起,这样我们的酥皮就做好了。第十二步:取一个酥皮压扁,中间放上果仁馅,用虎口收拢法封口团圆。第十三步:这样我们的酥皮月饼生坯就做放在烤盘里,可以在月饼的表面点缀一个花型,好看又美观,烤箱180度上下火预热,把烤盘放在烤箱的中层烤30分钟就可以出炉了。

酥皮月饼怎么做的方法教程

材料

主料:低筋面粉200g、无盐黄油90g、糖80g;辅料:油鸡蛋40g、奶粉20g、小苏打1/4小勺、馅料490g

奶酥皮月饼1

黄油室温软化,糖、低筋面粉、小苏打、奶粉、鸡蛋是面皮材料。来张大合影2

糖、鸡蛋、黄油放入打蛋盆3

打蛋器打均匀后加入奶粉,继续打成蓬松状4

小苏打、面粉,一起筛入打好的黄油糊中。5

用手抓住一起就行了,不要过多的揉6

我这次用的是自己做的红豆沙、和白豆蓉。7

将面团、馅料等分成14个等份8

将面皮放在保鲜膜上擀成片,拿着保鲜膜包,否则不好包哦。9

鸡蛋液过筛10

包成大圆球状,放用模具压成月饼样子,刷上全蛋液11

烤箱预热180℃,15分钟出锅小贴士

1、糖可以换成木糖醇2、黄油如果不好软化,可以隔水加热半融化打发3、刷的全蛋液一定要过筛哦,刷蛋液的手要轻柔

酥皮月饼怎么做

原料:猪油、糖粉、水、中筋面粉、猪油、低筋面粉、紫薯粉、莲蓉、咸蛋黄。

做法步骤:第1步、先制作水油皮,碗里加入猪油,糖粉,少许温水搅拌均匀,再慢慢筛入面粉搅成絮状,揉成面团即可。第2步、油酥皮,猪油加入面粉紫薯粉,揉成面团。第3步、油酥皮分成20克一个,水油皮30克一个。第4步、莲蓉+蛋黄25克一份。第5步、水油皮包好油酥皮醒发10分钟,擀成牛舌状,卷起,反复3次,醒发10分钟。第6步、切成两半。第7步、饼皮切口朝下擀成圆形,包入莲蓉蛋黄,揉圆。第8步、放入预热好的烤箱,175°40分钟即可。

水油皮材料全部放在一起,揉成面团!醒20分钟,备用!油皮材料搅拌成面团,备用!

水油皮和油皮材料分别分成10个大小均等的小剂子!取水油皮面团分别包入油皮面团!用擀面杖擀成牛舌状,卷起来!其余面团均擀成牛舌状,卷起来,待用!

重复上面的操作,擀成牛舌状,卷起来!重复三遍!

拿起其中一个面团两端向中间折,按压,擀成圆形!包入豆沙馅儿!封口朝下!表面刷蛋液,撒适量芝麻!放入预热200度的烤箱,烤20-25分钟!根据自家烤箱情况时间略调整!出炉

酥皮月饼的做法及配方

酥皮月饼的做法

步骤step

1制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀

步骤step

2搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂

步骤step

3油酥制作方法:70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

步骤step

4把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份

步骤step

5取一块水油皮包裹上油酥。

步骤step

6擀成长条

步骤step

7擀好的长条从下往上卷起来

步骤step

8再竖着擀一遍

步骤step

9全部擀好的样子。然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜

步骤step

10醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份

步骤step

11醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅

步骤step

12搞好放入烤盘,稍微留点缝隙

步骤step

13表面刷蛋液,撒上芝麻

步骤step

14烤箱200度中层20分钟左右就好了

酥皮月饼的成品图酥皮月饼的烹饪技巧

技巧tips

电饼铛也可以的哦,赶快试一试把

酥皮月饼的制作方法步骤

酥皮月饼的做法

步骤step

1制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀

步骤step

2搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂

步骤step

3油酥制作方法:70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

步骤step

4把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份

步骤step

5取一块水油皮包裹上油酥。

步骤step

6擀成长条

步骤step

7擀好的长条从下往上卷起来

步骤step

8再竖着擀一遍

步骤step

9全部擀好的样子。然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜

步骤step

10醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份

步骤step

11醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅

步骤step

12搞好放入烤盘,稍微留点缝隙

步骤step

13表面刷蛋液,撒上芝麻

步骤step

14烤箱200度中层20分钟左右就好了

酥皮月饼的成品图酥皮月饼的烹饪技巧

技巧tips

电饼铛也可以的哦,赶快试一试把

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