酥皮月饼的制作方法（酥皮月饼的制作方法步骤窍门）

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下酥皮月饼的制作方法（酥皮月饼的制作方法步骤窍门）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

酥皮月饼是中秋节必不可少的美食之一，它的外皮酥脆，内馅香甜，口感丰富。下面我将为大家介绍一下酥皮月饼的制作方法和一些制作窍门。

酥皮月饼的制作方法分为两个步骤，制作酥皮，然后是制作馅料。

制作酥皮的原料包括：低粉200克，片状植物油100克，植物奶100克，盐2克，白糖20克，蛋黄液适量。首先将低粉和盐混合均匀，然后加入片状植物油，用手将其揉成沙粒状。接着将植物奶和白糖倒入面粉中，揉成光滑的面团。将面团分成若干小份，每份约20克。然后将每份面团擀成圆形薄片，将两片薄片叠加在一起，均匀地涂上蛋黄液。将叠加好的薄片卷成长条，切成小段即可备用。

制作馅料的原料根据个人口味而定，可以选择红豆沙、莲蓉、五仁等。将馅料制作好后，将其分成若干小份，每份约30克。

接下来是制作窍门的部分。

制作酥皮时，要保持面粉和植物油的比例适宜，揉面的时候力道要均匀，以免影响酥皮的口感。擀面时要注意将面团擀成薄片，厚度约为2-3毫米，这样做出来的月饼口感更佳。

制作饼皮时，要注意将薄片的两面都均匀地涂抹蛋黄液，这样可以增加月饼的色泽和口感。在卷饼皮的时候，要将其卷得紧一些，这样做出来的月饼外皮更酥脆。

烤制酥皮月饼的温度和时间要掌握好。烤箱温度控制在180度左右，烤制时间约为20分钟左右。可以根据自己烤箱的特点来调整时间和温度，以确保酥皮月饼烤制均匀。

制作酥皮月饼并不困难，只需要掌握好基本的制作方法和一些窍门即可。制作出来的酥皮月饼外皮酥脆，内馅香甜，口感丰富。自己动手制作月饼，不仅可以品尝到自己做的美食，也能感受到中秋的浓浓乡愁和家的温暖。希望大家在中秋节能够享受到美食的也能欢度一个温馨的节日。

酥皮月饼的制作方法（酥皮月饼的制作方法步骤窍门）

原料：面粉500g、猪油50g、温水280g、盐5g。

做法步骤：第1步、把油酥和水油皮的材料分别混合揉成两个光滑的面团，静置30分钟备用。第2步、把油酥和水油皮平均分成10等份。第3步、取一个水油皮压扁包住油酥，虎口收紧成球形，依次包好所有的面团。第4步、取一个面团收口向下，压扁擀成牛舌状，从一端卷起。第5步、全部做好后盖上保鲜膜静置15分钟。第6步、再次擀成牛舌状，从一端卷起。第7步、从两端往中间收紧。第8步、压扁并擀成圆形。第9步、包住适量的馅料（随自己喜好五仁、肉馅等都可以）像包包子一样把口收紧放在烤盘上。第10步、压扁即可。第11步、还可以印上漂亮的图案，烤箱180度预热，中层上下火烤15分钟，拿出来翻面再烤10分钟即可。

准备馅料食材和水油皮食材，将食材克重称好放一旁，首先制作水油皮，往面粉里加入猪油和80度左右的水，搅拌均匀，将其揉成光滑的面团，并分成大小一样的小面团，用湿布盖住以防干裂，静置一小会；

制作油酥，面粉里加入猪油搅拌均匀，同样将油皮捏成团分成相同大小的油酥，将水油皮包裹上油酥，擀成长条，再由下往上卷起来，全部擀好醒发15分钟；

将馅料分成相同份数，将皮裹住馅料，包起来，刷上蛋液，放入烤盘，200度烤20分钟就可以食用了

酥皮月饼的制作方法和配料

比例是包重量与油脂重量的比例是3：1或2：1（比如：面团重量750g，油脂重量250g）。做法：主料：高筋粉185g低筋粉75g耐高糖酵母4g盐2g糖45g牛奶110g鸡蛋一个黄油20g(面团用)辅料：鸡蛋液适量黄油100g或者110g(裹入用)步骤：1.除黄油之外所有材料放面包机搅拌成团，然后加入面团用黄油搅拌好，我这里没有出膜，然后用保鲜袋包好放入冰箱冷冻30分钟。2.把黄油切片放保鲜袋里擀成一个长方形，然后放入冷藏室冷藏。3.拿出面团擀成一个长方形，然后把冷藏过得黄油放进去折叠，之后放入冰箱松弛30分钟，擀面团时撒适量高筋粉防粘。4.一共冷藏三次松弛面团，每次30分钟，最后拿出切割整形进行室温发酵(一次发酵就好)，入烤箱前刷适量全蛋液，180度烤40分钟。

自制月饼的油皮和酥皮都怎么做？

酥皮月饼的制作食材：

1、水油皮：面粉，120克，白糖，20克，酥油50克，热开水，50ml。2、油心：，面粉，80克，酥油，40克，馅料：用豆沙等等。酥皮月饼的做法详细步骤：1、将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。 2、将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。

3、半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽量薄然后卷起来,切成剂子，俺估计着来的，差不多就行了～～将剂子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入馅，封口朝下做成月饼。烤箱200度预热,刷上蛋液，20～25分钟后。

酥皮月饼的制作方法和配料窍门

比例是包重量与油脂重量的比例是3：1或2：1（比如：面团重量750g，油脂重量250g）。做法：主料：高筋粉185g低筋粉75g耐高糖酵母4g盐2g糖45g牛奶110g鸡蛋一个黄油20g(面团用)辅料：鸡蛋液适量黄油100g或者110g(裹入用)步骤：1.除黄油之外所有材料放面包机搅拌成团，然后加入面团用黄油搅拌好，我这里没有出膜，然后用保鲜袋包好放入冰箱冷冻30分钟。2.把黄油切片放保鲜袋里擀成一个长方形，然后放入冷藏室冷藏。3.拿出面团擀成一个长方形，然后把冷藏过得黄油放进去折叠，之后放入冰箱松弛30分钟，擀面团时撒适量高筋粉防粘。4.一共冷藏三次松弛面团，每次30分钟，最后拿出切割整形进行室温发酵(一次发酵就好)，入烤箱前刷适量全蛋液，180度烤40分钟。

自制月饼的油皮和酥皮都怎么做？

酥皮月饼的制作食材：

1、水油皮：面粉，120克，白糖，20克，酥油50克，热开水，50ml。2、油心：，面粉，80克，酥油，40克，馅料：用豆沙等等。酥皮月饼的做法详细步骤：1、将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。 2、将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。

3、半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽量薄然后卷起来,切成剂子，俺估计着来的，差不多就行了～～将剂子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入馅，封口朝下做成月饼。烤箱200度预热,刷上蛋液，20～25分钟后。

酥皮月饼的制作方法步骤

酥皮月饼的做法

步骤step

1制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀

步骤step

2搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂

步骤step

3油酥制作方法：70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

步骤step

4把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份

步骤step

5取一块水油皮包裹上油酥。

步骤step

6擀成长条

步骤step

7擀好的长条从下往上卷起来

步骤step

8再竖着擀一遍

步骤step

9全部擀好的样子。然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜

步骤step

10醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份

步骤step

11醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅

步骤step

12搞好放入烤盘，稍微留点缝隙

步骤step

13表面刷蛋液，撒上芝麻

步骤step

14烤箱200度中层20分钟左右就好了

酥皮月饼的成品图酥皮月饼的烹饪技巧

技巧tips

电饼铛也可以的哦，赶快试一试把

酥皮月饼的制作方法步骤窍门

酥皮月饼

酥皮月饼是一道中秋节甜品，主料是低筋面粉、猪油，配料是水等，调料是糖等。该甜品主要通过烘培的方法制作而成。

中文名

酥皮月饼

分类

大众

口味

松脆、香酥、层酥相叠

主要食材

猪油，面粉

快速

导航

基本材料做法

简介

所属菜系：甜品。

酥皮月饼

所属类型：甜品小食。

基本特点: 皮酥酥的，一层一层的。

基本材料

油皮：低筋面粉200克，猪油60克，糖40克，水100克； 油酥：低筋面粉120克，猪油60克

做法

做法1

1、油皮、油酥分别和成面团后，把油酥包在油皮里，包实捏紧，擀成椭圆形；

2、再擀成长方形，折成三折，再擀开，再折三折，擀薄后自上而下卷起；

3、分成每个30克的剂子。

做法2

1、绿豆用高压锅压烂后，过筛；

2、过筛后的绿豆沙用中火炒干水后，加入糖和糖桂花继续炒，这时会出水，把水炒干后加入黄油或花生油或猪油都可以；

3、炒得油亮后即可出锅备用。

馅料分成30克每份，这样月饼的半成品是60克一个，因为我的月饼模是60克一个的。

如果想月饼的表面有黄色，就刷上蛋黄液；如果不刷那就是传统苏式月饼的亮白的颜色。

做法3

酥皮月饼12个用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。

做法：

1、牛油放在面粉上用叉叉碎，均匀粘满面粉，加入糖一大匙;冰水4大匙;搅拌均匀放入保鲜袋揉成团，擀压成厚片，撒上面粉，折叠几下。中途若温度过高面团变软，可以放入冰箱急冻几分钟。

2、将面团平均分成12份，包上豆沙馅；压模后涂上蛋黄液；烤箱提前预热5分钟，放入烤箱上层；上下加热20分钟。转下层，上发热5-10分钟即可出炉；若有温控的，190度预热，200度加热15分，180加热10分。

3、看看出品吧。没有普通月饼那么重的颜色，由酥皮烤前会变软，烤后会有所膨胀，形状没有那么好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃！

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