碳烤生蚝正宗做法（碳烤芝士生蚝的做法）

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碳烤生蚝是一道美味的海鲜菜品，尤其受到海鲜爱好者的喜爱。在夏天里，火热的气温让人们更愿意选择轻快的食物，而碳烤生蚝则是一个绝佳的选择。不仅味道鲜美，而且制作过程简单，可以在家中享受到餐厅级别的美食。

准备好所需的食材。新鲜的生蚝是制作碳烤生蚝的关键，所以我们要确保生蚝的新鲜度。准备一些碳烤所需的配料，例如芝士、大蒜、黄油和一些调味料。

开始制作碳烤生蚝。用刷子将蚝壳的表面清洗干净，确保没有杂质。用刀轻轻切开蚝壳，取出生蚝。将生蚝放在烧烤架上，用火炭炭火烤制。火炭的火候要适中，避免烤糊生蚝。

当生蚝开始变熟时，我们可以开始准备碳烤生蚝的配料。将一些切碎的大蒜和黄油混合在一起，然后均匀地涂抹在生蚝上。撒上一层厚厚的芝士，让其融化在生蚝上。

当芝士融化并且生蚝完全熟透时，我们的碳烤生蚝就准备好了。将生蚝从烧烤架上取下，摆放在盘子上。我们可以选择一些调味料，如柠檬汁、盐和胡椒粉，来增添生蚝的风味。

碳烤生蚝的味道鲜美，富有浓郁的海鲜香气。生蚝的鲜嫩口感和芝士的丰富奶香相得益彰，令人回味无穷。制作碳烤生蚝的过程简单快捷，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都是一个绝佳的选择。

除了芝士生蚝，我们还可以尝试其他口味的碳烤生蚝。酱油生蚝，将生蚝涂上一层特制的酱油和调料，烤制后味道更为香醇；或者是辣味生蚝，将生蚝涂抹上一层辣椒酱和一些辣椒粉，给人带来一种辣味刺激的享受。

无论是哪种口味的碳烤生蚝，我们都可以根据个人口味和喜好进行调整。喜欢辣味的人可以增加辣椒粉的用量，而喜欢奶香味的人可以加入更多的芝士。制作碳烤生蚝的过程中，我们可以根据个人偏好进行调整和创新，让每道菜品都更加符合自己的口味。

碳烤生蚝是一道美味的海鲜菜品，制作简单快捷，口感鲜美。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，碳烤生蚝都是一个非常不错的选择。无论是芝士味、酱油味还是辣味，我们都可以根据个人口味进行调整。让我们一起在夏日炎炎中，享受一份鲜美的碳烤生蚝吧！

碳烤生蚝正宗做法（碳烤芝士生蚝的做法）

材料： 生蚝、蒜适量、盐适量、鸡精适量、油适量、豆豉适量、辣椒适量

步骤：

1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用。

2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。

蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和鸡精拌匀，盐要稍微多些。

豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。

3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁液，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤熟即可

碳烤生蚝

碳烤生蚝是日本的特色。

生蚝是日本很重要的一种海产品，日本地理位置坐落在太平洋边缘，四面环海，周围环海，海域面积广阔，是一个海产品的丰富之地。

日本有着丰富的渔业文化，人们对于海产品有着深厚的热情和烹饪技巧，使得日本的海鲜文化在世界各地受到了广泛的认可和追捧。

将生蚝用炭火烤制是日本的传统烹饪方式之一，这种方式可以给生蚝带来特殊的口感和香气，是独具特色的日本海鲜文化。

除了碳烤生蚝，日本还有很多其他的烹饪方式，如生吞、蒸、烤、炸等等，每一种烹饪方法都有着自己独特的风味。

日本的海鲜类食品还有刺身、寿司、铁板烧等等，广受全球食客的喜爱。

碳烤生蚝是日本的特色。

1.碳烤生蚝是一道传统日式料理，最早起源于日本。

2.碳烤生蚝使用的是日本特产的新鲜牡蛎，经过专业的烧烤技巧，呈现出原味香脆的口感，非常受日本单纯饮食爱好者喜欢。

3.虽然这道料理现在在世界各地也很受欢迎，但是最初的发源地还是日本。

碳烤生蚝是法国的特色菜之一。1.因为生蚝在法国是比较普及的一种海鲜食材，而碳烤生蚝则是法国的传统烹饪方法之一，不管是在市场还是在餐馆里，你都可以品尝到美味的碳烤生蚝。

2.特别之处还在于调料，法国碳烤生蚝通常搭配芥末和洋葱加以调味，相比日式生蚝，碳烤生蚝则更加浓重和香辣，具有独特的风味。

烤生蚝是合浦沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而成。烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。

碳烤芝士生蚝的做法

用料：

生蚝，大蒜，洋葱，黑胡椒碎，淡奶油，碎芝士，百里香，黄油，盐。

做法：

1.将大蒜和洋葱切末，百里香切碎备用。

2.用刷子刷洗干净生蚝表面的泥沙，随后撬开生蚝的壳儿。

3.用清水把蚝肉上的碎壳儿和脏东西清洗干净。

4.用刷子刷洗干净蚝壳儿，擦干水分，将蚝肉放在烧开的热水里烫一下，取出沥水，放入蚝壳儿内。

5.锅内放入一小块黄油，放入大蒜末儿和洋葱末儿，炒出香味。

6.稍微拧一点黑胡椒碎，再加一点点盐增加底味，最后倒入一小碗的淡奶油，炒匀。

7.将炒好的洋葱奶油淋在生蚝肉上。

8.撒上芝士碎，放入碳烤炉上，烤到生蚝表面焦黄就可以了。

食材

生蚝，芝士，洋葱碎 培根碎，蒜蓉 ，淡奶油，胡椒粉

方法

1把生蚝开盖，用刷子洗净，一定要刷干净不然好多泥的，洗净备用。

2锅里放入黄油煮融化把洋葱碎、培根碎、蒜蓉炒香，加入奶油，加点盐和胡椒粉煮成一个浓稠的汁。

3把生蚝放在烤盘里，淋上奶油汁，加入芝士碎，210度烤至表面芝士金黄即可。

生蚝7个辅料盐适量、黑胡椒粉少许、蒜2头、料酒3勺、青椒少许、玉米油1勺芝士烤生蚝步骤1把生蚝开壳 清理出来 。 然后把生蚝肉放在小碗里面 用黑胡椒 料酒 盐 蒜 腌制5分钟待用。 时间到直接把生蚝肉 放在生蚝壳上 放在烤炉上烤步骤2腌制时间到直接把生蚝肉 放在清理好的生蚝壳上 放在烤炉上烤步骤3开最大火 烤制10分钟左右 把蒜泥浇到生蚝上面 再烤5分钟即可享用

碳烤生蚝蒜蓉的做法

烤生蚝蒜蓉怎么弄好吃？烤生蚝的蒜蓉就是粤菜厨房里常用的金银蒜蒜蓉。把蒜头拍破去皮，下油炸，熬干蒜头中的水分，就成为蒜蓉酱。用来做碳烤生蚝，烤扇贝，烤开边虾，那都绝对是烧烤中的经典中的经典，受到很多食客的喜爱。但是如果在家自己做的话，很多人却感觉做不出在外面饭店，烧烤摊儿吃的那股美妙味道，总感觉欠缺点儿什么，其实最主要的原因就是基础的蒜蓉没有做好。不论是蒸海鲜用的，还是烤海鲜用的，所用的蒜蓉酱都是熟蒜蓉，即便是金银蒜生蒜蓉的比例也绝不会超过1/2。油炸过后的蒜蓉，有油脂的香，也有蒜本身的鲜味儿。蒜的辛辣味道在油炸过程中已经挥发得差不多了，所以辣味儿是非常轻的，而生蒜蓉就是蒜仔本身特有的辣味儿。尤其海鲜这一类食材，本身的味道并不是太重，鲜味为主，佐以熟蒜蓉的鲜香，可以说是绝妙组合。那么烤生蚝用万能蒜蓉酱怎么做，下面分几步来讲一下第一步、脱皮切蓉。准备1000克大蒜头，把蒜头用刀拍一下就可以去皮，大量蒜头去准备皮，然后弄成蓉。方法有以下几种。第一种：用刀切。刀刃锋利，所以切出来的蒜蓉出水是最少的，也是保留蒜味儿最浓的，所以建议用刀切。如果一个人切大量蒜蓉，不但枯燥，而且也十分劳累，可以几个人轮流来切，但是要统一规格和标准。第二种：用压蒜器。这种方法相比于用刀切要来得简单一些。把蒜放进去用力一挤，就可以得到蒜蓉了。但是这种方法蒜蓉出水量比较大，而且单纯靠挤压，也比较劳累。第三种：用搅拌器。很多人家里都会预备搅拌机，破壁机。用来榨果汁儿什么的，用机器也可以用来搅拌蒜蓉。而且比较省力，但是要大量搅拌蒜蓉的话，一定要控制好时间。否则搅拌机里的刀片儿高速旋转，会产生比较热的温度，容易把蒜蓉带出苦味儿。第二步、炸蒜蓉。很多人容易犯的一个错误就是炸蒜蓉，把蒜蓉放到锅中没几秒钟，就变黑了，是什么原因呢？就是因为油量不够。炸蒜蓉油量宁多勿少，一定在下锅后油要没过蒜蓉。用量为500克，蒜蓉要下150克的油。最好是玉米油，味道淡，烟点高。其次花生油，当然也可以用色拉油。在炸蒜蓉之前有一个重要步骤一定不要省略，就是把蒜蓉浸泡的清水中冲洗一下。这样可以有效地去除生蒜的辛辣味，和蒜中的黏液，在炸蒜蓉的时候就不容易结块，粘底。蒜蓉泡完水后，用笊篱控水，并用毛巾吸干水分，让蒜蓉成为一粒粒的状态。把蒜蓉分成600克和400克两份。分别装着两个盆儿里。起锅烧油，油温控制在三成左右，锅里油噼啪作响时，就把洗好吸干的600克蒜蓉下入的油中，用中小火慢慢熬干蒜蓉中的水分，用勺不断的搅动。待蒜蓉浮起成为淡黄色即可捞出。再把刚才熬蒜蓉的油继续加热至无响声，把油浇到装有400克蒜末儿的盆儿中。边浇油边搅拌。等到两盆儿蒜末都放凉后。倒在一起搅拌均匀即可。炸蒜蓉的时候，油温一定不要高了，用小火慢慢儿地把蒜蓉炸到淡黄色，就要捞出来。如果颜色过深，炸成金黄色再捞出来之后，不能及时散热，蒜蓉就会有苦味儿。而且在炸制的过程中，一定要不停地搅动。防止蒜蓉沾底。第三步、调味。炸好的蒜蓉只有鲜香的味道，为了让它味道更为丰富，就要进一步的调味。如果不加蒜蓉辣酱，蚝油等调味品，做最基本的调味儿，500克的蒜蓉加3克盐，7-8克的糖就可以。如果喜欢辣味儿，可以加蒜蓉辣椒酱，这些成品酱像李锦记牌子的就可以。加多少并没有硬性规定，根据个人口味来调即可。但是要先加蒜蓉辣椒酱后加盐调味。加盐的时候不能等蒜蓉酱刚熬好，就马上调，因为那样盐不容易化开，要等油稍微凉一些再调。你还可以加入生蒜蓉、芹菜蓉、萝卜干碎（菜脯）、白洋葱蓉等，但要注意别加太多，这些是辅助作用，加太多就喧宾夺主了。把以上的原料搅拌均匀以后，冷藏一夜，就可以使用了，调好的蒜蓉酱只要不沾生水，保存一个月都不会变质。做完蒜蓉，下面当然就是烤烤烤了。可以用于蒜蓉烤的海鲜很多，很多贝类都可以，例如元贝、生蚝、鲍鱼、大蛏子、西施舌、青口等等……下面就以家用烤箱烤生蚝为例来说说制作过程烤箱预热230°C一定要预热至少10分钟以上，烧烤本身就是要瞬间高温来烤。而且烤贝类时间都很短，十几分钟就完成了，如果预热时间不够的话，十几分钟过去了都才刚达到目标温度，这样烤出来的贝类很可能会夹生，所以一定一定要预热。喜欢酱料味儿的可以先刷一层烧烤酱烤2~3分钟。生蚝的第一步还是清洗，外壳的泥沙要冲洗干净，蚝肉没有啥要去除的不可食用内脏，所以冲冲搓搓就可以了。把清洗好的生蚝摆在烤箱的烤架上备用，如果喜欢酒味儿了，可以稍微加一点料酒或者是日本清酒，不加也无所谓。生蚝与其他贝类等海鲜有个最大的区别，就是厚壳，所以烤的第一步就是烤壳，烤箱只开下管加热，温度在230°C，关掉热风循环。预热5分钟左右就可以把生蚝放进去了，最底层先烤10分钟左右。大小不同，所以没有绝对的时间标准，那以什么为准呢，以生蚝开始收缩出水，水刚要滋滋冒泡时候为准。这个时候说明壳的温度已经到100°C，蚝肉也已经半熟，此时加入已经准备好的蒜蓉酱。然后上下火都开到230°C，开启热风循环，放到中间层再热5分钟左右，中等大小的生蚝这样就可以了，如果特别大的蚝，则适当关火后，放个3分钟再拿出来。这种烤壳的做法，适合厚壳的贝类，比如厚壳的大扇贝，海螺，大西施舌（鹅蛋贝）等。不过由于蚝肉厚却含水量高，而有些贝肉薄或含水量低（例如扇贝，西施舌都是肉薄的，海螺含水量也低），那么要在烤壳的时候适当加一点点水或酒。避免贝肉被烤干了。以上就是烤生蚝的制作过程，学会这一招，基本上大部分的贝类都可以轻松入手烤制了，绝对是你招待亲戚朋友拿得出手的一道好菜

碳烤生蚝的做法

碳烤生蚝是生蚝最常见的做法之一，很多小吃摊我们都可以吃到美味的碳烤生蚝。碳烤生蚝烤多久？碳烤生蚝则怎么烤？碳烤生蚝烤多久 十分钟左右基本可以烤好。一般在烤到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，稍微烤一下即可。根据生蚝的大小烤的时间稍微有些不同，根据实际情况和自己的要求掌控时间就好。碳烤生蚝的烤法 碳烤生蚝材料：生蚝10只，蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙（5g），柠檬汁2汤匙（30ml）做法：1、鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。 2、将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁。 3、把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁。 4、蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤约2分钟。 5、最后用夹子将生蚝夹出离火，放入盘中即可。小诀窍 炭烧生蚝非常适合野外烧烤，如在家中制作也可直接在燃气灶上放好烤架烤制，或者用烤箱制作（温度160度，时间5分钟）。生蚝生吃味道最为鲜美，但毕竟直接食用会有些冒险，建议烹调后再食用。健康提示 生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤，多半会将细菌杀死。如果蚝不洗净，烧烤的火候不够，吃了会拉肚子的！所以最好找正规的馆子去吃，一是厨师手艺好，对卫生有讲究，一般不会出现问题；二是蚝的品质也有保证。安全起见，吃烧蚝时最好要一些芥辣，因为芥辣具有杀菌消毒的功效。

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