铁板豆腐怎么煮好吃

煮铁板豆腐要注意以下几个步骤：

1. 准备材料：铁板豆腐，豆腐，牛肉片，蘑菇，青椒，洋葱等。

2. 铁板预热：将铁板放在炉子上预热，加热后涂上一层油，避免食物粘连。

3. 切豆腐：将豆腐切成块状，大小根据个人喜好。

4. 煮豆腐：将豆腐放入开水中焯水，去除豆腥味，煮约2分钟后捞出备用。

5. 炒香调料：将香葱、姜蒜切碎，放入炒锅中用油炒香。

6. 加入调味料：将豆瓣酱、生抽、料酒等调料加入炒锅中，炒匀。

7. 炒牛肉片和蔬菜：将牛肉片、蘑菇、青椒、洋葱等蔬菜加入炒锅中翻炒均匀，熟透后捞出备用。

8. 铺豆腐：将煮好的豆腐块平铺在预热的铁板上。

9. 倒入调料：将之前炒好的调料均匀地浇在铁板豆腐上，确保每块豆腐都有味道。

10. 加入牛肉和蔬菜：将之前炒好的牛肉片和蔬菜均匀地放在豆腐上。

11. 烹饪：将铁板放回炉子上，用中小火加热，约烧5-10分钟，直到食物熟透，汤汁略收浓即可。

12. 撒上香葱：最后撒上一些切碎的香葱作为装饰。

13. 出锅享用：将煮好的铁板豆腐端到桌上，热气腾腾时即可享用。

请注意，以上步骤仅为参考，具体操作还需根据个人口味和喜好进行调整。

准备用料：豆腐 1块、玉米淀粉 少许、蚝油 1勺、蒜蓉辣酱 1勺、番茄沙司 1勺、辣椒粉 适量、孜然粉 适量、胡椒粉 少许、熟芝麻 少许、香菜香菜碎 少许铁板豆腐的做法步骤步骤 1豆腐一块切成长方形的豆腐块，厚度大约一厘米左右。步骤 2切少许的香葱和香菜碎。步骤 3用一小碗调一个酱料。加入一勺蒜蓉辣酱，没有可换甜面酱或豆瓣酱。加入一勺番茄沙司，喜欢番茄口味的可多加点，再加入一勺蚝油。步骤 4加入少许白糖。口味淡的生抽就不要加了，怕不咸就加少许生抽。 搅拌均匀。若是酱料很稠，可加入少许水，注意水不要加多。步骤 5另取一小碗再混合一个干料粉。按喜好加入辣椒粉、胡椒粉和孜然粉再加入少许熟芝麻，拌匀后备用。步骤 6切好的豆腐块沾上少许玉米淀粉，个人觉得这样煎好的豆腐吃起来更嫩滑。不喜欢加淀粉的这部略去。步骤 7淀粉不用太多，每块豆腐表面薄薄一层就可以。步骤 8铁板或者平底锅烧热倒入油，将豆腐一块块摆入开始煎豆腐，等到豆腐一面煎黄后，给它翻个儿面继续煎。步骤 9两面都煎好后，把火调到最小，刷上提前调好的酱料。步骤 10两面都刷上酱料后，撒上调好的芝麻辣椒粉，最后撒一把小葱香菜碎就可以开吃了。

1、简介铁板豆腐，家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简单。 是家常、路边小吃的常客。2、原料主料：北豆腐辅料：花椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、葱3、做法①北豆腐冲洗干净，切1.5cm厚片。②花椒粉，辣椒粉，盐，胡椒粉混合均匀。③油锅烧热，依次放入豆腐块，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎。④ 豆腐煎好，撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可，不要太多。撒葱花，关火。

麻辣鲜：1000克，味精100克，鸡精150克，麦芽酚30克，十三香25克，澳宴奇30克，所有配料均匀搅拌在一起就可。铁板豆腐料油色拉油800克, 香菜梗40克、 芹菜段100克、 大葱段20克，姜片30克，蒜掰切开20克、 新鲜麻椒10克、 八角2克，香叶3克、制作流程:将所有料准备齐后，冷油下料将所有料炸干后，捞干净剩下的油就是咱们铁板豆腐的用油。铁板豆腐制作流程:

铁板上抹上料油，然后摆放豆腐，然后豆腐正反面均匀的撒上秘制酱料，和少许盐，最后撒上少量花椒粉，撒上料油然后开火，中小火然后小火，把豆腐煎硬一点 ，最后撒上葱花 ，制作完成，单独准备最辣的辣椒粉 ，顾客要加辣可以撒

铁板豆腐是一道口感丰富的传统中式美食，具有浓郁的豆腐香气和松软的口感，下面介绍一下铁板豆腐的制作步骤：食材：

250g 软豆腐

50g 鸡胸肉

100g 虾仁

100g 木耳

1个葱

1个红椒

1个青椒

2瓣蒜

适量盐、酱油、料酒、淀粉、水、色拉油做法：

1. 将豆腐切成小块，切好的豆腐上撒上一层少许盐，再在豆腐外面再裹上一层薄薄的淀粉；

2. 鸡胸肉剁碎，加入料酒、盐、淀粉、鸡蛋液抓匀；

3. 热锅凉油，放一瓣蒜，加入鸡肉末炒至变色；

4. 加入虾仁、木耳、葱姜炒至熟；

5. 加一点酱油上色，再加入一些清水，煮开；

6. 加入青红椒、淀粉水勾芡，炒匀即可；

7. 锅烧热后加入色拉油，放入豆腐煎至金黄；

8. 倒入上面炒好的材料，煮10分钟即可。小贴士：

1. 香葱也可以撒上去让味道更香；

2. 豆腐要事先去一部分水，不然会影响口感；

3. 加入虾仁可以让口感更加鲜美，但如果不太喜欢可以不放；

4. 加入适量的料酒可以去去豆腥味；

5. 保持铁板的温度，焦糖才会更好看，口感也更好。

1在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口，再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开。2然后倒扣在盘子，把豆腐切成均等块（这方法可以将豆腐完整地取出）。3锅下油（油量多一些），烧至五成热时，放入豆腐块，中火慢煎。4快速撒入椒盐粉。5再撒入孜然粉。6煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎（这时油温更高，可以将火再调小一些）。7撒入椒盐粉、孜然粉和葱花，葱花激出香气即可。

准备用料：豆腐 1块、玉米淀粉 少许、蚝油 1勺、蒜蓉辣酱 1勺、番茄沙司 1勺、辣椒粉 适量、孜然粉 适量、胡椒粉 少许、熟芝麻 少许、香菜香菜碎 少许铁板豆腐的做法步骤步骤 1豆腐一块切成长方形的豆腐块，厚度大约一厘米左右。步骤 2切少许的香葱和香菜碎。步骤 3用一小碗调一个酱料。加入一勺蒜蓉辣酱，没有可换甜面酱或豆瓣酱。加入一勺番茄沙司，喜欢番茄口味的可多加点，再加入一勺蚝油。步骤 4加入少许白糖。口味淡的生抽就不要加了，怕不咸就加少许生抽。 搅拌均匀。若是酱料很稠，可加入少许水，注意水不要加多。步骤 5另取一小碗再混合一个干料粉。按喜好加入辣椒粉、胡椒粉和孜然粉再加入少许熟芝麻，拌匀后备用。步骤 6切好的豆腐块沾上少许玉米淀粉，个人觉得这样煎好的豆腐吃起来更嫩滑。不喜欢加淀粉的这部略去。步骤 7淀粉不用太多，每块豆腐表面薄薄一层就可以。步骤 8铁板或者平底锅烧热倒入油，将豆腐一块块摆入开始煎豆腐，等到豆腐一面煎黄后，给它翻个儿面继续煎。步骤 9两面都煎好后，把火调到最小，刷上提前调好的酱料。步骤 10两面都刷上酱料后，撒上调好的芝麻辣椒粉，最后撒一把小葱香菜碎就可以开吃了

北豆腐 400g ，小葱 1棵 ，香菜 1棵，白糖 5克味极鲜酱油 10克 ，蒜蓉辣酱 15克， 蚝油 15克， 辣椒粉 根据个人口味孜然粉 根据个人口味，白芝麻 1丢丢 ，食用油 50克

方法/步骤分步阅读

1.准备食材。

2.豆腐切成厚片、香菜切末、小葱切圈。

3.用蚝油，味极鲜酱油，蒜蓉辣酱调一份料汁。

4.加适量白糖提鲜。

5.平底锅中适量油烧热。放入豆腐片。

6.中小火煎至豆腐两面微黄。

7.刷上调好的酱料、撒适量香菜末。

8.撒适量小葱圈，出锅前根据个人口味撒适量辣椒粉和孜然粉，白芝麻即可。

食材:

豆腐一板10斤，大豆油2斤，孜然3克，花椒3克，草果2个，小茴香3克，桂皮5克，八角5克，香叶4克，印度辣椒6克，白蒄4克，葱30克，姜片30克，蒜片50克，洋葱片，50克

步骤:

1.香油制作方法：全部温水香料泡5-10分钟（把香味全部逼出来），熬大豆油至120度后，放所有香油配料小火熬，熬到葱枯黄，后全部捞起，再放用温水泡过的香料到香油里，熬到香叶或辣椒有点微微发黑就连渣全部捞起，一定要捞干净。

2.酱料材料：大豆油500克，辣椒面（二种：①二荆条辣椒面、②新一代（河南）辣椒面，比例1：1）掺和一起共250克、青花椒粉10克、孜然粉10克、油炸麻辣调料50克、珍品烧烤王50克、白糖5克、十三香2克、后全部拌匀，里面放点水，增加湿度，这样待会泼油就不会烧糊了，用手捏一下，有点块状就可以了。

3.酱料制作方法：大豆油温度烧到160-180度，泼到拌匀的酱料上，不要一次性倒完，分两次泼，边拨边搅，比较稠一点。

4.豆腐撒料材料：（不辣的）辣椒面、孜然粉、白芝麻、铁板豆腐(专用撒料）网上买（主要用来调味）、葱花。

5.做法：铁板上涂层油，把切好的豆腐放上去，开火，上面一层涂香油，再撒铁板豆腐(专用撒料），先将底部的一面煎到焦黄，后翻到另一面，加上香油，然后刷酱料，再撒上铁板豆腐(专用撒料），再撒孜然粉、白芝麻、不辣的辣椒面（增加颜色），最后撒上葱花，出锅。

做法步骤

1. 食材备用

2. 切0.7厘米左右的大厚片

3. 再将每片一分为二

4. 鸡蛋打散备用

5. 豆腐沾一层淀粉

6. 再沾一层蛋液

7. 入平底锅煎至两面金黄

8. 铁板刷点油，稍微加热一下

9. 码放上煎好的豆腐，加热，烧至铁板发出“吱吱”声

10. 加热铁板的同时准备调味汁:小碗里加入1.5大匙生抽，2小匙糖，2小匙香醋，依口味轻重决定是否加盐，混匀备用

11. 平底锅入油烧热，小火炒香剁椒

12. 下葱姜爆香

13. 倒入装有生抽的碗里，搅拌均匀

14. 将调味汁浇在豆腐上，取下加热好的铁板，放在隔热垫上，上桌即可

制作铁板豆腐，我们分为四个部分，熬红油底料、料油、撒料、豆腐处理及煎制，这也是我们在外面看到别人摆摊卖的豆腐为什么比我们在家做的香的原因，也就是这几个原因，外面卖的小吃要保证销售，那么口味自然是一定要好的，今天我也分几个步骤来教大家制作这一道十里飘香，吃过难忘的街头热门小吃吧。

【铁板豆腐】

1.先熬煎豆腐的香料油：需要的食材：食用油800克、香菜50克、洋葱100克、葱30克、姜片30克、蒜20克、麻椒10克、八角2克、香叶3克、桂皮2克、草果1个。

做法：锅里倒入准备好的食用油，然后用中小火烧至手稍微感觉到热的时候，放入所有的香料进入锅中，保持中小火慢炸至所有香料变金黄色后即可。炸好的香料油我们把香料渣捞出来后，然后油倒置容器中等待使用即可。



2.熬红油底料：需要食材：葱末10克、姜末10克、蒜末10克、食用油适量、猪油50克、豆瓣酱50克、蒜蓉辣酱100克、甜面酱30克、海鲜酱20克、细辣椒面50克、孜然粉20克、花椒粉5克、鸡精5克、白糖1克、生抽、蚝油

做法：食材准备好后，我们来稍微处理一下食材，买回来的豆瓣酱可以稍微再剁碎一下，蒜蓉辣酱也剁碎一下，然后取干净的碗，然后把豆瓣酱、蒜蓉辣酱、甜面酱、海鲜酱、辣椒面、孜然粉、花椒粉等依次放入碗中，然后用勺子等搅拌均匀后备用。开火烧锅，锅中烧至没有水分后，我们加入食用油、油烧热后我们再放入猪油，然后烧至猪油融化，猪油融化后，加入切好的葱姜蒜末炸制金黄后，然后我们再放入调好的香辣料，放进去后不断的翻炒，直至香味浓郁后，加入生抽 ，蚝油，炒匀，炒匀后加入少许的水，然后继续翻炒，翻炒至油水辣椒黏稠后即可。炒好的红油底料，盛出放在一边备用。



3.煎豆腐：买回来的豆腐，放入淡盐水水中浸泡清洗，然后拿出来切成薄厚一样的块状，然后放置一旁备用，拿出我们煎豆腐的设备，在家里的话拿出平底锅，先把锅烧热，锅里面的水分烧干后，放入熬好的香料油。油的话最好用刷子刷，这样刷的均匀一些，第一锅煎的话油稍微放多一点，等油烧热（手放在锅上能明显感觉到热的时候）放入豆腐块，豆腐的话每块要隔开一点，然后均匀的铺开。



铺好后。保持中小火慢慢煎，要等到一面煎的稍微有点黄后我们再翻面，翻面的工具记得使用小巧顺手一点的，这样翻面的时候豆腐才不会碎。等豆腐两面都煎的黄色并且煎的不容易碎的时候，均匀的刷上提前制作好的红油底料。



4.然后再出锅的时候，撒上做好的撒料粉，再撒上些葱花即可直接食用。（撒料粉：辣椒面100克、孜然粉100克、白芝麻30克、花椒粉30克、食用盐适量、鸡粉少许。然后将所有的材料，放置一个容器中，均匀搅拌即可。

烹饪步骤

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准备一块豆腐，我选用的是老豆腐，有韧性，不易碎。2/7



切成大小合适的薄片。3/7

调一个料汁：碗中加一勺剁椒酱，一勺黄豆酱，一勺番茄酱，一勺蚝油，一勺生抽，搅拌均匀。4/7

电饼铛开下键，预热一分钟后，刷少量的油。5/7

把豆腐块均匀地铺在电饼铛上，两面煎至金黄，然后分别给两面都刷上一层调好的料汁。6/7

待两面煎出酱料的香味来，先撒辣椒面（依自己口味，想撒多少撒多少），然后撒孜然粉，黑芝麻，最近撒一层小葱花。最后一步

香辣美味的家庭版铁板烧豆腐就做好了。喜欢的朋友们不妨动手做起来！

材料：

鸡蛋豆腐 2盒,辣椒 2根,蒜头 5~8粒,青葱 2~3根,酱油 3大匙,酱油膏 2大匙,水 半碗,糖 2匙,米酒 1匙

做法：

蒜头切小丁,辣椒切小丁,葱分葱白聪尾切,鸡蛋豆腐切12块备料完成

开始煎鸡蛋豆腐,使用半煎炸的油量,煎到表皮酥脆即可,拿起来用厨房纸巾吸油,之后摆盘,等炒酱料

酱料先用蒜头根葱白爆香之后放入辣椒,过一下子再依序放入,酱油膏,酱油,水,糖,米酒,等到沸腾之后就可以关火,放入葱尾即可完成

之后将摆好盘的豆腐,淋上刚炒好的酱汁即可完成。

1/3 五花肉洗净切片，豆腐切成小片盐水浸泡，洋葱切成片，青红椒切开去子切成片备用。



2/3 热锅凉油放入豆腐煎至两面金黄取出备用，锅底留余油下五花肉小火煸炒，煸炒出香味吐油下豆瓣酱炒出红油，下姜片，蒜和豆豉炒出香味，下适量清水小火焖煮，调入适量盐，糖，味王，料酒，胡椒粉，下洋葱，青红椒，放入煎好的豆腐，翻炒均匀，下水淀粉勾芡，。



3/3 倒入烧热的铁板上即可上桌。

铁板烧豆腐是一道美味的日本料理，下面是一种常见的做法，以供参考：

所需材料：

- 嫩豆腐：300克

- 蔬菜（如洋葱、蘑菇、胡萝卜等）：适量

- 虾仁或鸡肉丝：适量

- 蚝油：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 黄油：适量

- 胡椒粉：适量

- 面粉：适量

- 耐高温的铁板或平底锅

步骤：

1. 将豆腐切成约2-3厘米的厚片。

2. 蔬菜切成适当大小的块状。

3. 铁板或平底锅预热，在上面涂抹适量的黄油。

4. 在热锅上放入豆腐片，煎至两面金黄并略微变脆。将煎好的豆腐片移到锅边，以便后续操作。

5. 在锅中加入适量的黄油，用来炒香蔬菜和虾仁（或鸡肉丝）。

6. 加入蔬菜和虾仁（或鸡肉丝），翻炒几分钟，让它们变软和熟透。

7. 添加适量的蚝油、酱油，调味适量盐和胡椒粉。

8. 将炒好的蔬菜和虾仁（或鸡肉丝）放在豆腐上面。

9. 将豆腐和蔬菜翻转，用夹子翻转几次，使两面都均匀受热。

10. 将豆腐和蔬菜摆盘，可以撒上一些面粉，增加口感和装饰。

这就是大致的铁板烧豆腐的做法，您可以根据个人口味调整材料和调料的用量，同时还可以根据喜好添加其他蔬菜和调料。祝您烹饪愉快，享受美食！