剁椒鱼头面条什么时候放

剁椒鱼头面条是一道非常美味的中式面食，下面是具体的步骤：

1. 准备食材：主要的食材包括剁椒、鱼头、面条和一些配菜如青菜等。

2. 鱼头处理：将鱼头洗净，用开水焯一下去腥。然后将鱼头切成小块备用。

3. 炒剁椒：锅中加入适量的油，放入剁椒炒香。剁椒可以根据个人口味添加适量的盐和糖。

4. 炖汤：将鱼头块放入锅中，加入适量的水，炖煮15-20分钟，直到鱼头熟软，汤变浑浊。

5. 面条煮熟：将面条放入另一个锅中，加入适量的水，煮熟，然后捞出沥干备用。

6. 装盘：将煮熟的面条放入碗中，将炖好的鱼头和汤倒入碗内，再加上炒好的剁椒。

7. 添加配菜：根据个人口味，可以在面条上方加上炒好的青菜或其他蔬菜。

剁椒鱼头面条就做好了。可以根据个人喜好调整剁椒的用量和炖汤的时间，以达到口感和味道的最佳效果。

辣椒油里放醋可以起到提香、降低辣味以及减少维生素流失的作用。辣椒油做好之后，在辣椒油里加醋会使辣椒油的香味得到更大程度的激发，这样做出的辣椒油更香、更美味。炝醋，所谓炝醋，其实就是将少量的醋徐徐倒入辣椒油中。把握不来少量，那就用第一步使用的那种小勺子，倒上平平一勺，加入辣椒油。稍作慢慢搅拌，既有大量泡沫翻出，伴有醋和辣椒油混合的香吻出现。如果辣椒面的质量不是很好，该步骤需要重复3-5次，至不在有大量泡沫翻出为宜。该步骤，目的在于发出辣椒面本身的红。如果不爱吃醋，换做同样的水也可以。此时辣子油基本成型，锅里的油应该还有1到2勺。待油彻底只有少许温度，全部倒入搅拌即可。取五香粉或者十三香粉，一小勺，均匀撒入辣椒油中，不用搅拌，此时辣椒油的色香初步成型。待5分钟左右后，辣椒油成功制作。辣椒油这个东西，其实静置的时间越久越红越香。初次操作可以准备一斤油即可。熟练以后可以大量储备。色泽在器皿内为暗红色，在其他物件上为鲜红最佳。如果是准备大量的泼辣子油，比如5斤以上的油量，建议去淘宝搜索购买一个油温温度计。动物油可有可无，如果有了能增加香味，没有也没有太大的关系。闻名遐迩的陕西面皮味道好的，无非也就是加了动物油。

叫做剁椒鱼头，里面放的是米粉不是面条。

用料：鱼头1个 米粉1袋

调料：葱1棵 姜5片 蒜3瓣 料酒2勺 剁椒3大勺 泡姜2大勺 植物油适量

剁椒鱼头的做法

1.鱼头对半剖开，洗净后加姜片和料酒腌制15分钟；2.鱼头放盘中(原料酒和姜片不要)，铺上一层泡姜；

3.再铺满剁辣椒；

4.放入烧开的蒸锅中，加盖，大火蒸8分钟，关火后虚蒸1分钟，放入米粉蒸一段时间；

5.取出盘子，洒葱花和蒜碎；

6.油烧至冒烟浇在鱼头上即成。

原料：大鱼头一个、面条适量、剁椒适量、蒜蓉适量、姜丝适量、盐适量、油、酱油适量。

做法步骤：

第1步、准备食材

第2步、大鱼头清洗干净放少量的盐

第3步、用手抹开盐腌制一会。

第4步、将适量的剁椒倒入碗中。

第5步、蒜剁碎。

第6步、将蒜蓉放入碗中。

第7步、加入适量的油。

第8步、将剁椒和蒜蓉搅拌均匀。

第9步、姜切成丝。

第10步、均匀地分布在鱼头上。

第11步、然后将碗中食材倒入鱼头中备用。

第12步、锅中放入适量的清水大火烧开，然后倒入面条煮。

第13步、大约几分钟面条就熟了。

第14步、将面条捞出。

第15步、用清水冲洗过冷河。

第16步、煮过面的水继续大火烧开，放入鱼头大火蒸约7到八分钟（看鱼头大小而定）

第17步、鱼头蒸几分钟后加入面条。

第18步、加入适量的油和酱油调味。

第19步、洒上葱花即可。

主料：鲢鱼头800克辅料：冬笋25克 火腿25克 香菇25克 虾米15克 青蒜15克调料：大葱25克 、姜25克、 花生油50克、 盐8克 、味精3克 、料酒20克、 胡椒粉5克制作方法：1. 将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净，青蒜择洗干净切段。2. 锅置火上，将花生油放入勺内，待油热，放入鱼头，两面煎至金黄色3.再放入葱、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶汤，开锅后下精盐、味精调好口味4.再开锅后，盛入砂锅内，放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面5.火烧开后，移至小火上炖半个小时，等鱼头烂，汤汁浓时，再下青蒜段，把热同淋在青蒜段上即可。

食材：胖鱼头1个、湘西剁椒50克、葱1棵、姜1段、蒜瓣3个、玉米油1勺。做法：1、鱼头里外洗干净，控干水份，从中间劈开。2、鱼背也划上几刀以便入味，控水备用。3、盘子底铺上葱姜蒜。4、鱼头放上后，表面铺满剁椒。5、放入蒸锅大火烧开后蒸10到12分钟左右。6、出锅后撒上蒜末和葱花，淋上一勺热油即可。

王刚剁椒鱼头面最正宗做法如下

选择花鲢鱼头，这种鱼的鱼头非常大，肉质也是非常的鲜嫩，鱼头选择2-3斤的鱼头配料：四川剁椒200克，生姜20克，大蒜50克，料酒30克，食用油200克，葱花50克，生抽10克，耗油20克，食盐3克，白糖2克。（喜欢吃辣的可以适量加入小米辣）1、首先将准备好的鱼头去腮也要将鱼头里面的黑色物质都要处理干净，鱼头两边分别来上两刀，这样更容易入味，2、将准备好的鱼头从中间劈开成两半一定不要全部劈开，放入盆中倒入生抽、料酒、蚝油、盐将鱼头里外抹匀，并腌制10-20分钟以上备用。3、准备一个大盘子将切成薄片的生姜和葱头平铺到大盘子中，然后将腌制好的鱼头正面朝上平铺到生姜和葱头上面。4、将准备好的剁椒倒出来，用清水洗一下去除多余的盐份，大蒜剁碎备用5、起锅烧油，油温5成热放入剁椒和大蒜炒香，依次加入耗油，盐，白糖，6、将准备好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟根据鱼头的大小决定一定不要蒸太久了。7、蒸好的鱼头出锅后，起锅烧油油温8成热直接淋在鱼头上面，撒上葱花这道美味的剁椒鱼头就做好了！

食材:鱼头1个，青红辣椒适量，泡椒适量，葱姜蒜适量，酱油适量，老干妈，豆豉2勺。做法:1. 鱼头洗净，从头中间分切。2. 鱼头加入葱，姜，蒜，酱油，盐，十三香等调味腌制30分钟。3. 盘底铺上姜片和葱花。4. 放上腌好的鱼头。5. 青红椒切碎，大蒜，姜和泡椒切碎，加入老干妈豆豉调均匀。6. 铺在鱼头上。7. 锅中水烧开，放入支架。8. 再放入鱼蒸10分钟。

一般的面就可以了。

主料：花鲢鱼一条， 剁椒 盐，料酒，姜丝，葱花，色拉油 ，香菜，菠菜面 白糖

将花鲢鱼洗干净，切去鱼身三分之一左右，可以根据喜欢吃鱼的程度切鱼头洗净用盐和料酒，少许白糖(我做鱼喜欢放少许白糖，这样可以去鱼腥味，而且鱼鲜，味美

把姜切成丝，小葱切成沫，香菜切成沫

姜丝腌制至少10分钟，然后在盘底垫上姜丝，面上也摆上姜丝

开水入锅大火蒸10-15分钟(根据鱼头大小控制时间) 蒸鱼头时，最好是先烧开水再开蒸

将蒸好鱼头取出，把鱼脸朝下，表面撒上，葱花

菠菜面用开水煮好，捞出，用凉开水过一下捞起，铺在剁椒鱼头上

碱面。剁椒鱼头面做法1.首先鱼头让卖家处理干净，回家把盐正反面都要抹均匀 放一点料酒 蚝油 美极鲜 腌制十几分钟2.把碱面用滚开水烫熟备用3.把配料准备好4.因为要放碱面，所以我多加了一些水5.把碱面铺在底料上 放姜片根 葱白6.再把腌制过的鱼头摆在上面7.最后放青红剁椒准备上锅蒸8.水开了再放进去蒸 因为我这盆比较厚 我用大火煮了15分。 最后出锅淋入热油提亮出香味。

主料剁椒鱼头1份面条500g辅料油适量盐适量步骤1.准备材料2.放锅里加水煮开3.煮进去面条4.搅拌5.开锅，面条熟了即可盛出小贴士注意尽量少搅拌鱼头，要不肉都散了。

叫做剁椒鱼头，里面放的是米粉不是面条。用料：鱼头1个 米粉1袋调料：葱1棵 姜5片 蒜3瓣 料酒2勺 剁椒3大勺 泡姜2大勺 植物油适量剁椒鱼头的做法1.鱼头对半剖开，洗净后加姜片和料酒腌制15分钟；

2.鱼头放盘中(原料酒和姜片不要)，铺上一层泡姜；

3.再铺满剁辣椒；

4.放入烧开的蒸锅中，加盖，大火蒸8分钟，关火后虚蒸1分钟，放入米粉蒸一段时间；

5.取出盘子，洒葱花和蒜碎；

6.油烧至冒烟浇在鱼头上即成。

鱼头吃完后就可以放面的

原料

more

鱼头 (750g)

土豆粉 (450g)

剁椒 (150g)

葱 (3根)

姜 (7小片)

盐 (少许)

白糖 (少许)

蒸鱼鼓油 (3汤勺)

料酒 (2汤勺)1/备好材料：

草鱼头（花鲢）、土豆粉、剁椒、葱姜。

2/鱼头去鳞去腮去黑膜洗干净沥干水分（刮鳞切半的工序卖鱼的老板已经帮我代劳了），然后将少许盐抹均鱼头表皮，再淋上适量料酒腌味十分钟。

3/将葱姜切好、袋装的土豆粉放入温水中拨散沥干水分备用。

4/拨散后沥干水分的土豆粉放入盘中摊平。

5/把腌好味的鱼头搁置土豆粉上、鱼肉撒上少许白糖、均匀的倒上剁椒、放入葱段、姜片、淋上3汤勺蒸鱼鼓油。

6/锅中水烧开后放入鱼头加盖大火蒸十分钟，十分钟后关火不要马上揭盖再焖气两三分钟。

7/时间到可以出锅了，出锅了挑去姜葱段。

8/挑去葱姜片后撒上葱花，锅中烧些7、8分热的油泼上就食用时将土豆粉和剁椒鱼汁拌匀，之后盘里汤汁就会显出剁椒红的色彩。开吃

等鱼头蒸的快好之后再放面进去。