炒米粉怎么炒才好吃

炒米粉是一道常见的中式炒面食，制作方法简单，下面给出一种常见的做法，供参考：

材料：

1. 干米粉：适量

2. 鸡蛋：2个

3. 豆芽：适量

4. 虾仁：适量

5. 腊肠：适量（可选）

6. 葱姜蒜：适量

7. 酱油：适量

8. 盐：适量

9. 鸡精：适量

10. 食用油：适量

步骤：

1. 将干米粉用水泡软备用。

2. 锅中倒入适量食用油，加入切成小块的葱姜蒜进行炒香。

3. 加入虾仁和腊肠煸炒。

4. 打入鸡蛋，煮熟后炒碎。

5. 加入适量酱油调色。

6. 加入适量盐和鸡精调味。

7. 加入泡软的米粉，快速翻炒均匀。

8. 加入豆芽翻炒均匀，炒至米粉软烂，收汁即可。

温馨提示：

1. 炒米粉要快火快炒，以免粘锅。

2. 米粉泡软后不要过久，以免炒出来的面条糊糊的。

3. 豆芽可以根据个人喜好适量增减，也可以加入其他蔬菜。

希望以上做法能让你享受美味的炒米粉！

1、三丝炒米粉主料：米粉适量、鸡蛋2个、胡萝卜半根、黑椒肠3根、红烧酱油适量、葱适量做法：1. 准备好食材2. 米粉用凉水泡软3. 胡萝卜刨成丝，黑椒肠切成细长条状，鸡蛋煎成蛋饼后切丝，葱切段；4. 热油锅，倒入黑椒肠煸炒几下，外表稍带金黄即可盛出备用；5. 胡萝卜丝用油煸炒，洒少许水炒至软身盛起备用；6. 热油锅，把泡软后沥干水分的米粉倒入，翻炒至干身；7. 倒入已经炒好的配料；8. 淋入红烧酱油，翻炒均匀；9. 加入葱段，翻炒至断生即可。小贴士：不管是炒粉还是炒面，建议一手拿筷子一手拿锅铲，这样炒起来特别方便呢2、香肠炒米粉主料：米粉250克、香肠适量、圆白菜1个、胡萝卜 1个、蒜苗3根、鸡蛋2个、盐巴适量、酱油适量做法：1. 香肠切片2. 米粉用温水泡软，捞出控干水份3. 圆白菜洗净切丝4. 胡萝卜切丝，蒜苗斜切细片5. 香肠斜切薄片，炒锅小火煎熟盛出。6. 鸡蛋打散，炒熟炒散盛出备用7. 炒锅适量油，倒入圆白菜炒软。8. 加入胡萝卜炒软，再把泡好的米粉倒入。翻炒均匀。淋入适量酱油。9. 最后加入事先炒好的香肠，鸡蛋，撒入蒜苗，调适量盐。翻炒两下出锅10. 加点甜辣酱拌着吃小贴士：米粉是福建米粉，炒之前温水泡软。吃之前可根据个人口味加甜辣酱拌均匀3、香菇肉末炒米粉主料：瘦肉150g、干香菇50g、韭黄150g、干米粉180g、洋葱70g、耗油适量、生抽适量、盐适量做法：1. 一锅清水烧开后，放入米粉煮开3分钟，关火，放入冷水冲洗1分钟。香菇发泡。2. 米粉沥水，如果嫌米粉太长，可用剪刀剪短。3. 韭黄洗净切段，洋葱切碎，发泡好的香菇切条，准备猪肉末。4. 热锅冷油，翻炒猪肉末，至变色。5. 加入洋葱，炒出香味。6. 加入香菇，继续翻炒。7. 加入米粉，翻炒。8. 此时，加入生抽和耗油。9. 加少量水，略煮一下，使米粉入味。10. 水份快干时，加入韭黄继续翻炒，至韭黄断生。盛入盘中，准备享用。4、彩椒扇贝丁炒米粉主料：扇贝丁200克、米粉150克、黄椒150克、红椒150克、蒜苗50克、姜粒5克、盐1茶匙、胡椒粉少许、红星浓香型二锅头少许、生粉2汤匙、酱油2汤匙、玉米油量适做法：1. 材料备好。2. 米粉加入清水浸泡至软。3. 捞出沥干水份待用。4. 扇贝丁洗干净捏干水份，放入姜粒、盐、胡椒粉、二锅头和生粉，搅拌均匀腌制10分钟。5. 利用腌制的时间我们把配菜洗切好：蒜苗切段，青黄椒切菱形片待用。6. 炒锅放入适量玉米油，将油烧至五六成热时，放入腌制好的扇贝丁炸熟捞出。7. 另锅起油爆香蒜苗头、黄红椒片。8. 放入米粉翻炒片刻。9. 放入炸好的扇贝丁翻炒片刻。10. 再放入余下的蒜苗叶。11. 淋入酱油，翻炒至米粉上色均匀，水份炒干，略略带焦即可。装碟即可开动啦。小贴士：1、米粉用清水浸泡软即可，不需要煮熟，一定要沥干水份，这样炒出来的米丝干且香才好吃。2、用电磁炉来烹饪食物很方便，可以随意调节火候大小。5、番茄鸡蛋炒米粉主料：米粉一捆、鸡蛋一个、胡萝卜一小段、番茄一个、葱3根、盐适量、生抽一大勺做法：1. 番茄切丁胡萝卜切丝2. 葱切大葱花3. 鸡蛋打成蛋液摊开4. 炒散5. 热锅下油爆香蒜末把西红柿跟胡萝卜一起倒下去炒软6. 加入鸡蛋7. 加入泡好的米粉8. 翻炒均匀记得要快速，炒不开可以借用筷子来翻炒。特方便米粉不会成团9. 少许盐，一大勺酱油，再放进葱花，翻炒均匀可以出锅了。是不是超级简单10. 开吃吧，西红柿的酸酸，胡萝卜的甜甜，在加上酱油的酱香味，比外面摊好吃几百倍啦。

食材：干米粉1块、银芽少许、葱段少许、洋葱丝少许、鸡蛋1个调料：生抽、盐、味精（1）用约20~30度的温水，将米粉泡软后，倒出用冷水冲洗，要不然会黏在一起，再沥干水分。（2）起锅烧热，一定要烧得够热，再放入一小勺油顺着锅周边滑，等于给锅涂了一层润滑剂，再打入一个鸡蛋，用锅铲划熟，再把沥干水分的米粉放入，调到中小火慢慢炒，翻炒频率不要太多，要让米粉边煎边煎的状态。（3）再放入洋葱丝，继续翻炒，待米粉炒干香之后调入盐、生抽、味精，用筷子炒均匀，用筷子炒味道才能均匀分布，而且用筷子炒米粉不易断。（4）最后放入葱段、银芽，再调大火翻炒几下，把米粉的香味给逼出来、银芽炒断生，香喷喷的米粉就做好了。温馨提示：要米粉不粘锅，首先锅一定要烧热，鸡蛋要先下，有了鸡蛋的垫底米粉就不易粘锅，刚开始用大火烧热锅，再小火把米粉炒透，最后再大火把米粉炒出香气；炒米粉不能放蚝油，只要放盐、生抽、味精，生抽不要太多，太多了酱油味太浓，盐是基本味，再以生抽和味精提鲜。米粉不宜放蚝油但是炒面可以放蚝油，炒面放蚝油才好吃，比较鲜甜，泡面的话最好用冷水，因为面是经烤过的，如果用热水泡的话，就等于泡方便面易泡熟，冷水泡出来的面，炒出来才不会碎，才有劲道有口感。

主料：河粉300克鸡蛋2个韭黄100克辅料：香葱3棵、火腿肠50克、食油1勺、盐3克、生抽2汤匙1.鸡蛋炒熟，盛出2.韭黄、香葱清洗干净后，切段、火腿肠切丝，河粉备用3.再热锅下油，把火腿丝炒香后盛出碗里4.炒锅留底油，倒入河粉5.加入鸡汤中火炒散，后加入生抽、盐炒匀6.加入火腿丝，继续翻炒7.加入鸡蛋块、韭黄，继续炒2-3分钟8.加入香葱段炒匀即可

主料：牛腱子 : 500克 米粉 : 少许辅料：桂皮 : 少许 花椒 : 少许 葱 : 少许 姜 : 少许 八角 : 少许 香叶 : 少许 盐 : 少许 酱油 : 少许详细步骤：1、牛腱子切开泡出血水2、把各种料放入料盒3、把牛肉和料盒一起放入砂锅，加入葱姜和酱油小火慢炖约1小时30分即，最后加盐可关火4、把牛肉捞出5、切片备用6、米粉泡软7、另起一个砂锅，把米粉放入，加入牛肉汤8、米粉煮好后，把牛肉片放入锅里烧开，加葱末和香菜调味9、趁热即可开吃，如果喜欢辣子可以放一些辣椒油

我最喜欢的是牛肉河粉，记得安妮宝贝的散文里有描写越南西贡有一家非常好吃的牛肉炒河粉。所以一直想吃正宗的，不过在广西或者广东那边河粉应该是非常普遍的吧。原料：干河粉、牛里脊肉、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、香葱、蒜黄、红辣椒、蒜碎、盐。做法：

1、干河粉用热水泡软后，放在凉水中浸泡；

2、牛里脊肉用刀背敲一敲，然后切片，放料酒、生抽、淀粉、胡椒粉腌一下；

3、香葱、蒜黄切段，红辣椒切斜片，准备一些从蒜碎；

4、热油入锅，把牛里脊肉片滑炒一下，变色后出锅；

5、继续放油，放入蒜碎炒出香味后，加蒜黄、红椒，炒软后，放入泡软的河粉，大火快炒，加生抽、盐、放入牛肉，香葱段，收汁。

炒法:

首先准备好米粉，切好蔬菜和肉类，热锅冷油，放入肉类和蔬菜炒至熟透，再加入米粉一起翻炒，加生抽和盐调味。

要注意火候不可过大，以免米粉粘底或糊锅。可以根据自己的口味加入辣椒小米椒等调料，口感更为丰富美味。

炒米粉是一道简单易做的美食，但是要炒得好吃却需要注意以下几点：1. 选用好的米粉：选择质量好、口感细腻的米粉，炒出来的口感更好。2. 提前泡发：将米粉提前泡发，使其变软，易于炒熟。3. 热锅凉油：在炒米粉前，先将锅加热，再放入油，等油热了再放米粉，这样可以让米粉更好地吸收油份，炒出来的米粉更香。4. 适量加水：在炒米粉的过程中，可以适量加入水，使米粉更加软糯，口感更好。5. 快火翻炒：炒米粉时要用大火快速翻炒，以免米粉粘锅或炒糊。同时要注意翻炒均匀，使米粉受热均匀。6. 加入调料：在米粉炒熟后，可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、酱油、胡椒粉等，增加口感和香气。7. 加入蔬菜和肉类：可以在炒米粉的过程中加入适量的蔬菜和肉类，如胡萝卜、豆芽、瘦肉等，增加营养和口感。8. 炒好后及时食用：炒好的米粉要及时食用，否则容易变硬，影响口感。

先把米粉泡开，然后再煮一下。煮到快熟后。把米粉捞出来沥干水份。再用食用油搅拌均匀，防止粘在一起。

锅里放油，油热后先炒配料，例如青菜，猪肉丝之类的。等配料快熟的时候，倒入米粉翻炒。边炒边搅动。防止粘在一起。炒至水份快干的时候，调一下味。就可以了。

（1）起油锅，将肉丝过油，炒熟后捞起沥干。（2）米粉用热水浸泡至软后捞起，沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后，切成细丝备用。（3）锅内留下少许油，烧热后，将咖喱粉放入炒香，再倒入其它调味料炒匀，依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀，等南瓜熟后，即可装盘，上桌前撒少许香菜即可。

家常炒米粉原料：米粉、鸡蛋、火腿、蒜、葱、豆芽、盐、鸡精、剁辣椒、生抽。做法步骤：第1步、米粉在清水中泡浸25分钟。第2步、豆芽清洗干净，沥干水份备用。第3步、泡好的粉丝捞出，沥干水份。第4步、火腿切片，葱切成葱花。第5步、大蒜剁碎，剁辣椒半勺备用。第6步、鸡蛋两只打散入锅煎熟，铲小块盛出。第7步、锅留底油，下蒜末、剁椒炒香。第8步、加入火腿、豆芽大火翻炒几下。第9步、加入米粉颠锅炒熟，少用铲子。第10步、加少量盐、鸡精、生抽、葱花，大火翻炒入味上色。

制作前要把米粉放入温水中泡软，这样炒出来的米粉才会好吃。

步骤如下：

1、米粉放入温水中泡软捞出备用。

2、蒜头切碎，香葱切段。

3、鸡蛋打入碗里，滴入几滴酱油，用筷子搅拌均匀。

4、锅中倒入油大火烧热，下入鸡蛋炒散，盛出备用。

5、锅里再次倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。

6、下入米粉。

7、加入半碗清水。

8、淋入酱油，用筷子拌炒均匀。

9、炒至水分收干，下入鸡蛋炒匀。

10、下入葱段和剁椒用筷子拌炒几下即可关火。

用料

米粉

200克

鸡蛋

1个

肉丝

适量

葱

适量

胡萝卜

根

老抽

适量

生抽

适量

五香粉

适量

盐

适量

鸡精

适量

胡椒粉

适量

洋葱

半个

虾皮，大葱，干香菇，小葱

步骤 1

配菜提前切好，米粉开水泡三分钟，过冷水，炒配菜的时候沥水

步骤 2

锅热放大葱、虾米、干香菇炒两分钟，打入一个鸡蛋，放肉丝翻炒两分钟，放点酱油上色，放入米粉，倒入约100毫升的温水

步骤 3

先倒点老抽，酱油，鸡精、味精、白糖提鲜，用中小火翻炒两分钟，放入小葱段、胡萝卜丝、包菜丝、黄瓜丝拌匀出锅。

1.

准备粉150克，锅中放入清水1000毫升，接着放入粉150克，用小火煮十分钟即可，十分钟以后直接捞出，锅中放入食用油15毫升，然后再放入肉片150克用小火煸炒至变色，然后再放入粉150克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，鸡精15克，用小火翻炒五分钟即可。2.

准备粉150克，锅中放入清水1000毫升，然后再放入粉150克，用小火煮五分钟即可，五分钟以后直接捞出控干水分，锅中放入食用油15毫升，接着放入鸡蛋150克，翻炒至定型，然后再放入小米辣15克，粉150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽五毫升，小火翻炒五分钟即可。3.

准备粉150克，锅中放入清水1000毫升，然后再放入粉150克，小火煮五分钟即可，五分钟以后直接捞出，再准备青菜150克，鸡蛋50克，锅中放入食用油15毫升，然后放入鸡蛋50克，翻炒至定型，接着放入青菜150克，粉150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，鸡精15克，小火翻炒五分钟即可。