糖醋排骨怎么做才好吃

糖醋排骨是一道经典的中式菜品，下面是一份详细的制作步骤：

材料：

- 500克猪排骨

- 2颗葱段

- 3瓣大蒜切片

- 2片姜片

- 2汤匙料酒

- 2汤匙生抽

- 2汤匙白糖

- 2汤匙醋

- 适量盐

- 适量胡椒粉

- 适量淀粉（用于搅拌均匀的鸡蛋和糖醋酱）

步骤：

1. 将猪排骨剁成小块，用开水焯水去除血水和杂质。沥干备用。

2. 在热锅中倒入适量油，将排骨煎至金黄色，取出备用。

3. 同一锅中加入葱段、姜片和蒜片，煸炒出香味。

4. 加入煎好的排骨，倒入料酒和生抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，调制成汤汁后，盖上锅盖炖煮约20分钟，直到排骨变得嫩烂。

6. 在一个小碗中，将白糖和醋搅拌均匀，备用。

7. 汤汁减少至少许时，倒入事先调制好的糖醋汁。翻炒均匀，直到汤汁变稠。

8. 根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味。

9. 在另一个小碗中，将适量的淀粉和少许水搅拌均匀，制成淀粉水。

10. 将淀粉水倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁更加浓稠。

11. 将糖醋排骨装盘，撒上葱花或者芝麻作为装饰。

糖醋排骨口感酸甜可口，颜色金黄，肉质鲜嫩，是一道美味的家常菜。可以搭配米饭或面条一同享用。希望您能喜欢这道糖醋排骨！

食材清单

排骨 500克 、 油 适量 、 盐 适量 、 八角 两个 、 桂皮 一片 、 花椒 几颗 、 干红辣椒 几个 、 生抽 适量 、 白醋 适量 、 料酒 适量 、 胡椒粉 适量

烹饪步骤

步骤1/8

排骨剁成小段步骤2/8

和冷水一起下锅，水开后，撇去浮沫步骤3/8

加入八角、桂皮、红辣椒炖煮至排骨可以轻松用筷子撮进去步骤4/8

煮排骨的时候，将生抽、白醋、料酒、盐、糖调成酱汁步骤5/8

油锅烧热，酱汁倒入锅里，煮开步骤6/8

将排骨倒进去，翻炒均匀，至排骨全部粘上酱汁步骤7/8

将煮排骨的水倒入锅里，没过排骨最后一步

大火煮至收汁即可

主料：小排一斤辅料：冰糖五十克、香醋五十克、葱姜适量、花椒十粒、料酒三十克、盐三克、熟芝麻酱少糖醋排骨之步骤步骤一、首先将新鲜的肋排斩成小段，清洗干净，捞出控净水分放在碗内，把葱、姜切成细丝，与花椒一起放入排骨中（花椒有很好的去腥作用），加适量盐，倒入料酒，抓拌一会儿，放入冰箱中腌制两个小时以上（放入冰箱会更容易地让排骨入味）步骤二、接着把腌好的排骨焯一下水，排骨凉水入锅（冷水放入锅中，可以更好的去除排骨中血水），大火烧开，再把表面的浮沫撇干净，再煮两三分钟（煮的时间要长些，这样焯水才有意义），然后捞出。步骤三、开炉点火，锅内烧干水分，倒入比平时稍多一点的植物油，油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒，见炒干水汽后倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色（这时候排骨已经很好看了）步骤四、倒入适量清水，水量刚刚没过排骨即可，大火烧开后加适量盐调味（这道菜不需要放入老抽，有糖色烧出来也非常好看），然后倒入一半的香醋，调成中火炖炒步骤五、最后炖到排骨熟透，大火烧到汤汁快收干的时候，将剩余的醋烹入，快速翻炒几下，让汤汁均匀地扒在食材上面，这时候酸甜味就迅速扑鼻而来啦，即可出锅装盘，表面再来点芝麻点缀一下就更完美了

主料:猪小排（猪肋排）250克辅料:淀粉20克小麦面粉20克做法1.猪小排洗净，斩成骨牌块，用黄酒和精盐捏匀，再用湿淀粉和面粉，加水适量拌匀，将排骨挂匀粉糊；2.将酱油、白糖、醋和黄酒，加湿淀粉、水调成汁待用；3.炒锅置中火上烧热，下油至六成热时，把挂好糊的猪小排分批逐块放入油锅炸至结壳捞出，全部炸好；4.将猪小排拨开粘连，捡去碎末；5.待油温回升至七成热时，再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆，捞出沥去油；6.原锅留油少许，放人葱段煸出香味后捞去，放入排骨，即将调好的芡汁冲入锅中，颠翻炒锅，淋上香油，即可装盘上席。

1:排骨切断，洗净，凉水下锅烧开2:排骨用葱姜，料酒，盐，腌制30分钟3:锅内放宽油，把排骨炸十分钟，小火炸酥，炸透，炸至金黄捞出4:锅内放底油，姜丝，蒜末炝锅，放入番茄酱，白醋，白糖，水淀粉，放入排骨迅速翻炒5:出锅之前撒点白芝麻，小葱花。这样做出来的糖醋排骨，外酥里嫩，肉不至于软烂，非常可口。

备用食材：肋排500克，葱2根，生姜1小块，八角2个，老抽2勺，生抽2勺，醋4勺，白糖3勺，料酒5勺；制作过程：第一步，排骨用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上几片生姜，大火煮开后，将浮沫撇出，煮3分钟，将排骨捞出，用温水冲洗干净；第二步，控干水待用，香葱择洗干净切成小段，生姜切成片，准备一个小碗，将老抽、生抽、白糖、香醋、料酒按照2：2：3：4：5的比例放好；第三步，调成糖醋汁，炒锅中添上少许食用油，凉油放入葱姜和八角，小火爆出香味，将排骨放入在锅中，大火快速翻炒，2分钟的时间；第四步，看到排骨表面微微焦黄，将糖醋汁倒入锅中，快速翻炒下，同时加上没过排骨的开水，大火煮开后，转至小火慢慢炖煮；第五步，半个多小时的时间，将排骨炖烂后，转大火收汁，汤汁收浓后，关火，撒上熟芝麻和葱花做点缀，翻拌好，出锅了。小贴士：1、想要糖醋口味适中，便需要将生抽、老抽、白糖、醋、料酒按照22345的比例做，而且记得醋要用香醋，不可用老陈醋，否则太酸了，因为老抽和生抽都自带咸味，因此我没有另外添加食盐，觉得味淡的可以加上点盐；2、排骨事先焯水可以帮助去除血水和杂质，记得要冷水下锅，才可更好将杂质逼出，吃着更加干净卫生，家常做，用煎排骨的方法代替炸排骨，煎排骨的过程中记得勤翻面，将排骨煎至两面金黄便可；3、炖煮排骨，记得要放开水，不可直接用冷水，否则热胀冷缩，会让排骨肉质发柴发硬，排骨其实很容易熟，所以加水也不用太多了，根据实际情况决定炖煮的时间，最后收汁可以根据个人喜好，想要用汤汁泡饭便可不用收太干。

1.首先！排骨要买得好，买一字排来做糖醋排骨就很适合了，轻松无压力，自在不塞牙~2.准备好调料