糖醋排骨放什么醋

糖醋排骨通常用白醋制作，也可以使用米醋或苹果醋。这些醋都具有酸味和清爽的口感，能够提升糖醋排骨的美味。具体选择哪一种醋，可以根据个人口味偏好来决定。白醋的味道相对较为清淡，米醋具有稍微甜味，苹果醋则带有些许果香。如果喜欢更酸甜口感，可以适量增加糖的用量。选择何种醋主要取决于个人喜好，可以尝试不同种类的醋来制作糖醋排骨，找到最适合自己口味的味道。

制作糖醋排骨最好选择使用米醋或者香醋。由于米醋比较清香，颜色也比其他陈醋颜色清淡的，而且酸味没有那么浓烈，在有酸味的同时还有淡淡的甜味。

因此在制作的过程中，加入这种醋可以增加糖醋排骨的香味。但是最好不要选择白醋以及陈醋，因为这两种醋相对来说比较烈，且味道也比较重，容易影响糖醋排骨的口感，所以我们最好选择米醋以及香醋。糖醋排骨的烹饪小技巧：

1、糖和醋的比例需要掌握在3：4，生抽、老抽等本就有咸味，所以无需加盐便可，但如果喜欢味重一点的，可以在排骨炖好后再加上点盐，切记一定不可太早放盐，否则排骨肉很难被炖烂，料酒可以帮助去腥，同样也是不可少的。

2、排骨焯水，时间不用太长，锅开后继续煮2分钟，将其中的血水逼出便可，焯水的排骨用热水冲洗，是为了避免热胀冷缩让肉发硬，这道菜无需添加过多的香料，我只放了八角，味道便非常足。

做糖醋排骨用米醋。米醋是用大米酿造的，米醋色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和适合拿来做糖醋味的菜肴，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出来的口感最好酸味纯正。建议在收汁之前放醋。因为醋酸是有一定的挥发性的，如果醋放早了，那么醋酸在长时间的加热过程中就会挥发了，因此导致做出来的糖醋排骨味道不够足。而在收汁之前放醋，能够有充足的时间让醋汁充分接触排骨，令其入味，这样做出来的排骨就会比较酸甜可口，也比较鲜嫩。小贴士陈醋：

味道浓，浓稠度高，陈醋做出来的排骨是黑色的，一般都用来做酸味比较重

的菜肴；

白醋：

适合在拌菜或是做西餐的时候用，这样就不会影响菜色。

糖醋排骨是可以用陈醋的，用香醋最好。这两种醋酸度适中，香气浓郁好入味儿，是做糖醋排骨的首选。做糖醋排骨不适合用白醋，因为白醋的酸味儿非常浓烈，香气不足，做出的糖醋排骨味道不如陈醋和香醋美味。不管用陈醋还是香醋，都要把握好糖与醋的比例，才能保障糖醋排骨的色香味俱全。

酸甜排骨用白醋比较好！在制作酸甜排骨的时候，我们会使用到醋，因为醋能够使食物口感很好，而且肉质更嫩的作用，如果

做糖醋排骨的醋尽量不选用白醋，白醋的酸度太烈，香气不够浓郁。选用陈醋（山西老陈醋）或是香醋（镇江香醋）类型的较好，酸度适中柔和，香气浓郁持久入味儿。选用正宗水塔陈醋，晋阳湖陈醋更佳。家里做的话糖和醋各三勺就差不多了。 希望我的回答可以帮到你

用陈醋 糖醋排骨做法 原料： 猪排骨25o克，番茄酱少许，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，盐3克，油1ooo克。制作过程 ① 将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。② 锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出 ③ 另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。

推荐用米醋。

因为米醋是用大米酿造的，除了酸味还有一点点甜味，适合拿来做糖醋味的菜肴，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出来的口感最好，酸味纯正。而陈醋的味道浓，浓稠度高，一般都用来做酸味比较重的菜肴。

糖醋排骨是放白醋。 酿制白醋的主要物 料很简单:大麦、水,另外还有添加小些的小麦和玉米。

它的做法是首先把大麦倒在盘子里清洗干净,然后用井水浸泡一个晚上,第二天就把浸泡过的大麦连水一起放入锅内,用大火煮,煮到一定程度,就要翻腾一次并换

一般建议用陈醋。 市面上的醋分为白醋和陈醋两种,白醋具有浓郁的酸味,还带有一股涩味,颜色多为无色,而陈醋是用稻谷经过酿造等多种工序制作的,含有浓郁的醋香,常用于菜品上色,颜色多为褐色,而在制作糖醋排骨时,一般建议用陈醋更好,其味道清淡,香味浓郁,上色效果好,制作的糖炒排骨口感软糯、香味浓郁。 糖醋