南瓜饼必须用糯米粉做吗

南瓜饼是一种传统的中式甜点，常见于农历八月十五的中秋节。糯米粉是南瓜饼的主要原料之一，但并非必须使用糯米粉制作。

使用糯米粉可以赋予南瓜饼独特的粘性质地和嚼劲，使得口感更加饱满和柔软。糯米粉的特性使得南瓜饼在烘烤过程中更容易粘合在一起，形成饼皮。

除了糯米粉，面粉也可以作为南瓜饼的替代原料。使用面粉制作的南瓜饼口感会略微不同，饼皮会更脆，但整体口感仍然可口。

除了糯米粉和面粉，有些地方的南瓜饼也会使用薯粉、红薯粉或其他淀粉类替代糯米粉来制作。这些替代原料可以改变南瓜饼的口感和质地，但仍然能够制作出美味的南瓜饼。

总结来说，南瓜饼的制作可以使用糯米粉、面粉、薯粉或其他淀粉类作为主要原料，每种原料制作出的南瓜饼口感会有所不同，但都可以制作出美味可口的南瓜饼。

能用淀粉替代。由于淀粉的特点和糯米粉类似，加热后都变粘。这也是做南瓜饼所需要的黏度，不然会散。可是淀粉的口感比不上檽米，尽量少用淀粉。北方人一般用粘米粉做南瓜饼，但对于许多东北人而言，粘米粉并不是很普遍。常见的是红薯粉条，因此东北人一般用红薯粉条替代粘米粉做南瓜饼。用红薯粉条做出来的玉米馒头吃着要比粘米粉甜，同时非常容易做。十一假期，一个人在家用红薯粉条进行了玉米馒头。它尝起来很好吃，又软又甜。菜谱:冬瓜250克，粘米粉250克，婴儿奶粉25克，白砂糖40克，红豆馅50克。南瓜去皮，清洗切成片，笼蒸，添加粘米粉、婴儿奶粉、白砂糖、动物油，翻拌，搓成玉米馒头皮。郫县豆瓣酱揉成圆馅，取玉米馒头坯，搓平，包起馅，碾成饼形。锅中放入菜油，待水温升到120℃时，将玉米馒头放入漏勺中，蘸油用小火煎至玉米馒头澎涨，再取下煎至温度升到160℃。调料:冬瓜、纯蜂蜜、面粉、粘米粉、面包糠、植物油。将冬瓜切片，去瓤，煮熟，削皮，捣碎，添加纯蜂蜜、面粉、粘米粉，制成柔软冬瓜面团。先制成剂量，再碾成小圆饼，面包糠蘸匀称。锅中给油，将南瓜馅饼煎至金黄。吃南瓜保护胃黏膜带来的好处:促进胆汁分泌，防止粗糙食物刺激，提升胃肠蠕动，协助食物消化。降血脂、降血脂:能调整胰岛素的均衡，保持正常血压和血糖，都是肥胖人最理想的减肥食物。淀粉，别名“伏苓”，是一种乳白色无味的粉末状，主要从苞米、地瓜等含有淀粉的物质中提取。能直接服用，也可以用来制酒，或是常常酒宴的烹调辅助材料，在烹制中有着无可替代的功效。可是，用对淀粉是有很多学问的。一般中式烹饪中淀粉使用方法大概有三种，即融化、退浆和增稠。糊是在烹制前在原材料里加入干淀粉；退浆是蒸制前在原材料里加入芡粉；增稠要在出锅前添加淀粉使美食的料汁变稠。

可以用淀粉代替。因为淀粉的特性和糯米粉类似，加热后都变粘。这是做南瓜饼需要的粘度，不然会散。但是淀粉的口感不如糯米，尽量少用淀粉。南方人通常用糯米粉做南瓜饼，但是对于很多北方人来说，糯米粉并不是很常见。比较常见的是红薯粉，所以北方人通常用红薯粉代替糯米粉做南瓜饼。用红薯粉做的南瓜饼吃起来会比糯米粉甜，而且很容易做。国庆假期，我在家用红薯粉做了南瓜饼。它尝起来很好吃，又软又甜。食谱:南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白糖40克，豆沙馅50克。南瓜去皮，洗净切片，笼蒸，加入糯米粉、奶粉、白糖、猪油，拌匀，揉成南瓜饼皮。豆瓣酱搓成圆馅，取南瓜饼坯，搓平，包上馅，压成圆饼。锅内放入清油，待油温升至120℃时，将南瓜饼放入漏勺中，蘸油用小火煎至南瓜饼膨胀，再取出煎至油温升至160℃。配料:南瓜、蜂蜜、面粉、糯米粉、面包屑、食用油。将南瓜切块，去瓤，蒸熟，去皮，捣烂，加入蜂蜜、面粉、糯米粉，做成柔软的南瓜面团。先做成小剂量，再压成小圆饼，面包屑蘸均匀。锅里加油，将南瓜派煎至金黄色。吃南瓜保护胃黏膜的好处:促进胆汁分泌，避免粗糙食物的刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。降血糖、降血压:能调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者理想的减肥食品。淀粉，俗称“芡实”，是一种白色无味的粉末，主要从玉米、红薯等富含淀粉的物质中提取。可以直接食用，也可以用来酿酒，还是经常宴请的烹饪辅料，在烹饪中有着不可替代的作用。用好淀粉是有很多学问的。一般中式烹饪中淀粉的使用方法大致有三种，即糊化、上浆和增稠。糊是在烹饪前在原料中加入干淀粉；上浆是蒸煮前在原料中加入水淀粉；增稠是在起锅前加入淀粉使菜肴的汤汁变稠。

糯米粉

做南瓜饼使用面粉，做出来的南瓜饼质地会比较硬。做南瓜饼使用糯米粉，做出来的南瓜饼质地会比较软，吃起来口感会更好。制作南瓜饼的过程中，可以酌情添加白糖、牛奶、豆沙馅等食材，做出来的南瓜饼口味会更加丰富。

做南瓜饼我强烈推荐使用糯米粉，这是由糯米粉的性质决定的，也是在生活实践中积累出来的，因为做熟后，软糯，香甜，润滑，好吃，不腻人，口感特别好，我非常喜欢吃哦，所以在生活中不推荐用粘米粉，因为做出来会发硬，口感没有糯米粉好吃，所以推荐做南瓜饼用糯米粉。

要想做出好吃的南瓜饼先要知道怎么做才行呢：将南瓜切块放进蒸锅先蒸熟再将南瓜捣碎，放入一定比例的糯米粉根据口味加糖，抓揉成多个团按压成薄饼撒上少许芝麻，煎锅里加油将南瓜饼煎成微焦然后出锅就可以享美食啦！别忘了要用糯米粉哦！

做南瓜饼没有糯米粉用面粉代替是可以的。

南瓜饼的主要成分还是南瓜，放面粉也可以将南瓜粘合在一起，形成面团，因此可以用面粉替代糯米粉。

只是感觉会有点硬，没有糯米粉那么软，还是加点糯米粉比较好。芝麻南瓜饼的做法：主料： 南瓜500g、面粉300g

配料：蜂蜜、芝麻、食用油各适量

1.将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂 蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用

2.坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。 特点：酥软甜糯，香味醇厚。巴国南瓜饼的做法：

主料：南瓜饼500克、小麦面粉300克、面包屑150克

配料：白砂糖150克、色拉油120克南瓜去皮，去心、籽后切成片状，放在笼内蒸熟然后压干水分，加入白糖、面粉和匀，成圆饼形粘上面包糠，放入油锅内炸制，待熟呈金黄色即可

（1. 南瓜含糖分重，在炸制成饼时，如果油温不当，会出现外糊内生的现象； 2. 做这种原料的点心或者小吃，都应该用低油温或者中油温，慢慢浸炸，待饼成熟后，再以高温炸香为止； 3. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。）