请问南瓜饼怎么做

南瓜饼是一道非常美味的传统糕点，下面是制作南瓜饼的详细步骤：

材料：

- 300克南瓜

- 150克面粉

- 50克白糖

- 适量食用油

步骤：

1. 将南瓜削皮并去籽，然后切成小块。

2. 将切好的南瓜放入蒸锅，用大火蒸熟。

3. 蒸熟后的南瓜块放在碗中，用勺子压成泥状。

4. 将面粉倒入南瓜泥中，搅拌均匀，形成面糊。

5. 加入白糖，再次搅拌均匀。

6. 在平底锅中倒入适量食用油，用中小火加热。

7. 热油后，用勺子舀取适量南瓜面糊倒入锅中，用勺背压扁成饼状。

8. 煎一面约2-3分钟，直到底部变金黄色后，再翻面煎另一面。

9. 两面都煎至金黄色，取出沥干多余油份。

10. 将南瓜饼放在厨房纸巾上，吸干多余油份。

11. 南瓜饼稍微冷却后即可食用。

一份美味的南瓜饼就做好了！你可以根据个人口味，适量添加一些香料或坚果，增加口感。祝您做菜愉快，美味可口！

南瓜饼太硬是因为煎的时间或者方法错误。煎的时间太长、糯米粉调的太干、面粉放的比例过多或是揉面的时间过长。南瓜饼制作流程如下：用料：1、南瓜一斤。2、糯米粉七两左右。3、白芝麻二两。4、白糖二两。做法：1、南瓜去皮去瓤后洗净切片，放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟至软烂。2、取出后用汤勺碾压成泥，加入糯米粉、白糖，充分和匀成泥团，干湿度以手能拿住为准。3、取适量南瓜泥团，在手心里搓成丸，再压扁成饼状，裹满芝麻成饼坯，全部做完待用。4、锅中放油用小火烧至四成热，下南瓜饼坯慢炸至两面呈金黄色，逐一铲至锅边压出多余的油分。更多关于南瓜饼太硬是什么原因，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/718bfe1615834631.html?zd查看更多内容

有人留言我说，看到我做的南瓜面包了，颜色漂亮，非常想吃，但是家里没有烤箱，不会做，暂时也没有计划买烤箱，自己不爱吃馒头，除了面包馒头，南瓜还能做什么呢？

其实我发过用南瓜做的很多面食，如果做不了面包，不喜欢馒头，可以做饼哦，发面的，硬面的，很多选择。

说起来我家人就喜欢吃饼，无论什么饼，家里的主食我做饼做的真的很多。

用南瓜做饼很简单，为宜难掌握的就是南瓜的用量。

用南瓜做面食，首先要把南瓜蒸熟，蒸熟后趁人碾成泥状来和面，这个用量很好掌握，拿做饼来说，一般我们做发面，我们要把面团和的柔软一些，一边放南瓜泥一边搅拌，把面粉搅拌成絮状后用手来揉，搅拌好了用手捏捏，柔软度和自己的耳垂差不多就行，没有固定的软硬程度，发面饼只要不是很硬就好吃。

下面我来说几样南瓜饼的做法：

【南瓜千层发面饼】这个饼是蒸熟的，不用烙，很好操作，需要用发面团。

1、首先用南瓜泥和面，面粉里放入酵母，面粉和酵母的比例为100:1，把面团发成两倍大。

2、发好的面团排气，擀成一个大大的薄饼状态。

3、大饼上涂上一层油，撒上点盐和葱花，切割成九宫格的模样，然后折叠，折叠为九层。

4、做好的生胚放到笼屉上，饧发20分钟后开火。

5、水开后，蒸20分钟，取出切块即可。

【芝麻盐南瓜卷】同样是南瓜发面团，把黑芝麻打磨成粉，加上盐拌匀做夹馅。

做法：

1、南瓜蒸熟后用工具打磨成泥状，面粉放入酵母，不用水，用南瓜泥来和面，尽量多放，把面团和的比耳垂还要柔软。

2、发好的面团整理排气，擀成大饼状，涂上一层油，撒上熟黑芝麻粉，在撒点盐。

3、卷起后分割成小剂子，在擀扁成1厘米厚的饼状。

4、用平底锅火电饼铛烙熟即可。

【发面南瓜豆沙饼】用的是南瓜发面团。

说起来这个比较简单，发好的面团排气后分成小面剂子，包入豆沙馅，在收严口，压扁，擀成小饼状烙熟即可。

这里要注意的就是发面团要柔软，温暖处发酵1小时左右即可。

【南瓜馅饼】这个用南瓜和面做的是韭菜鸡蛋馅饼，做这个馅饼推荐做素馅的，现在的季节做韭菜鸡蛋馅的刚刚好。

做这道馅饼用南瓜泥和面，做发面的或者死面的都可以，发面不用说就是用到酵母和面。死面就是我们平常说的硬面，面团不用发酵，用南瓜泥和成柔软的面团后直接就做剂子包馅。

如果做死面的饼，面皮要擀的薄一些在烙，发面的可以微厚。

做法也是很简单，韭菜鸡蛋馅拌好，和好面包馅收口，再擀成小饼状，烙熟即可。

【南瓜发糕】这个发糕用玉米面和白面两样面粉。首先玉米面和白面的比例为2:1，在有用南瓜泥和免得时候要比上面所有的面团还要软。可以说可能用筷子搅动着才好。预备一盆水在一边，用手蘸水来和面，因为有玉米面的作用，和面的时候手在蘸水，面粉就一点也不会沾手，很起来很轻松。

和好的面团直接倒入笼屉上拍平成一个饼状，有2厘米厚，在饧发半小时，在开火蒸半小时即可。

取出蒸好的面饼切块就行。

【黄油南瓜卷】这个面卷的特色就是夹层用有盐黄油来做的，发面团的程序和上面所有的面团都是一样，擀成大饼后，用融化的黄油来做隔层，卷起切割蒸。喜欢黄油味道的朋友一定不要错过，很香，吃起来很过瘾的赶脚。

好啦，今天我说了几道用南瓜做的面食，不是面包不是馒头，如果您还有什么做法留言告诉我，我们一起交流吧

哈哈，这个简单啊，我有经验了哦！材料：面粉，糯米粉，南瓜，白糖，芝麻。做法：南瓜切块去皮，大火蒸十分钟（煮的也行，不过会比较湿），然后把南瓜放入碗中捣碎，捣成泥状，在加入糯米粉，少量面粉，白砂糖，和在一起，揉成南瓜面团，稍稍有一点点硬就可以了。然后把南瓜饼做成自己想要的形状，用大火蒸熟，蒸熟了以后在再煎，这个很重要，如果不先蒸熟就煎，很容易粘锅的，很麻烦啊，所以最好先蒸熟。煎的时候用小火慢慢煎，直到它变成金黄色就可以了。然后把南瓜饼装在碗里，撒上芝麻，味道很好哦！这克是我自己做南瓜饼的真实经验啊，希望可以帮助你做出好吃的南瓜饼来哦！

一，把南瓜去皮去子,直接上笼蒸.蒸烂,取出,捣烂.最好是能把,南瓜里的水控控干!然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也没计算.反正就是加到面团不沾手,盆光,面光.取一小块,像包汤团差不多,加入豆沙,稍稍压扁,裹上芝麻.入锅煎!(应该是炸出来的,但是自己家里嘛,一切以生活为主,我就用煎的了!呵呵,省油!)简单吧!如果嗜甜,可以在和面的时候加糖,或蜂蜜.喜欢奶香味的,也可以加点牛奶.反正,自己怎么喜欢就怎么弄吧!二，原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。制作：①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。========================芝麻南瓜饼的做法材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。主料:南瓜,糯米粉.配料:白糖,糖米粉(将白糖和粳米一起磨成粉).做法:将南瓜除去皮瓤,切成块蒸熟捣碎加入糯米粉,白糖,然后揉成团,先做成小剂子，再压成小圆饼，再沾上一层薄薄的糖米粉,放入油锅里炸至金黄色即可.南瓜馅饼（Pumpkin Pie）用料：9英寸的未烤制的Pie shell（馅饼面托）一个。两个鸡蛋，打碎划匀。16盎司煮好的又粉又甜的南瓜肉。一杯（约八盎司）红糖。一茶匙半Cinnamon（香料）。半茶匙盐。两勺化奶油或人造奶油。一杯脱脂乳。一茶匙香草液。半茶匙Nutmeg（肉蔻粉末）。做法：烤箱开至华氏425度，把所有材料在一个大盆里搅拌匀称，将拌好的材料倒入烤盘上的馅饼面托，将烤盘放进烤箱烤制15分钟，烤箱温度调低至华氏350度，继续烤45分钟，或者把小刀插进饼中心后取出，刀上没有粘连物。把饼从烤箱取出略凉一会，即可切开食用。豆沙馅做法：南瓜去籽，洗净，包上保鲜膜，用微波炉加热10分钟左右（以南瓜肉粉熟为准）用勺子挖出南瓜肉，加糯米粉和澄粉，砂糖，合成面团，分成小块，包入豆沙馅成饼胚在饼胚表面刻上南瓜象形纹装饰上南瓜皮，上蒸笼蒸4-5分钟即可南瓜于粉的比例，以能和成面团为准二，原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。制作：①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。把南瓜蒸熟,碾成泥，加放糯米粉（糯米粉一定要趁南瓜泥热的时候放）搅拌均匀，少放一点泡打粉，然后就可以包了！把混合好的南瓜泥放在干的糯米粉里滚一下，就可以放在手里包了！中间放少许豆沙馅，包成圆的，放在手心中按平，然后在油锅里一炸，出锅后松软可口，你一定要尝一下！

南瓜饼要做的好吃，选料、配比、做法和火候都很关键。几乎在每个饭店几乎都可以吃到南瓜饼，只是风味略有不同。无论形状和内馅怎样变化，始终不变的是南瓜饼那酥软甜糯的口感和南瓜特有的香味。饭店的南瓜饼貌似很唬人，其实做法非常简单，无非是将南瓜蒸熟后压成泥，再和上糯米粉、白糖等做成圆饼，经油炸而成金黄的颜色看起来已十分诱人。根据喜好可以加入豆沙，更加香甜可口。一、南瓜的挑选很重要做南瓜饼要选用老南瓜，粉质好的，水分少的，做出来的饼才会有南瓜特有的香味，口感才会好。

小提示瓜皮粗糙，很硬，切开可看到瓜皮下有层绿色，瓜子饱满就是老南瓜了。二、制作用料的配比很关键如果用料配比不当，做出南瓜饼不但外形不好看，还影响口感。

老南瓜500g，白糖150g，猪油50g,澄面125g，糯米粉400～500g按上述配比做出的南瓜饼口感和外形都很棒哦。

三、制作方法和火候也很重要1、南瓜削皮，去籽后切片，放入蒸笼内蒸上20分钟，用纱布包裹挤干水分（尽可能挤干）。2、将挤干水分的熟南瓜倒入盆内，用勺子搅拌成蓉，加入白糖、猪油、澄面、糯米粉进行和面，和成软硬适度的面团。3、面团搓条，切出大小均匀的剂子，粘少许的干糯米粉后，放入饼模印，压出带花纹的生胚，水开后放入蒸笼内蒸8～10分钟即可（不可过久），也可以包上莲蓉馅或者豆沙馅，再放入模具压成型。4、蒸熟后可以直接食用，或者煎炸后食用。南瓜饼不经过蒸熟直接煎炸也可以，但南瓜饼生胚就要粘满白芝麻或者面包糠再煎炸，以便定型。蒸煮的瓜果饼软糯不上火，而煎炸的瓜果饼更香，但易上火，可根据个喜好选哦。