凉拌土豆丝焯水焯多长时间

土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。土豆里有很多钾元素和维生素C，但由于其淀粉含量很多，炒制时容易糊锅，而且口味黏糊不清爽，所以在炒制之前，一般会先焯水。土豆丝一般焯水2分钟左右，较细的土豆丝焯1分钟左右就行了，较粗的土豆丝则需要焯2分钟以上。

凉拌土豆丝焯水是为了去除土豆丝的生涩味道，使其更加脆嫩。焯水的时间取决于个人口感的喜好，一般建议焯水时间在1-2分钟左右。

具体的焯水步骤如下：

1. 准备好清水和盐，将土豆洗净去皮后切成细丝。

2. 将切好的土豆丝放入锅中，加入足够的清水，水量可以稍微多一些。

3. 放入适量的盐，盐的用量取决于个人口味，每千克土豆丝加入10克盐即可。

4. 将锅置于火上，中小火煮沸，煮沸后继续焯煮1-2分钟。

5. 使用筷子或火锅漏网将焯煮好的土豆丝捞出，并立即用冷水漂凉，以停止烹饪过程。

焯水时间过长会导致土豆丝变软或糊状，影响口感。根据个人喜好和所需的口感，可以适当调整焯水时间，让土豆丝保持一定的口感和脆度。

主要食材：土豆 (2个)，干辣椒 (2条)

调料：橄榄油(3匙)、盐(2匙)、花椒油(1匙)

厨具：炒锅

做法：

1.土豆切丝，用清水多冲洗几遍，可以使土豆丝更脆

2.用烧开的水焯一下，大概一两分钟

3.看到土豆丝变黄、变透明即可。时间不宜过长

4.将土豆丝从锅里捞出，用凉开水或直饮纯净水过一遍

5.与此把锅烧热，倒入少许橄榄油，并将干辣椒掰成小截放入热油中，直到油烧热

6.在土豆丝上洒上少许盐、鸡精、花椒油，再用烧开的热油浇上，拌开即可

土豆去皮，切成细丝；洗去淀粉，在清水中浸泡；坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下；土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用；添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜；锅内下油，小火炸香干红辣椒碎；油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。烹饪小技巧：

1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多；

2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆丝的口感才清脆；

3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整，喜欢脆口的下锅后10秒左右即可捞出，喜欢绵软一点的口感就等水再次开时捞出；

4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水（凉开水），这样才能保持土豆丝的爽脆口感；

5、土豆丝焯水和焯水后过凉开水，水要相对宽裕，否则土豆升温和降温的速度慢也会影响成菜的口感；

6、干红辣椒一定不要炸煳了，变色马上关火，立即油泼；

7、不喜欢辣味的，可以炸一点花椒油浇在土豆丝上面，效果也很好；

8、尽量不使用酱油等深色调味，以免改变酸辣凉拌土豆丝清新诱人的品相

凉拌炝土豆丝，，清清爽爽的 口感脆爽，首先把土豆去皮，′然后切成细丝，焯水之前先洗掉表面淀粉，然后泡入清水中，再加点白醋，能让土豆丝的口感 更加脆爽，先烧开水然后把切好的土豆丝放入锅里，焯掉断生后就马上捞出放入凉水。冰至凉透，把水淋干放入调料。

1、土豆丝要先用白醋水浸泡再焯水，时间20秒，迅速投凉。

2、做炝拌土豆丝时，建议进行焯水，时间不宜太久，30秒钟即可，出锅立即投凉，更能体现出土豆丝的脆爽。

3、浇入热油，激发出花椒、干辣椒的香味，加盖焖1分钟，用来做凉拌土豆丝IC的料油味道更好。

放进凉水，等水开了后把土豆丝放里断生后，取出放入凉水过凉捞出

凉拌土豆丝的青椒是需要去煮熟的，煮熟之后的这个青椒吃起来口感会更加的好吃，不会有这个辣椒的一个深色的味道，所以凉拌土豆丝是需要用青椒去煮熟的。煮熟之后的这个青椒和凉拌的土豆丝的味道会更加的鲜美，吃起来就会比较的脆爽。

选大个土豆去皮洗净，以刀四面片方，再片成均匀薄片，一齐按倒切成一毫米见方的细丝，放入冷水中浸出淀粉，捞出空水，上旺火开水中翻煮六七成熟，立即捞出摊开，空水待用。

不用煮熟，煮熟了口感不好，建议提前1小时切丝用盐腌一着备用。土豆丝入 沸水一分钟捞出过凉。再加入青椒 丝和凋料拌好既可。

不用，煮熟后，就没有嚼劲了

水烧开先把土豆丝煮一下，士豆丝煮的断生在把青椒也烫一下，然后过一下凉水，就能凉拌士豆丝青椒

青椒不用煮的，土豆要焯下水

需要焯水，跟土豆丝一起下锅

凉拌土豆丝放辣椒的话 可以依据个人的口味 ，生吃的话也可以

土豆是优良的食物，含有大量的淀粉和蛋白，营养价值很高。土豆吃法较多，吃土豆丝前最好焯水，首先将土豆丝在清水中清洗两遍，去除土豆丝表面的淀粉，备用。

锅中添加适量的说，烧开水后，将土豆丝倒入锅中，用筷子轻轻拌开，让土豆丝受热均匀，看到锅边的水，有沸腾现象，立即捞出，放入较多的冷水中，轻轻搅拌几下捞出，土豆丝就会很脆的。

加白醋泡5分钟，可以使土豆丝不变色，更白，而且吃起来更清脆。如果是平时炒土豆丝的话，同样可以用白醋浸泡，不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。

之后锅中烧开水，土豆丝倒入锅内，焯水10秒钟左右即可。如果切的土豆丝不是很细，可以延长焯水的时间至20秒。

所需食材：土豆1个、小米椒2根、香菜2根。所需调味料：生抽2勺、陈醋1勺、辣椒油1勺、香油1勺、白糖少量、盐和鸡精适量。

1、土豆放在流动的清水中，将表面的泥土冲洗干净，刮去表皮，用刀切成细丝，放入盛有清水盆中淘洗掉土豆丝表面的淀粉，可以多淘洗几次，后期凉拌的时候口感会更爽脆。小技巧：切好的土豆丝上会粘连大量的淀粉，会影响爽脆的程度，也会造成土豆丝粘连在一起，要冲洗干净，直到水变的清澈后再进行下一步烹饪。

2、土豆丝下入开水中焯水，15秒后用滤网将土豆丝捞出，倒入盛有凉水的盆中，降温后更加爽脆。

小贴士：焯水的时间不能长，切细丝的土豆只需要10-15秒去除生味即可，焯过水之后马上投入冷水里降温。3、小米椒和香菜用清水冲洗干净后，小米椒用刀切成斜圈，香菜切成半指长的段，调制料汁，调料碗中加入生抽、陈醋、香油、少量的糖，根据自己的口感加入适量的盐和鸡精，用筷子搅拌均匀，使所有的调味料都能充分的融合在一起，继续加入1勺辣椒油，再次用筷子搅拌均匀。

4、土豆丝过凉水后，用滤网捞出沥干水分后，倒入大碗中加入料汁、小米椒和香菜，用筷子拌匀就可以了。