凉拌土豆丝焯水放醋吗

白醋哦简便的：

1、先把土豆洗净切丝。

2、过下热水，然后淋凉水。

3、放入佐料，白醋、熟油、盐、味精、糖等佐料。

4、拌匀就好啦！ 酸甜土豆丝可口下饭。 原料除了土豆外，准备好干红辣椒、大料水、味素、醋、白糖、豆油、精盐就够了。 选较好的土豆，切丝越细越好。 焯一下土豆，就是把水烧得滚开，放入土豆丝，眼看着锅再开起来，立即把土豆丝捞出来。这时的土豆丝正好是五分熟。用口感一尝还有硬生的感觉。 不干辣椒切成沫状用油炸，油要大，在油里放精盐。 开始拌土豆丝。先放大料水，再放醋和白糖，跟着放味素。 把炸好的带盐味的辣椒油放入，搅拌均匀就可以吃了。 味道酸甜可口，土豆丝略有咬头。 这是一道很下饭的可口菜，试着做吧。

在传统的凉拌土豆丝的做法中，通常是将土豆切成细丝后，放入沸水中焯水一下，然后捞出过冷水。焯水的目的是去除土豆丝中的淀粉，让土豆丝更加酥脆和口感好。

而放醋的问题，有些人会在焯水后的土豆丝上直接加入适量的醋来调味。加入醋可以起到调味的作用，并且醋的酸味也可以中和土豆的淀粉味道，使土豆丝更加爽口。

不是所有的凉拌土豆丝都需要加入醋。有些人更喜欢清淡口味的凉拌土豆丝，所以在烹饪时不加入醋，或者只加入少量的醋。

凉拌土豆丝焯水后，是否加入醋取决于个人口味偏好。你可以根据自己的喜好尝试加入适量的醋，或者直接不加醋。

知道我为什么学做这一道菜吗？那是因为我觉得父母工作很辛苦，想着他们放假的时候能尝尝我做的菜。现在让我来介绍怎么做吧。把土豆的皮削下来，再用水洗干净，接着斜着切，把圆溜溜的土豆切成一片一片的土豆片，再像叠罗汉一样将土豆片放好，再竖着切，把片切成一条条的丝。然后把蒜头切好。我在拍的时候，它好像穿上了盔甲一样，而且又像是装了滑轮，要好大力看准了才能拍碎。在做这些事情之前，我已经把水煮着了，所以我做好了这些准备的时候，水已经煮开了。把土豆放进开水中，那土豆丝瞬间变成一条条在水中嬉戏的小鱼，一上一下地浮动着，可爱极了。我记得妈妈还说过要把煮好的土豆丝放进菜篮里，让它晾干。把土豆丝放进装着蒜碎的盘子里，搅拌一下，再放上油、盐、酱、醋，一盘凉拌土豆丝就大功告成了。爸妈说我做的这盘是他们吃过的最美味的凉拌土豆丝！看着爸妈吃得那么开心，我心里也很开心！

土豆中果胶含量较高，在水中加入醋酸营造弱酸的环境，可以保持果胶稳定不被水解，因此焯水（或浸泡）时加醋能保持土豆丝的脆度。

会与醋发生反应土豆中导致不“脆”的主要物质是淀粉。淀粉分解后,土豆主要组成是些纤维素和其他一些其他比较硬脆的物质,而土豆中的淀粉会与醋发生了反应,醋是种酸,电离产生阴阳离子而阴阳离子促进土豆中的淀粉分解,所以在炒土豆时放些醋,土豆就会变脆了。

土豆丝焯水的时间在2分钟左右，一般经过焯水之后，去掉淀粉的效果比较好，在烹饪时会有着更加爽脆的口感。用料：大土豆1个、青辣椒2个、小红辣椒4个、干红辣椒5个、花椒少许、白醋、油、糖、盐 、姜、鸡精酸辣土豆丝的做法：1、将土豆剥皮先切成片，辣椒切成丝。2、将土豆片切成细丝后放冷水里泡几回，将淀粉都洗掉。3、锅里倒油，先放花椒炸出香味后捞出花椒。4、下姜丝，再下各类辣椒炒香。5、加沥干水的土豆丝一起炒。6、加白醋、盐、糖略炒后加少许鸡精出锅。

醋溜土豆丝将土豆去皮洗干净切成丝，用清水淘洗几遍洗掉表面的淀粉，这样能保证土豆炒出来酸脆可口，然后起锅烧水水开下入土豆丝，焯水十秒钟立马捞出，这样能保证土豆丝的脆爽，如果焯水时间过长，土豆丝就会变得有点粉了，不好吃了，所以醋溜土豆丝焯水，只需要焯十秒钟

起锅添入适量的清水，开始把土豆丝焯水，土豆丝焯水有两个作用，一是去除里面多余的淀粉，避免炒的时候粘锅，二是减少土豆在锅中的烹饪时间，使土豆丝吃起来口感更脆。



等水烧开后，下入土豆丝和青红椒，焯水30秒左右，捞出控水。



另起锅添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香。



再下入土豆丝和青红椒，加入适量的白醋10克，食盐3克，白糖1克，鸡精1克，胡椒粉1克，开大火快速翻炒15秒。



然后关火起锅，盛入盘中就可以上桌食用了。



这道清爽开胃的醋溜土豆丝就做有空了就在家试试吧。

1、土豆洗干净，去皮，切丝；小葱洗净切葱花，蒜切成蒜末。

2、取一个干净的盆，将土豆丝放在盆里，冷水泡5分钟后反复清洗，直到泡土豆丝的水变清，捞出控水备用。

3、焯土豆丝：锅中水烧开，将土豆丝倒入，水再沸腾时将土豆丝捞出，控水。

4、炒锅中放入适量的食用油，（炒土豆丝适当多放一点油，因为土豆丝本身比较吃油，油太少土豆丝口感不好）放入花椒小火炸出香味，炸至花椒变色捞出不要。

5、将葱花和蒜末加入锅中，小火炒出香味，注意不要炒糊了。

6、将土豆丝放入，调大火，快炒一分钟左右，加入适量的盐，快速翻炒几下。

7、将米醋沿着锅边倒入，快速炒匀。撒上一点葱花，关火出锅。

从土豆丝入锅到出锅别超过3分钟，以保持土豆丝爽脆的口感。



一盘酸爽开胃的土豆丝就做写的比较详细，其实做起来很简单。最关键的一步就步骤2中洗土豆丝，土豆丝的淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆。喜欢的小伙伴可以试试看。

小贴士：

1、步骤3中焯水的时间一定不能长，不然土豆丝不脆了，从土豆丝倒入到焯完水，时间大概也就20秒左右。

2、炒土豆丝一定要用花椒，味道会很好。

3、步骤7中，米醋沿着锅边倒入，是为了让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿。

4、喜欢辣的可以放点辣椒，又酸又辣更过瘾。

焯水不需要时间太长，30秒就可以了

开水下锅焯水两分钟就可以了捞起来冷水过一遍

土豆丝可以凉拌。

凉拌的土豆丝建议手工切丝，口感好吃。如果不是手工切出来的，口感就差的很。

手工切的土豆丝需要选大一些的土豆，切丝后需要过水二三次，然后焯水。

焯水是水沸腾后下土豆丝约17秒就捞出过凉水二遍控干，放入自己喜欢的佐料。

土豆丝想要凉拌的话还得焯一下水，土豆是不可以生吃的。想要吃凉拌土豆丝不能找那种面的，吃起来口感不好。要找吃起来脆脆的吃起来口感很好。先将土豆去皮切丝，用清水冲洗土豆丝表面的淀粉，清洗干净后焯水，切记把握好时间不能过熟也不能不熟。

土豆丝可以凉拌吃，做法如下： 　凉拌土豆丝的做法： 　　材料：中等大小土豆两个，盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精。 　　1、土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍。 　　2、烧开水，将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。 　　3、捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。 　　注意事项： 　　凉拌土豆丝看似简单，里面也有几个需要注意的小细节，否则做不出脆嫩的口感。 　　1、切好的土豆丝放在清水里过一遍，是为了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易发面而不脆。 　　2、焯水的过程一定要把握好，不可不熟，也不可过熟，过熟土豆丝也没嚼头，一般土豆丝放沸水锅里，煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。 　　3、焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下，一是为了降温，二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。