凉拌黄瓜皮蛋怎么做好吃又简单

主料黄瓜

400g变蛋

五个辅料香油

适量盐

适量蒜

适量醋

适量味极鲜

适量味精

适量步骤1.黄瓜洗净用到切成两半，拍一下，斜刀切成一粒米左右宽的块2.变蛋剥去外壳，洗净3.切成均匀的四块放在拍好的黄瓜上4.大蒜捣碎，加醋、盐、味极鲜、味精调成蒜汁5.红辣椒切细丝放变蛋上，把蒜汁泼上、淋上香油即可。小贴士醋的量可以稍多一些

凉拌黄瓜皮蛋是一道传统的中国凉菜，下面是一种简单又好吃的做法：

所需食材：

-新鲜黄瓜 1根

-蛋 2个

-生姜 适量

-蒜末 适量

-盐 适量

-糖 适量

-醋 适量

-生抽 适量

-香油 适量

-花椒粉 适量

-辣椒油（可选） 适量

步骤：

1. 将黄瓜洗净，去掉两头，切成细长的丝状，放入碗中，撒上适量的盐，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟让黄瓜出水。

2. 在一锅水中煮水煮熟鸭蛋（约8-10分钟），然后将鸭蛋放入冷水中泡凉，去壳后切碎备用。

3. 取一块生姜，剥去外皮，切成细末备用。

4. 在小碗中加入蒜末、适量的盐、糖、醋、生抽、香油、花椒粉，搅拌均匀成调味汁。

5. 将腌制好的黄瓜丝挤水，放入大碗中，加入蛋碎和姜末，倒入调味汁，搅拌均匀，腌制10分钟使味道充分融合。

6. 根据个人口味可加入适量的辣椒油，提升辣味。

7. 凉拌黄瓜皮蛋即可食用，可以单独当凉菜或配饭食用。

希望以上做法对您有帮助，祝您做菜成功，享受美食！

黄瓜凉拌皮蛋就叫青瓜拌皮蛋

是一道非常好的美食，用新鲜的黄瓜洗干净，再把皮蛋切成瓣，在盘子里面摆好再把黄瓜放上调上料汁，搅匀一道美食做好了。

琥珀翠玉福满堂。

黄瓜洗净切成丝，把皮蛋煮熟后去皮切成四小瓣，把切好的皮蛋倒入黄瓜丝中，蒜去皮切碎，葱切成葱花，把蒜倒入碗中，加入酱油，油，香醋，糖一起拌均备用，把葱倒入皮蛋黄瓜中，倒入调好的蒜泥醬，拌均放置20分钟，中间搅动二次，即可食用。

一般饭店都会取个好听的名字，比如：皮蛋擂茄黄瓜，秘制黑玛瑙，深渊黄水晶，琥珀翠玉富满堂等。自家做自家的，比较简单。就叫皮蛋凉拌黄瓜。简单粗暴

青龙墨玉。拌黄瓜很多地方叫青龙，皮蛋呈琥珀色，有些像墨玉，所以叫青龙墨玉贴切一些，如果是饭店菜谱的话，直接就叫皮蛋拌黄瓜就可以，让顾客猜也不是很好的选择。

可以叫做孔雀开屏是非常霸气的。松花蛋那种黑色的话，就叫秘制黑玛瑙也非常霸气的。

黄瓜丝皮蛋凉拌叫，琥珀翠玉福满堂也很霸气。

皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。

我觉得可以叫凉拌蛋黄皮瓜

就叫凉拌黄瓜皮蛋..

1.腐竹处理:腐竹500克，锅内放油2500克，温度烧到150度，放入腐竹低油温浸炸3分钟，颜色发黄，捞出再凉水中浸泡5小时，捞出控干水备用。

2.备料:腐竹切成2厘米的段，黄瓜拍碎，切成2厘米，1个皮旦切成8个辨.

3.拌菜，把腐竹，皮蛋，黄瓜，放入盆中，加蒜泥5克，陈醋20克，白糖15克，盐5克，蚝油10克，味极鲜10克，放入干辣椒，用热油炝香，加入香油5克，拌匀装盘。

步骤 1

干腐竹放入盆中，加入适量的水泡上，泡软后捞出来，用刀切成段，锅中加水，水开后将腐竹煮熟，捞出来过凉水，然后控干水分，将其放在碗里备用。

步骤 2

黄瓜洗净，用刀拍烂，将其切成块，放在盆里；皮蛋去掉外壳洗净，切成块放入盆里；把腐竹和黄瓜倒在一起。

步骤 3

小米椒用刀切成碎末，大蒜去皮去掉根部切成末，两种碎末一起放在腐竹上。

步骤 4

腐竹里加入盐、味精、陈醋和葱油，用手将食材和调料拌匀入味就可以了。

凉拌黄瓜变蛋做法：

食材：变蛋3个

辅料：黄瓜1根、姜3克、盐1.5克、十三香少许、蚝油5克、陈醋10克、香油10克。

具体步骤：

1、变蛋去皮洗净、黄瓜洗净。

2、姜切末，变蛋切块儿，黄瓜拍一下、切块儿。

3、变蛋和黄瓜姜末一起放入大碗内。

4、放适量盐、十三香。

5、放适量蚝油。

6、再放适量陈醋。

7、最后放入香油拌匀即可（喜欢吃荆芥的可以放点儿，特别好吃）。

8、成品：

陈醋2汤匙 生抽2汤匙 白糖1汤匙 香油几滴 食盐1克 香菜1根 洋葱少许 姜末少皮蛋六个，切成四瓣，摆入在碟中。

肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油待用。热锅后，按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒上一层糖后，把锅里的配. 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可

食材明细皮蛋、内酯豆腐、香菜、生抽、陈醋、盐、味精、辣椒油。1、准备食材2、把内酯豆腐倒扣在盘中，豆腐会慢慢渗出水分要倒掉，然后用刀划成小块3、皮蛋去掉外壳，刀沾水把皮蛋切开，沾水的刀切皮蛋会很整齐4、皮蛋切成小块备用5、取一个小碗兑料汁：一小勺生抽，两小勺陈醋，盐少许，味精少许，辣椒油少许，把皮蛋轻轻放在豆腐块上，倒上料汁撒上香菜末即可

主料：皮蛋3个，豆腐3块。辅料：青瓜半条，花生米、青、红菜椒各少许。调料：盐，醋，香油。做法1、皮蛋去壳切块，放盘子的外圈。2、青瓜切丝，放盘子中间。3、煮开半锅水，放入豆腐块，加入一匙盐煮几分钟，捞出。4、将豆腐铺在黄瓜丝上，用刀切成小块。5、将青红椒粒切碎后，放入油锅内炒香，装入放了盐、醋、香油的碗里调成汁，淋在豆腐上即可食用。

主料

内酯豆腐1盒

松花蛋1个

辅料

生抽15克醋5克香油5克葱2克蒜1瓣味精0.5克盐0.5克红椒2克

步骤1

原料：松花蛋、内酯豆腐、红椒、蒜、葱

步骤2

蒜和葱切成碎，红椒切小丁（小米椒更好，只是辣味增加了）

步骤3

将内酯豆腐取出倒扣在面板上

步骤4

切成薄片

步骤5

装入盘中，将松花蛋去皮，切成条状，平铺在豆腐上

步骤6

葱、蒜碎中加入生抽、醋、味精、盐、香油拌匀

步骤7

淋在豆腐上，撒上红椒丁即可

1)将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。(2)香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰