凉拌黄瓜用生抽还是老抽

凉拌黄瓜一般选择使用生抽。

生抽是一种色泽较淡的酱油，具有鲜香的味道。凉拌黄瓜的目的是突出黄瓜的清爽口感和味道，因此使用生抽可以使黄瓜的原本味道更突出。生抽的味道相对较轻，不会掩盖黄瓜的鲜嫩特点，同时也能提供适量的咸味。

而老抽是一种颜色较深的酱油，味道较重，用于炒菜或者烧煮类的菜肴，可以给菜肴增添深色和浓郁的味道。如果使用老抽来凉拌黄瓜，黄瓜的原本味道和颜色都会受到影响，不利于突出黄瓜的清爽特点。

为了让凉拌黄瓜更加清爽、口感更好，一般选择使用生抽来进行调味。

炎炎夏日，不爱吃油腻腻的菜，胃口也差了好多，只喜欢来点清凉可口的凉拌黄瓜，脆脆的黄瓜加上辣椒，麻辣爽口啊。

【剁椒凉拌黄瓜干】

食材：黄瓜、盐、瓶装剁辣椒、芝麻油、辣椒油、白糖、生抽、大蒜仔、新鲜红辣椒；

步骤：

1、新鲜黄瓜洗净，沥干水份，切成两段，再对半切开；用小勺子把黄瓜籽和一部分肉挖出来；

2、处理好的黄瓜，用适量的盐腌制，析出水份，出水的过程至少半天以上；

3、倒掉析出的黄瓜水后，放到阳台上曝晒，至少两天；

4、晒好的黄瓜干用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏；（每次做少量，分两三次吃完，因为做黄瓜干不费什么功夫）；

5、做剁椒凉拌黄瓜干时，取适量黄瓜干，用清水浸泡一会，过几道水，沥干水分，切成小丁

6、大蒜仔、新鲜红辣椒切末，与黄瓜丁混合，放少量盐、生抽、白糖、芝麻油、辣椒油、两勺瓶装剁辣椒，搅拌均匀，静置入味，即可。

直接上手，比较简单，夏天吃，爽脆降火。

关于凉拌黄瓜凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富

山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。

新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成

最好用专门用于凉拌菜的陈醋，如果没有山西老陈醋或镇江恒顺老陈醋都可以。但是凉拌黄瓜少不了不了姜丝和蒜末，再加上生抽淋上热油（热油里面加点小尖椒）味道绝佳。

1、材料准备

黄瓜（1-3条）、蒜（3-8瓣）、小米椒（1-3个）、生抽 2、老抽 3、盐 4、糖、密封罐

2、将黄瓜清洗干净，因为腌黄瓜不去皮，所以清洗要彻底一些，我一般会用盐搓一下表皮，再用清水泡一会，冲洗干净即可；将黄瓜放在案板上，黄瓜底部切掉，从中间切一刀，一分为二，再二分为四3.再将黄瓜段切成条状，放入大碗中，撒适量盐、糖，将黄瓜拌均匀，盖好盖子或者保鲜膜，静置30分钟；撒适量盐，撒适量糖。4.调味汁加入老抽、辣椒、醋！将蒜瓣切成片，小米椒洗净切成米椒丁。黄瓜腌好之后，用手将黄瓜的汤再攥一下，将汤汁丢弃，黄瓜就变成蔫蔫的。

5.将调好的料汁全部倒入黄瓜中，再将蒜片和米椒丁放入；用筷子将黄瓜搅拌均匀；准备一个密封罐，将拌好的黄瓜条放入密封罐，连同汤汁一起，盖好盖子，上下左右摇晃

食材：黄瓜2根，盐适量，白糖3克，香醋1勺，生抽1勺，熟花生米适量，芝麻油少许

做法：

1.黄瓜洗净去皮备用。

2.黄瓜切成小块备用。

3.切好的黄瓜放入容器内。

4.准备小碗一个，加入少许凉开水，白糖，盐，香醋，生抽调匀。

5.把调好的汁淋在黄瓜上。

6.花生米（熟的） 适量。

8.淋上半勺芝麻油拌匀即可。

主料：黄瓜一根、大蒜3瓣

辅料：盐2克、醋一勺、白糖一勺、玉米油一勺、辣椒粉5克

做法步骤：

1.黄瓜洗干净去皮，切段拍碎备用。

2.加入盐，醋，白糖，辣椒粉

3.大蒜去皮拍蒜泥备用

4.油锅烧至六成熟倒入玉米油，暴炒大蒜。

5.倒入黄瓜中，拌均匀。

6.喜欢辣的可以放点辣椒酱。

食材：黄瓜2根、精盐6克、蒜泥15克、醋1勺、麻油少许，蒸鱼豉油3克

做法：

1、把黄瓜去皮，切成薄片。加入盐，放冰箱里冷置。

2、这个时候可以剁蒜泥了。

3、然后把黄瓜取出，加入蒜泥，适量的蒸鱼豉油和凉拌醋，再加入点香辣脆，最后放入香喷喷的麻油，搅拌一下即可。

材料：黄瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、蚝油、生抽、盐、味精、糖

制作流程

1、将材料准备好。

2、起锅，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出锅

3、黄瓜去皮，根据个人喜欢去皮还是不去皮。

4、用刀将黄瓜拍扁、切好，大小长短根据个人喜好。

5、放入碗中，加入准备好的材料盐、生抽、糖、醋、放冰箱腌制裹上保鲜膜20分钟左右，锁住鲜味。

6、腌制好后，倒入花生、滴上两滴火麻油，最后撒上剁椒、葱花。

主料黄瓜2根 蒜泥5-6颗葱适量 芝麻适量花生适量 干辣椒适量老干妈1-2勺 生抽适量陈醋适量 盐适量凉拌蒜泥黄瓜的做法步骤1. 黄瓜拍碎➕葱花➕芝麻切蒜泥备用、2. 热锅入油放入蒜泥➕辣椒➕老干妈。炒香放生抽、陈醋3. 倒入黄瓜，加适量盐拌匀。装盘

食材：黄瓜2根、蒜适量、芝麻油、鸡精适量、盐适量、醋适量。首先就是采购食物，别小看这个，其实是有诀窍的。选择黄瓜一定要选择新鲜的，然后比较嫩一点的，有时候去菜市场买菜可能看到那种有些捏掉的就不要选了，那种的水分不充足，口感不好。其次除了黄瓜之外还要蒜，最好弄成蒜蓉，这样更能入味些。好啦，接下来就正式的说下它的做法步骤：将黄瓜洗干净，不喜欢吃皮的可以在表面用刀轻刮几道，然后对半泡开，用刀轻轻的拍几下。然后将黄瓜切成三四厘米大小的形状，具体的什么形状看自己的喜好和习惯，我一般喜欢切成菱形，然后把刚才准备好的盐抹在切好的黄瓜上面摸开腌制差不多十几分钟。接下来可以把拨好的蒜切成沫，将切好的蒜沫放在黄瓜中，并且倒入适量的芝麻油，鸡精加以拌匀，再加上适量的醋放置几分钟就可以食用了。然后如果自己平时口味比较重的话可以加上小米椒放在里面，或者少量的从超市直接买回来不用动手做的辣椒，万能老干妈也不错，拌匀食用起来口感非常不错。经常吃黄瓜对皮肤好，夏天吃也会清热解火，有利于激发食欲。

超小厨凉拌黄瓜做法

原料：黄瓜、盐、生抽、白糖、老醋、芥末油、香油。

做法步骤：

第1步、黄瓜两根洗净。

第2步、拍松软。

第3步、切成小块。

第4步、加入一小勺盐，静置五分钟杀出水分。

第5步、将多余的水倒掉，加入白糖，生抽，老醋，香油，芥末油拌匀即可食用。

第6步、这样一道凉拌黄瓜就可以了，自己按照这个方法可以回家去做。

黄瓜切条

2、调料碗中倒入醋、生抽、香油、盐、白砂糖、鸡精、蒜末、辣椒油搅拌均匀

3、将调料汁淋到黄瓜条，即可食用

黄瓜的吃法也有很多种，我们一般都是将黄瓜凉拌着吃，对于凉拌黄瓜来说，相信每个人都会做。

但是很多人做出来的凉拌黄瓜根本就不好吃，也不入味，主要是在做凉拌黄瓜的时候，加入了这三种调料造成的，下面一起来看一下凉拌黄瓜的正确做法。

第一、先将黄瓜清洗干净之后，然后放入案板上进行拍打一下，切成自己喜欢吃的形状。然后里面加入盐，鸡精，麻油，搅拌均匀之后。少加一些白糖，这样拌出来的黄瓜，是非常的香脆，而且更是非常的入味。

第二、在凉拌黄瓜的时候不要放入醋，如果放的话，会遮掩住黄瓜的味道，相当难吃。

第三、在凉拌黄瓜时候不要放入味精，味精是用来提鲜的，主要放在热菜中，如果放在凉拌菜里，反而因为温度较低影响凉拌菜的美味。特别是有时候放进去之后都不能融化，吃的时候一嚼还有咯吱咯吱的声音，就更让人没有食欲了，可放少量鸡精。

第四、在凉拌黄瓜的时候千万别放酱油，颜色是好看了，酱油是由豆子做成的，直接放在凉拌菜里，会有一股豆腥味，没有经过高温烹调，很难去掉。如果想放酱油，可以换成生抽，这个主要就是调凉菜用的，不会破坏口感，也能增加香味和鲜味。

我拌的黄瓜是清淡甜酸微辣口味的。不能放醋精因为太酸没法吃，不能放太辣的也是没法吃，不能放耗油因为都是香精类。

可放少许白糖，少许盐，少许料油（一二滴）白米醋，干红辣椒少许，熟花生少许，拌完后要静置二分钟左右，强调一下干红辣椒不能炸胡，依照个人口味增减。

最后强调一下不能放是相对于不利于身体。

拌黄瓜，这2种调料不要放，10人做8人错，难怪不入味还发苦！拌黄瓜是一道特别常见的家常凉拌菜，它食材易得，味道清香，受到很多人的喜爱，无论是用来佐餐还是当做小菜，都是不错的选择。拌黄瓜，看似做法简单，但其实想要做得好吃，还是要花些心思的。是不是很多朋友吃过的拌黄瓜味道都不一样呢？每个人都有自己调料的方法，所以味道也各种各样。但是不论怎样调料，这两种调料不要放，否则不入味，味道还发苦，这两种调料就是花椒粉和姜，花椒粉和姜适合凉拌荤食，或者炝炒素菜，却不适合用来拌黄瓜，10人做8人错。

三种调料不要放，否则不入味，味道还发苦，调料就是花椒粉，姜，五香粉。

拌黄瓜最忌的三种调料有十三香，包子料，

拌黄瓜三种原料是黄瓜，白糖，盐醋

味精，醋和老抽，味精凉拌不容易化开

拌黄瓜，首先不要用老抽，老抽的颜色太深，影响黄瓜的色泽，然后不要用料酒，料酒一般是腌肉，荤菜所用，还有一个是是胡椒粉，胡椒粉的使用方法一般是做汤时出锅调味用的，拌黄瓜时，一定先要用白糖把黄瓜腌制一下，然后再放盐醋生抽耗油等调料进行搅拌，这样一道美味的黄瓜就做大家可以动手试一试呀