刀拍凉拌黄瓜怎么做

下面是制作刀拍凉拌黄瓜的详细步骤：

材料：

- 1根黄瓜

- 适量盐

- 适量白醋

- 适量花椒粉

- 适量香油

- 适量蒜末

- 适量生抽

- 适量糖

- 适量辣椒油（可选）

- 香菜（可选）

步骤：

1. 将黄瓜洗净，去除两头。切成长度约7-8厘米的段。

2. 将黄瓜段切成薄片，约2-3毫米厚。然后将薄片堆叠在一起，用刀拍打黄瓜，使其裂开或断裂。这样能更好地让黄瓜吸收调料。

3. 取一个大碗，将刀拍好的黄瓜片放入碗中。加入适量盐，用手轻轻揉搓黄瓜片，使其吸收盐分，腌制15-20分钟。腌制的目的是除去黄瓜的涩味。

4. 将腌制好的黄瓜片沥水，去除多余的水分。

5. 加入适量的白醋，花椒粉，香油，蒜末，生抽，糖和辣椒油（如喜欢辣味）。根据个人口味适量调整各种调料的量。

6. 用筷子或勺子轻轻拌匀，使黄瓜均匀吸收调料。

7. 可以根据个人喜好加入香菜叶或切碎的香菜叶，提升口感。

8. 凉拌黄瓜可立即食用，也可以放入冰箱冷藏一段时间增加口感。

主料：黄瓜2根 、香醋5克 、生抽20克 、芝麻油10克 、白糖15克 、盐2克 、蒜米4瓣

辅料：小米椒3个

做法：

1、蒜米去皮拍碎切成碎粒，辣椒切成碎粒备用；

1、黄瓜用刨皮刀去皮，用刀把黄瓜拍扁，再把黄瓜切成小段；

2、黄瓜放到碗里加少许盐腌制10分钟；

3、黄瓜腌制10分钟后，倒掉黄瓜汁，再加入备好的白糖腌制10分钟；

4、待黄瓜腌制10分钟后放入备好的蒜米、辣椒、香醋、生抽、芝麻油，混合均匀；

5、用保鲜膜蒙好碗口放入冰箱腌制半小时即可。

凉拌黄瓜是一道清爽的家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单。

首先把黄瓜洗干净，然后用刀拍打黄瓜，接着把黄瓜切成小段。

加入一勺盐，搅拌均匀，腌制十分钟左右。

时间到了之后加入配料（蒜末，香菜，辣椒），最后加入适量的酱油，醋以及香油，用筷子搅拌均匀。

美味爽口的凉拌黄瓜就做好了！

把黄瓜去皮拍（切）段，然后调好料汁，（葱姜蒜醋辣椒面生抽）用热油淋在料汁上面，再把料汁和黄瓜搅拌均匀就可以吃了。

主料：黄瓜1根。

辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、醋适量、辣酱适量。

1、黄瓜洗净。

2、在熟食砧板上拍碎。

3、切成小段。

4、大蒜切末。

5、蒜沫倒入黄瓜中，加入生抽。

6、加醋。

7、加辣酱。

8、加盐。

9、加橄榄油。

10、拌匀就可以吃了。

夏天来了，自己在家做个刀拍黄瓜，解暑又卫生，需准备的原料：

1、黄瓜两根

2、盐，冰糖，酱油适量

3、红小米辣椒5个切碎，蒜末适量

步骤：

1、黄瓜洗净拍碎放入盐腌15分钟

2、倒掉盐水放入其余调料拌匀，尽量多搅动一会，放冰箱腌一个小时以上。

这样做的拍黄瓜入味又脆爽，白吃不厌。

拍黄瓜是道凉菜，我们做拍黄瓜，先用刀把黄瓜拍成小段，然后在调料，备好蒜末，醋，盐，可以调点麻将，一起倒入碗中伴匀，倒入黄瓜里边拌匀，喜欢吃辣的榨点花椒辣椒油呛一下，然后就装盘了

我家是这么做的，我觉得味道还可以，你可以试着弄一下

备料：黄瓜，食盐，白醋，辣椒，酸水，生抽，白糖，花生碎。

做法：

第一步、拍黄瓜。将黄瓜洗净切段，分别用刀背拍一下，力度要适中，不能拍得太散，拍好后用盆装好。

第二步、腌黄瓜。用一个小碗调制盐醋水，食盐和白醋的比例为2:1，也就是2勺食盐加1勺白醋为一份，再加3勺凉白开制成盐醋水，一根黄花用一份即可，将调好的盐醋水倒入盆中，拌匀腌渍10分钟。

第三步、拌黄瓜。将腌渍出的水分倒掉，倒入辣椒末，加入酸水、生抽和白糖和秘制香油各适量，拌匀后调调盐味，密封静置15-20分钟腌入味，摆好盘撒上一层花生碎即可享用。

天气越来越热了，凉拌黄瓜是一道解暑的家常菜。将新鲜的带刺的黄瓜洗干净，沥水后去头去尾，将刀横放使劲拍几下，将黄瓜拍散，斜切成棱形，盛放到盘中，放少量糖、醋、盐、生抽、香油、蒜泥，撒上几缕香菜叶，一道美味的，清热解暑的家常凉菜就做好了。

1:首先黄瓜去皮，将其它调料准备好；

2:用刀背将黄瓜拍裂后切成小块，蒜瓣也拍成碎粒；

3:黄瓜中放少许盐腌制一下；

4:过一会儿，黄瓜会腌制出水分，滗去水分；

5:黄瓜中加入适量的糖；

6:加入味极鲜和香醋；

7:冷锅凉油，将红辣椒、花椒和香叶放入里面煸香；

8:将炝锅后的热油浇淋在黄瓜上,拌均匀即可盛入盘中。

从市场选择新鲜黄瓜两个，放到水龙头下洗干净，用刀去除黄瓜两头，将黄瓜放到案板上，右手持刀，将菜刀刀刃向外横握刀把，把黄瓜拍碎再顺着黄瓜切成四厘米长的小段，之后把切断的黄瓜断放入器皿中再放入少许盐、鸡精、葱花、香油、酱油等调味品拌均匀装盘即可。

先买优质的黄瓜，蒜米，步，各种香油，香菜，辣椒，和爱吃的调料等

先把材料准备好，然后就把黄瓜拍扁，切段，然后把调料放进拌，淹一下就可以了，然后最好拿保鲜袋封好，摇一摇，让它入味，辣椒建议用生辣椒，这样的辣很鲜，又好吃，做了建议尽快吃完，放久了，不好吃，也可以放冰箱冰镇，这样口感也很好。

原料：黄瓜、蒜末、盐、白糖、醋、生抽、辣椒、花椒。做法：

1、黄瓜表面抹少许盐，搓洗干净，再用凉白开冲洗后晾干。

2、洗好的黄瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块。

3、装进大碗里，加盐，拌匀腌10分钟左右。

4、把腌出来的多余的黄瓜水倒净。

5、撒上白糖，蒜末，醋，生抽。

6、取油锅爆香干辣椒末和少许花椒，淋在蒜末上，吃的时侯拌匀即可。

主料:

黄瓜2条

辅料:

盐适量

白醋适量

酱油适量

花生油一小勺

蒜蓉一小勺

葱花适量

姜蓉适量

辣椒酱2勺

白芝麻适量

小红米椒10颗

蚝油1小勺

酱油适量

白糖适量

步骤 ：

1· 首先准备材料，全部洗干净，葱，辣椒，蒜，姜全部切碎放碗里。热锅下油，油热后，直接浇在辣椒碗里，可以再加一点自己做的辣椒酱，这样更加香，更好吃

2· 用刀拍碎，不够碎的，用手一根根的弄断，全程不要用刀切。之后放一个盆里，放适量的盐腌制半个钟，直到它出水完把多余的水倒掉。

3· 把油爆过的辣椒、蒜、葱、姜的配料一起全部倒进去，再适量加上自己做的一勺辣椒酱。再加上蚝油适量、生抽适量，白醋可以稍微放多一点，一起放进去以后全部搅拌均匀，加适量白糖调味即可。

材料准备：黄瓜一条（瓜身直且刺多者较佳）、陈醋半杯（普通水杯）不喜欢陈醋味道的朋友可以改用米醋、白糖两大勺、盐适量、鸡精少许、蒜头、新鲜红辣椒（不是菜椒哦），香菜两根 1、黄瓜洗净切段（约两指节的长度），用干净的刀将其拍开（小心瓜馕四溅哦，所以这一环节要用另一只手稍微护一护）一定要拍开，否则不容易进味哟。2、将拍好的黄瓜拌上少许的盐，码到碟里淹渍十分钟左右。3、黄瓜的淹渍过程，我们来做别的准备工作。先将蒜头拍开剁碎，备用。辣椒、香菜也切碎备用。4、将陈醋半杯加糖、盐，放进微波炉微波40秒（以使糖融溶化）取出加入蒜米（一定要趁热时加，以逼出其香味）和鸡精 5、等醋冷却，黄瓜也就淹进味了。这时可以将切好的辣椒、香菜和上醋均匀的倒到淹好的黄瓜上。再淹上十来分钟，就OK咯。黄瓜必须要用盐淹过，盐要放够，黄瓜才会进味。而且经过盐淹渍的黄瓜会比较爽脆。还有就是必须等醋完全冷却再倒到黄瓜身上，否则作出的拍黄瓜会有股味且影响口感。手拍黄瓜就介绍到这。希望这一款小吃能给你带来一个好的胃口。

食材：黄瓜2根，香菜2根，洋葱半个，大蒜5瓣，小米椒3个，熟花生米50克，生抽3汤匙，陈醋2汤匙，花椒油2汤匙，辣椒油2汤匙凉拌黄瓜第一步：先把所有的食材清洗干净，将黄瓜放到案板上面，用刀身拍扁，再切成小段，装入盆中，然后把香菜也切碎，放入盆中，再把洋葱切成小块，大蒜拍扁剁碎，小米椒切圈，一起放入盆中，再把熟花生米也放入盆中。第二步：所有食材准备好之后，加入3汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙花椒油，加入2汤匙辣椒油，然后戴个手套，用手抓匀腌制入味，再转移到盘子里面。

食材

黄瓜3根大蒜半个芝麻油10g左右食醋20g左右食盐根据口味调整

方法

1取黄瓜，切成薄片片，待用。

2将大蒜捣成蒜泥，放入适量食盐，搅拌均匀，待用。

3将蒜泥与黄瓜薄片用筷子搅拌均匀，静置两分钟。

4放入10g左右芝麻油，搅拌均匀，静置两分钟。

5静置完成后，就可以慢慢品尝美味了

食材：2根黄瓜、辣椒面、大蒜、芝麻、葱、红辣椒、陈醋、生抽

步骤：

1.黄瓜洗净用勺子去掉小刺，留下皮，用刀背拍碎到黄瓜裂开，切成小段

2.黄瓜放2勺食盐拌匀腌个10分钟让它出汁水

3.等待期间，调个料汁

4.黄瓜把汁水倒掉，倒入调好的料汁拌匀，保鲜膜封口冰箱冷藏一碗

5..第二天就可以开吃啦！

需要食材：黄瓜2根、蒜子5颗、小米辣2根需要调料：盐1克、味精1克、酱油10克、米醋15克、白糖10克、葱油2克制作过程：1、黄瓜用清水洗净，去掉头尾，中间一剖两半，再顺着划一刀，片成菱形块。2、蒜子切成蒜片，小米辣洗净去蒂切碎。3、切好的黄瓜放入盆里，加入盐、味精、酱油、米醋、白糖和葱油拌匀，装盘即可。

用料:青瓜 1条，老陈醋 适量，生抽 1勺，白砂糖 5克，蒜头 6瓣，小米椒 2个，香菜 1根，葱 1根，盐 适量王刚拍黄瓜的凉拌做法步骤:1、青瓜削皮，不要全部削完，留一点皮比较爽脆2、青瓜切段3、再切块4、然后每一块拍扁，它会自动裂成两半的5、再切小块6、切好的青瓜放入大碗中7、葱和香菜切段，放入大碗中8、蒜瓣拍扁，小米椒切圈9、放入搅拌机中搅碎10、将搅拌好的蒜蓉和小米椒放入大碗中11、拿出一条糖小朵零卡糖，倒入大碗中，怕太甜可以只倒小半袋12、倒入适量酱油、盐、老陈醋13、搅拌均匀14、倒入食品袋中，更好均匀味道15、静置15分钟，每隔三分钟拿起来翻转弄匀，让味道均衡16、静置15分钟，倒出装盘即可

鲜嫩黄瓜(两根)，蒜(三四瓣)，生抽和醋，糖和盐，辣椒油，花椒，食用油。

小火热锅，把油和花椒同时放入锅中爆香，油可以多放点，用不完的还可以作为其他菜肴中放入。记得要使用小火，这样才不会糊掉。味道出来之后，将花椒捞出来，炸好的花椒油一旁备用。将黄瓜清洗干净，可以在黄瓜的表面放盐，用手搓洗。把黄瓜的头部和尾部都切掉，黄瓜的中间部位使用菜刀拍扁。黄瓜拍扁之后斜刀切成小段。在盆子中调汁料。把切好的黄瓜放入盆中，放进去一勺盐，撒上一点白糖，放入生抽和醋，搅拌一下，再放进去一勺辣椒油，撒上蒜末，最后将之前做好的花椒油放进去，摇晃一下或者戴上手套抓均匀，为了更加入味可以腌制一会儿再吃。

食材：黄瓜2根，香菜2根，洋葱半个，大蒜5瓣，小米椒3个，熟花生米50克，生抽3汤匙，陈醋2汤匙，花椒油2汤匙，辣椒油2汤匙

凉拌黄瓜

第一步：先把所有的食材清洗干净，将黄瓜放到案板上面，用刀身拍扁，再切成小段，装入盆中，然后把香菜也切碎，放入盆中，再把洋葱切成小块，大蒜拍扁剁碎，小米椒切圈，一起放入盆中，再把熟花生米也放入盆中。第二步：所有食材准备好之后，加入3汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙花椒油，加入2汤匙辣椒油，然后戴个手套，用手抓匀腌制入味，再转移到盘子里面。

黄瓜 2根，大蒜 7瓣，红米椒 2根

葱头 4根，香菜 4根，蚝油 25g，生抽 5g

香醋 3g，白糖 1勺(约1g)，盐 1克

芝麻香油 3g，辣鲜露 6g

1.黄瓜切去头尾，直接拍散再切成小块。

2.大蒜剁碎，小米椒切碎，葱头切碎，香菜杆和叶分开切段，按顺序搅拌均匀。

3.将拍好的黄瓜导入料汁搅拌均匀，再放入切好的香菜叶搅拌均匀即可。