凉拌黄瓜怎么做凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是一道非常简单又爽口的凉菜，下面是制作凉拌黄瓜的详细步骤：

步骤1：准备所需材料。你需要黄瓜、大蒜、生姜、香菜，还需要盐、白糖、香油、醋和生抽。

步骤2：将黄瓜洗净后去皮，并切成薄片。如果你喜欢脆口的黄瓜，可以在切片前将黄瓜放入冰水中浸泡一段时间。

步骤3：将切好的黄瓜放入碗中，撒上适量的盐，轻轻搅拌均匀，然后静置10-15分钟，让黄瓜出水。

步骤4：在待用的碗中加入一小勺盐，一小勺白糖，一小勺香油，适量的醋，一小勺生抽，以及切碎的大蒜和生姜。根据个人口味调整食材的用量。

步骤5：将腌制好的黄瓜倒入碗中，与调味料充分拌匀，确保黄瓜均匀沾上调味汁。

步骤6：待拌匀后，撒上香菜末，再次拌匀。

步骤7：将凉拌黄瓜放入冰箱中冷藏一段时间，让味道更加入味，也可以在食用前撒上一些芝麻提升口感。

步骤8：开吃！享受爽口的凉拌黄瓜。

这就是制作凉拌黄瓜的详细步骤啦，希望对你有帮助！

2个小时。腌黄瓜清脆爽口。腌黄瓜之前需要往切好的黄瓜条中放盐静置一会儿，将黄瓜里的水分逼出，然后用清水反复清洗几遍去盐，以免过咸。根据个人口味放入姜、蒜、辣椒、白醋等调料，放入冰箱腌制2个小时即可，腌制之前需将黄瓜条和调料拌匀。

凉拌黄瓜提前十五分钟好

最好是提前两三个小时就给做好佐料，全放好以后腌制吃的时候就入味儿了

最好是提前两个小时做好，然后放在冰箱里面就可以了。

主料：黄瓜(300克)调料：大蒜(15克) 花椒(2克) 盐(3克) 味精(2克) 鸡粉(1克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 醋(6克) 植物油(10克)具体步骤:1. 将黄瓜洗净、削皮，中间片开；2. 用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块；3. 蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里；4. 将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热；5. 放入花椒煸一下捞出；6. 把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面；7. 将拌好的黄瓜装盘即可。

食材：黄瓜2根，盐适量，白糖3克，香醋1勺，生抽1勺，熟花生米适量，芝麻油少许做法：1.黄瓜洗净去皮备用。2.黄瓜切成小块备用。3.切好的黄瓜放入容器内。4.准备小碗一个，加入少许凉开水，白糖，盐，香醋，生抽调匀。5.把调好的汁淋在黄瓜上。6.花生米（熟的） 适量。8.淋上半勺芝麻油拌匀即可。评论

首先准备黄瓜两根，辅料，盐两小勺，糖，适量，香醋3汤匙，生抽3汤匙，香菜2颗，蒜瓣5个，黄瓜香菜洗干净用盐水泡一会，蒜切末，香菜切碎，黄瓜用刀背拍松，切成长条，放入盘中，加入香菜，生抽，香油，辣椒油，盐，糖，加入蒜末拌匀即可，好吃！

黄瓜是一种热量很低的蔬菜，也是大家常吃的一种蔬菜。凉拌是黄瓜夏日常使用的一种做法。既然是采用凉拌，而不是直接生吃，故大家是比较希望有比较丰富的味道的。

第一步黄瓜要选择比较嫩的黄瓜，如果想要黄瓜更加脆嫩，有两种方法，一是把黄瓜放在冰箱的冷藏层冻上个1小时左右，二是可以用适量的盐腌制黄瓜一小会儿。

第二步在清理干净黄瓜后，充分将黄瓜拍的裂开，不是轻轻用刀侧面拍，而是可以借用到身体的重量，将黄瓜压散但又不是细碎的地步，如果担心自己做不好，建议可以用一个保鲜袋装好黄瓜，用擀面杖去擀压黄瓜。

第三步就是凉拌酱料的制作了，这一步尤为关键，因为凉拌黄瓜好不好吃，差不多就是看这个酱料是否好吃了。这里我们制作陕西人常用的油泼辣子来作为凉拌黄瓜的酱料。

油泼辣子的制作方法：①取辣椒面和辣椒粉各30克，五香粉、生姜粉各2克（加到辣椒面里面混合即可），白芝麻粒10克，香醋15克，油440克。②油入锅开火烧到冒烟就关火。等五分钟，等油降温后，先放入芝麻炸一分钟，然后加入辣椒粉和辣椒面并搅拌，可以看见辣椒面颜色变深，且有很多的泡泡，接下来放入香醋，可以看见锅里因为醋的下锅，沸腾，香气扑鼻。③静置一会儿即可使用。

第四步就是凉拌黄瓜的拌制，取一个大点的碗，将拍好的黄瓜和油泼辣子混合均匀即可。

黄瓜应该先削皮切成薄片，加入适量盐腌制20分钟，使其出水变得脆嫩。

然后加入蒜泥、醋、酱油、糖、辣椒油等调味料拌匀，最后放入适量香菜或葱花点缀即可。

这样处理的黄瓜凉拌口感更加爽脆，腌制过程中出水也可减少菜肴变质的风险。

加入各种调味料和香草，能够增添黄瓜的口感和味道，让凉拌黄瓜更加美味。

先把黄瓜放冰箱里冷藏2小时，然后洗净，用刀拍碎切成2公分长的段，起锅烧油，放几粒花椒和干红辣椒，油炸变黑色捞岀，再放芝麻小火微炸，把炸好的芝麻油倒黄瓜上，放蒜呢，香油，味精，盐，香菜，搅拌好，又香又脆的凉拌黄瓜就好了。

步骤 1把洗净的黄瓜去头尾，用内力拍扁，切成等块装盘，香菜切段，蒜切末，小米辣切粒备用。 （细节：黄瓜一定要拍过后再切，口感更好，更入味。）步骤 2凉拌汁：把蒜末，小米辣倒入调料碗中，加入1勺盐、1勺糖、3勺生抽、1勺耗油、3勺陈醋、适量香油搅拌均匀备用。 （凉拌汁是凉拌菜的灵魂，这个配方拌什么都好吃）步骤 3把香菜放进黄瓜盘，放入香菜段，倒入灵魂凉拌汁，带上一次性手套，搅拌均匀就可以开吃啦！ （超享受一步，香味缭绕，迫不及待想要开吃。）步骤 4

比饭店好吃的凉拌黄瓜已经制作完成啦！喜欢吃凉拌黄瓜的朋友们可以跟着做，如果没有饭店好吃，我带着黄瓜去你家给你做。

凉拌黄瓜是一道清爽可口的菜肴，下面是凉拌黄瓜的做法。

材料：

黄瓜、葱姜蒜、白芝麻、醋、生抽、糖、盐、香油

做法：

1. 将黄瓜洗净切成薄片，放入锅中，加入适量盐，抓匀，腌制10分钟左右，去除多余水分。

2. 在一个碗中，加入葱姜蒜末、少许糖、盐、醋、生抽和适量的香油，搅匀。

3. 将腌制好的黄瓜放入碗中，加入适量的白芝麻，抓匀即可食用。

温馨提示：在制作过程中，黄瓜的切法很重要。如果切得太厚，口感会变得很硬，如果切得太薄，就会失去口感。最好把黄瓜切成0.1cm左右的薄片，这样效果最佳。

需要食材：黄瓜2根、蒜子5颗、小米辣2根需要调料：盐1克、味精1克、酱油10克、米醋15克、白糖10克、葱油2克制作过程：1、黄瓜用清水洗净，去掉头尾，中间一剖两半，再顺着划一刀，片成菱形块。2、蒜子切成蒜片，小米辣洗净去蒂切碎。3、切好的黄瓜放入盆里，加入盐、味精、酱油、米醋、白糖和葱油拌匀，装盘即可。

关于“黄瓜要怎样凉拌才好吃”的问题，最重要的是要现做现吃，并且要讲究一定的配料。具体做法是：

洗净去皮去囊，用刀背轻拍切块，这样便于佐料入味。加凉拌酱油、麻油、食糖、蒜泥、辣椒酱、虾皮沫。搅拌均匀，浸制一分钟即可食用。

1、黄瓜切段放入碗中，加入一小勺盐，腌制5分钟左右。

2、处理食材，五香豆腐切片放入黄瓜碗中，碗中放入调料，锅中烧油放入花椒。

3、八角炸出香味，油泼在辣椒碗中，加入调料搅拌均匀，浇在黄瓜碗中搅拌均匀即可。

黄瓜凉拌时，首先要进行削皮腌制，在腌制中使用食用糖和醋来进行腌制，再撒入蒜泥，醋来进行调味，这样出来的凉拌黄瓜才好吃

需要食材：黄瓜2根、蒜子5颗、小米辣2根

需要调料：盐1克、味精1克、酱油10克、米醋15克、白糖10克、葱油2克

制作过程：

1、黄瓜用清水洗净，去掉头尾，中间一剖两半，再顺着划一刀，片成菱形块。

2、蒜子切成蒜片，小米辣洗净去蒂切碎。

3、切好的黄瓜放入盆里，加入盐、味精、酱油、米醋、白糖和葱油拌匀，装盘即可。

首先需要准备以下食材：黄瓜2根，香菜2根，洋葱半个，大蒜5瓣，小米椒3个，熟花生米50克，生抽3汤匙，陈醋2汤匙，花椒油2汤匙，辣椒油2汤匙详细做法如下：第一步：先把所有的食材清洗干净，将黄瓜放到案板上面，用刀身拍扁，再切成小段，装入盆中，然后把香菜也切碎，放入盆中，再把洋葱切成小块，大蒜拍扁剁碎，小米椒切圈，一起放入盆中，再把熟花生米也放入盆中。第二步：所有食材准备好之后，加入3汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙花椒油，加入2汤匙辣椒油，然后戴个手套，用手抓匀腌制入味，再转移到盘子里面。

准备食材：腐竹200克、黄瓜100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、生抽1茶匙、耗油1茶匙、糖1茶匙、小米椒5克、生粉5克、白芝麻5克腐竹洗净泡软切段。黄瓜去皮切丝。蒜切末。小米椒切圈。首先起锅倒水，水开倒入腐竹焯水1分钟捞出沥干水分。然后盘中黄瓜垫底，腐竹摆在上面备用。接着碗中加入盐、耗油、生抽、生粉加少量清水调成酱汁。接下来起锅倒油，油热放入蒜、小米椒炒出香味，再倒入酱汁、白糖煮开淋在腐竹上。最后撒上白芝麻即可。

食材干木耳15克，黄瓜2根，香菜2根，小葱1根，蒜2瓣，姜1克。调味料：香油2克，盐1克，生抽2克，辣椒油3克，醋1克，白糖1克，鸡精2克。步骤 1.干木耳用温水泡发15分钟，捞出，切小块。2.黄瓜拍碎，切段。3.香菜切段。4.小葱切葱花。5.蒜切蒜蓉。6.姜切姜蓉。7.锅中水沸后，放入木耳，煮5分钟，捞出。8.大碗中放入黄瓜、木耳、盐、生抽、辣椒油、香油、醋、白糖、鸡精、蒜蓉、姜蓉、香菜，拌匀，装入盘中，撒葱花。

鲜嫩黄瓜(两根)，蒜(三四瓣)，生抽和醋，糖和盐，辣椒油，花椒，食用油。小火热锅，把油和花椒同时放入锅中爆香，油可以多放点，用不完的还可以作为其他菜肴中放入。记得要使用小火，这样才不会糊掉。味道出来之后，将花椒捞出来，炸好的花椒油一旁备用。将黄瓜清洗干净，可以在黄瓜的表面放盐，用手搓洗。把黄瓜的头部和尾部都切掉，黄瓜的中间部位使用菜刀拍扁。黄瓜拍扁之后斜刀切成小段。在盆子中调汁料。把切好的黄瓜放入盆中，放进去一勺盐，撒上一点白糖，放入生抽和醋，搅拌一下，再放进去一勺辣椒油，撒上蒜末，最后将之前做好的花椒油放进去，摇晃一下或者戴上手套抓均匀，为了更加入味可以腌制一会儿再吃。

食材：黄瓜，花生米，香菜，小米椒，蒜

做法：

1、把黄瓜用刀拍扁，斜刀切成块，切点香菜，小米椒切段，蒜剁成蒜泥，准备一碟花生米备用

2、将所有配料和黄瓜一起倒入碗中，加两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，少许盐，一勺糖，一勺香油，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，拌匀

1、食材：黄瓜1根、凉皮200克、芝麻酱10克、胡椒粉3克、盐4克、生抽6毫升、蚝油5克、辣椒油2毫升、糖4克。2、首先把黄瓜洗净切成细丝。

3、准备一个空碗，放入一勺芝麻酱、一勺蚝油、一勺胡椒粉搅拌均匀，调成酱汁。

材料：黄瓜一条，蒜瓣三粒，朝天椒3根，洗净备用

做法

1.把黄瓜用刀背拍碎，然后切成小段放入碗中，蒜切成末，朝天辣切碎，依次放入青瓜碗里

2.开始调味，加入一勺盐，一勺鸡精，半勺老抽，二勺生抽，一勺陈醋（喜欢吃酸可以多放），小半勺芝麻油，用勺子搅拌均匀即可，一盘酸辣爽脆的拍青瓜就做好了

食材：红二荆条辣椒250克，蚕豆100克。调料：香醋15克，姜末2克，蚝油5克，小米辣3克，鸡精、味精各1克，盐3克。辣椒制作：辣椒洗净，控干水分，放入七成热的油温中小火炸到外皮皱起，捞出晾凉。用手撕掉外皮，从中间纵切一刀，去掉辣椒肚子里的籽和白瓤。蚕豆制作：1、干蚕豆买回洗净，放入加了盐的清水中浸泡2天至涨发，取出沥干水分，放入七成热的油中小火炸到蚕豆破壳酥香，等到水分全部炸干，把蚕豆捞出。走菜流程：1、走菜时把炸好的蚕豆放入用40克香醋、10克蚝油、3克小米辣、3克姜末、5克盐、2克味精、2克鸡精调成的汁水中浸泡6分钟，等到蚕豆入味，把蚕豆捞起沥干汤汁，放入七成热的油里小火浸炸1分钟回酥，捞出放进小碗。2、小碗摆放到在盘子左边，盘子右边叠放烧椒，调料放进小碗拌匀后均匀地淋在烧椒和蚕豆上。

主料黄瓜2根 蒜泥5-6颗葱适量 芝麻适量花生适量 干辣椒适量老干妈1-2勺 生抽适量陈醋适量 盐适量凉拌蒜泥黄瓜的做法步骤1. 黄瓜拍碎➕葱花➕芝麻切蒜泥备用、2. 热锅入油放入蒜泥➕辣椒➕老干妈。炒香放生抽、陈醋3. 倒入黄瓜，加适量盐拌匀。装盘

1、先把黄瓜放入大盆中，加入一勺食盐倒入清水先浸泡5分钟，这一步的目的是为了把黄瓜洗的更干净洗掉残留。再用流动的清水冲洗干净控干水分，黄瓜一定要用刀先拍一拍，我觉得拍过的黄瓜才有灵魂，更容易入味。2、拍过之后再把黄瓜切成小段，找个大一点的盆放进去，一会就开始拌黄瓜了，如果盆太小了黄瓜不用一拌匀。

3、接下来准备小米椒切成小圈，葱切成葱花，大蒜剁成蒜末，也可以用蒜臼捣成蒜泥

4、都切好后放进碗里边，接下来就是关键的一步了，加一勺白芝麻和5香粉，再泼一勺热油进来，让热油先把香味激发出来。

5、这时搅一搅香味已经完全出来了，再加醋，生抽，白糖，蚝油，少许的盐拌匀，这样料汁就做这个料汁不但能凉拌黄瓜，做任何凉拌菜都可好吃。

1，准备食材。在做凉拌黄瓜前，要准备一些必要的食材，首先黄瓜是肯定要准备的，其次还要准备大蒜、盐、醋、酱油，糖，食用油等备用。2，清洗黄瓜。接下来我们就要把黄瓜清洗干净，有些人喜欢把皮去了，我觉得去了皮口味就差了很多，所以我喜欢带皮一起做，但一定要清洗干净，可以用开水冲洗一下，这样可以取到杀菌的作用。3，处理黄瓜。黄瓜清洗干净后，我们就要作相应的处理了，先把黄瓜放在案板上，用菜刀把它拍扁，稍用点力，这样拍出的黄瓜更容易入味，然后把拍扁的黄瓜切成三公分左右的段，装盘。4，加料。黄瓜拍扁切段装盘后，我们可以放入事先准备的盐，醋，酱油，大蒜（注意，这儿的大蒜一定要拍一下，切成蒜末，这样易入味），记得要放一点糖，糖主要是用来提味的。5，食用油加热。接下来我们把事先准备的食用油放入锅中，点火，烧热，这个过程也很重要，有些人投省事，直接用未加热的食用油进行凉拌，这样拌出来的黄瓜也可以吃，但是口味上就差了很多。6，浇油。最后一步，把烧熟的食用油浇到装盘的黄瓜上，然后用筷子快速拌动，让各种调料都能均匀入味，这样凉拌黄瓜就做偿一口试试，味道不错哦。

凉拌黄瓜材料: 黄瓜，盐，蒜粒，黑醋，糖，麻油，红辣椒 做法:1.将黄瓜洗净，切段，用刀背稍拍。 2.放少许盐，蒜粒在大容器中抖匀，放入冰箱保温1小时。 3.将腌好的黄瓜拿出，倒出生出的水。 4.加黑醋，糖，麻油，拌匀即可。嗜辣的者可放红辣椒。 材料: 蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖 做法:1将黄瓜反复洗涤干净,我这里用淘米水浸泡了15分钟. 2将黄瓜拍碎. 3准备调味汁.我这里用的是蒜泥\\\\生抽\\\\醋少许,糖一点点,芝麻油略多点. 大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去.比如说:辣椒油\\\\花椒油\\\\芝麻酱等等 材料: 新鲜黄瓜一根，鸡精，白胡椒粉，盐，姜汁醋，白糖，麻油 做法: 黄瓜切片，加入鸡精，白胡椒粉，盐腌出水分 倒掉腌出的黄瓜水后加入姜汁醋和白糖腌制三分钟 将黄瓜片摆盘，用提子装饰，淋上麻油即可 材料: 黄瓜两根，盐，蒜姜末，辣椒，白糖，醋，酱油，鸡精 做法:1.黄瓜洗净切片放碗中，加入两大勺盐，用手抓匀，挤去水分。倒入凉开水，片刻捞起沥干，挤干水分后，放碗中备用。 2.将所有调料放碗中调匀，淋在黄瓜片上即可。 材料: 黄瓜，小葱，花椒油，芝麻油，贵州油子辣，白糖，糟辣子 做法:1.黄瓜切条状后用食用盐拌匀 2.贵州糟辣子.贵州辣哈哈. 3.小葱.花椒油,芝麻油.贵州油子辣(辣哈哈),白糖.糟辣子.全部放入黄瓜盆中拌匀. 4.腌制10分钟左右就可以吃了. 材料: 黄瓜2根，蒜一些 做法:1）黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干切片 2）加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分 3）加蒜末和葱末，再加辣椒粉，糖，麻油拌匀即可 材料嫩黄瓜300克，红辣椒1根，大蒜4瓣调料A料：盐1小匙B料：白醋2大匙，白糖1/2大匙 做法:1、嫩黄瓜洗净，切段，拍扁；大蒜去皮，切末；红辣椒洗净，去蒂，切碎。 2、嫩黄瓜放入碗中，加入A料抓拌均匀至出水。 3、倒掉嫩黄瓜碗中的水分。 4、加入大蒜及B料拌匀并腌1小时，待食用时盛入盘中，撒上红辣椒，即可端出。 材料: 黄瓜两条，葱末一大匙，蒜末半匙，盐少许，辣椒粉半勺，汤半匙，麻油一匙 做法:1）黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干切片 2）加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分 3）加蒜末和葱末，再加辣椒粉，糖，麻油拌匀即可 材料: 黄瓜，鱿鱼丝，鹌鹑蛋，辣椒，蒜，豆酱 做法:1.瓜搓成细丝，锅内加油烧热，放入切好的辣椒丝翻炒。蒜捣成泥。鹌鹑蛋切片。 2.黄瓜丝、鱿鱼丝拌在一起，加入炸好的辣椒油和蒜泥、豆酱拌均后，鹌鹑蛋片摆在盘边，既可食用。 材料: 黄瓜1根，西红柿，柠檬各1个，小米辣椒3根，泡椒5个，蒜3瓣，香菜，盐，白砂糖各1茶匙（5g） 做法: 1、将黄瓜去皮切成片，西红柿、小米辣椒、泡椒、蒜洗净切碎，香菜切段备用。 2、将西红柿碎、小米辣椒碎、泡椒碎、蒜碎放入一只碗内，放入盐，拌成调味汁，倒在黄瓜片上。 3、柠檬从中间切开，将柠檬汁挤在黄瓜片上，与调味汁一起拌匀，撒上香菜段，就是一道爽口的傣味凉拌黄瓜了。 材料: 中黄瓜1条，切碎，罐装甜玉米1罐（198克），沥干，大番茄2个，切碎，绿柿椒1个，切碎，红柿椒1个，切碎，红葡萄酒醋2汤匙，干辣椒碎1汤匙，大蒜1瓣，剁成末，孜然粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，现磨黑胡椒1/8茶匙，新鲜芫荽1把切碎 做法:1.将黄瓜、甜玉米、番茄、青柿椒、红柿椒和红葡萄酒醋放在1个大碗里混匀，再加入余下的所有调料，调味拌匀。将碗盖上，放冰箱冷却至少30分钟即可享用。 材料: 黄瓜1根，浙醋，青椒，蒜，油，麻油，盐，鸡精 做法:1.黄瓜洗干净切条用热水快速灼煮一下（爱吃生可省这个步骤）加盐腌10分钟倒掉腌出的水分晾干水备用。 2.青椒切碎、大量蒜切碎放入黄瓜条内、加适量的盐、鸡精、浇上浙醋。 3.适量油混合麻油加热浇在黄瓜条上，搅拌均匀放入冰箱冷藏2-3个小时即可。 主料：嫩黄瓜七两，精盐一钱，味精一分，芝麻油三钱，蒜瓣二钱 做法:1.将蒜瓣放臼中，加精盐二分，捣成泥（也可用刀剁碎）。 2.选用带刺的嫩黄瓜洗净，放案板上用刀稍拍至出裂纹，再斜切成菱形块，放盘内，撒入精盐，加入蒜泥和味精，淋上芝麻油，拌匀即成。 材料: 黄瓜3根，白醋20克，鸡精2克，盐5克，香油5克 做法:1.黄瓜洗净，去皮。 2.用刀背将黄瓜拍碎，斜切成块。 3.调入盐、鸡精、白醋、香油拌匀即可装盘。 主料：黄瓜500克， 调料：香油25克，醋5克，芥末10克，胡椒粉1克，盐3克 做法:1.将黄瓜洗净、消毒，切成上厚下薄滚刀小块，加盐腌3分钟，再用凉开水漂洗一遍，挤干水分，盛在盘内。 2.将香油、白醋、芥末、胡椒粉同放碗内调匀，浇在黄瓜上拌匀即成。